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第八章微膠囊食品-在線瀏覽

2024-11-04 08:35本頁面
  

【正文】 五)微量元素微膠囊 第四節(jié) 微膠囊化對食品品質(zhì)及 營養(yǎng)成分的影響 一、微膠囊對食品品質(zhì)的影響 ( 1)心材或壁材物質(zhì)的變形甚至變性 ( 2)霧化和干燥階段存在易揮發(fā)物質(zhì)的流失 二、微膠囊化對食品中營養(yǎng)成分的影響 緩釋過程中壁材選材等問題造成的心材未能在最適宜的時機(jī)釋放 第五節(jié) 微膠囊化食品可能存在 的衛(wèi)生學(xué)問題 一、心材的污染 二、壁材的污染 三、加工過程的污染 四
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