【正文】 2 且占肉類(lèi)總消費(fèi)量的 85%左右。可以預(yù)期，隨著農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、農(nóng)民收入的不斷提高和稅費(fèi)負(fù)擔(dān) 的減輕，農(nóng)民的豬肉消費(fèi)量會(huì)大幅上升，將成為我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展的主要推動(dòng)力。隨著人們生活水平的提高，人們對(duì)無(wú)病、無(wú)藥殘、無(wú)激素的“綠色”豬肉需求 巨大。據(jù)預(yù)測(cè)，今后相當(dāng)長(zhǎng)一段時(shí)期內(nèi)，無(wú)公害生豬生產(chǎn)將會(huì)處于高速發(fā)展的階段。 生豬生產(chǎn)現(xiàn)狀 據(jù)農(nóng)業(yè)部畜牧獸醫(yī)局資料顯示，與去年同期相比， 2020 年 第一季度生豬存欄增加，出欄和豬肉產(chǎn)量均呈上升趨勢(shì)。生豬出欄和豬肉產(chǎn)量排在前 5 位的省份是四川、湖南、河南、 山東、 四川 其豬肉產(chǎn)量約占全國(guó)豬肉產(chǎn)量的二分之一。 13 豬肉加工企業(yè)概況 目前，我國(guó)肉類(lèi)加工企業(yè) 3928 個(gè)，其中“三資”企業(yè) 244 個(gè)。 2020年 我國(guó)生產(chǎn)加工肉類(lèi)制品 390萬(wàn)噸左右，占肉類(lèi)總產(chǎn)量的 %，其中分割肉和冷卻肉約占 1/3。 目前，企業(yè)周邊地區(qū)主要的豬肉制品 生產(chǎn)廠家有： 四川省 高金公司 ，生產(chǎn)凍豬分割肉 10 萬(wàn) 噸；四川雨潤(rùn)有限責(zé)任公司年產(chǎn)分割肉 6 萬(wàn)噸； 南充 實(shí)業(yè)有限公司年產(chǎn)分割肉不足 5000 噸。 中國(guó)肉類(lèi)協(xié)會(huì)“十一五”期間《規(guī)劃建議》 預(yù)期性發(fā)展目標(biāo)提出：在十一五期間我國(guó)肉類(lèi)總產(chǎn)量由 2020年的 6046 萬(wàn)噸提高到 2020 年 9600萬(wàn)噸左右，增長(zhǎng) 19%；全 國(guó)人 均肉類(lèi)占有量由 2020 年的 47 公斤 提高到2020 年的 63 公斤，人均豬肉消費(fèi)水平從目前的 36— 37 公斤，發(fā)展到 2020年的 55 公斤左右，依照這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，我國(guó)目前豬肉的產(chǎn)量尚有 1200 萬(wàn)噸左右的缺口。從以上信息來(lái)看，該企業(yè)生產(chǎn)的凍豬分割肉具有較好的發(fā)展空間，且符合國(guó)家進(jìn)一步提高肉制品質(zhì)量的管理要求， 前景較好。 國(guó)外市場(chǎng) 近二、三年以來(lái)，世界經(jīng)濟(jì)形勢(shì)的大氣候低糜， 國(guó)際貿(mào)易明顯走慢，據(jù)專(zhuān)家預(yù)測(cè) 2020 年 世界經(jīng)濟(jì)將繼續(xù)走低，而且不可預(yù)測(cè)因素在 增長(zhǎng)。 分品種看，牛羊肉下降，豬肉和禽肉略增。 當(dāng)前世界各國(guó)的肉類(lèi)消費(fèi)仍以微弱之勢(shì)上升，南美洲人均年消費(fèi) 62 公斤，非洲 公斤，發(fā)達(dá)國(guó)家平均 80 公斤左右， 發(fā)展中國(guó)家 27 公斤上下。產(chǎn)量排在第 2 到第 10 位的美國(guó)、德國(guó)、西班牙、法國(guó)、巴西、加拿 大 、丹麥、荷蘭和波蘭，加在一起的豬肉產(chǎn)量也只有 2600 萬(wàn)噸，不足我國(guó)的 70%。歐盟出口在 10 萬(wàn)噸以上的有 15 丹麥（ 50 余萬(wàn)噸），法國(guó)和德國(guó)分別在 15 萬(wàn)噸和 10 萬(wàn)噸左右。 由此看出，豬肉國(guó)際市場(chǎng)基本處于相對(duì)穩(wěn)定狀態(tài)。由于該公司生產(chǎn)能力有限，在銷(xiāo)售旺季， ****、 南充 、 四川 、廣 元 等駐外經(jīng)營(yíng)部普遍存在著供不應(yīng)求的情況。公司于 2020 年 10 月 成為對(duì)俄羅斯出口肉制品的注冊(cè)廠家，已有部分客戶(hù)來(lái)廠洽談業(yè)務(wù)，并達(dá)到銷(xiāo)售意向，但因生產(chǎn)能力需優(yōu)先供應(yīng)原有長(zhǎng)期穩(wěn)定客戶(hù)，一直未能實(shí)現(xiàn)對(duì)俄羅斯的大規(guī)模出口，該項(xiàng)目投產(chǎn)后將實(shí)現(xiàn)對(duì)俄的大規(guī)模出口鋪平道路，預(yù)計(jì) 2020 年 全年對(duì)俄出 口將達(dá) 8000 噸。 該項(xiàng)目建成投產(chǎn)后，可增加 36000噸的生產(chǎn)能力，在滿(mǎn)足原有客戶(hù)的同時(shí)，可進(jìn)入俄羅斯市場(chǎng)及廣州、深圳、武漢及沿海城市。從國(guó)際市場(chǎng)來(lái)看， 2020 年 全球豬肉產(chǎn)量增長(zhǎng)幅度可能低于 2%， 16 發(fā)達(dá)國(guó)家 2020 年 產(chǎn)出會(huì)保持在穩(wěn)定狀態(tài)，發(fā)展中國(guó) 家豬肉產(chǎn)量占世界份額將會(huì)進(jìn)一步提高。 產(chǎn)品銷(xiāo)售方案 本項(xiàng)目生豬深加工產(chǎn)品目標(biāo)市場(chǎng)為 成都 、 重慶、 南充 、上海、北京、天津、廣州、深圳等大城市。綠色肉豬產(chǎn)品市場(chǎng)潛力極大，由于目前綠色肉豬深加工產(chǎn)品供應(yīng)缺口較大，因此價(jià)格也較高，對(duì)于加工企業(yè)來(lái)說(shuō)是一個(gè)極好的發(fā)展機(jī)遇。 該項(xiàng)目建成后，產(chǎn)品年外銷(xiāo)（出品） 萬(wàn)噸，主要 出口到俄羅斯、菲律賓、新加坡、朝鮮、古巴、馬來(lái)西亞、香港、澳門(mén)等國(guó)家和地區(qū)；國(guó)內(nèi)主要銷(xiāo)往 北京、上海、成都、重慶、武漢、深圳、 成都 、天津、長(zhǎng)沙等全國(guó)各大中城市和廣大農(nóng)村。 競(jìng)爭(zhēng)力分析 17 競(jìng)爭(zhēng)劣勢(shì) 產(chǎn)品市場(chǎng) 知名度不太高，給市場(chǎng)銷(xiāo)售帶來(lái)一定的困難，因此應(yīng)大力加強(qiáng)產(chǎn)品的銷(xiāo)售宣傳。 生豬生產(chǎn)成本低，價(jià)格優(yōu)勢(shì)明顯 我國(guó)豬肉價(jià)格比國(guó)際市場(chǎng)低 57%。同時(shí)當(dāng)?shù)貏趧?dòng)力充足，工資水平低，也降低屠宰加工 成本。 ****農(nóng)業(yè)科技開(kāi)發(fā)有限公司 已積累了豐富的企業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)；營(yíng)銷(xiāo)隊(duì)伍健全，組織管理規(guī)模，具有很強(qiáng)的開(kāi)拓市場(chǎng) 能力。 四川 省 各級(jí)政府十分重視畜牧業(yè)的發(fā)展，先后出臺(tái)了加快建設(shè)全國(guó)重要畜產(chǎn)品生產(chǎn)和加工基地實(shí)施方案的政策和措施，對(duì)生豬屠宰規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)起到了巨大的推動(dòng)作用。國(guó)內(nèi)工農(nóng)業(yè)分布的不均衡，給內(nèi)陸生豬生產(chǎn)帶來(lái)了生機(jī)。 18 項(xiàng)目建成后，市場(chǎng)空間廣闊。 第四章 場(chǎng)址概況與建設(shè)條件 資源及原材料 本項(xiàng)目生產(chǎn)的原材料為生豬。 加工業(yè)的建成將更加 激發(fā)農(nóng)民飼養(yǎng)畜禽的積極性。加之，受當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展水平 的制約，飼料成本及人力資源成本都處于較低水平，與其他地區(qū)相比，當(dāng)?shù)氐男笄蒿曫B(yǎng)具有相當(dāng)?shù)谋容^優(yōu)勢(shì)，相應(yīng)使得該公司在原材料的供應(yīng)上具有一定的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，貨源充足，原材料供應(yīng)有可靠的保證。 項(xiàng)目所在周邊地區(qū)是農(nóng)業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)發(fā)達(dá)地區(qū)，有豐富生豬資源，生豬收購(gòu)主要從 西充 、 南部 、 順慶 、 高坪 、 射洪 等周邊地區(qū)購(gòu)進(jìn)，原 材料充足。 主要原材料年消耗量表 序號(hào) 名稱(chēng) 單位 數(shù)量 備注 1 生豬 萬(wàn)頭 100 2 污水處理藥劑 噸 98 3 包裝材料 噸 1800 動(dòng)力 供電 ****位于西南電力網(wǎng)控制范圍內(nèi)，距 11KW****城郊變站 1500 米，現(xiàn)有 110KV 和 220KV 兩條高壓線路可以為項(xiàng)目供電，可以保證生產(chǎn)和生活用電。 供熱 項(xiàng)目采用蒸汽鍋爐供熱，可以滿(mǎn)足項(xiàng)目生產(chǎn)和生活 用汽，廠址距 ****煤炭基地均為 50— 80 公里之間，交通的便利為生產(chǎn)、生活用煤提供了良好的條件。 自然條件 氣象 廠址所處區(qū)域?yàn)榕瘻貛Т箨懶约撅L(fēng)區(qū)，氣候溫暖，四季分明。 項(xiàng)目區(qū)域地質(zhì)結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，故可行性研究報(bào)告中，未考慮針對(duì)地震液化而進(jìn)行的地基加固處理，無(wú)特別重大的地質(zhì)條件評(píng)價(jià)和處理對(duì)策。 項(xiàng)目所在地位水資源豐富， 地下水資源埋藏淺，水質(zhì)良好，便于開(kāi)采，單井出水量 40 立方米 /時(shí)左右，淺層地下水位在 1015 米之間，適于工農(nóng)業(yè)和生活用水。 第五章 建設(shè)方案 項(xiàng)目組成和生產(chǎn)規(guī)模 項(xiàng)目組成 本項(xiàng)目主要由待宰間、豬屠宰與分割車(chē)間、冷庫(kù)、 冷凍站、檢驗(yàn)檢疫中心、隔離間、變電所、水泵房、鍋爐房、污水處理站等組成。 具體項(xiàng)目組成見(jiàn)下 表。 2 屠宰車(chē)間 屠宰車(chē)間包括豬屠宰間、車(chē)間化驗(yàn)室、病畜處理、氣昏及淋浴、刮毛間、初加工間、副產(chǎn)品初加工間、白條肉加工間、冷凍、預(yù)冷及辦公和更衣間，共計(jì)面積為 7200 平方米。 4 貯藏間 貯藏間為低溫冷庫(kù)，能力為 5000 噸， 設(shè)計(jì)冷庫(kù)面積為 6000 平方米。 設(shè)計(jì)冷凍站 1 棟，安裝冷凍機(jī) 10 臺(tái)，總制冷能力為 200 萬(wàn)大卡 /小時(shí)，為車(chē)間產(chǎn)品及半成品冷卻、冷庫(kù)及車(chē)間空調(diào)用冷。建筑面積為 720 平方米。 8 檢驗(yàn)與檢疫中心 設(shè)計(jì)檢驗(yàn)與檢疫中心，二層建筑，建筑面積為720 平方米。 10 水泵房 設(shè)計(jì)水泵房 3 棟，新打深井 3 眼，循環(huán)水系統(tǒng)1 套。 12 污水處理站 設(shè)計(jì)日處理屠宰污水 2020 噸，包括各種污水處理設(shè)備，建筑面積 240 平方米。 14 食堂浴池 設(shè)計(jì)食堂、浴池 3600 平方米。建筑面積為160 平方米。 17 職工宿舍 設(shè)計(jì) 2棟職工宿舍，總建筑面積為 8940平方米。 19 門(mén)衛(wèi) 設(shè)計(jì)門(mén)衛(wèi) 2 棟，一個(gè)為辦公生活大門(mén)服務(wù)，一個(gè)為生產(chǎn)大門(mén)服務(wù)。 生豬屠宰采用國(guó)際 GB/T17236— 1998。 本項(xiàng)目 年屠宰生豬 60 萬(wàn)頭 ，單頭豬重按 95 公斤計(jì)算，分割肉出肉 24 率為 82%。 工藝技術(shù)方案的選擇 本項(xiàng)目按 國(guó)家 生豬屠宰，豬肉分割標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定進(jìn)行設(shè)計(jì)，堅(jiān)持高標(biāo)準(zhǔn)、高起點(diǎn)，生產(chǎn)技術(shù)與設(shè)備采用國(guó)內(nèi)外先進(jìn)水平的工藝與設(shè)備，同時(shí)設(shè)立檢測(cè)與檢疫中心，使企業(yè)的產(chǎn)品達(dá)到國(guó)家規(guī)定的質(zhì)量衛(wèi)生指標(biāo)，項(xiàng)目達(dá)產(chǎn)后 60%以上的產(chǎn)品采用國(guó)際先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，所有肉品質(zhì)量衛(wèi)生指標(biāo)都可準(zhǔn)確及時(shí)檢測(cè)檢驗(yàn)，使產(chǎn)品質(zhì)量更加有保證。提高了豬血的收率，減少了廢水中的 有機(jī)物，大大減輕了污水處理的負(fù)擔(dān)。 快速冷卻排酸工藝，在冷卻條件下有效地抑制雜菌生產(chǎn)繁殖 ，減少污染的機(jī)會(huì)。 電腦自動(dòng)跟蹤 檢疫檢驗(yàn)系統(tǒng)，則從根本上避免了人為因素對(duì)肉品檢驗(yàn)質(zhì)量的影響，國(guó)際上牲畜流行的瘋牛病、口蹄疫、二惡英、瘦 肉精等危害人身健康的疾病一次檢驗(yàn)成功，達(dá)到了國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，最終確保肉品 25 品質(zhì)。 無(wú)公害豬肉生產(chǎn)工藝： 在豬肉產(chǎn)業(yè)鏈中，嚴(yán)格按照國(guó)家法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，從種豬選育到商品豬的飼養(yǎng)管理， 飲料、飼料環(huán)境 、疫病防治、用藥、屠宰加工、儲(chǔ)存運(yùn)輸及包裝、銷(xiāo)售保鮮等各個(gè)環(huán)節(jié)，全部按“安全豬肉飼養(yǎng)管理標(biāo)準(zhǔn)”和“安全豬肉生產(chǎn)操作規(guī)程”進(jìn)行有效管理控制，不僅保證無(wú)疫病、無(wú)注水，而且要檢測(cè)激素、藥殘是否超標(biāo)，使豬肉的感觀指標(biāo)、理化指標(biāo)、尤其是安全衛(wèi)生指標(biāo)達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。 生豬屠宰工藝流程（國(guó)際 GB/T17236— 1998） 無(wú)公害屠宰養(yǎng)殖基地（健康無(wú)疫） 生豬進(jìn)廠 接收（逐頭驗(yàn)收） 侯宰（停食、飲水、休息） 待宰（淋浴、消毒） 致昏 放血（真空密封放血） 頭部檢驗(yàn) 燙毛（蒸汽燙毛） 脫毛（干打控脫毛） 燎毛（淋浴整理） 解剖開(kāi)膛（去內(nèi)臟分別整理加工同步檢 驗(yàn)） 劈半（去頭蹄檢驗(yàn)） 修整（檢驗(yàn)蓋章） 入庫(kù)（快速預(yù)冷）包裝 檢驗(yàn)合格出廠 26 豬肉分割工藝流程 預(yù)冷后片豬肉胴體→原料整 理（熱水消毒、驗(yàn)收檢驗(yàn)）→分段割（檢驗(yàn)）→分部位分割（檢驗(yàn)）→剔骨（檢驗(yàn)）→修整（檢驗(yàn)）→包裝→檢驗(yàn)合格出廠。設(shè)計(jì)規(guī)模為 5000 噸低溫冷庫(kù)，貯存溫度為 18℃ ，建筑面積為 6000 平方米，根據(jù)工藝的要求設(shè)計(jì)冷卻間 1000 平方米，冷卻能力為 380 噸 /日。 其中：冷庫(kù)用冷量： 60 萬(wàn)大卡 /小時(shí)； 冷凍間用冷量： 50 萬(wàn)大卡 /小時(shí)； 冷卻間用冷量： 40 萬(wàn)大卡 /小時(shí)； 車(chē)間空調(diào)用冷量： 30 萬(wàn)大卡 /小時(shí)； 備用用冷量： 20 萬(wàn)大卡 /小時(shí)； 項(xiàng)目總用冷量： 200 萬(wàn)大卡 /小時(shí)。 制冷 壓縮機(jī)安裝在制冷機(jī)房?jī)?nèi)，冷凍站前區(qū)為氨液分離器和氨氣冷凝器，同時(shí)還有配 套的冷卻循環(huán)水系統(tǒng)。冷庫(kù)北區(qū)為制冷機(jī)房，冷庫(kù)前 為產(chǎn)品裝卸站臺(tái)，冷庫(kù)東部為生產(chǎn)車(chē)間，同時(shí)設(shè)計(jì)有冷凍間和冷卻間。 冷藏面積為 6000 平方米，冷卻間面積為 3000 平方米，位于豬屠宰與分割車(chē)間西側(cè)。 設(shè)計(jì)配備循環(huán)冷卻水系統(tǒng)一套，配置有玻璃鋼冷卻塔、冷卻水池、循環(huán) 水泵等設(shè)備， 設(shè)計(jì)循環(huán)水處理能力為 250 噸 /小時(shí)。產(chǎn)品消耗定額見(jiàn)下表： 分割肉產(chǎn)品消耗定額表（ /噸產(chǎn)品 ） 序號(hào) 項(xiàng)目名稱(chēng) 單位 水泵定額 一 原材料 1 生豬 28 2 污水處理藥劑 噸 3 包裝袋 個(gè) 500 4 包裝箱 個(gè) 50 二 燃料與動(dòng)力 1 水 噸 2 電 千瓦時(shí) 186 3 煤 噸 五花肉產(chǎn)品消耗定額表 序號(hào) 項(xiàng)目名稱(chēng) 單位 水泵定額 一 原材料 1 生豬 2 污水處理藥劑 噸 3 包裝袋 個(gè) 500 4 包裝箱 個(gè) 50 二 燃料與動(dòng)力 1 水 噸 2 電 千瓦時(shí)