【正文】 水平，從而有效的預防和治療糖尿病。 、提高人體的綜合免疫能力 ① 通過調節(jié)免疫球蛋白的活性，間接實現提高人體綜合免疫能力、抗風濕因子、抗菌抗病毒的功效 茶多酚通過提高人體免疫球蛋白總量并使其維持在高水平，刺激抗體活性的變化，從而提高人的總體免疫能力。 ② 抗變態(tài)反應和皮膚過敏反應 茶多酚能強烈的抑制組胺的釋放作用，實驗證明茶多酚抗變態(tài)反應和抗皮膚過敏 反應比目前常用的抗過敏藥的抑制效果強 2~10 倍。 ③ 舒緩腸胃緊張、止瀉和利尿 茶多酚具有刺激胃腸道反應，加速大腸蠕動以達到治療便秘的效果。茶多酚中黃烷醇類化合物能夠刺激腎血管舒張，增加腎臟的血流量，從而增加腎小球的濾過率，使尿液中的乳酸獲得排除。 ④ 促進 Vc的吸收，防治壞血病 茶多酚能夠促進人體對維生素 C 的吸收，從而有效地預防和治療壞血癥。研究表明，茶多酚的抗氧性明顯優(yōu)于維生素 E，且與維生素 C、 E 有增效效應。另外，茶多酚還具有改善肝功能和利尿的作用，因而對生物堿中毒有較好的抗解作用。茶多酚作為輔助治療手段，能夠有效地維持白細胞、血小板、血色素水平的穩(wěn)定；改善由于放化療造成的不良反應；有效的緩解射線對骨髓細胞增重的抑制作用；有效地減輕放化療藥物對肌體免疫系統的抑制作用。殘留于齒縫中的蛋白質食物成為腐敗細菌增殖的基質，茶多酚可以殺死此類細菌。另外茶多酚化合物可以薄膜狀態(tài)附著在胃的傷口上，對潰瘍創(chuàng)面起到保護作用。茶多酚能夠阻擋紫外線和清除紫外線 誘導的自由基，從而保護黑色素細胞的正常功能，抑制黑色素的形成。 茶多酚的 主要用途 糕點及乳制品： 對高脂肪糕點及乳制品，如月餅、餅干、蛋糕、方便面、奶粉、奶酪、牛奶等，加入茶多酚不僅可保持其原有的風味，防腐敗，延長保鮮期，防止食品退色，抑制和殺滅細菌，提高食品衛(wèi)生標準，延長食品的銷售壽命。 飲料生產： 茶多酚不僅可配制果味茶、檸檬茶等飲料，還能抑制豆奶、汽水、果汁等飲料中的 VA、 VC等多種維生素的降解破壞，從而保 證飲料中的各種營養(yǎng)成份。 畜肉制品： 茶多酚對肉類及其腌制品如香腸、肉食罐頭臘肉等，具有良好的保質抗損效果，尤其是對罐頭類食品中耐熱的芽胞菌等具有顯著的抑制和殺滅作用，并有消除臭味、腥味，防止氧化變色的作用。 茶多酚在日用化工中的應用 ： 添加于化妝 品中，可防止皮質膠原蛋白 的氧化褐色素的形成，與抗氧化物歧化酶（ SOD）有著同工異曲的作用，且茶多酚屬小分子，更易皮膚吸收。目前已使用于膏霜類化妝品，護膚品、化妝水、浴液、除臭劑、牙膏、 武漢理工大學制藥 0802 班 5 漱 口水等產品中。常用的制劑是安鈉咖（苯甲酸咖啡因），一種中樞興奮藥，能加強大腦皮層興奮過程，用于神經衰弱和精神抑制狀態(tài)以及配制復方乙酰水楊酸和氨非咖片等作醫(yī)藥器品。抑制致癌物與細胞 DNA 的共價結合，防止 DNA 單鏈斷裂；提高肌體的細胞免疫功能。 、防治高脂血癥引起的疾病： ① 增強微血管強韌性、降血脂，預防肝臟及冠狀動脈粥樣硬化； 茶多酚對血清膽固醇的效應主 要表現為通過升高高密度脂蛋白膽固醇（ HDLC）的含量來清除動脈血管壁上膽固醇的蓄積，同時抑制細胞對低密度脂蛋白膽固醇（ LDLC）的攝取，從而實現降低血脂，預防和緩解動脈粥樣硬化目的。當促進這兩類物質轉換的酶活性過強時，血管緊張素Ⅱ增加，血壓就上升。 ③ 降血糖： 糖尿病是由于胰島素不足和血糖過多而引起的糖脂肪 和蛋白質等的代謝紊亂。 ④ 防止腦中風： 腦中風的原因之一是由于人體內生成過氧化脂質，從而使血管壁失去了彈性有關，茶多酚有遏制過氧化脂質產生的作用，保持血管壁的彈性，使血管壁松弛消除血管痙攣，增加血管的有效直徑，通過血管舒張使血壓下降，從而有效地防止腦中風。另外，細胞膜脂質中磷脂與膽固醇的增多會降低紅細胞的變形能力，嚴重影響微循環(huán) 的灌注，增加血液粘度，使毛細血管內血流淤滯，加劇紅細胞聚集及血栓形成。另外，茶多酚能有效的抑制血漿及肝臟中膽固醇含量的上升，促進脂類及膽汁酸排出體外，從而有效的防止血栓的形成。茶多酚是茶葉中具有降脂抗栓作用的天然成分，加上其自身所具有的抗氧化特性，使其成為一種新型的功能性保健品。并可促進人體的自身調理功能。 ② 抗變態(tài)反應和皮膚過敏反應； 茶多酚抑制活性因子如抗體、腎上腺素、酶等引起的過敏反映，對哮喘等過敏性病癥有顯著療效。 ③ 舒緩腸胃緊張、防炎止瀉和利尿作用； 便秘是中老年人的常見病，主要是由腸管肌肉收縮遲緩和長期精神緊張而引起。 茶多酚通過提高人體的綜合免疫能力，抑制和殺滅引起腹瀉的各種有害病原細菌，并舒緩腸胃的緊張狀態(tài)，以達到消炎止瀉的效果。人體肌肉、組織中的乳酸是一種疲勞物質，乳酸的排出體外能使疲勞的肌體獲得恢復。 導致壞血病發(fā)生的主要原因是維生素 C的缺乏，茶多酚能夠促進人體對維生素 C的吸收，從而能夠有效地預防和治療壞血癥。研究表明，過氧化脂質在體內的增加與肌體衰老進程是一致的，當體內自由基呈過剩狀態(tài)時，就表現出肌體的逐漸衰老。茶多酚可以抑制皮膚線立體中脂氧合酶和脂質過氧化作用，從而起抗衰老效應。 ② 對重金屬鹽和生物堿中毒的抗解作用； 嚴重的環(huán)境污染對人體健康具有明顯的毒害作用，各種重金屬像隱秘在人體內的一個個殺手。實驗證明，茶多酚對重金屬具有強的吸附作用，能與重金屬形成絡合物而產生沉淀，有利于減輕重金屬對人體產生的毒害作用。 ③ 防輻射損傷，減輕放療的不良反應； 50 年代日本從廣島原子彈爆炸后的蒙難者遷移到茶區(qū)居住并飲用 大量優(yōu)質綠茶 ，不僅仍然存活，而且體質良好這一事實調查發(fā)現，茶是一種輻射解毒劑。茶多酚能夠阻擋紫外線和清除紫外線誘導的自由基，從而保護黑色素細胞的正常功能，抑制黑色素的形成。 由于自然和人為因素造成的有害射線及放射性物質對人類的危害越來越嚴重，在我們的周圍癌癥病人越來越多。作為輔助治療手段，能夠有效地維持白細胞、血小板、血色素水平的穩(wěn)定；改善由于放化療造成的不良反應；有效的緩解射線對骨髓細胞增重的抑制作用；有效地減輕放化療藥物對肌體免疫系統的抑制作用。 殘留于齒縫中的蛋白質食物成為腐敗細菌增殖的基質，茶多酚可以殺死此類細菌，因此表現有清除口臭的 作用。另外茶多酚化合物可以薄膜狀態(tài)附著在胃的傷口上，而對潰瘍創(chuàng)面起到保護作用。 茶多酚制備工藝的發(fā)展 溶液浸提法 有機溶劑提取方法是我國最早使用的一種方法，也是使用最為廣泛的方法。 溶劑提取法的特點是：用水提取，一般提取率為 5%6%，產品純度低，產品 易氧化，且其中含有大量 雜質（如植物多糖、茶棕色素、色素、咖啡堿、樹脂等），茶多酚提取率低。有機溶劑提取產品的氧化程度相對水提取法較低。 金屬離子沉淀法 沉淀法通常先用水溶液將茶多酚浸提 出來，再利用茶多酚可與金屬離子產生絡合沉淀的原理，通過離心分離、酸轉溶和溶劑萃取等過程，得到純度較高的茶多酚。 離子沉淀提取法特點：大幅度減少溶劑（僅溶劑法 1/8），降低能耗，提取產率高，氧化程度低；由于沉淀劑的選擇性較高，所以產品的純度相對溶劑法高，可達 95%以上，但操作工序較多，需要細心操作，工藝操作控制比較嚴格，廢渣、廢液處理量大。使用 該方法關鍵是沉淀劑的選擇和沉淀介質條件的確定，同時應避免使用有毒重金屬離子。根據所采用的樹脂類型的不同可分為吸附柱分離法、離子交換柱分離法和凝膠柱分離方法，其中聚酰胺和大孔樹脂是目前較為常見的柱填充劑。濃縮液加水稀釋，調 pH，使色素和咖啡堿得到預分離 ，過濾除雜，選用吸附樹脂進行吸附柱層析，控制濾液流速，水洗樹脂，用 80％左右乙醇作為解 武漢理工大學制藥 0802 班 8 吸劑解吸，回收乙醇。樹脂吸附法流程：茶葉一熱水提取一濃縮一吸附柱吸附 — 解脫劑洗脫一茶多酚洗脫液回收 — 干燥一茶多酚。 超臨界流體萃取 超臨界流體萃?。ǎ樱疲牛┦且环N的新型分離技術，它是利用溫度和壓力略超過或靠近臨界溫度和臨界壓力介于氣體和液體之間的流體作為萃取劑，從固體或液體中萃取某種高沸點和熱敏性成分、以達到分離和提純的目的。與一般的萃取分離技術相比，超臨界流體萃取技術具有優(yōu)良的傳遞性能，較強的滲透力，良好的選擇性，對有機物溶解度大，萃取率高，產品質量好，操作條件溫和，特別適用于分離熱敏性物質等優(yōu)點。由于二氧化碳的溶解性能可通過調節(jié)壓力和溫度來控制，因而可獲得茶多酚萃取物。萃取時間為 60min，夾帶劑的量 (體積 mL)：茶葉量 (g)為 40％；打開進氣閥，啟動高壓泵，調節(jié)壓力，靜態(tài)萃取，動態(tài)萃取同時收集萃取物，對超臨界萃取出的茶湯進行簡單的減壓濃縮。 超神波浸提法 超聲波浸提法利用超聲波的機械破碎和空化作用， 加速茶多酚等浸提物從茶葉向溶劑的擴散速率，縮短浸提時間，浸提液采用與傳統工藝相同處理精制過程取得產品。傳統工藝浸提不論是用水或有機溶劑，都時間較長，在濕度較高的情況下茶多酚容易發(fā)生氧化，品質降低，收率減小；超聲波浸提的最大優(yōu)點就是浸提所需的時間短，因此避免了長時間處于高溫下茶多酚的氧化，收率和產品質量都較傳統方法高。利用微波輔助浸提，一般一次只要數分鐘的時間即可達到傳統浸提數小時的效果。微波技術應用于茶多酚的提取具有短時、高效、節(jié)能等優(yōu)點。 此外，還有低溫純化酶提取法，鹽析法等，但這些方法技術復雜，成本高，一般不用。針對普遍存在的問題和弊端，近年來，國內在茶多酚產品的生產技術研究方面，已取得了重大突破，如超臨取技術的優(yōu)點相似，將會有很好的發(fā)展前景。相信，在不久的將來，天然抗氧化劑完全有可能替代 合成抗氧化劑。 第二章 工藝流程說明 工藝流程簡圖 采用熱水浸提茶湯，對茶湯進行離心沉降和膜分離處理后，用乙酸乙酯進行三級逆流萃取。 工藝圖：