新建乳品加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告-在線瀏覽
2025-05-02 01:03本頁面
【正文】 要地位，以被我國越來越多的消費(fèi)者所認(rèn)識(shí)。國家農(nóng)業(yè)部、中宣部、財(cái)政部和教育部等十個(gè)部委聯(lián)合推出了讓 2 億中小學(xué)生每天喝一杯牛奶的跨世紀(jì)系列工程“學(xué)生餐用牛奶計(jì)劃”，中央軍委發(fā)出了“每個(gè)戰(zhàn)士每天要喝一杯牛奶”的號(hào)召。使廣大 消費(fèi)者認(rèn)識(shí)到牛奶對(duì)人的身體、對(duì)一個(gè)民族的重大意義，大大促進(jìn)了我國養(yǎng)牛業(yè)、乳品加工業(yè)和乳品消費(fèi)市場的快速發(fā)展。 全國養(yǎng)牛產(chǎn)奶和加工業(yè)的發(fā)展情況表 1982 1990 1993 1998 奶牛頭數(shù)（萬頭） 70 牛奶產(chǎn)量（萬噸） 乳制品產(chǎn)量（噸） 99703 286834 412854 604550 按上述的發(fā)展速度 我國目前年人均奶制品消費(fèi)是 公斤，而東南亞和港澳地區(qū)是 36 公斤，國際平均消費(fèi)是 100 公斤，可見中國的市場潛力之大。 做為我們中國乳品行業(yè)的一個(gè)企業(yè)，面臨這個(gè)機(jī)遇不但首先奮起保住自己的這塊陣地，而且在入關(guān)和全球經(jīng)濟(jì)大市場形成的形式下，還要立足新疆，眼看全國，放眼世界，用先進(jìn)的技術(shù)對(duì)現(xiàn)有的企業(yè)進(jìn)行改造，生產(chǎn)出有競爭力的、能和國際產(chǎn)品接軌的、達(dá)到國際標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，在國內(nèi)外努力建立自己的產(chǎn)品市場。由于設(shè)備和工藝的落后，產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)不到國際指標(biāo)，造成在國內(nèi)乳制品消費(fèi)市場飛速發(fā)展的今天，在國外的產(chǎn)品紛紛擠入國內(nèi)市場的情況下，有些企業(yè)還是產(chǎn)品積壓或者低價(jià)銷售。本項(xiàng)目的設(shè)備選型已解決了這個(gè)問題。分散度是反映速溶性能的最佳指標(biāo)，是分析產(chǎn)品是否速溶的定量方法。而國產(chǎn)的大顆粒奶粉的分散度僅為 60~65%，一般普通奶粉的分散度僅為 40~80%。就是這個(gè)原因不論國產(chǎn)的直接飲用的小包裝奶粉還是作為工業(yè)原料的大包裝奶粉因復(fù)原性不好而影響了銷售市場和銷售價(jià)格?，F(xiàn)在國內(nèi)的一些企業(yè)都已認(rèn)識(shí)到這個(gè)問題，都已開始著手進(jìn)行技術(shù)改造。而且新疆是全國的工業(yè)奶粉基地，由于新疆的奶粉質(zhì)量不好對(duì)價(jià)格影響很大，有些企業(yè)還買不出去。所以這個(gè)項(xiàng)目的啟動(dòng)是抓住了機(jī)遇是適時(shí)的。 二、生產(chǎn)品種及規(guī)格 產(chǎn)品品種 生產(chǎn)品種 小包裝材料 小包裝規(guī)格 大包裝材料 1 巴氏奶 PE 薄膜 250mL 塑料箱 2 酸奶 塑杯、鋁薄 150mL 塑料箱 3 奶粉 復(fù)合紙袋 450g 瓦楞紙箱 產(chǎn)品產(chǎn)量 生產(chǎn)品種 班產(chǎn)量 1 巴氏奶 14 噸 2 酸 奶 6 噸 6 奶粉 噸 存儲(chǔ)要求： （ 1）巴氏奶、酸奶： 4℃ 存放，至少按 天貯藏量設(shè)計(jì) 。 三、 原料供應(yīng) 原料乳要求班供應(yīng) 40 噸鮮奶； 原料乳要求 ： （ 1）采用健康乳牛擠出的新鮮天然乳汁； （ 2）不得使用產(chǎn)前 15 日內(nèi)的胎乳和產(chǎn)后 7 天內(nèi)的初乳； （ 3）乳中不得有肉眼可見的雜質(zhì)； （ 4）具有新鮮牛乳的滋味和氣味，不得有外來異味，如飼料味、苦味、澀味、腥臭味等； （ 5）為均勻無沉淀的流體，呈濃厚粘性者不得使用； （ 6）色澤為白色或稍帶微黃色，不得有紅色、綠色或者顯著黃色； （ 7）酸度不超過 18 oT； （ 8）不得添加任何化學(xué)物質(zhì)和防腐劑； （ 9）乳脂肪含量＞ 3． 2%，全乳固體＞ 11． 5%； （ 10）用做酸奶的原料乳中不得檢出有抗生素。 五、包裝材料 1 、 PE 膜（ 220mm）： 萬個(gè) /班（ 8400 米）； 塑杯（自動(dòng)制杯、卷膜封蓋）： 萬個(gè)班； 鋁薄（ 160mm） 75 公斤 /班； 復(fù)合紙（ 360mm） 100 公斤 /班； 塑料周轉(zhuǎn)箱 3000 個(gè)； 瓦楞紙箱 240 個(gè) /班。 二、 生產(chǎn)車間的布置原則 生產(chǎn)車間的布置按工藝流程要求做到了流程短，工段之間銜接好，物料走向流暢。 3．生產(chǎn)車間與生活間采用中央空調(diào)，排水采用地漏與明溝蓋板相結(jié)合。 4．洗箱間及空箱堆放處與包裝間相連，便于工作。 6．其他要求見《乳品廠設(shè)計(jì)規(guī)范》。 車間設(shè)備布置見附圖 第六章 生產(chǎn)工藝 工藝流程 收奶 檢驗(yàn) 計(jì)量 凈乳 降溫 貯存 混料 化糖 配料 65℃預(yù)熱 離心分離 脫 氣 95℃ 滅菌 均 質(zhì) 真空濃縮 120℃滅菌 噴霧干燥 菌種培養(yǎng) 冷 卻 冷卻接種 冷 卻
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