【正文】 員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔，冷葷“五?！钡?，針對這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項采取措施，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。膳食科做到以人為本，給客戶創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境。嚴(yán)防食物中毒事件的發(fā)生，切實保證每位師生的身體健康。結(jié)合餐廳實際，想方設(shè)法給消費者提供一個舒適放心的消費環(huán)境，餐廳自然是離不開飲食，食是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為單位的餐廳這是至關(guān)重要的。 餐廳服務(wù)工作總結(jié) 2020(四 ) 從這次餐飲服務(wù)員，改變我認(rèn)為干餐飲服務(wù)員是沒有前途的消極想法 。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度 。 我學(xué)會了服務(wù)賓客的原則 。服務(wù)中工作細(xì)則 。托盤的技巧及端托行走的步伐 。換煙灰缸的重點 。斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識 。餐廳開市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項以及 各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識、消防知識等等。 在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個優(yōu)秀服務(wù)員要具備。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。 二、要有勤奮的精神 餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些與不會累壞。主動地工作，主動地尋找工作。餐廳服務(wù)員工作心得 三、要有自信心 與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。就是為客人負(fù)責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù) 。 五、平常心面對工作中的不公平 在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機(jī)會總是均等的。 六、團(tuán)隊 發(fā)揮團(tuán)隊精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團(tuán)隊成員的配合。 這次的兼職給我的體會非常的深 刻，我覺得我們做每一件事情都是，每天進(jìn)步一點點 :積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點點小而成大器的。每天多做一點點，是在走向豐收 。 餐廳服務(wù)工作總結(jié) 2020(五 ) 在即將過去的 20xx 年里，過去的一年也許有失落的、悲哀的，有成功的、開心的，但是那不重要了，是過去的了，我們再努力，明天會更好。我真的很不如意，有好多好多的事壓著我，我的生活，情緒都是一團(tuán)糟，雖說沒有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨 雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時候我真的懷凝我，我一向在想我是哪錯了，為什么會這樣 ?我也是一次次為自我打氣，一次次站起來，我在想，我沒了我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運(yùn)就掌握在自我手中，我相信明天會更好、你好、我好、大家都會好的。 關(guān)于 明年，我的是： 認(rèn)真做好每一天的每一項工作。 利用休息時光進(jìn)行計算機(jī)培訓(xùn)。 最后，期望大家到下一年的這天，都踏上一個新的臺階，更上一層樓 ! 第二篇：西餐廳第二季度工作總結(jié) 2020 最新 轉(zhuǎn)眼間，到了月底，要準(zhǔn)備寫月工作總結(jié)了，下面是整理的關(guān)于西餐廳第二季度工作總結(jié)范文 2020，希望能夠幫到大家。就餐人數(shù)比去年 (46月份 )73337人次增加了 (46月份 63198)10139人次，人均用餐每人 75 元。從以上數(shù)據(jù)可以看出我們 20xx 年 46 月份工作量與經(jīng)營的成果。在接待上對菜單菜肴的搭配，領(lǐng)導(dǎo)的針對服務(wù)及各種宴會臺的布置，整體反映良好，都取得了圓滿的成功，這與賓館領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)以及部門全體員工努力是分不開的。同時在三月份餐飲員工 xx 參加全國中餐擺臺比賽，在 xx 市選拔賽中取得了第一名好成績，廚房也涌現(xiàn)出一批表現(xiàn)積極向上，工作成績突出的員工，冷菜間員工 xx，對待工作認(rèn)真細(xì)致，產(chǎn)品制作精益求精，任勞任怨，半年下來基本沒有休息，加班加點，從不計較個人得失，受到大家的一致好評。 四、管理方面 1)規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化 結(jié)合前后臺各自分工不同，首先嚴(yán)格管理人員的管理操作規(guī)范，前臺員工嚴(yán)格參照培訓(xùn)內(nèi)容及相關(guān)技術(shù)要求，后臺操作依據(jù)培訓(xùn)和標(biāo)準(zhǔn)食譜，日常工作中的言行舉止都親自起表率作用，在設(shè)施設(shè)備使用上，嚴(yán)格參照流程，不斷布置檢查，督促前后臺培訓(xùn)情況，盡可能使部門工作趨于規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)行。 西餐廳第二季度 工作總結(jié)范文 2020(二 ) 一、營業(yè)狀況 4 月 1 日 ~~~6 月 31 共計營業(yè)額約為 260 萬元 主要婚宴為 22 場 (1)4 月 1 日 18 桌標(biāo)準(zhǔn) 588 元 (2)3 月 24 日36 桌標(biāo)準(zhǔn) 600 元不標(biāo)準(zhǔn)計算婚宴營業(yè)額為 萬元左右 其它消費為 57萬元，平均日消費為 2 萬元 餐飲本月主要是單位消費為主，零點消費很少， 本月未能完成酒店下達(dá)的指標(biāo)，主要原因一是酒店下達(dá)的指標(biāo)不符合實際，另外部門在營銷方面和服務(wù)方面都有存在著不足之處 . 二、員工工作情況 員工積極性始終欠佳 員工工作意識不夠 員工缺乏對用餐顧客的熱情度 衛(wèi)生工作有所改進(jìn)，但不能持之以恒 三、管理調(diào)整情況 對管理層進(jìn)行了調(diào)整，增加了一名主管人員 加強(qiáng)餐飲區(qū)域通道及公共衛(wèi)生的跟進(jìn)，并持速對該區(qū)域衛(wèi)生定期進(jìn)行清理，衛(wèi)生得到了明顯的改進(jìn)。 (3)做員工思想工作 . 培訓(xùn)方面主要是針對于禮節(jié)和禮貌在餐前進(jìn)行培訓(xùn)，員工在此方面有所提高，其它的培訓(xùn)較少，主要以管理人員現(xiàn)場指導(dǎo)為主，下月開始要加強(qiáng)此方面的培訓(xùn) . 活動方面部門一直沒有開展，主要是因為餐飲零點生意不是很好，推出以后不一定有效果，目前部門正在制作一份清涼一夏活動的方案，計劃在四月份出臺上報審批，五月份開始操作，其中需要贊助的將上報采購員。關(guān)鍵問題檢查監(jiān)督與指 導(dǎo)力量不夠，部門今后應(yīng)加強(qiáng)此方面的管理。 制作一份清涼一夏活動的方案，爭取在月底這前報總經(jīng)辦 提高員工節(jié)能意識，并做好酒店財產(chǎn)的保管工作 天氣開始轉(zhuǎn)熱，做好滅蟲滅蠅工作 加強(qiáng)員工的勞動紀(jì)律及員工的考勤制度 配合酒店做好淡季營銷工作 西餐廳第二季度工作總結(jié)范文 2020(三 ) 20xx 年在餐廳工作上，我餐廳嚴(yán)格貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，加強(qiáng)飲食衛(wèi)生管理，辦好學(xué)生餐廳，并在實踐中不斷完善管理的各項規(guī)章制度。 一、領(lǐng)導(dǎo)重視，認(rèn)識到位 建立領(lǐng)導(dǎo)小組 餐廳從開辦之日起，就組織了強(qiáng)有力的班子對餐廳進(jìn)行科學(xué)化管理重點抓餐廳規(guī)范化的管理和食品衛(wèi)生安全，做到有目標(biāo)計劃、有重點、有措施，層層落實責(zé)任。我們在餐廳管理方面不斷探索，建立了解一套科學(xué)規(guī)范的管理機(jī)制，贏得了社會的認(rèn)可。 強(qiáng)化流程管理 進(jìn)貨、倉儲、加工、出售是餐廳操作的主要流程，必須強(qiáng)化管理。凡遇“五一”、“十一”等大假，假前余下的作料等要全面更換 。建立了購物索證、報告資料。第 三關(guān)，食品分餐關(guān)，食品分餐，嚴(yán)格按食品衛(wèi)生安全要求做到“三防”：一防食物酸變，腐爛，變質(zhì)及污染食品，一旦發(fā)現(xiàn)，立即嚴(yán)厲處罰。三防疾病流行傳染，堅持每餐餐具專人操作，采用藥物消毒，并做好餐具的保潔工作，防止交叉污染。 建立監(jiān)督機(jī)制 為了加大對餐廳食品衛(wèi)生監(jiān)督力度，成立了管理機(jī)構(gòu)，組建了餐廳管理領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)餐廳日常管理工作，檢查、監(jiān)督、試嘗、留樣、填表和餐 廳檔案。形成了管理部門、教師、學(xué)生，對學(xué)校餐廳管理全方位監(jiān)督，起到了積極作用。 加強(qiáng)培訓(xùn)，提高從業(yè)人員素質(zhì) 上崗前員工必須進(jìn)行崗前培訓(xùn)，學(xué)習(xí)相關(guān)的法律、法規(guī)條例和學(xué)校餐廳的各項規(guī)章制度，提高從業(yè)人員的法律意識和食品衛(wèi)生安全意識，堅持每周召開餐廳管理人員會議，每個月餐廳從業(yè)人員人自主學(xué)習(xí)三小時以上。 四、加強(qiáng)硬件建設(shè)，杜絕事故發(fā)生 利用寒暑假 對餐廳進(jìn)行了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件設(shè)備和用具，達(dá)到布局合理，通風(fēng)采光，蒸汽及油煙排放良好。操作間有警示語“注意安全、精心操作”，餐廳供應(yīng)的免費湯專人看管。 堅持優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不斷拓展服務(wù)理念。 五、關(guān)注細(xì)節(jié)，持之以恒 飲食是一個值得全民關(guān)注的問題，我餐廳的餐具消毒工作及菜肴留樣、健康證的管理、采購索證、食物驗收每一個環(huán)節(jié)都嚴(yán)格把關(guān)，杜絕事故的發(fā)生。在此期間在我餐廳用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。作為管理方更應(yīng)多為職工的飲食著想，為保證每位同事的身心健康而考慮。樹立了干一行，愛一行的思想，知道了一個人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。知道了成功服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì)，從而增強(qiáng)我的從業(yè)意識，立志要么不做，要做就做一個有理想、有道德、有知識、有紀(jì)律的合格服務(wù)員。服務(wù)賓客的程序 。宴會出菜程序 。鋪臺、擺臺的注意事項 。點菜、寫菜單、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧 。處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對應(yīng)技巧 。使我成為一個優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。 熱愛你的工作 :當(dāng)你熱愛自己的工作，你就會快樂地 、更容易地做好你的工作。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。 一、迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法 為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤?！耙磺谔煜聼o難事”的俗語說出一個很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞 開。 要學(xué)會做人 :做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂于助人、講職業(yè)道德的人，真誠做人、認(rèn)真做事，事業(yè)將會更成功 四、責(zé)任 :就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負(fù)責(zé) 。就是“敬無在”，即使沒有人監(jiān)督你，你也會認(rèn)真地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。具有團(tuán)隊精神、善于