【正文】 2021 年年度主要進行項目選址、征地和規(guī)劃設(shè)計等前期準備工作； 2021 年年度完成園區(qū)道路、綠化、水電等配套基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)和工廠化生產(chǎn)區(qū)的設(shè)備安裝及調(diào)試，項目驗收。在投入和運行機制上采取“政府扶持，業(yè)主開發(fā)，市場運作，輻射帶動”的運作方式。 項目社會效益和生態(tài)效益 （ 1）社會效益： 工廠化 10萬瓶金針菇建設(shè)項目可行性研究報告 3 目前，我國栽培食用菌品種相對比較單一，主要是常見的香菇、木耳、雙孢蘑菇、平菇等，栽培季節(jié)也主要集中在秋、冬季，高溫季節(jié)栽培的品種更加少，難以做到常年均衡供應(yīng)。周年生產(chǎn)使周年供應(yīng)成為可能，尤其是反季節(jié)生產(chǎn)，使人們在一年四季都可吃 到新鮮菇類食品，從而提高經(jīng)濟效益。 通過周年產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)鮮菇，可滿足人們的菜藍子需求，對增加農(nóng)民和下崗工人的就業(yè)機會和地方財政收入，發(fā)展地方經(jīng)濟都將起到積極的促進作用。 通過成果轉(zhuǎn)化，技術(shù)轉(zhuǎn)移，使項目區(qū)成為大專院校和科研單位實施科教興 國戰(zhàn)略的重要“產(chǎn)學(xué)研”基地。 通過引進新品種，使用新材料，探索新模式，采用新工藝，試用工廠化 10萬瓶金針菇建設(shè)項目可行性研究報告 4 新技術(shù)，開創(chuàng)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、設(shè)施農(nóng)業(yè)、標準農(nóng)業(yè)、生態(tài)農(nóng)業(yè)、創(chuàng)匯農(nóng)業(yè)和農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展新路，使陜西的農(nóng)業(yè)向高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效及環(huán)境友好與可持續(xù)發(fā)展邁進。食用菌生 產(chǎn)主要是利用環(huán)境的污染源 —— 農(nóng)林各種廢棄物和工業(yè)、生活垃圾（酒糟、醋渣、廢紙、廢棉、蔬菜垃圾等），凈化環(huán)境，生產(chǎn)過程中無有害物質(zhì)產(chǎn)出，副產(chǎn)品菇根、菇腳可以制藥品，菇渣可作為飼料和有機肥，節(jié)約飼料成本，改良土壤，緩解土壤板結(jié)和沙化，提高土壤肥力，減少化肥使用量，降低農(nóng)業(yè)生產(chǎn)成本，減少農(nóng)業(yè)環(huán)境特別是土壤的化肥污染，提高農(nóng)作物品質(zhì)。 不管是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、生態(tài)農(nóng)業(yè)或可持續(xù)發(fā)展農(nóng)業(yè)，都離不開食用菌產(chǎn)業(yè)。而食用菌能產(chǎn)生多種降解酶，特別對纖維素、半纖維素、木質(zhì)素等大分子化合物有較強的分解能力，能將農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的有機殘體 (秸稈等 )資源化，使資源得到反復(fù)利用，延長農(nóng)業(yè)系統(tǒng)中的食物鏈，形成良性循環(huán)，所以，食用菌可作為連接環(huán)連著資源、生產(chǎn)者 (綠色植工廠化 10萬瓶金針菇建設(shè)項目可行性研究報告 5 物 )和消費者。利用食用菌與作物的生態(tài)互補關(guān)系，可望達到農(nóng)業(yè)生物與自然資源的協(xié)調(diào)統(tǒng)一。 工廠化 10萬瓶金針菇建設(shè)項目可行性研究報告 7 第二章 項目背景 項目依據(jù) 食用菌富含天然的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、多種礦物質(zhì)，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，對癌癥、糖尿病、心血管等疾病有特殊的療效，深受人們喜愛，被譽為“山中之珍”、“素中之葷”的“健康食品”。 我國是一個農(nóng)業(yè)大國。豐富的農(nóng)林廢料為發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)提供了充足的原料。 中國是食用菌栽培最早的國家 , 食用菌的種植已有 1400 多年的歷史。 2021 年我國食用菌產(chǎn)量達到 1600 多萬噸，產(chǎn)值約 600億元，出口創(chuàng)匯約 15 億美元。 陜西 省食用菌產(chǎn)品出口日本、韓國、東南亞、歐美等國家和地區(qū)， 2021 年出口數(shù)量 萬噸（干、鮮、罐頭混計），出口額 億美元，占全省農(nóng)產(chǎn)品出口額的 %，占全國食用菌出口額的 %，名列全國前茅。 陜西天宏生物科技開發(fā) 有限公司 看準陜西蓬勃發(fā)展的食用菌產(chǎn)業(yè)，擬 在 西安 市 工業(yè)區(qū)投資 建設(shè) 工廠化金針菇建設(shè)項 目，建成以金針菇工廠化生產(chǎn)為龍頭的， 以 “ 市場 +工廠 +基地 +訂單 +農(nóng)戶 ” 為 主體 經(jīng)營模式 的，達到國際先進水平的集食用菌科研開發(fā)、中試示范、技術(shù)培訓(xùn)、產(chǎn)業(yè)孵化、保鮮包裝、品牌建設(shè)、出口創(chuàng)匯于一體的高科技研究開發(fā)平臺，帶動陜西食用菌產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化、集約化、標準化建設(shè) 。目前，食用菌產(chǎn)業(yè)已 形成長三角以糞草生為主的優(yōu)勢食用菌生產(chǎn)區(qū)、閩西北以木生菌為主的優(yōu)勢食用菌生產(chǎn)區(qū) , 以及附屬于兩大優(yōu)勢食用菌生產(chǎn)區(qū)的珍稀種類和藥用菌種類生產(chǎn)區(qū)。但是缺乏龍頭企業(yè)的帶動，缺少國家級知名品牌，制約著食用菌的可持續(xù)發(fā)展和效益的進一步提高。 帶動陜西廣大從事食用菌生產(chǎn)的農(nóng)民改變 目前零星、松散、粗 放、隨意的栽培方式， 逐步 向標準化、規(guī)范化、集約化、專業(yè)化的栽培方式轉(zhuǎn)變 ，實現(xiàn)陜西食用菌產(chǎn)業(yè)的抱團發(fā)力和可持續(xù)發(fā)展 。 通過龍頭帶動，使安徽食用菌產(chǎn)業(yè) 在適度發(fā)展香菇、 木耳、平菇、 雙孢 蘑菇等大宗品種的同時，積極發(fā)展 金針菇、 杏鮑菇、 蟹味菇 等珍稀品種， 以市場為導(dǎo)向，以可持續(xù)發(fā)展為目標，逐步減少木腐菌的生產(chǎn)規(guī)模，擴大草腐菌的生產(chǎn)規(guī)模，及時 實現(xiàn)全省食用菌品種結(jié)構(gòu)的優(yōu)化調(diào)整。目前，我國食用菌生產(chǎn)仍以作坊式、小規(guī)模手工生產(chǎn)方式為主，這種原始的生產(chǎn)方式，限制了我國食用菌產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。草腐菌的工廠化生產(chǎn)以雙孢蘑菇歷史最長、技術(shù)最為成熟。之后，美國、荷蘭、德國、意大利等 相繼實現(xiàn)了雙孢蘑菇的機械化、工業(yè)化生產(chǎn)。工業(yè)化生產(chǎn)帶來了高產(chǎn)、高效，每平方米蘑菇產(chǎn)量達 30 公斤～ 35 公斤，而且一年可種植 6 茬。八十年代末，韓國、我國臺灣等相繼引進了日本食用菌生產(chǎn)模式進行工廠化生產(chǎn)。隨著科技和經(jīng)濟不斷進步，發(fā)達國家食用菌生產(chǎn)也在不斷進步與發(fā)展。陜西天宏生物科技開發(fā)有限公司瞄準國際食用菌生產(chǎn)的最高水平，擬通過引進日本、韓國成套先進設(shè)備，進行金針菇等的工廠化周年栽培，為實現(xiàn)我國食用菌生 產(chǎn)技術(shù)和裝備的現(xiàn)代化奠定基礎(chǔ)。品種、技術(shù)、高效安全的生產(chǎn)模式日新月異，也使從事食用菌生產(chǎn)的廣大農(nóng)民和科技工作者無所適從，他們迫切需要建立一個食用菌高科技研究開發(fā)平臺來進行品種的比較試驗、區(qū)域試驗、適應(yīng)性試驗，配套安全高效生產(chǎn)技術(shù)試驗、周年高效栽培模式試驗等，以確保食用菌產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展和促進食用菌新品種、新技術(shù)、新模式的推廣應(yīng)用，從而減少廣大農(nóng)民應(yīng)用食用菌新品種、新技術(shù)、新模式的風險。 十六屆四中全會 ,胡錦濤總書記提出 “ 兩個趨向 ” 重要論斷 ,指出我國從總體上已經(jīng)到了工業(yè)反哺農(nóng)業(yè)、城市支持農(nóng)村的發(fā)展階段。通 過龍頭 企業(yè) 的參與， 加強 企業(yè)自身的建設(shè)和 管理，改進經(jīng)營服務(wù)，樹立企業(yè)形象，建立企業(yè)信譽，形成并建立我國食用菌行業(yè)的知名企業(yè)和產(chǎn)品品牌， 通過龍頭帶動和訂單農(nóng)業(yè)， 積極 推動廣大菇農(nóng) 采用 ISO9001 體系，嚴格實施 HACCP，提高產(chǎn)品質(zhì)量，增強在國際市場的競爭力 ，同時通過食用菌行業(yè) 協(xié)會 的 建立，制訂行規(guī)行約，增強企業(yè)自律，規(guī)范經(jīng)營秩序 ，在龍頭企業(yè)的帶動下， 及時掌握國際市場信息 ， 建立產(chǎn)品出口的預(yù)警機制，及時應(yīng)對進口國可能實施的反傾銷等貿(mào)易保護措施，以保持我國產(chǎn)品出口的主動地位 ， 促進食用菌 產(chǎn)業(yè)的 穩(wěn)步發(fā)展 。主要產(chǎn)品包括蔬菜、食用菌 及 種苗三大類六十余個品種 ， 作為國內(nèi)最具競爭力的 現(xiàn)代 農(nóng)業(yè)企業(yè)之一，公司致力于 用現(xiàn)代科技改造傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品種植，將先進的蔬菜種植保鮮加工技術(shù)、食用菌工廠化栽培技術(shù)、工廠化育苗技術(shù)等應(yīng)用于蔬菜、食用菌等方 面 。 公司投產(chǎn)后將成 為目前國內(nèi)最大的工廠化生產(chǎn)金針菇的企業(yè)之一。 公司通過各種利益聯(lián)結(jié)機制與農(nóng)戶相聯(lián)系，帶動農(nóng)戶進入市場，使蔬菜的種植、加工、銷售有機結(jié)合，有利于推進農(nóng)作物產(chǎn)業(yè)走上自我發(fā)展，自我積累、自我約束、自我調(diào) 節(jié)的良性發(fā)展軌道，有利于推進傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變，優(yōu)化城鄉(xiāng)二元經(jīng)濟結(jié)構(gòu)，有利推進社會主義新農(nóng)村建設(shè)。在 2021 年動工建設(shè)的一期工程改進了原來的設(shè)計方案，引進了一些國內(nèi)最先進的環(huán)保節(jié)能設(shè)備，研究新的原料配方，充分利用農(nóng)業(yè)廢棄物為生產(chǎn)原輔料，既降低了生產(chǎn)成本， 又大大減少農(nóng)業(yè)廢棄物對環(huán)境所造成的污染。在前期一期、二期工程基礎(chǔ)上再進行 工廠化金針菇建設(shè)項目將會駕輕就熟，水到渠成。 為了更好地融入省委建設(shè)發(fā)展大局，與“兩個先行區(qū)”建設(shè)相接軌，推進西安更好更快發(fā)展，西安市政府對發(fā)展現(xiàn)狀、發(fā)展前景及宏觀環(huán)境進行了深入的分析 、調(diào)研，在作為西安城市副中心的遠期總體定位的基礎(chǔ)上，提出了建設(shè)先進制造業(yè)基地、對臺交流交往基地、高級技術(shù)人才教育基地、高優(yōu)農(nóng)業(yè)發(fā)展基地和現(xiàn)代化生態(tài)科技園的發(fā)展目標。年平均降雨量在 1200 毫米左右，每年 5 至 8月份雨量最多，風力一般 3 至 4 級，常向主導(dǎo)風力為東北風。主要優(yōu)良樹種有屬用材樹種的杉木、馬尾松、柳杉、栲樹、木荷、桉樹、麻楝、銀樺、相思樹等；經(jīng)濟樹種 ：油茶、油桐、板栗、烏桕等。境內(nèi)水果種工廠化 10萬瓶金針菇建設(shè)項目可行性研究報告 15 類 50 多個，溫帶水果有桃、李、柿、葡萄、板栗等；還有余甘、枳殼、楊梅、草莓、石榴、桃金娘等野生半野生果樹。 山河俱備，陸地面積開闊，氣候環(huán)境適宜，動物資源豐富。其原材料加工產(chǎn)品銷往日本、港、澳和東南亞地區(qū)。建成新城區(qū)、文教區(qū)、火炬產(chǎn)業(yè)園區(qū)、工業(yè)園等開發(fā)區(qū)的市政配套設(shè)施，以及排水、環(huán)衛(wèi)、供水、供電、通信等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，現(xiàn)今已初顯出新區(qū)跨越式發(fā)展的端倪。 項目施工條件分析 施工 條件 （ 1）對外交通 工廠化 10萬瓶金針菇建設(shè)項目可行性研究報告 16 本工程緊鄰 大道，對外交通十分便利，施工所需各種建筑材料可由 大道運達現(xiàn)場。 （ 3）材料供應(yīng) 本工程所需的各種建筑材料，如鋼筋、水泥、木材、鋼材、砂石料、碎石、塊石等均可就近購買，貨源充足，且能滿足質(zhì)量要求。 施工導(dǎo)流 大多為地面工程，不存在施工導(dǎo)流問題。 主體工程施工 本工程 主要施工項目有土方開挖、土方回填、砼施工、溫室安裝等。 （ 2）土方回填 土方回填采用 1m3挖掘機配 5t 自卸車運輸至施工現(xiàn)場 ,運距暫按5km 考慮，分層厚度不應(yīng)大于 30cm。采用攪拌機拌和、人工手推車運輸?shù)氖┕し椒ā? 施工總布置 （ 1）施工總布置原則 施工總布置應(yīng)遵循以下原則：采用集中與分散相結(jié)合的布置方式，做到既便于施工、又不影響現(xiàn)有設(shè)施，在保證工程施工順利進行的前提下，盡量減小臨建工程規(guī)模和施工占地面積。 施工總布置方案應(yīng)因地制宜、方便施工、安全可靠、經(jīng)濟合理、易于管理。 （ 3）施工總布置 ①場地布置 本工程施工用地 m2，臨建面積 m2，附近農(nóng)戶住房可工廠化 10萬瓶金針菇建設(shè)項目可行性研究報告 18 以租用，解決生活設(shè)施及施工倉庫、預(yù)制廠等臨時用地問題。 ③施工供電系統(tǒng) 本工程施工用電可從公司食品企業(yè)加工廠就近引入。 ⑤臨建工程量 施工臨建工程房屋總面積 350m2，包括綜合倉庫以 及各種主要設(shè)施的房屋建筑面積，其中臨時房屋 100m2，施工倉庫 250m2。 本工程施工總工期為 1 年。 食 用菌味道鮮美且具有獨特的食療保健作用，自古被稱為 “ 山珍 ” ，現(xiàn)在則被譽為 “ 保健食品 ” 、 “ 功能食品 ” 、 “ 天然綠色食品 ”等，在西方國家被稱為 “ 植物性食品的頂峰 ” 。 我國食用菌年產(chǎn)量 也 已由 1978 年的 5 萬噸，增加到 2021 年 的202 萬噸，占世界 總產(chǎn)量 的 80％ 以上 ， 總 產(chǎn)值達 1103 億元 ，在農(nóng)業(yè)產(chǎn)值中僅次于糧、菜、果、棉、油，排名第六， 成為我國農(nóng)產(chǎn)品的支柱產(chǎn)業(yè)之一 。 面對入世后的挑戰(zhàn)，我國 95%的農(nóng)業(yè)屬弱勢產(chǎn)業(yè)，而食用菌卻是其中的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，我國食用菌不僅遠涉重洋達 20 多個國家和地區(qū)，而且出口需求量在不斷增加，工廠化 10萬瓶金針菇建設(shè)項目可行性研究報告 20 2021 年我國食用菌出口出口 53 萬噸，出口創(chuàng)匯 13 億美元。 —— 市場窄。 —— 壁壘強。根據(jù) 陜西 檢驗檢疫部門對轄區(qū)種植戶種植過程用藥情況和農(nóng)藥市場進行的摸底調(diào)查結(jié)果顯示，食用菌藥殘狀況不容樂觀，加強源頭管理勢在必行。 目前我國食用菌 多是農(nóng)戶零散生產(chǎn)，生產(chǎn)者的素質(zhì)和栽培條件不一，栽培規(guī)范和標準難以實施，特別是無公害綠色食品和病蟲害防治科學(xué)用藥要求難以把握控制，產(chǎn)品質(zhì)量差異大。 —— 加工弱。目前的栽培模式無法做到均衡生產(chǎn)，必然出現(xiàn)菇量大起大落，每年有大量鮮菇需要通過加工罐頭等來調(diào)節(jié)，加工瓶頸問題突出。近年來，不少省份充分重視和扶持食用菌產(chǎn)業(yè)，使食用菌產(chǎn)量和質(zhì)量有了較大提升，但另一方面，各地企業(yè)之 間的競爭工廠化 10萬瓶金針菇建設(shè)項目可行性研究報告 21 也更加激烈。 —— 管理難。 —— 標準缺。 專家提出破解難題的思路 :一 是 要大力推行綠色、無公害生產(chǎn)，在種 植過程中推廣實施 GAP 體系，逐步實現(xiàn)生產(chǎn)過程的標準化、規(guī)范化，提高食用菌產(chǎn)品質(zhì)量。三 是 要從資金借貸上加大扶持力度，積極鼓勵企業(yè) 進行 產(chǎn)業(yè)升級，統(tǒng)一產(chǎn)品質(zhì)量標準，嚴格企業(yè)市場準入評定關(guān)，加大力度培植規(guī)?；?jīng)營的龍頭企業(yè)或集團公司，逐步改變生產(chǎn)企業(yè)無序競爭、相互內(nèi)耗的狀況。五 是 要加強宣傳，擴大我國食用菌的知名度，全面實施品牌戰(zhàn)略，克服小、多、散現(xiàn)狀，進一步提高在國內(nèi)外市場的份額和知名度。同時 在 加強企業(yè)自律、防止價格無序競爭、對外交涉、信息溝通等方面發(fā)揮行業(yè)協(xié)會 的 作用。 產(chǎn)品市場預(yù)測及前景分析 食用菌不但營養(yǎng)豐富，而且味道鮮美。近年來，全球食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展速度很快，每年以 7%10%的速度增長，而我國年增長速度更是高達 20%左右，并保持良好的增長態(tài)勢。 食用菌作為國際公認的健康食品，在國內(nèi)外市場極為暢銷，每噸售價達 800030000 元人民幣，價格看好，效益可觀。 目前發(fā)達國家年人均占有蘑菇量已達 2030 公斤，而我國僅 12公斤。 食用菌味道鮮美工廠化 10萬瓶金針菇建設(shè)項目可行性研究報告 23 且具有獨特的食療保健作用，正越來越受到消費者的青睞。人們對食用