【正文】 %、出油率為 %，基本符合理論值。 此試驗結(jié)果降低了提取溫度、減少了提取時間和試劑的耗費 ，初步解決了皂甙大規(guī)模生產(chǎn)的問題。茶油色清味香，營養(yǎng)豐富，耐貯藏，是優(yōu)質(zhì)食用油；也可作為潤滑油、防銹油用于工 業(yè)。葉部含有花黃素、茶堿等，是醫(yī)藥工業(yè)的原料 ； 木材可做小型農(nóng)具。垂直分布在東部地區(qū)一般在海拔 800m以下，西部地區(qū)可達海拔 2020m。樹皮淡褐色，光滑?；斏蛞干瑑?性花，白色。種子茶褐色或黑色，三角狀，有光澤 [1]。突然的低溫或晚霜會造成落花、落果。要求水分充足，年降水量一般在 1000mm以上，但花期連續(xù)降雨，影響授粉。 油茶是我國特有的南方重要木本油料樹種，有 2300余年的栽培歷史。油茶經(jīng)濟價值高、用途廣、適應性強，綜合開發(fā)利用價值潛力大，是南方丘陵崗地重要的經(jīng)濟林 樹種，被林民稱為“鐵桿莊稼”、“綠色油庫”。面對目前我國油茶生產(chǎn)呈現(xiàn)的機遇和強大的發(fā)北京林業(yè)大學本科畢業(yè)論文 2 展勢頭，回顧建國以來我國油茶的發(fā)展進程和成就，綜合分析當前社會、經(jīng)濟和技術等各要素，找出 油茶生產(chǎn) 存在的問題和差距，是非常必要和及時的 [24]。油茶 皂苷 的加工、提取工藝先后經(jīng)歷了水、含水乙醇、含水甲醇等溶劑提取法，同時采取多種精制工藝，使油茶 皂甙 產(chǎn)品的 加工成本、質(zhì)量都有了較大程度的改善。我國在茶 皂甙 (包括油茶 皂甙 )表面活性的理論體系的建立并指導應用于實踐 是一大創(chuàng)舉 [5]。 表 油茶粕的成分 成分 粗脂肪 粗蛋白 粗纖維 粗皂甙 灰分 無氮浸出 物 鞣質(zhì) 油茶粕 去 皂苷 油茶粕 從 上表可看出，去 皂苷 茶籽餅可以作為一種能 量飼料資源加以利用，但作為能量飼料而言，茶籽餅粕中蛋白質(zhì)水平較高 ，無氮浸出物含量偏低，粗 皂甙 含量偏高，要提高茶籽餅粕的飼用價值，就必須提高茶籽 皂甙的提取率 。 表 油茶粕中氨基酸的含量 氨基酸含量（ w%） 氨基酸含量（ w%） 氨基酸含量（ w%） 賴氨酸 * 纈氨酸 * 酪氨酸 色氨酸 * 苯丙氨酸 * 天冬氨酸 蛋氨酸 * 蘇氨酸 * 絲氨酸 亮氨酸 * 精氨酸 谷氨酸 組氨酸 甘氨酸 脯氨酸 異亮氨酸 * 胱氨酸 丙氨酸 從上表 ，油菜籽餅中含有 18種氨基酸，動物必需氨基酸 （表中 加 *的氨基酸 ） 含量較高， 尤其是賴氨酸和含硫氨基酸含量高于一般能量飼料，所以，雖然油茶籽餅中粗蛋白含量只有 %，但因有效賴氨酸和含硫氨基酸含量高，實際蛋白水平己達 %，其蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值要明顯高于玉米、小麥、米糠和麥 麩 ，有很 好的利用前景 [7]。本試驗從改進 皂甙 提取方法入手，利用超聲波的破碎原理，改變以前費時、費料的提取方法，增加提取方法在工業(yè)上應用的可能性，將油茶的資源盡可能的開發(fā)出來。 油 茶皂甙 具有苦辛味，純品為白色微細柱狀晶體。茶 皂甙 溶液中加入鹽酸時，皂甙就沉淀。茶 皂甙 與水振蕩后產(chǎn)生峰窩狀泡沫，起泡力強，泡沫具有持久性，且不受水質(zhì)硬度的影響。茶 皂甙 作為表面活性劑，它的親水親油平衡值 (HLB值 )為 。據(jù)報道，以茶籽 皂甙軟化石蠟，其乳化力強， 分散性良好，乳液顆粒度在 m左右，穩(wěn)定性好，能在室溫下長時間存放不分層，在 40℃ 恒溫條件下存 放 24h以上 (10％濃度 )，其表面結(jié)皮厚度為 ，下層析水度為 ％ ，且乳液的穩(wěn)定性和乳化效果幾乎不受水質(zhì)硬度影響 [9]。經(jīng)測定，他 對家兔血液的溶血指數(shù)為100000。它對冷血動物毒性很大，但對高等動物口服無毒。茶 皂甙 有抑制霉菌生長的作用，但對革蘭氏陰、陽菌的生長無影響。此外，它還具有去痰消炎、止咳鎮(zhèn)痛、殺菌殺蟲及促進植物生長等多種功效 [10]。利用油茶 皂甙 作為洗滌劑洗滌絲綢、毛料以及棉麻織物，既能延長毛絲織物的使用壽命，不使織物產(chǎn)生縮絨現(xiàn)象，又能保持織物艷麗的色彩，不損害織物上染料色素。 油茶 皂甙 用作發(fā)泡劑 北京林業(yè)大學本科畢業(yè)論文 5 油茶 皂甙 的起泡能力優(yōu)于上等肥皂，且起泡性質(zhì)和穩(wěn)泡性都相當好。 皂甙 用作乳化劑 油茶 皂甙 形成的石蠟乳化液性能好，乳液 顆 粒度小，分布均勻，穩(wěn)定性好，可用于地板光蠟液和藥品乳化劑。目前市面上己有油茶皂 甙 、新 型纖微板防水材料等 [14]。 油茶 皂甙 用作植物殺蟲劑 油茶 皂甙 的水溶液對動物血液的紅細胞會有溶血作用，據(jù)報道， 皂甙 的溶血作用是通過它與紅細胞膜上的膽固醇相互作用而造成細胞破裂，而對白細胞和蝦血紅細胞卻無此作用，而溶血只限于注射藥，口服不造成溶血，但 皂甙 由鰓進入微血管中產(chǎn)生溶 血作用而毒害冷血動物，而非冷血動物由于在胃腸道的酸或酶的作用下 皂甙 己經(jīng)水解斷裂，故毒性己經(jīng)大大降低，微量的油茶 皂甙 可以引起血清蛋白的大幅度降低，但并不影響血細胞。 油茶 皂甙 在 醫(yī)藥上的應用 油茶 皂甙 具有較好的抗真菌、抗炎和擴張血管的作用，通過體外抗真菌試驗表明，油茶 皂甙 對皮膚常見致病真菌都有明顯的抑制作用，其中對白色念球菌抑制作用最強，可用其配制天然癬藥 [17]。最近研究還表明，油茶 皂甙 具有抗突變、抗放射輻射和抗癌作用 [1920]，還可以影響釘螺生殖腺及肝臟 [21]，可以殺滅血吸蟲卵，體外有殺精子等作用 [22]。 油茶皂素 在食品工業(yè)中的應用 茶皂素在食品工業(yè)上，因其具有較強的吸收二氧化碳的特性，可用在清涼飲料上如汽水和啤酒中作助泡劑。而這類產(chǎn)品開發(fā)的關鍵是必須有高質(zhì)量的 皂甙 產(chǎn)品，即所得 皂甙 純度要高，色澤要淺，無不良氣味等。該方法雖然提取劑易得，價廉且安全，但產(chǎn)品 色澤、質(zhì)量性能較差，這主要是因為茶餅粕中含有較高量的淀粉和糖分，熱水浸泡時，淀粉、糖分等被浸出，造成淀粉糊化，形成一種膠狀粘稠物，使得過濾十分困難，從而影響了茶 皂甙 提取物的純度和色澤，使其用途受到了一定的限制 :另一種是有機溶劑法，用此方法，產(chǎn)品純度雖有提高，但提取劑消耗多，成本較高，工藝也較復雜。 本試驗是應用超聲波的破碎原理，提高了 皂甙 的提取率，而且這種方法具有提取成本低、提取時間短、操作簡便等特點。顯然，采用合適的純化方法用于生產(chǎn)意義重大。 皂甙 的純化，常見的有醇一醚沉淀法、正丁醇萃取法、硅膠或聚酰胺柱層析法、明礬、殼聚糖等絮凝劑法和離子交換樹脂法等。此法得到的皂甙顏色太深，且雜質(zhì)較多 ： 將粗皂甙加入熱乙醇中，溶后過濾，重復操作 2— 3次，合并濾液后加入鹽酸，放置冷卻使其結(jié)晶析出，如果顏色不合要求，再用乙醇重結(jié)晶，即可得到高純度的茶皂甙。 ： 在粗皂甙的水溶液中，加入新煅制的氧化鎂粉，然后向蒸發(fā)至干的粉末中加入乙醇，使吸附在氧化鎂上的皂甙溶解出來，放冷后，皂甙析出，得到純品，得率大約為粗皂甙的 50%，且純度不高。此法得到的皂甙純度不高，且聚酰胺柱回收不易，不適合工業(yè)生產(chǎn) 。 用 飽和的正丁醇洗脫，收集皂甙部分，直至洗脫液在薄層上無皂甙點出現(xiàn)，減壓濃縮至干，得純化皂甙。 ： 將粗皂甙利用離子交換樹脂可去除濾液中的可溶性 鹽類。此方法純化效果不佳，可與其它方法配合使用。第一類沉淀劑主要有：乙醇，硫酸鋁鉀，聚丙烯乙酰胺 (PAM)，聚三氯化鐵 (PAC)以及硫酸鋁鉀 (活性三氯化鐵 )+可溶性甲殼素等；第二類沉淀劑主要有鉛鹽，丙酮，明礬，乙醚等。如能找到合適的絮凝劑，則此法適合于工業(yè)生產(chǎn)。 其基本工藝路線如下：粗皂甙 → 一級分離 → 二級分離 → 脫色 → 干 燥 → 精制皂甙 據(jù)報道，此法提取的皂甙的得率高，一般在 90%左右，且工藝路線由于不使用有機溶劑，大大降低了生產(chǎn)投資和運行成本，并提高了生產(chǎn)的安全性。 本試驗 是用水進行提取皂素的，而且乙醇沉淀法比較安全，所以 采用的是乙醇沉淀法和陽離子型聚丙烯酰胺絮凝劑法相結(jié)合來進行純化的。 （ 2） 將剩余的油茶籽進行烘干， 烘干后的油茶籽進行脫殼，稱其重量 G1。 另 取 1kg 單獨壓榨，測油茶的出油率 。 （ 2） 取 9 份 浸提過的油茶餅，每份 50g，然后按溫度、時間、超聲波功率、料液比四個因素進行正交試驗 。 上清液按 1: 95%的乙醇，攪拌均勻，靜置 2h，離心取上清液。 （ 5） 濃縮液冷卻后加入陽離子型聚丙烯酰胺絮凝劑，攪拌均勻，靜置 2h，得粘稠液體。 北京林業(yè)大學本科畢業(yè)論文 10 3 結(jié)果與討論 試驗 結(jié)果 與 分析 未烘烤油茶籽重 =100g， 2h 后油茶籽恒重 油茶籽的含水量 =（ ） /100*100%=%。 未 壓榨的油茶籽重 =1000g，壓榨后的油茶重 = 油茶籽的含油量 =（ ） /1000*100%=%。 表 皂素的提取量 （ g） 試驗號 1 2 3 4 5 6 7 8 9 皂素產(chǎn)量 輔助 提取油茶 皂甙的正交試驗結(jié)果分析見表 表 正交試驗結(jié)果的直觀分析 列 號 影 響 因 素 皂素產(chǎn)量（ g） A B C D 試 驗 號 1 1 1 1 1 2 1 2 2 2 3 1 3 3 3 4 2 1 2 3 5 2 2 3 2 6 2 3 1 1 北京林業(yè)大學本科畢業(yè)論文 11 7 3 1 3 2 8 3 2 1 3 9 3 3 2 1 T1 T= T2 T3 ?X1 ?X2 ?X3 R 從表 ，溫度和超聲波的功率的極差分居第一、二位，是影響皂素提取的關鍵因素，其次是料液比， 超聲波提取 時間的影響程度最小。 (1)平方和與自由度 C=（∑ x） 2/