【正文】 并檢查效果，尤其宴會(huì)結(jié)束后，要 安排充足人員進(jìn)行衛(wèi)生徹底清掃，尤其對(duì)死角和不易清掃的部位，要重點(diǎn)處理和檢查。 四、針對(duì)不足明確 xx年工作方向 看到了部門(mén)取得的成績(jī)和各方面的 .不足，我意識(shí)到部門(mén)管理的松散和執(zhí)行力所存在的問(wèn)題，因此 xx 年將從細(xì)節(jié)抓起，從培訓(xùn)中提升服務(wù)水平，從管理中出品質(zhì)，逐級(jí)管理、落實(shí)。 抓培訓(xùn)，提升質(zhì)量 嚴(yán)格按照 20xx 年 50 小時(shí)培訓(xùn)計(jì)劃和餐飲部 SOP 培訓(xùn)計(jì)劃進(jìn)行培訓(xùn)（培訓(xùn)計(jì)劃已制定完畢），考核，并達(dá)到效果。 加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)建設(shè)，確保服務(wù)質(zhì)量的穩(wěn)定 部門(mén)員工與酒店統(tǒng)一思想，加強(qiáng)與員工的思想交流，重視員工的建議 和意見(jiàn)，切實(shí)“對(duì)員工負(fù)責(zé)”。 我們每一個(gè)人，都希望看到這個(gè)團(tuán)隊(duì)的輝煌，可是我們管理人員的管理意識(shí)、業(yè)務(wù)水平的差距，再加上不能夠全身心投入到切實(shí)的工作中，管理工作缺乏原則性，沒(méi)有主見(jiàn)等，使我們工作存在著太多的漏洞，我作為部門(mén)管理者，深感到仍要做的工作還有很多，細(xì)節(jié)上需要改變和完善的還有很多，所以，我們不僅要努力完成考核指標(biāo)，還要加 強(qiáng)日常工作的疏導(dǎo)、管理、培訓(xùn)， xx 年我將從基礎(chǔ)細(xì)節(jié)管理，嚴(yán)格執(zhí)行公司管理制度“深疼厚愛(ài)，狠抓嚴(yán)管”。 最后，我要代表部門(mén)向辛苦工作的員工表達(dá)謝意，是大家共同的付出才有 部門(mén)的收獲。作為部門(mén)負(fù)責(zé)人，應(yīng)該好好深思、總結(jié)一年來(lái)的管理工作，取其精華，去其糟粕。去努力爭(zhēng)取我們的市場(chǎng)，迎接明年新的工作任務(wù)。 最后感謝酒店領(lǐng)導(dǎo)和各位同事對(duì)餐飲部過(guò)去 一年來(lái)工作的支持和配合！ 謝謝大家！ 餐飲主管述職報(bào)告 3 尊敬的集團(tuán)考核領(lǐng)導(dǎo)小組： 我是今年 4 月份加入 xxx 這個(gè)大庭的，分管餐飲和園林工作，現(xiàn)就今年的工作做一匯報(bào)。 我來(lái) xxx 度假村之前，是在句容 xxx 風(fēng)景區(qū)里自己開(kāi)辦度假山莊的，由于景區(qū)規(guī)劃的調(diào)整，我的山莊停辦了。我自覺(jué)把自己融入到 xxx 度假村，融入到深圳公司，接受企業(yè)化的洗禮，嚴(yán)守紀(jì)律，從不遲到，把自己的能力奉獻(xiàn)在崗位，奉獻(xiàn)給公司。 接手工作后，我了解現(xiàn)狀，一直深入一線，把崗位設(shè)在一線。 針對(duì)第一個(gè)題，我充分認(rèn)識(shí)到：一個(gè)酒店，沒(méi)有好的菜肴，幾乎就是失敗的開(kāi)始。離開(kāi)了會(huì)務(wù)團(tuán)隊(duì)，幾乎沒(méi)有散客來(lái)就餐，這是十分危險(xiǎn)的信號(hào)。根據(jù)我的經(jīng)驗(yàn)，菜肴的美味來(lái)自天然與新鮮。我首先提出清空冰箱的要求，大幅減少庫(kù)存。接著，我找出度假村出品的菜肴與客人要求的差距，親自指導(dǎo)廚師按照當(dāng)?shù)乜腿说目谖兑?，烹制出適合市場(chǎng)需求的菜肴 。還帶領(lǐng)廚師外出學(xué)習(xí)，嘗嘗當(dāng)?shù)刂频甑牟穗取＝?jīng)過(guò)一段時(shí)間的努力，度假村的菜品終于有所改觀，贏得了當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的肯定，原來(lái)走失的客戶，又回來(lái)了。在節(jié)假日期間，廚房與銷售部門(mén)加強(qiáng)溝通，菜單中有些耗費(fèi)時(shí)間的菜就盡量不開(kāi)，減少不必要的麻煩。 我還注意與廚師長(zhǎng)溝通，根據(jù)季節(jié)的變化，及時(shí)推出新 菜，不斷改善我們的菜品。 4 萬(wàn)，相比去年同期增加 42 萬(wàn)。 在園林工作中，我要求園林部分清主次，突出重點(diǎn)。走進(jìn) xxx 度假村，就像走進(jìn)大花園，道路整潔，四季常青，鮮花繽紛，讓人賞心悅目，心曠神怡。上半年，這一塊我分管沒(méi)有用心，做得不好。蔬菜根據(jù)季節(jié)和廚房要求，合理配置種植，保證綠色蔬菜供應(yīng)。 我覺(jué)得我們 xxx 度假村應(yīng)該立足長(zhǎng)遠(yuǎn)，把自己定位提高，做一個(gè)在南京、上海周邊最好的度假村，專為高端人士服務(wù)。實(shí)踐證明，客人是容易接受的。我還利用廣泛的地方人脈關(guān)系，把以前的老客戶帶來(lái)度假村，先后有常州、鎮(zhèn)江、南京、上海的客戶。比如：江蘇省政協(xié)、茅山道院、江蘇省環(huán)保局，句容交 通局、句容宣傳部、句容江西戰(zhàn)友聚會(huì)、喜慶宴會(huì)等等。 四、廉潔清正，堅(jiān)守職業(yè)道德。一是加強(qiáng)學(xué)習(xí)，不斷提高思想認(rèn)識(shí)，增強(qiáng)自覺(jué)執(zhí)行黨風(fēng)廉政規(guī)定的自覺(jué)性。二是正確對(duì)待權(quán)力，認(rèn)真履行好職責(zé)。在公務(wù)活動(dòng)中 以及由本人經(jīng)手的事務(wù)中，一律先請(qǐng)示后操作，本人不自作主張。 五、籌劃明年，強(qiáng)化自我提升，為把 xxx 度假村打造成五星級(jí)酒店而努力奮斗。在 20xx 年，集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)提出要做五星級(jí)酒店的要求，我對(duì)照要求，覺(jué)得自己離工作的要求還是有很大差距的，很多酒店的規(guī)矩不能達(dá)到。 圍繞“打造江南美食中心”這一宏大構(gòu)想，我明年的設(shè)想是：一是追求上有高度。我們必須樹(shù)立遠(yuǎn)大的目標(biāo)，具備巔峰意識(shí)，胸懷敢為人先的氣魄。 xxx 度假村位于茅山腳下，雖然距離南京半個(gè)小時(shí)，距離上海三個(gè)小時(shí)路程，但是我并不認(rèn)為我們沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，相反，我們的偏遠(yuǎn)可以轉(zhuǎn)化成為我們的環(huán)境優(yōu)勢(shì)。我們擁有自己的菜園，也就擁有綠色蔬菜。從自然原材料到人力資源，我們能做出江南的美食！我有這樣的信心，也有這樣的能力。向天再借五百年，打造魅力 xxx。而且我相信：我們的結(jié)果也應(yīng)該是八九不離十。做餐飲工作也是藝術(shù)創(chuàng)造。我們句容北臨長(zhǎng)江，南接天目，山清水秀，物產(chǎn)豐富。句容地方菜原汁原味，實(shí)實(shí)在在，清爽味美，深得南京人，鎮(zhèn)江人，經(jīng)及蘇錫常都市圈客戶的喜愛(ài)。遠(yuǎn)景目標(biāo)是做句容美食的標(biāo)準(zhǔn)制訂者，甚至依托度假村成立餐飲管理咨詢公司，在華東旅游市場(chǎng)上占據(jù)一席地位，形成“句容美 食甲江南，最好還在 xxx”的市場(chǎng)口碑。我們做餐飲的，不能守株待客。明年，我們還要走出去，廣辟市場(chǎng)，全方位，多角度，誠(chéng)邀天下客。商務(wù)宴，婚慶宴，生日宴，聚會(huì)宴，一個(gè)不少統(tǒng)統(tǒng)接。 明年還要加強(qiáng)服務(wù)員隊(duì)伍的建設(shè)與管理，加大培訓(xùn)力度，進(jìn)一步提高服務(wù)員的操作技能，力爭(zhēng)帶出一支業(yè)務(wù)精湛、舉止大方 、行動(dòng)干練的服務(wù)員隊(duì)伍。 與人相處，是種緣分。針對(duì)明年集團(tuán)下達(dá)給我們度假村的任務(wù)指標(biāo)，我們餐飲、休閑、園林這三塊承擔(dān)了 750 多萬(wàn)，每天要做到 2 萬(wàn)多。我們一定要將壓力變成動(dòng)力，分解任務(wù)，細(xì)化指標(biāo)，旺季多做活，淡季找活做，周周有任務(wù)，天天不踏空，力爭(zhēng)在 20xx 年打一場(chǎng)漂亮的餐飲翻身仗！要么不做 ，要做就要做到最好！要做就要做成一流！讓中國(guó)節(jié)能環(huán)保集團(tuán)、讓 xxx 度假村成為句容大地上一塊奪目耀眼的金字招牌！ 在告別過(guò)去，接未來(lái)的征程中，我一定進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)習(xí)，提高管理水平，為 xxx度假村的美好明天奉獻(xiàn)自己全部的熱情與才干！ 餐飲主管述職報(bào)告 4 尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位評(píng)委： 大家好！ 我是 xxx 號(hào)，今天，我站在這里做競(jìng)聘演講，心情很激動(dòng)，首先，感謝公司領(lǐng)導(dǎo)為我們創(chuàng)造了這次展示自我、提高自我，公平競(jìng)爭(zhēng)的機(jī)會(huì)，我將倍加珍惜。我確信勤奮認(rèn)真是我工作基礎(chǔ)，嚴(yán)肅塌實(shí)是我工作的準(zhǔn)則。 我認(rèn)為，作為一個(gè)主管，她所起到的作用是巨大的．這樣她（他）不僅僅是一個(gè)傳達(dá)領(lǐng)導(dǎo)各項(xiàng)意圖的橋梁，做好的領(lǐng)導(dǎo)前后 手，她（他）也是一個(gè)能把下面員工的看法和意見(jiàn)總結(jié)并反饋的紐帶，同樣也是員工的知心人．她（他）還需要具備超強(qiáng)的觀察力，能夠在第一時(shí)間把握員工的心態(tài)，做好溝通工作．能完全地管理好一個(gè)區(qū)域，帶領(lǐng)她（他）們提高各項(xiàng)業(yè)務(wù)知識(shí)和專業(yè)技能．能在她（他）們有任何困惑和難題時(shí)教她們?nèi)绾谓鉀Q．當(dāng)然，對(duì)企業(yè)的各項(xiàng)企業(yè)文化和規(guī)章制度都能熟知并理解．要有一定的執(zhí)行能力和解決問(wèn)題時(shí)果斷的思維方法，等等． 如果我能競(jìng)聘主管上這一職，我將做好以下幾點(diǎn)：首先需要掌握一定的專業(yè)知識(shí)和專業(yè)能力，它體現(xiàn)在二個(gè)方面，其一、能直接指導(dǎo)你的下屬 的實(shí)務(wù)工作，其二、能夠代理你下屬的實(shí)務(wù)工作。 學(xué)習(xí)能力，因?yàn)槟阒挥胁煌５膶W(xué)習(xí)，你才能更好的、更快的進(jìn)步，才能跟上趕上社會(huì)的發(fā)展，人與人之間的競(jìng)爭(zhēng)，不是你過(guò)去的能力怎樣，現(xiàn)在的能力怎樣？而是你現(xiàn)在學(xué)習(xí)怎樣，現(xiàn)在的學(xué)習(xí)是你未來(lái)競(jìng)爭(zhēng)的根本。而要提高你的管理能力，需要不斷的反思你的日常工作，用你的腦袋時(shí)常去回顧你的工作，總結(jié)你的工作。酒店成長(zhǎng)的每一個(gè)腳步都與我們相連。但是，不經(jīng)歷風(fēng)雨，又怎能見(jiàn)彩虹？ 只有企業(yè)這個(gè)大家庭成長(zhǎng)了，我們才會(huì)有更好的提升自我的平臺(tái)．現(xiàn)在有一個(gè)這么寬廣的給我們施展夢(mèng)想的舞臺(tái)，我就要向 著這個(gè)舞臺(tái)最耀眼的地方?jīng)_刺！相信我總會(huì)成功的！ 理論與實(shí)踐猶如一個(gè)人兩條腿走路，我已經(jīng)不斷的在學(xué)習(xí)國(guó)內(nèi)外先進(jìn)的酒店餐飲管理知識(shí)及先進(jìn)的服務(wù)理念，有理論沒(méi)實(shí)踐如一條腿走路，希望大家給我另一條腿 ——— 實(shí)踐，讓我兩條腿一起跑起來(lái)為酒店的發(fā)展貢獻(xiàn)一份力量，請(qǐng)相信我的能力。 以上報(bào)告不妥之處，歡迎大家指正?，F(xiàn)將公司一年來(lái)經(jīng)營(yíng)及工作情況總結(jié)如下： 一、經(jīng)營(yíng)情況 崇師苑餐廳 崇師苑餐廳預(yù)計(jì)營(yíng)業(yè)額 ，較去年同期增長(zhǎng) ，漲幅達(dá) %。 校外托管項(xiàng)目 20xx 年 1— 11 月餐飲公司拓展項(xiàng)目賬面營(yíng)業(yè)額 1100 余萬(wàn)元，預(yù)計(jì)超額完成年初制定的 2200 萬(wàn)元營(yíng)業(yè)額指標(biāo)。 餐飲公司 20xx 年新增餐飲服務(wù)項(xiàng)目 4 個(gè)，分別是金華多湖區(qū)塊城中村拆遷指揮部食堂、麗水職業(yè)技術(shù)學(xué)院第三食堂、金華廣播電視大學(xué)、仙居縣職業(yè)技術(shù)學(xué)校；新增配送服務(wù)項(xiàng)目 2 個(gè)，分別是金華廣播電視大學(xué)、金華教育學(xué)院（少體校）。 （二）強(qiáng)化內(nèi)部管理，進(jìn)一步完善餐飲管理機(jī)制。目前四大體系的質(zhì)量手冊(cè)、程序文件等正在修訂完善中，基本成冊(cè)。目前，餐飲公司形成了董事會(huì)、公司班子成員周一例會(huì)、餐廳（部門(mén)）負(fù)責(zé)人月度例會(huì)、餐廳（部門(mén)）季度經(jīng)營(yíng)形勢(shì)分析會(huì)等例會(huì)制度，在公司內(nèi)部基本實(shí)現(xiàn)了一套完善的餐廳運(yùn)行和管控模式。 20xx 年，餐飲公司明確公司與下屬各餐廳（部門(mén)）的責(zé)、權(quán)、利，實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)分解到位、工作任務(wù)量化到位、安全責(zé)任落實(shí)到位，各餐廳（部門(mén)）簽訂目標(biāo)責(zé)任書(shū)。 （四）加強(qiáng)隊(duì)伍建設(shè)，進(jìn)一步提供人才支撐。 20xx 年，餐飲公司將員工的職業(yè)化和專業(yè)化培訓(xùn)列入年度的重點(diǎn)工作，制定餐飲公司培訓(xùn)計(jì)劃、人才儲(chǔ)備招聘計(jì)劃等。目前，餐飲公司已與金華實(shí)驗(yàn)中學(xué)教育集團(tuán)達(dá)成長(zhǎng)期合作協(xié)議。公司以及各餐廳（部門(mén)）組織了 16次員工培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容涉及職業(yè)生涯規(guī)劃、職業(yè)素養(yǎng)、人生價(jià)值、食品安全、消防安全、團(tuán)隊(duì)協(xié)作等方面，形成不斷學(xué)習(xí)、不斷成長(zhǎng)的良好氛圍。旨在傾聽(tīng)員工對(duì)公司工作的思考和想法，在幫助青年員工實(shí)現(xiàn)自身理想與價(jià)值的同時(shí)，不斷推進(jìn)公司的發(fā)展。自 20xx 年 12 月起，餐飲公司將每月陸續(xù)對(duì)廚師進(jìn)行技能考核，考核實(shí)行積分制，積分排名在前30%的廚師，列入公司廚師長(zhǎng)候選人才庫(kù)；積分排名在后 15%的廚師，原則上第二年不再聘用或調(diào)離廚師崗位。 （五）重視食品安全，進(jìn)一步為公司邁步前行保駕護(hù)航。餐飲公司基本實(shí)現(xiàn)“周檢 — 月考 — 年評(píng)”的考核體系。 組織開(kāi)展?jié)M意度測(cè)評(píng)。調(diào)查結(jié)果顯示：各餐廳的滿意率均在 85%以上。 一年來(lái)，餐飲公司始終堅(jiān)持服務(wù)導(dǎo)向，始終以提升服務(wù)水平，提高服務(wù)質(zhì) 量為工作的出發(fā)點(diǎn)，崇師苑餐廳全年投入 30 余萬(wàn)元，對(duì)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行改造升級(jí)，對(duì)餐廳布局進(jìn)行合理化調(diào)整，不僅拓寬了餐廳的經(jīng)營(yíng)范圍，也更好地滿足了教職工多樣化的需求；各餐廳以活動(dòng)為載體，提供特色服務(wù)，如崇師苑的“六一”自助餐、婺外的中考助力餐、江濱的 20 周年校慶保障、金華中心醫(yī)院的訂餐到床頭、師大印象主題餐廳的假日讓利等等，深受認(rèn)可。 餐飲公司始終秉承以“情感留人”的理念，積極開(kāi)展及鼓勵(lì)員工參與集團(tuán)、公司組織的各項(xiàng)群體活動(dòng)，開(kāi)展困難員工慰問(wèn)等，提高員工的工 作滿意度以及對(duì)工作的積極性。 20xx 年，餐飲公司完成蕭山校區(qū)餐廳和超市、開(kāi)放學(xué)院餐廳、師大印象主題餐廳等的委托管理，完成餐飲公司杭州分公司、麗水分公司、蘭溪子公司、金華市師大印象餐飲配送有限公司的注冊(cè)，旨在整合校內(nèi)外優(yōu)質(zhì)資源，降低公司運(yùn)行成本，實(shí)行資本化運(yùn)作的同時(shí)提高餐飲的綜合保障能力。 餐飲公司自成立以來(lái)，一直注重黨建和黨風(fēng)廉政建設(shè)，特別是在每周的班子例會(huì)、每月的經(jīng)理例會(huì)上，扎實(shí)開(kāi)展 黨風(fēng)廉政專題學(xué)習(xí)教育，加強(qiáng)對(duì)重點(diǎn)領(lǐng)域、關(guān)鍵環(huán)節(jié)的分析研判和監(jiān)控，增強(qiáng)防腐拒變的意識(shí)和能力，為公司健康發(fā)展提供了有力保證。 三、存在的問(wèn)題 （一）公司人才隊(duì)伍梯隊(duì)建設(shè)有待進(jìn)一步加強(qiáng)。 （二）公司的培訓(xùn)機(jī)制有待進(jìn)一步完善。 如何在競(jìng)爭(zhēng)激勵(lì)的市場(chǎng)中、在高校后勤同行中脫穎而出，是今后餐飲公司需要思考的重點(diǎn)。 在校內(nèi)及校外餐廳試點(diǎn)推行“ 4D”餐廳建設(shè)工作。 進(jìn)一步有規(guī)劃的拓展社會(huì)餐飲項(xiàng)目。 制定培訓(xùn)考核機(jī)制，系統(tǒng)的規(guī)劃各個(gè)崗位員工的培訓(xùn)計(jì)劃。 做好婺外餐廳、崇師苑教工餐廳硬件改造提升工程。 做好經(jīng)濟(jì)合同履約情況及檔案管理工作。 1進(jìn)一步做好安全保障與防范工作，重點(diǎn)是食品衛(wèi)生安全。 第二篇：餐飲主管述職報(bào)告（通用） 餐飲主管述職報(bào)告（通用 5 篇） 光陰如水，忙碌而又充實(shí)的工作又將告一段落了，回顧這段時(shí)間中有什么值得分享的成績(jī)呢？是時(shí)候靜下心來(lái)好好寫(xiě)寫(xiě)述職報(bào)告了。 餐飲主管述職報(bào)告 1 本人 xxx，吳江食府樓面經(jīng)理，在董事長(zhǎng)及各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，率領(lǐng)食府全體員工完成飯店制定的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)、管理指標(biāo)，共同提高酒店的服務(wù)質(zhì)量、管理水平和經(jīng)濟(jì)效益。因此，制度的建立也是一項(xiàng)長(zhǎng)期復(fù)雜的工作。在目標(biāo)考核方面，按照已出臺(tái)的考核實(shí)施辦法進(jìn)行考核，針對(duì)制定的工作計(jì)劃，總結(jié)實(shí)際實(shí)施進(jìn)度，提出需解決的問(wèn)題，使各項(xiàng)工作落實(shí)到人，也以此作為對(duì)各部考核的依據(jù)。負(fù)責(zé)檢查各分部的日常工作情況；組織安排 VIP 客人的接待；