麻辣燙快餐店可行性分析報告-在線瀏覽
2024-11-01 12:19本頁面
【正文】 會使人發(fā)胖并引發(fā)一系列的疾病?！ 】疾飕F(xiàn)行的中式快餐店，價格雖然低廉，品種口味也多，營養(yǎng)豐富是其優(yōu)勢，但是小、臟、亂、差的狀況仍然很嚴(yán)重。因此同一家餐飲企業(yè)各個門店甚至同一門店每次呈現(xiàn)給顧客的同一道菜在口味上都會有比較大的差別，很難做到西式快餐的專業(yè)化標(biāo)準(zhǔn)水平。 第二章 為什么開麻辣燙店第一節(jié) 產(chǎn)品特色方便快捷麻辣燙只需把湯鍋準(zhǔn)備好后，讓其一直保持燒開狀態(tài)，屆時顧客所點的菜品只需放在一個簍里一次下鍋，僅需35分鐘即可上桌，方便快捷，減少等待時間，同時也增加了再上桌率。新鮮、口感好我們的食物是由正宗的麻辣燙鍋底煮熟，味道正宗、鮮美。健康、環(huán)保麻辣燙通常有多種綠葉蔬菜，有多種豆制品原料，有海帶等藻類，有蘑菇等菌類，有薯類，有魚類，有蛋類等等，相比之下，植物性原料品種占優(yōu)勢。麻辣燙的加熱溫度并不高，也不會產(chǎn)生油煙和脂肪高溫氧化問題。涮菜的過程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亞硝酸鹽和農(nóng)藥，雖然損失一部分維生素C，但也減少了抗?fàn)I養(yǎng)因素和有毒物質(zhì)。第二節(jié) 經(jīng)營麻辣燙店的利弊利①不受廚師制約開一個麻辣燙快餐店，最主要的就是掌握麻辣燙湯底的做法，較為簡單，不會在菜品上太過依賴廚師的廚藝。③標(biāo)準(zhǔn)化制作 標(biāo)準(zhǔn)化的主要作用是組織現(xiàn)代化生產(chǎn)的重要手段和必要條件；是合理發(fā)展產(chǎn)品品種、組織專業(yè)化生產(chǎn)的前提；是公司實現(xiàn)科學(xué)管理和現(xiàn)代化管理的基礎(chǔ)；是提高產(chǎn)品質(zhì)量保證安全、衛(wèi)生的技術(shù)保證；是國家資源合理利用、節(jié)約能源和節(jié)約原材料的有效途徑；是推廣新材料、新技術(shù)、新科研成果的橋梁；是消除貿(mào)易障礙、促進(jìn)國際貿(mào)易發(fā)展的通行證。b油脂不新鮮，使用反復(fù)加熱后的油，或者檢驗指標(biāo)不達(dá)標(biāo)的油。c燙菜水反復(fù)使用，其中可能積累有害物質(zhì)。因此涮菜水應(yīng)當(dāng)定期更換。調(diào)料的多少可以控制。e如果辣味過重，則不適合呼吸道疾病患者、消化道疾病和各種慢性疾病患者。消費者可以自己選擇涼一下再吃。g加熱時間不足，可能存在病菌存活的隱患。h食物容器不夠清潔，未充分消毒；一次性筷子、餐巾紙的衛(wèi)生不合格。有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)經(jīng)常抽查，做好餐飲衛(wèi)生管理；食客們也應(yīng)當(dāng)自己搞好個人衛(wèi)生。②在口味上具有地域局限性，比如有些地區(qū)的顧客不喜歡吃麻、辣 解決方法：提供多種湯鍋，如：老鴨湯、排骨湯等等…可以讓顧客自選油碟調(diào)料等 第三章 目標(biāo)客戶/顧客第一節(jié) 目標(biāo)顧客什么是目標(biāo)顧客目標(biāo)顧客是指企業(yè)的產(chǎn)品或者服務(wù)的針對對象，是企業(yè)產(chǎn)品的直接購買者或使用者。 企業(yè)與市場營銷渠道中的各種力量保持密切關(guān)系的目的就是為了有效地向其目標(biāo)顧客提供產(chǎn)品和服務(wù)。因此，認(rèn)真分析目標(biāo)顧客需求的特點和變化趨勢是企業(yè)極其重要的基礎(chǔ)工作。贏利是一個企業(yè)生存的第一前提，無論是從我們自身考慮，還是站在客戶角度考慮都是如此。市場競爭力的提升，離不開企業(yè)自身內(nèi)部客戶與外部客戶的齊心協(xié)力。不過，企業(yè)要想成長、贏利，最主要的還是要靠外部客戶的“磚與瓦”。所以說，一個企業(yè)要想具備并持續(xù)保持市場競爭力，必須牢牢抓住客戶。當(dāng)然幫助客戶提高盈利能力也是我們的任務(wù)。一個企業(yè)要想持續(xù)發(fā)展，內(nèi)部員工的績效帶來的整個公司的績效提升，是最根本的。要想外部客戶產(chǎn)生和提高績效，必須切實給他們一些政策、一些支持、一些標(biāo)準(zhǔn)、一些更多。如果一個企業(yè)沒有績效的持續(xù)提高和改進(jìn)，那么這個企業(yè)的發(fā)展就是滯后、后退，甚至導(dǎo)致滅亡。我們的服務(wù)水平促進(jìn)客戶的滿意度提升。上面我們已經(jīng)認(rèn)識到了外部客戶的重要性，那么我們就要換個角度關(guān)鍵考慮到客戶的贏利能力、績效的提升。這是很多銷售顧問容易忽視的。服務(wù)水平的改進(jìn)依賴客戶的評價，服務(wù)水平有很多層次，我們不能只看到簡單層面上的服務(wù)。服務(wù)點的把握隨著滿意度的提升在增加。第二節(jié) 目標(biāo)客戶設(shè)定及原因目標(biāo)客戶我們將目標(biāo)客戶定位在1530歲之間的學(xué)生以及年輕白領(lǐng)為什么這么定位？這一類消費者的消費特點是追求時尚、追求新奇，他們的消費理念非常超前，舍得花錢，愿意花錢。而且現(xiàn)在的年輕人都追求效率、速度，在吃飯上亦是如此，方便、快捷已成為這個時代的大趨勢。麥當(dāng)勞、肯德基進(jìn)入中國市場以后，他們選擇的消費群體是兒童。在穩(wěn)定了兒童市場以后，他們發(fā)現(xiàn)可以適當(dāng)?shù)財U大市場范圍，于是從兒童走向年輕人，從兒童走向家長。這樣做的目的很簡單，就是逐步拓展它的市場領(lǐng)域，引導(dǎo)消費者，在固定的消費群體的基礎(chǔ)上，增加一些新的消費群體。價格暫定為：；；面、粉絲2元/餅；毛肚、鴨腸、酥肉等10元/盤；餐位費2元/客（米飯、飲料自助）注：自助飲料選用物美價廉口感好的。一旦確定了目標(biāo)顧客群體，即目標(biāo)市場以后，我們就要進(jìn)行自己的定位。所以，目標(biāo)市場定位的規(guī)則就是可信地引導(dǎo)你的顧客。定位后，需要綜合運用產(chǎn)品、價格、分銷渠道與整合營銷傳播方式來支持與物化定位，使之具有可信性與實際含義。A顧客的選擇；B商品的內(nèi)容；C服務(wù)態(tài)度。①由相對位置關(guān)系來探知某地點是否具有價值，譬如：距離車站的遠(yuǎn)近，附近商店之經(jīng)營型態(tài)，該地點是否擁有市場潛力招攬理想客戶之條件。③至市政府、區(qū)公所調(diào)查有關(guān)都市計劃、未來人口增減趨勢、公車路線是否調(diào)動等。量：該地區(qū)商圈的大小，例如：面積大小、人口數(shù)多寡。A商店與車站前馬路的關(guān)系；B車站前商店街的街道特性（如：馬路寬度、汽機車流量）；C有無通道至市中心。附近無競爭商店商業(yè)大樓或百貨公司①租用商業(yè)大樓應(yīng)注意：a該餐飲店是否適合當(dāng)?shù)丨h(huán)境b大樓內(nèi)之主要商品對顧客之吸引力及與本身店鋪設(shè)定之顧客是否重覆c開店位置最好設(shè)于通道處較佳d估計大樓內(nèi)可容納人數(shù)，若
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