【文章內(nèi)容簡介】 與以前相比，這數(shù)字很恐怖，但與市場相比，與集團的投入相比，這數(shù)字又很渺小。我們一定要將壓力變成動力，分解任務(wù)，細化指標，旺季多做活，淡季找活做，周周有任務(wù)，天天不踏空，力爭在 20xx 年打一場漂亮的餐飲翻身仗！要么不做 ，要做就要做到最好！要做就要做成一流！讓中國節(jié)能環(huán)保集團、讓 xxx 度假村成為句容大地上一塊奪目耀眼的金字招牌！ 在告別過去，接未來的征程中，我一定進一步加強學習，提高管理水平，為 xxx度假村的美好明天奉獻自己全部的熱情與才干！ 餐飲主管述職報告 4 尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位評委： 大家好！ 我是 xxx 號，今天，我站在這里做競聘演講，心情很激動，首先，感謝公司領(lǐng)導(dǎo)為我們創(chuàng)造了這次展示自我、提高自我，公平競爭的機會，我將倍加珍惜。同時，我也真誠地期望各位領(lǐng)導(dǎo)和各位同事能給予我大力的支持和鼓勵。我確信勤奮認真是我工作基礎(chǔ)，嚴肅塌實是我工作的準則。從我自身來講，無論是工作能力還是綜合素質(zhì)可能還不是最佳人選，但深深知道人往高處走，只有不斷挑戰(zhàn)自我，戰(zhàn)勝自我才能實現(xiàn)自己的人生價值。 我認為，作為一個主管，她所起到的作用是巨大的．這樣她（他）不僅僅是一個傳達領(lǐng)導(dǎo)各項意圖的橋梁，做好的領(lǐng)導(dǎo)前后 手，她（他）也是一個能把下面員工的看法和意見總結(jié)并反饋的紐帶，同樣也是員工的知心人．她（他）還需要具備超強的觀察力，能夠在第一時間把握員工的心態(tài)，做好溝通工作．能完全地管理好一個區(qū)域，帶領(lǐng)她（他）們提高各項業(yè)務(wù)知識和專業(yè)技能．能在她（他）們有任何困惑和難題時教她們?nèi)绾谓鉀Q．當然，對企業(yè)的各項企業(yè)文化和規(guī)章制度都能熟知并理解．要有一定的執(zhí)行能力和解決問題時果斷的思維方法，等等． 如果我能競聘主管上這一職，我將做好以下幾點：首先需要掌握一定的專業(yè)知識和專業(yè)能力，它體現(xiàn)在二個方面，其一、能直接指導(dǎo)你的下屬 的實務(wù)工作，其二、能夠代理你下屬的實務(wù)工作。 溝通能力，它包括本部門內(nèi)的溝通，跨部門間的溝通，與上司與下屬之間的溝通，溝通的目的不是誰輸誰贏的問題，而是為了解決問題。 學習能力，因為你只有不停的學習，你才能更好的、更快的進步，才能跟上趕上社會的發(fā)展，人與人之間的競爭，不是你過去的能力怎樣，現(xiàn)在的能力怎樣？而是你現(xiàn)在學習怎樣，現(xiàn)在的學習是你未來競爭的根本。 管理能力，管理能力是一項綜合能力，需要你的指揮能力，需要你的決斷能力，需要你的溝通協(xié)調(diào)能力，需要你的專業(yè)能力，也需要你 的工作分配能力，等等。而要提高你的管理能力，需要不斷的反思你的日常工作，用你的腦袋時常去回顧你的工作，總結(jié)你的工作。 完成上級領(lǐng)導(dǎo)部署下來的各項其他事務(wù) 回顧酒店的成長歷程，我思緒萬千，心潮澎湃；面對酒店的未來，我信念堅定，斗志激昂。酒店成長的每一個腳步都與我們相連。也許，我們曾經(jīng)被領(lǐng)導(dǎo)批評而心存不滿，我們曾經(jīng)遭授無禮客人的辱罵而滿腹委屈。但是，不經(jīng)歷風雨，又怎能見彩虹？ 只有企業(yè)這個大家庭成長了，我們才會有更好的提升自我的平臺．現(xiàn)在有一個這么寬廣的給我們施展夢想的舞臺，我就要向 著這個舞臺最耀眼的地方?jīng)_刺！相信我總會成功的！ 理論與實踐猶如一個人兩條腿走路，我已經(jīng)不斷的在學習國內(nèi)外先進的酒店餐飲管理知識及先進的服務(wù)理念，有理論沒實踐如一條腿走路，希望大家給我另一條腿 ——— 實踐，讓我兩條腿一起跑起來為酒店的發(fā)展貢獻一份力量，請相信我的能力。我的演講到此結(jié)束，謝謝大家。 以上報告不妥之處，歡迎大家指正。 謝謝！ 餐飲主管述職報告 5 20xx 年餐飲公司在學校和后勤集團的指導(dǎo)下，不忘初心，緊緊圍繞集團黨政工作要點，堅持以“打造浙江省高校餐飲管理知名品 牌”為目標，改革創(chuàng)新，規(guī)范管理，提升服務(wù)，整合校內(nèi)外優(yōu)質(zhì)資源，努力為公司可持續(xù)發(fā)展，展示新作為?，F(xiàn)將公司一年來經(jīng)營及工作情況總結(jié)如下： 一、經(jīng)營情況 崇師苑餐廳 崇師苑餐廳預(yù)計營業(yè)額 ，較去年同期增長 ，漲幅達 %。主營成本 萬元，較去年同期下降 萬元，成控率同比下降 %。 校外托管項目 20xx 年 1— 11 月餐飲公司拓展項目賬面營業(yè)額 1100 余萬元，預(yù)計超額完成年初制定的 2200 萬元營業(yè)額指標。 二、服務(wù)工作 （一）穩(wěn)妥開拓市場，進一步推動餐飲品牌建設(shè)。 餐飲公司 20xx 年新增餐飲服務(wù)項目 4 個，分別是金華多湖區(qū)塊城中村拆遷指揮部食堂、麗水職業(yè)技術(shù)學院第三食堂、金華廣播電視大學、仙居縣職業(yè)技術(shù)學校；新增配送服務(wù)項目 2 個，分別是金華廣播電視大學、金華教育學院（少體校）。目前餐飲公司總計承接拓展項目12 個，服務(wù)人數(shù)達 30000 余人。 （二）強化內(nèi)部管理，進一步完善餐飲管理機制。 20xx年，餐飲公司順利通過了四大體系（質(zhì)量管理體系（ ISO9001：2021）、環(huán)境管理體系（ ISO14001： 2021）、職業(yè)健康管理體系（ GB/T28001— 2021）、食品安全管理體系（ ISO22021： 2021））的論證工作，并取得了認證證書。目前四大體系的質(zhì)量手冊、程序文件等正在修訂完善中，基本成冊。同時， 20xx 年餐飲公司出臺執(zhí)行力考核、績效考核、子公司管理規(guī)范、員工慰問等十余項管理制度，力求制度規(guī)范全覆蓋。目前，餐飲公司形成了董事會、公司班子成員周一例會、餐廳（部門）負責人月度例會、餐廳（部門）季度經(jīng)營形勢分析會等例會制度，在公司內(nèi)部基本實現(xiàn)了一套完善的餐廳運行和管控模式。 （ 三）落實目標責任，進一步分解細化工作任務(wù)。 20xx 年，餐飲公司明確公司與下屬各餐廳（部門）的責、權(quán)、利，實現(xiàn)經(jīng)營目標分解到位、工作任務(wù)量化到位、安全責任落實到位，各餐廳（部門）簽訂目標責任書。截至目前，各餐廳（部門）基本完成年初制訂的目標任務(wù)和考核指標。 （四）加強隊伍建設(shè)，進一步提供人才支撐。 制定公司培計劃、人才儲備計劃等。 20xx 年，餐飲公司將員工的職業(yè)化和專業(yè)化培訓列入年度的重點工作，制定餐飲公司培訓計劃、人才儲備招聘計劃等。通過外引內(nèi)培，在公司內(nèi)部建立起一支與服務(wù)專業(yè) 化、管理現(xiàn)代化相匹配的餐飲人才隊伍。目前，餐飲公司已與金華實驗中學教育集團達成長期合作協(xié)議。 組織開展員工專業(yè)培訓。公司以及各餐廳（部門）組織了 16次員工培訓，培訓內(nèi)容涉及職業(yè)生涯規(guī)劃、職業(yè)素養(yǎng)、人生價值、食品安全、消防安全、團隊協(xié)作等方面，形成不斷學習、不斷成長的良好氛圍。 組織召開青年骨干員工座談會。旨在傾聽員工對公司工作的思考和想法，在幫助青年員工實現(xiàn)自身理想與價值的同時，不斷推進公司的發(fā)展。 組織開展廚師技能月度考核活動。自 20xx 年 12 月起，餐飲公司將每月陸續(xù)對廚師進行技能考核，考核實行積分制，積分排名在前30%的廚師，列入公司廚師長候選人才庫；積分排名在后 15%的廚師，原則上第二年不再聘用或調(diào)離廚師崗位。此舉旨在將技能考核與日常的操作實踐、員工的獎勵晉升等相結(jié)合，進一步提高業(yè)務(wù)技能水平的同時，為公司真正選拔出有技術(shù)、有實力的人才。 （五）重視食品安全，進一步為公司邁步前行保駕護航。 20xx 年公司質(zhì)檢部進行日常檢查 57 次，專項檢查 28 次（含麗水、仙居等校外托管 項目），開出整改通知書 348 份。餐飲公司基本實現(xiàn)“周檢 — 月考 — 年評”的考核體系。截至目前，公司自檢自控工作執(zhí)行較好，能對日常管理服務(wù)工作以及食品衛(wèi)生安全管理工作等起到較好的監(jiān)督檢查保障作用。 組織開展?jié)M意度測評。為了更好地服務(wù)廣大師生，提高公司的服務(wù)質(zhì)量， 20xx 年質(zhì)檢部針對各餐廳進行滿意度調(diào)查（校內(nèi)餐廳 4 次，校外托管餐廳 5 次）。調(diào)查結(jié)果顯示：各餐廳的滿意率均在 85%以上。 （六）強化內(nèi)部保障，進一步提升服務(wù)水平。 一年來，餐飲公司始終堅持服務(wù)導(dǎo)向，始終以提升服務(wù)水平，提高服務(wù)質(zhì) 量為工作的出發(fā)點，崇師苑餐廳全年投入 30 余萬元，對設(shè)施設(shè)備進行改造升級，對餐廳布局進行合理化調(diào)整，不僅拓寬了餐廳的經(jīng)營范圍，也更好地滿足了教職工多樣化的需求；各餐廳以活動為載體，提供特色服務(wù)，如崇師苑的“六一”自助餐、婺外的中考助力餐、江濱的 20 周年校慶保障、金華中心醫(yī)院的訂餐到床頭、師大印象主題餐廳的假日讓利等等，深受認可。 （七）注重員工關(guān)愛，進一步激發(fā)工作積極性。 餐飲公司始終秉承以“情感留人”的理念，積極開展及鼓勵員工參與集團、公司組織的各項群體活動，開展困難員工慰問等，提高員工的工 作滿意度以及對工作的積極性。 （八）完善多校區(qū)管理，進一步理順工作體制。 20xx 年，餐飲公司完成蕭山校區(qū)餐廳和超市、開放學院餐廳、師大印象主題餐廳等的委托管理，完成餐飲公司杭州分公司、麗水分公司、蘭溪子公司、金華市師大印象餐飲配送有限公司的注冊，旨在整合校內(nèi)外優(yōu)質(zhì)資源，降低公司運行成本，實行資本化運作的同時提高餐飲的綜合保障能力。 （九）深化黨建工作，進一步保障公司健康發(fā)展。 餐飲公司自成立以來，一直注重黨建和黨風廉政建設(shè)，特別是在每周的班子例會、每月的經(jīng)理例會上，扎實開展 黨風廉政專題學習教育，加強對重點領(lǐng)域、關(guān)鍵環(huán)節(jié)的分析研判和監(jiān)控，增強防腐拒變的意識和能力，為公司健康發(fā)展提供了有力保證。 （十）做好餐飲管理日常工作，完成集團交辦的各項工作任務(wù)。 三、存在的問題 （一）公司人才隊伍梯隊建設(shè)有待進一步加強。 骨干力量不足，缺少餐飲管理和專業(yè)技術(shù)的復(fù)合型人才。 （二）公司的培訓機制有待進一步完善。 （三）公司的市場競爭能力有待進一步提升。 如何在競爭激勵的市場中、在高校后勤同行中脫穎而出，是今后餐飲公司需要思考的重點。 四、 20xx年工作要點 制定并出臺餐飲公司服務(wù)標準。 在校內(nèi)及校外餐廳試點推行“ 4D”餐廳建設(shè)工作。 做好質(zhì)量和環(huán)境兩大體系的改版及認證工作。 進一步有規(guī)劃的拓展社會餐飲項目。 進一步加強人才隊伍建設(shè)，以外引內(nèi)培的方式搭建人才梯隊。 制定培訓考核機制，系統(tǒng)的規(guī)劃各個崗位員工的培訓計劃。 進一步推進員工關(guān)愛工作，提升員工的歸宿感和凝聚力。 做好婺外餐廳、崇師苑教工餐廳硬件改造提升工程。 做好外院、圖文、體育館咖啡吧的管理和經(jīng)營工作。 做好經(jīng)濟合同履約情況及檔案管理工作。 1進一步做好餐飲公司企業(yè)文化提煉和建設(shè)工作。 1進一步做好安全保障與防范工作，重點是食品衛(wèi)生安全。 1完成集團交辦的其他工作。 第二篇：餐飲主管述職報告（通用） 餐飲主管述職報告（通用 5 篇） 光陰如水，忙碌而又充實的工作又將告一段落了，回顧這段時間中有什么值得分享的成績呢？是時候靜下心來好好寫寫述職報告了。那么寫述職報告真的很難嗎？以下是 精心整理的餐飲主管述職報告（通用 5 篇），歡迎閱讀與收藏。 餐飲主管述職報告 1 本人 xxx，吳江食府樓面經(jīng)理，在董事長及各級領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，率領(lǐng)食府全體員工完成飯店制定的各項經(jīng)營、管理指標，共同提高酒店的服務(wù)質(zhì)量、管理水平和經(jīng)濟效益?，F(xiàn)就本的工作匯報如下： 食府成立之初，各項制度未健全完善，制度的完善及各項工作程序的確立需在長期大量的實踐中方能逐步完成。因此，制度的建立也是一項長期復(fù)雜的工作。酒店管理的規(guī)范化、制度化 建設(shè)是酒店發(fā)展的基礎(chǔ)，本部門管理層自本部門成立之初開始，即 對本部門整體規(guī)范與標準作明確規(guī)定，相繼出臺了相關(guān)程序化、規(guī)范化管理文件。在目標考核方面，按照已出臺的考核實施辦法進行考核，針對制定的工作計劃，總結(jié)實際實施進度，提出需解決的問題，使各項工作落實到人，也以此作為對各部考核的依據(jù)。 一、確立日常管理計劃及管理方針 協(xié)助部門經(jīng)理完成餐飲部的整體管理和督導(dǎo)，在經(jīng)理的授權(quán)下，具體負責某業(yè)務(wù)領(lǐng)域的工作。負責檢查各分部的日常工作情況；組織安排 VIP 客人的接待；處理好客人的相關(guān)投訴；遇到重大問題及時向經(jīng)理匯報；與酒店相關(guān)部門做好溝通協(xié)調(diào)，保證餐飲部工作順利進行；主持召開的班前班后會議，布置相關(guān)的工作安排、總結(jié)存在的問題；在餐飲部經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)下，協(xié)同領(lǐng)班，對先進員工的工作給予肯定與表揚；對后進員工耐心的給予輔導(dǎo)與鼓勵，督導(dǎo)員工的工作質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量，留意員工的工作態(tài)度及表現(xiàn)，發(fā)現(xiàn)員工有任何情緒問題及時的與其進行當面協(xié)調(diào)溝通 ，并妥善解決；調(diào)動員工的工作積極性，降低員工流動性，樹立團隊意識，增加凝聚力，全力以赴、做的更好。爭取用我們高質(zhì)量，高效率的服務(wù)，為酒店贏得更多的客源。 根據(jù)我們食府的自身特點，針對以后的餐飲部工作我有以下幾點工作思路及主攻重點，不足之處，請領(lǐng)導(dǎo)給予指點： 提高員工服務(wù)質(zhì)量，強化員工服務(wù)意識，對新員工和后進員工做好輔導(dǎo)工作，布置各班組制作出培訓計劃，做好員工的定期培訓工作，并督導(dǎo)落實情況。確保使每位員工掌握工作所需技能的同時，并且對客服務(wù)做到：熱情，主動，禮貌，