【正文】 知識等方面都有所增強(qiáng)，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀(jì)現(xiàn)象。 調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團(tuán)隊 實(shí)習(xí)生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊建設(shè)。該課程的設(shè)置，使學(xué)員在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊的步伐。 x 月份，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上認(rèn)識到“好的制度，要有好的執(zhí)行力”，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進(jìn)行剖析，使管理者認(rèn)識到“沒有執(zhí)行力，就沒有競爭力”的重要道理，各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的認(rèn)識和理解，在管理思想上形成了一致。同時將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面，削弱了對管事部、酒水部的管理。 課程容量太大，授課進(jìn)度太快，講話語速太快 餐飲專業(yè)知識課程設(shè)置容量太大，在培訓(xùn)過程中進(jìn)度太快，語速太快，使受訓(xùn)人員對 培訓(xùn)內(nèi)容不能深入理會，削弱了這部分課程的培訓(xùn)效果。 優(yōu)化婚宴服務(wù)流程，再次提升服務(wù)品質(zhì) 將對 20XX 年婚宴整體策劃方案進(jìn)行流程優(yōu)化，進(jìn)一步提升和突出主持人的風(fēng)格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素（對背景音樂進(jìn)行調(diào)整），對現(xiàn)場喜慶氣氛進(jìn)行包裝提升，突出婚禮的亮點(diǎn)，加深現(xiàn)場觀眾對婚 禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮。 建立月度質(zhì)量檢查機(jī)制，公布各部門每月質(zhì)量狀況 20XX 年將根據(jù) xxx 質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況、 設(shè)備設(shè)施維護(hù)狀況、安全管理、服務(wù)質(zhì)量、員工禮儀禮貌、送餐服務(wù)、標(biāo)識規(guī)范等內(nèi)容進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，每月定期公布檢查結(jié)果，對不合格的部門和崗位進(jìn)行相應(yīng)的處罰，形成“質(zhì)量檢查天天有，質(zhì)量效果月月評”的良好運(yùn)作機(jī)制，把質(zhì)量管理工作推上一個新臺階。 協(xié)助餐飲部經(jīng)理，共同促進(jìn)出品質(zhì)量 出品是餐飲管理的核心， 20XX 年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進(jìn)出品質(zhì)量。 優(yōu)化培訓(xùn)課程，提升管理水平 20XX 年的部門培訓(xùn)主要課程設(shè)置構(gòu)想是：把 20XX 年的部分課程進(jìn)行調(diào)整、優(yōu)化，使課程更具針對性、實(shí)效性。 配合人力資源部，培養(yǎng)員工企業(yè)認(rèn)同感，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng) 積極配合人力資源部的各項(xiàng)培訓(xùn)工作，弘揚(yáng)企業(yè)文化，培養(yǎng)員工對企業(yè)的認(rèn)同感，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng)，增強(qiáng)員工的凝聚力。新年新希望，希望來年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和指正，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持?？偨Y(jié)過去，展望未來，在新歷開篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，改正不足，進(jìn)一步提升管理水平，為打造一支學(xué)習(xí)型的、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團(tuán)隊而努力！ 餐廳崗位人員年末總結(jié)合集（三） 20XX 年即將過去，在這一年來，在領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在同事們的積極支持和大力幫助下，我嚴(yán)格要求自己，按照餐廳的要求，較好地完成了自己的本職工作，不僅圓滿完成工作任務(wù)，而且得到賓客和同事們的好評和領(lǐng)導(dǎo)的肯定。 一、我的崗位職責(zé)主要有 以身作則，責(zé)任心強(qiáng)，敢于管理。 檢查本餐廳人員出勤情況，準(zhǔn)備工作是否合格就緒，并對服務(wù)員當(dāng)天的工作，紀(jì)律 等方面進(jìn)行考核登記，并及時向領(lǐng)導(dǎo)反映。對下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的專業(yè)知識和服務(wù)技巧。 隨時留意客人動向，督導(dǎo)員工主動、熱情、禮貌待客。 負(fù)責(zé)寫好工作日記，做好交接手續(xù)。過去的一年里，在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助，通過自 身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足。 在 20XX 年，我加入公司工作的頭一天，公司領(lǐng)導(dǎo)對衛(wèi)生問題多次強(qiáng)調(diào)，所以衛(wèi)生問題始終是我們平時工作的重中之重。 對于領(lǐng)導(dǎo)安排的各項(xiàng)工作，我們總是不折不扣的完成。我認(rèn)為只有服務(wù)員身心喜悅的面對顧客，才能使顧客有真正的賓至如歸的感 受覺。 有時沒按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作。涉及的方面可以更廣一些，從產(chǎn)品的知識到日常的一些顧客投訴都可以教她們怎么解決，適當(dāng)?shù)?時候也可以做一些激勵方面的培訓(xùn)。 那就是一定要把顧客當(dāng)朋友看待，想朋友之所想，急朋友之所急。這樣才能服務(wù)到位，業(yè)績自然也就會提升。 完成上級領(lǐng)導(dǎo)安排下來的各項(xiàng)其他事務(wù)。開創(chuàng)服務(wù)工作新局面。 餐廳崗位人員年末總結(jié)合集（四） 轉(zhuǎn)眼間入職公司工作已一年多了，根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排，主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將 20xx 年度工作情況作總結(jié)匯報，并就 20xx 年的工作打算作簡要概述。 班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運(yùn)用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。 提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù)。 衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。 用餐時段由于客人到店比較集中，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩。做好解釋工作，縮短等候時間，認(rèn)真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。 建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù)，餐廳所有人員對收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。根據(jù)新員工特點(diǎn)及入職情況，開展專題培訓(xùn)，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識餐飲行業(yè)特點(diǎn)。 注重員工的成長，時刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí)，并以對員工進(jìn)行考核，檢查培訓(xùn)效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補(bǔ)，并對培訓(xùn)計劃加以改進(jìn)，每月定期找員工談 心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析，使員員對日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識和理解，在日常服務(wù)意識上形成了一致。 部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。 在現(xiàn)有的例會基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化例會的內(nèi)容，提升研討的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會建設(shè)成為所有服務(wù)人員的溝通平臺，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，分享服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，激發(fā)思想 將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，提高服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬考核待遇標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)日常服務(wù)，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點(diǎn)，在品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。 增強(qiáng)員工效益意識，加強(qiáng)成本控制，節(jié)約費(fèi)用開支。 加強(qiáng)部門之間協(xié)調(diào)關(guān)系。 開展多渠道宣傳，促銷活動并與周邊各公司相互合作，增加會員率。 （二） .下屬：餐廳副經(jīng)理、餐廳主管、餐廳領(lǐng)班、所有服務(wù)人員。 （四） .行政管理： ，與公司保持密切聯(lián)系 ,令行禁止，有效執(zhí)行公司頒布的各項(xiàng)制度、政策及文件指令。 。 ，并了解顧客的需求與滿意度 。 ，負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)餐廳防火、防盜等安全工作，貫徹區(qū)域衛(wèi)生和安全責(zé)任制。 ,同時確保數(shù)字正確。 、餐廳主管、餐廳領(lǐng)班的工作狀態(tài)。 。 2．每天審閱營業(yè)報表，進(jìn)行 分析；確認(rèn)每日公司所需各項(xiàng)報表的準(zhǔn)確性、及時性。 4．加強(qiáng)員工建議性促銷技巧，有效利用其來增加平均客消費(fèi)及利潤。 6．追蹤行銷活動的實(shí)際效果，找出差距并檢討原因，以保證最終達(dá)成既定目標(biāo)。 2．確保貨品來源均經(jīng)公司核準(zhǔn)。 4．正確盤點(diǎn)及分析用量及追蹤產(chǎn)品成本。 6．負(fù)責(zé)培訓(xùn)并確保干部有效值班，以減少損耗。 8．定期于每周每月檢討損益狀況，如出現(xiàn)負(fù)值立即采取改善行動。 2．及時公布公司發(fā)布的人事異動公告。 4．負(fù)責(zé)實(shí)施餐廳工作人員的獎懲方案，并將記錄知會公司上級領(lǐng)導(dǎo)。 6．向員工溝通公司政策及落實(shí)執(zhí)行。 8．排（核）定每月服務(wù)員排班表及每月餐廳干部排班表，并送達(dá)公司上級領(lǐng)導(dǎo)。 10．執(zhí)行服務(wù)技術(shù)培訓(xùn)計劃和考核制度。并重視員工的培訓(xùn)工作，為餐廳培訓(xùn)新生力量。制定和落實(shí)激勵員工措施，努力做好人事管理，穩(wěn)定員工隊伍。 二、餐廳副經(jīng)理崗位職責(zé) （一） .上級主管： 餐廳經(jīng)理。 （三） .決策權(quán)限：在其職責(zé)范圍內(nèi)，對餐廳與營運(yùn)相關(guān)的事項(xiàng)做出決定。 2．檢查餐廳員工服務(wù)規(guī)程、儀表儀容、個人衛(wèi)生、工作紀(jì)律的落實(shí)，針對違紀(jì)現(xiàn)象執(zhí)行處罰。 4．巡視員工服務(wù)工作，在服務(wù)等方面盡量讓顧客滿意。征詢客人對餐廳意見 ,及時妥善處理客人的不滿。 6．加強(qiáng)對餐廳清潔衛(wèi)生的管理，尤其是洗手間衛(wèi)生狀況，制定餐廳清潔計劃，定期公布并監(jiān)督，以維護(hù)餐廳清潔度和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 （五） .人事及行政： 1．監(jiān)督餐廳員工考勤情況，完善員工的考核制度，準(zhǔn)確嚴(yán)格地執(zhí)行餐廳內(nèi)部獎懲與分配制度，提高員工遵章守紀(jì)的自覺 性。 3．向餐廳經(jīng)理匯報餐廳財產(chǎn)、設(shè)備的損壞情況，協(xié)助餐廳經(jīng)理制作財產(chǎn)分工保管制度，確保及時維修，使餐廳設(shè)備時刻保持最佳狀態(tài)。 5．排定每月服務(wù)員排班表，送交餐廳經(jīng)理核定。 l 制訂員工培訓(xùn)計劃。 l 記錄服務(wù)員的獎懲并知會餐廳經(jīng)理。 l 分析服務(wù)員的流動率并采取措施。 （六） .其他工作： １．按時完成餐廳經(jīng)理既定的工作計劃與管理目標(biāo)。 ３．協(xié)助餐廳經(jīng)理執(zhí)行成本控制及營銷活動。 （二） .下屬：餐廳領(lǐng)班、所有服務(wù)人員。 （四） .值班管理： 1．對餐廳副經(jīng)理負(fù)責(zé)。全面負(fù)責(zé)餐廳的日常工作，保證餐廳經(jīng)營業(yè)務(wù)的正常進(jìn)行。實(shí)行規(guī)范服務(wù)，優(yōu)質(zhì)服務(wù)水平；參與組織安排大型團(tuán)體和重要安全活動。 6．堅持服務(wù)現(xiàn)場的管理，負(fù)責(zé)召開班前會，布置當(dāng)天工作，檢查和監(jiān)督員工。 7．負(fù)責(zé)現(xiàn)場接待好客人的投訴和對餐廳工作的建議，認(rèn)真加以處理，及時反饋。 9．關(guān)心員工生活，了解和掌握員工思想狀況，幫助員工解決困難，寫好日記日志。 11．部門間保持良好溝通，確保產(chǎn)品及時供應(yīng)，嚴(yán)把質(zhì) 量關(guān)和服務(wù)關(guān)。 13．每日開檔、交班前的準(zhǔn)備工作，保證充足的服務(wù)用品。 14．帶領(lǐng)餐廳人員搞好息業(yè)前的所有工作，及時將自己不能處理的重大問題匯報上級領(lǐng)導(dǎo)，以求第一時間內(nèi)顧客滿意的解決問題。全面負(fù)責(zé)餐廳的日常工作，保證餐廳經(jīng)營業(yè)務(wù)的正常進(jìn)行。 、廚房工作人員、實(shí)事求是、解決問題； ，將凝聚力發(fā)揮，切實(shí)提高團(tuán)隊精神； ，貫徹到所有的服務(wù)人員，保持高效。按規(guī)范布置餐桌與擺臺。服務(wù)規(guī)范，禮貌待客，嚴(yán)禁與客人爭吵。 5．熟悉菜譜，了解當(dāng)市供應(yīng)的品種和規(guī)格，做好產(chǎn)品推銷工作。 7．主動詢問客人是否是會員或持有本優(yōu)惠卡，并禮貌地請客人出示。 9．積極參加培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能水平。 10．完成上級 交辦的其他任務(wù)。 （三） .決策權(quán)限：于其職責(zé)范圍內(nèi)，對門店與營運(yùn)相關(guān)的事項(xiàng)做出決定。 2．開市負(fù)責(zé)詢問當(dāng)市所有清潔情況，并通知餐廳主管和領(lǐng)班。了解出菜次序和菜點(diǎn)所配的調(diào)料，核對點(diǎn)菜單準(zhǔn)確無誤。 5．市中要做好餐廳和廚房的聯(lián)絡(luò)和信息傳遞工作，及時講臺客人的意見和要求傳達(dá)到廚房部，并及時將廚房的沽清菜通知收銀及前廳。 7．完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他任務(wù)。負(fù)責(zé)在市前做好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。 傳菜時精神集中，避免出錯。 2．注意聽取值班臺服務(wù)員傳達(dá)的客人對菜點(diǎn)口味的意見和要求，并及時將信息反饋給廚房，以便廚房及時進(jìn)行調(diào)整。 4．積極參加業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高服務(wù)技能水平。 七、咨客領(lǐng)班： （一）上級主管：餐廳副經(jīng)理、餐廳經(jīng)理 （二）工作職責(zé)： ，每天對菜單 /臺牌 /牙簽盅清潔換補(bǔ)； ； ； ； 、每月客流量的統(tǒng)計工作； 。 2．按照部門形象標(biāo)準(zhǔn)著裝、站立，微笑服務(wù)，迎賓入座。 3．負(fù)責(zé)包干區(qū)域的衛(wèi)生工作，登記每日經(jīng)營銷售、客流、人均消費(fèi)等情況的統(tǒng)計與記錄。協(xié)助泊車完成客戶泊車登記表格。 九、吧臺領(lǐng)班崗位職責(zé)： （一） .上級主管：餐廳經(jīng)理 ,餐廳副經(jīng)理 . （二） .下屬：吧臺服務(wù)員。 （四） .值班管理： 1．負(fù)責(zé)制定自制果汁、調(diào)制酒、花色果盤等配制制作程序和衛(wèi)生要求，并培訓(xùn)吧