dha營(yíng)養(yǎng)乳制備技術(shù)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告-在線瀏覽
2024-11-06 08:08本頁(yè)面
【正文】 大的變化。因此，臺(tái)灣華裕集團(tuán)出資與有關(guān)科研部門研制的 DHA營(yíng)養(yǎng)劑和 DHA營(yíng)養(yǎng)粉劑填補(bǔ)了臺(tái)灣和國(guó)內(nèi)空白。這一成果首先在百琦爾食品加工上得到應(yīng)用，生產(chǎn)出 DHA蛋卷、 DHA奶粉和 DHA果奶 等高檔營(yíng)養(yǎng)性食品，并將該項(xiàng)目推廣到臺(tái)灣的喜年來(lái)、煙臺(tái)的 TOYO乳業(yè)、青島圣元乳業(yè)、旺旺乳業(yè)，成功的上市，取得良好的市場(chǎng)反應(yīng)和經(jīng)濟(jì)成果，以適應(yīng)飛速發(fā)展的社會(huì)需要，并早日使國(guó)內(nèi)乳品行業(yè)與國(guó)際先進(jìn)的乳品工業(yè)接軌奠定了基礎(chǔ)。同時(shí)設(shè)計(jì)了加工 DHA提取、生化、乳化生產(chǎn)設(shè)備，為產(chǎn)品生產(chǎn)和在乳制品中應(yīng)用提供了科學(xué)手段。 本項(xiàng)目試圖架起乳制品企業(yè)與高營(yíng)養(yǎng)制品技術(shù)原理、加工工藝應(yīng)用之間的橋梁，使之有效地指導(dǎo)生產(chǎn)，并給合作企業(yè)特別是乳制品業(yè)注入新鮮的血液。分離提取 DHA的最終目的，是將其作為強(qiáng)化乳制品的營(yíng)養(yǎng)添加劑，用于制取 DHA營(yíng)養(yǎng)乳等食品。 DHA具有生理活性、營(yíng)養(yǎng)和醫(yī)用價(jià)值 。其主要成份是 6ω－ 3多不飽和脂肪酸；中文名稱二十二碳六烯酸；英文名稱 Docoah esahoic Acid。人們對(duì)DHA的認(rèn)識(shí)是由流行病統(tǒng)計(jì)學(xué)開始的，有一個(gè)從現(xiàn)象到本質(zhì)的研究過(guò)程。研究還發(fā)現(xiàn)，過(guò)去認(rèn)為不是必需脂肪酸的ω－ 3系列脂肪酸，因?yàn)橛刑岣邔W(xué)習(xí)和記憶能力和對(duì)視力有益作用而被認(rèn)為是必需脂肪酸，并賜予 “腦黃金 ”之譽(yù)。 返回目錄 第四章 產(chǎn)品市場(chǎng) 我國(guó)已經(jīng)加入 WTO，國(guó)外的食品、乳制品企業(yè)參與國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)已是不可避免的事實(shí)，這將直接沖擊國(guó)內(nèi)食品、乳制品企業(yè)?？梢钥闯觯?DHA營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的添加是構(gòu)成產(chǎn)品新賣點(diǎn)的最主要的方 向。從產(chǎn)品的市場(chǎng)銷售情況來(lái)看也是明顯旺銷趨勢(shì)，這也說(shuō)明 DHA的重要作用被越來(lái)越多的消費(fèi)者所認(rèn)可。 經(jīng)調(diào)研，目前市場(chǎng)銷售的液態(tài)乳多為純鮮奶、果奶、無(wú)菌包裝奶、強(qiáng)化鐵、鋅的 AD鈣奶。國(guó)內(nèi)食乳的人群和消費(fèi)量逐年增加但品種卻增加的很少，滿足不了廣大的消費(fèi)者需要。 目前國(guó)內(nèi)實(shí)行雙休日，節(jié)假串聯(lián)黃金 7日休，帶動(dòng)了營(yíng)養(yǎng)品和乳制品的消費(fèi)。從大中城市鮮奶消費(fèi)量調(diào)查中表明，鮮奶在中老年和學(xué)生中間的需求量非常大，部分超市，乳業(yè)批發(fā)為需求供貨，有銷售奶經(jīng)驗(yàn)商家主動(dòng)提出增加 DHA奶新產(chǎn)品并要求獨(dú)家代理。 第五章 原料資源 DHA營(yíng)養(yǎng)乳的主要原料是鮮奶 和海洋資源魚油，經(jīng)過(guò)項(xiàng)目研究部門，采用超臨界 CO2萃取富含二十二碳六烯酸 DHA值較高的精制魚油，根據(jù)液態(tài)乳型分別制成 DHA營(yíng)養(yǎng)乳劑、 DHA營(yíng)養(yǎng)粉劑、 DHA高值原劑。 提純 DHA所需要輔助制劑：高純氮，二氧化碳，乙醇，高分子粉劑，有機(jī)鹽在市面化工廠或?qū)I(yè)商店皆能購(gòu)置到。但飼養(yǎng)戶養(yǎng)殖方法對(duì)原料乳的組成有一定影響。而長(zhǎng)期飼料不足，不僅使 泌乳量、乳固體含量和乳脂肪率下降，而且造成蛋白質(zhì)含量降低，并難以恢復(fù)的不良影響。生產(chǎn) DHA液態(tài)乳必須有優(yōu)良的奶源。從魚油中提取分離做營(yíng)養(yǎng)乳和高級(jí)營(yíng)養(yǎng)品的高純度 DHA制劑，是魚油深加工的發(fā)展方向，現(xiàn)已成為發(fā)達(dá)國(guó)家競(jìng)相研究開發(fā) 的熱點(diǎn)。目前，高純度 DHA的提取方法主要有低溫結(jié)晶法、酸鹽法或尿素絡(luò)合法、蒸餾法等提取技術(shù)。 目前，國(guó)外已投入大量人力、物力、財(cái)力積極進(jìn)行研究，希望獲得具有商業(yè)意義的高純度 DHA產(chǎn)品的方法。 為使 DHA更好的在營(yíng)養(yǎng)乳中的適應(yīng)性、復(fù)合性，經(jīng)研究設(shè)計(jì)一整套科學(xué)
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