【正文】 、堅持優(yōu)質服務 不斷拓展服務理念。 建立了“小吃一條街”，引進了數十種名優(yōu)風味小吃，增加花色品種，吸引了不少同學前去就餐。 千方百計控制成本，降 低飯菜價格，切實讓利于學生，大廳每天為學生供應免費稀飯，確保學生真正吃到干凈衛(wèi)生、物美價廉的飯菜。開設優(yōu)質服務監(jiān)督臺，設立餐飲服務熱線電話，隨時解決學生反映的問題。 由于學校各級領導對餐廳工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設和軟件管理打下了良好的基礎，增強了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識和責任感，形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和一定的成績，確保了學校 的穩(wěn)定和發(fā)展。 第二篇： 2020 學校食堂工作總結 _學校后勤食堂個人總結 學校要重視食堂內部管理，在科學化、規(guī)范化、制度化和嚴格管理上下功夫?；仡欉^去的每一天， 我作為一名分管學校食堂工作者，深深感到責任的重大，工作壓力之沉重。所以，為了揚長避短，以后能把工作做得更好，在此，我將對本學年的食堂工作作如下總結。首先，要求每位食堂工作人員，每年都要進行上崗前的體檢。通過學習，提高工作人員在工作中的服務質量和意識。如發(fā)現工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。 第二、嚴格把好食品安全關，每學期都要和食堂工作人員一起學習《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，提高每位工作人員的思想上認識。定時定期對食堂工作人員進行法律法規(guī)、工作規(guī)范的培訓 ，做到以法律法規(guī)為準繩。力求把基礎管理工作做扎實，做全面，做到時時有規(guī)范，事事有規(guī)范。 第三、嚴格把好食品進貨關，采購工作中嚴把“五關”即：嚴格進貨渠道關，物品進庫驗收關，操作程序規(guī)范關，飲食衛(wèi)生安全關，食品存放儲存關。同時讓全體工作人員參與，全員監(jiān)督，責任到人，檢查到位，記載詳實。 第四、盡力把好燒菜技術關，在對食堂人員加強檢查督促、培養(yǎng)她們良好衛(wèi)生意識和習慣和燒菜質量的同時，經常聽取師生的意見，每月召開一次食堂工作會議，修改并確定好每月 (4 周 )的菜單，每周菜譜力求達到豐富多樣，不斷改善飯菜質量。使每天的飯菜力求達到“色、香、味”俱全，讓師生吃得營養(yǎng)，吃得安心。在創(chuàng)建省級平安學校中，我校食堂獲得了專家的好評 。在市衛(wèi)生監(jiān)督所對全市餐飲業(yè)食品安全與衛(wèi)生評比中，獲優(yōu)秀榮譽稱號。 篇二：學校食堂工作總結 一個學期又過去了，做為后勤工作中的重中之重，食堂自然是不可或缺的。作為食堂管理人員更應多為職工的飲食著想，為保證每位師 生的身心健康而考慮，現對這段時間的食堂工作作以下總結： 一、持證上崗、消除安全隱患 我校是一個近五仟人的大學校，作為一個大集體的大食堂，嚴格落實食品衛(wèi)生安全是關系到每一位師生身體健康的大事。其次，不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。 切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工做臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了食堂工作的正常運轉。本學期，先后制定了十項規(guī)章制度 (索證制度等 )并上墻，特別完善了食物中毒上報流程圖 (上墻 )和食物中毒防治預案，從制度上 保障學校食堂的安全和規(guī)范。在此基礎上又專設食品衛(wèi)生監(jiān)督員，倉庫保管員及專職采購員，并嚴格控制各種主料，從而從根本上杜絕了食品安全隱患，學校非常重視食堂內部管理，在科學化、規(guī)范化、制度化和嚴格管理上下功夫。食品衛(wèi)生工作中，緊緊圍繞以“三防”為重點 (防中毒、防投毒、防病毒 )，采購工作中嚴把“五關”即：嚴格進貨渠道關，物品進庫驗收關，操作程 序規(guī)范關，飲食衛(wèi)生安全關，食品存放儲存關。同時讓全體工作人員參與，全員監(jiān)督，責任到人，檢查到位，記載詳實。 加強培訓、加強檢查、培養(yǎng)炊事人員的良好衛(wèi)生意識和習慣。認真做好各項臺帳和相關材料，做到材料不缺門斷項、內容翔實可靠 。 三、規(guī)范操作，落實到位 本學期學校制訂并完善了各項管理制度，如各類人員崗位責任制、服務人員行為規(guī)范等，分別對食堂的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料采購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關，流程合理，操作規(guī)范。對原料的采購、驗收、入庫、出庫、保管嚴格把關 。 對衛(wèi)生嚴格制度化管理，分工清楚，責任明確。 五、實施定點采購制，杜絕安全隱患 食堂的安全工作主要在食品的采購、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人員本身等幾個主要環(huán)節(jié)。并堅持索證制度，索取食品衛(wèi)生檢驗合格證、化驗單、營業(yè)執(zhí)照以及相關證照，由專人驗收，切實把握好進貨驗收關。 同時加強食堂工作人員的思想教育，加強政治理論學習，樹立為教育服務、為師生服務的思想，切實關心食堂工作人員的生活，解決其困難，使其一心一意為食堂工作，無私心雜念。由于學校各級領導對食堂工作的高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設和軟件管理打下了良好的基礎，增強了全體人員的安全衛(wèi)生意識和責任感，形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和一定的成績，確保了學校的穩(wěn)定和發(fā)展。為了提高學生伙食質量，做到讓學生滿意，家長放心，學校嚴格控制食堂零利潤，不篡學生一分錢。 個別學生獨立生活能力較差，不愿排隊就餐、常吃方便面、面包等現象。但是，任何一項工作都有它有利的一面，也有它問題的一方，但我們只要一分為二地看待它，困難也會變得得心應手。 篇三：學校食堂工作總結 “民以食為天”，作為學校的食堂，應為師生的飲食著想，為保證師生的身心健康而考慮，現對我校一年來的食堂管理工作作如下總結。校領導一貫重視食堂管理和伙食的衛(wèi)生安全，把它作為一件大事來抓。校長多次召開后勤討論會，研究布置食堂工作的發(fā)展目標， 對食堂建設提出意見，并親自指揮食堂改造。 20x 年食堂把創(chuàng)建 A 級食堂作為工作重點，檢查不足，及時整改，努力使我校食堂工作再上一個新臺階。 二、強化軟件管理 學期開學，食堂管理員和工作人員一起學習《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，在每位工作人員的思想上提高認識。定時定期對食堂工作人員進行法律法規(guī)、工作規(guī)范的培訓，做到以法律法規(guī)為準繩，辦好學校的集體食堂。 自創(chuàng)辦食堂以來，學校非常重視食堂內部管理，在科學化、規(guī)范化、制度化和嚴格管理上下功夫。食品衛(wèi)生工作中，緊緊圍繞以“三防”為重點 (防中毒、防投毒、防病毒 )，加強培訓、加強檢查、培養(yǎng)炊事人員的良好衛(wèi)生意識和習慣。認 真做好相關材料，做到材料不缺門斷項、內容翔實可靠 。 成立了伙委會，生活部檢查團并在學生會，衛(wèi)生室的帶領下對食堂全面工作進行檢查和抽查，結果量化公布上墻。 三、加大硬件投入 我們在食堂的管理工作中深深地感到，目前食堂的硬件設施、設備狀況已經與發(fā)展要求不相適應，就餐人數由 2200 多人上升到 2600多人。去年暑假，經過學校領導充分論證研究，下定決心對食堂再次進行布局大調整。從食堂門面、教工餐廳、廚房間及售飯間都進行了裝修和整修，徹底地改變了食堂的面貌。此外，還對食堂的電路、電器設施進行了徹底地更新，重新改建了下水道，保證下水道暢通。因此，可以這樣講，食堂硬件條件的改善，為我們搞好標準化食堂建設提供了必要的物質保證。 食堂工作人員精神面貌穩(wěn)步提高，表現了較高的服務熱情。同時改變單一的座談會形式，在網上開展食堂意見調查和食品衛(wèi)生知識宣傳，注意師生的網上留言。 盡管如此，對照師生需求和 A 級食堂的標準，由于先天結構和硬件問題仍然還存在一定的差距，暑期將對照衛(wèi)生要求，進一步完善軟硬件建設。這是我門在食堂工作中的又一個重要體會。具體做法有： 一、制訂并完善了各項管理制度 如各類人員崗位職責制、服務人員行為規(guī)范、服務承諾等制度，分別對餐廳的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料采購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關，流程合理，操作規(guī)范。另外，選送相關專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識培訓，消防安全知識培訓，預防食物中毒專業(yè)知識培訓等。 三、加強硬件建設，杜絕事故發(fā)生 利用寒暑假對餐廳進行了程度不一樣的改造、改建，添置了部分硬件設備和用具，到達布局合理，通風采光，蒸汽及油煙排放良好。操作間有警示語“注意安全、精心操作”，食堂供應的免費湯專人看管。 四、堅持優(yōu)質服務，不斷拓展服務理念 膳食科做到以人為本，給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境，在保證學生一日三餐伙食供應的過程中，不斷拓展經營理念和服務理念。 在大廳開設 24 小時值班窗口，確保學生隨時能吃上熱飯、熱菜、熱湯。 膳食科辦公室保證 24 小時值班為師生服務。 帶給助學崗位 18 個，解決了特困生的燃眉之急。 目前針對此刻餐廳人員少，工作量大，我們將知難而進，創(chuàng)造條件，狠抓標準化，規(guī)范化，制度化， 秩序化管理，主動適應學校發(fā)展的要求，將我校飲食工作推向新的起點，創(chuàng)造新的輝煌。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個人生活中不可缺少的一部分，作為食堂管理人員更應多為職工及學生的飲食著想，為保證每位師生的身心健康而考慮，現對這段時間的食堂工作作以下總結： 一、持證上崗、消除安全隱患 作為一個集體食堂，嚴格落實食品衛(wèi)生安全是關系到每一位師生身體健康的大事。其次，不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了食堂工作的正常運轉。本學期，先后制定了十項規(guī)章制度并上墻，特別完善了食物中毒上報流程圖 (上墻 )和食物中毒防治預案，從制度上保障學校食堂的安全和規(guī)范。在此基礎上又專設食品衛(wèi)生監(jiān)督員，倉庫保管員及專職采購員，并嚴格控制各種主料，從而從根本上杜絕了食品安全隱患。力求把基礎管理工作做扎實，做全面，做到時時有規(guī)范 ,事事有規(guī)范。在驗收中對不合格的食品進行堅決的抵制和退貨，不收不進質量不合格的物品。確保進貨質量，把一切不安全因素都堵在校園外。同時，加強炊事人員的技術與技能 的提高。對照《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項檢查，拾遺補漏，力求工作做細做實和萬無一失。堅持生熟分開、嚴格餐具消毒和保潔。對不符合要求的原料堅決拒收。在對員工的日常管理中，我們制度加情感，用自己的行動去管理，用指導去管理，在不斷的教導下，員工能從指派工作到自我指派工作的轉變 .四、加大硬件投入 由于財源緊張今年九月份又投入近 5000 元安裝了蒸飯車的用電設備，既減輕了食堂員工的勞動強度，又節(jié)省了食堂的燃料開支。 第三篇： 2020 學校食堂管理員工作總結 _學校食堂監(jiān)管個人總結參考 作為食堂管理員，要在工作上勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，積極履行自己的工作職責。具體做法有： 一、制訂并完善了各項管理制度 . 如各類人員崗位責任制、服務人員行為規(guī)范、服務承諾等制度，分別對餐廳的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料采購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關，流程合理，操作規(guī)范。 選送管理人員到其他高校參觀學習，學習兄弟高校先進的管理經驗。并聘請防疫站等專業(yè) 老師對餐廳職工進行食品衛(wèi)生知識、消防安全知識、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓，旨在提高每個職工的整體素質，更好地為教職工服務。 利用寒暑假對餐廳進行了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件設備和用具，達到布局合理，通風采光，蒸汽及油煙排放良好。操作間有警示語“注意安全、精心操作”，食堂供應的免費湯專人看管。 四、堅持優(yōu)質服務，不斷拓展服務理念。 建立了“小吃一條街”，引進了數十種名優(yōu)風味小吃，增加花色品種，吸引了不少同學前去就餐。 千方百計控制成本，降低飯菜價格，切實讓利于學生，大廳每天為學生供應免費稀飯，確保學生真正吃到干凈衛(wèi)生、物美價廉的飯菜。開設優(yōu)質服務監(jiān)督臺，設立餐飲服務熱線電話，隨時解決學生反映的問題。 由于學校各級領導對餐廳工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設和軟件管理打下了良好的基礎，增強了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識和責任感，形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習慣，使我校食堂的飲食總 體工作取得了長足的發(fā)展和一定的成績，確保了學校的穩(wěn)定和發(fā)展。 學校食堂管理員工作總結篇二 本學期我的工作出現了全新的挑戰(zhàn)，在這段過去的時間里，承蒙學校領導重用，感謝學校培養(yǎng)，從本學期開始我走上了食堂主管崗位，負責對食堂全面工作的開展與落實，本學年總務處膳食部的各項工作繼續(xù)堅持雷校長提出的“服務、規(guī)范、高效、一流”的原則，理清工作 思路，強化各崗位責任制的落實，加強基礎建設，加強崗位培訓，提倡創(chuàng)造性開展工作。我校自建校以來，一直以超常規(guī)的跨越式發(fā)展，學校食堂擔負著為全校師生提供膳食保障服務的重任。 通過這半個學期的 工作，在主任的指導下，在全校各部門領導、老師、同事的大力支持與幫助下