后廚幫廚轉正年度個人工作總結范文-在線瀏覽
2025-05-03 20:20本頁面
【正文】 總公司的指導下，于 10 月成立產品研發(fā)小組。 響應市場需求，在采購部的配合下，增添了適合賓客需求的原材料和產品。也為新橋店的開業(yè)人員籌備起到了一定的支撐作用。 根據公司經營需求，逐步按照六常法健全部門相關管理制度和流程，并且加強了安全操作的培訓和宣傳。 員工宿舍在衛(wèi)生、安全、鄰里關系在下半年里更加強了管理，通過各部門的 [FS： PAGE]監(jiān)督檢查，特別是宿舍衛(wèi)生管理都有很大提升。 三、質量方面： 菜肴出品質量是廚房部工作中的重點，認真聽 取營業(yè)部門的意見及賓客反饋，總結出品問題，如菜肴保溫采取申購菜蓋、菜梯改進卷簾，出品速度通過同營業(yè)部及時溝通和調整相關流程，有雜物等通過硬件的改進和日常的管理要求，在去年的基礎上加強了穩(wěn)定和改善。 四、衛(wèi)生方面： 抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)，并建立責任制。 各班組進行對保鮮柜、冷凍箱等原料存放地和工作區(qū)域也 進行定期或不定期衛(wèi)生清理。 五、成本方面： 在保證菜肴質量的情況下，對原料、質量、價格等進行監(jiān)督，并及時與采購部溝通，以盡可能控制和降低成本。如：掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行先進先出原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去 。 對內部用水、電、氣、油的監(jiān)管，在減少原料和能源的損耗上也取得了良好的成績。 辭舊迎新之際，廚房部將在 __年的基礎上，在公司的引導下，繼續(xù)加強經營管理、質量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時改進自己的工作思路，結合研發(fā)小組的資源，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新，進而在__年創(chuàng)造更好的效益。所以我能在 __廚師學
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