【正文】 資金 萬元 5 建設(shè)期 月 12 結(jié)論及建議 結(jié)論 本項(xiàng)目市場前景廣闊、建設(shè)條件具備、工程方案合理、資金籌措有保障，項(xiàng)目實(shí)施后將形成以市場為龍頭，龍頭育基地，基地帶農(nóng)戶的發(fā)展格局，必將給廣大養(yǎng)豬農(nóng)戶帶來相對穩(wěn)定的市場，提高農(nóng)戶養(yǎng)豬的積極性，增加經(jīng)濟(jì)收入，加快當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化和現(xiàn)代化進(jìn)程。由此可 見，本項(xiàng)目是經(jīng)濟(jì)和社會效益較好的項(xiàng)目，應(yīng)早日建設(shè)，發(fā)揮效益。 做好生豬收購、儲備工作，確保生豬供應(yīng)量。 項(xiàng)目應(yīng)嚴(yán)格按環(huán)保 “三同時(shí) ”原則，搞好環(huán)境治理工作。從 2020 年世界肉類組織第四屆世界豬肉大會組委會獲悉， 2020 年，中國豬肉總產(chǎn)量達(dá)到 5197 萬噸，占全世界總 產(chǎn)量的 ％。 2020 年，在生豬存欄量減少的情況下，人均豬肉占有量呈現(xiàn)上升勢頭，全年人均豬肉占有量達(dá)到 千克，比 2020 年增加 千克，在豬肉、羊肉、牛肉、禽肉等所有肉類占有量中的比重超過 60％。歐洲國家人均占有為 千克。我國豬肉生產(chǎn)比美國多 80%，是俄羅斯產(chǎn)量的 28 倍，印度的 73 倍，非洲的 60 倍，是養(yǎng)豬 最發(fā)達(dá)的丹麥的 25 倍。 禽肉 31% 豬肉 豬肉 40% 牛肉 羊肉 羊肉 禽肉 5% 牛肉 24% 年產(chǎn) 15 萬噸冷鮮肉屠宰加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 可見，豬肉是世界最普及的肉食品，人類近 40 ％的肉食來自生豬。這類國家比重大，數(shù)量多，活豬和豬肉質(zhì)量都很高，養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)化、科學(xué)化、商品化程度很高，具備完整的育種體系。例如，越南豬肉占肉類的 %；朝鮮占 %。亞洲類似國家較多。由于地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展不平衡，市場和質(zhì)量需求也十分復(fù)雜。豬肉只是市場的補(bǔ)充和調(diào)劑。 我國生豬市場走勢和豬肉消費(fèi)狀況 （ 1）我國生豬市場走勢 我國的生豬生產(chǎn)主要集中在糧食產(chǎn)區(qū)，冀、蘇、皖、贛、魯、豫、鄂、湘、桂、川是我國生豬 十大產(chǎn)區(qū)。據(jù)行業(yè)統(tǒng)計(jì)，上半年全國生豬存欄 47671 萬頭，同比下降 %，其中能繁母豬 4489 萬頭，同比下降 3%，占 年產(chǎn) 15 萬噸冷鮮肉屠宰加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 存欄豬的比重為 %。出欄生豬超過 1500 萬頭的有 8 個省，分別為四川、湖南、河南、 山東、河北、廣西、廣東和湖 北， 8 省出欄合計(jì)占全國的 %。 近年來，生豬價(jià)格暴漲暴跌，行情跌宕起伏。 2020 年下半年，豬價(jià)迅速下跌，行情持續(xù)低迷。 2020 年上半年全國生豬市場價(jià)格呈現(xiàn)穩(wěn)步上升趨勢，與上年同期相比價(jià)格有明顯的提升。目前，生豬價(jià)格沒有明顯的降溫趨勢，預(yù)計(jì)將較長時(shí)間走高。 據(jù)農(nóng)業(yè)部公布的對全國 450 個畜產(chǎn)品及飼料價(jià)格信息點(diǎn)的最新調(diào)查統(tǒng)計(jì)， 2020 年上半年，全國主要畜產(chǎn)品價(jià)格出現(xiàn) 部分上漲。豬肉是中國人的主要肉類食品。因此，豬肉價(jià)格的變化對我國居民的生活飲食質(zhì)量和結(jié)構(gòu)均會造成直接的影 年產(chǎn) 15 萬噸冷鮮肉屠宰加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 響。由于社會各界的關(guān)注和政府的調(diào)控，供給增加需求減少，預(yù)計(jì)一段時(shí)間以后生豬價(jià)格上漲的壓力將減輕，漲勢將趨緩。 （ 2 ）國內(nèi)豬肉消費(fèi)狀況 ① 消費(fèi)結(jié)構(gòu) 根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局資料， 2020 年我國城鎮(zhèn)居民豬肉人均購買量為每月 千克，占肉禽類消費(fèi)比重的 %。全國共有 18 個省市城鎮(zhèn)居民人均豬肉消費(fèi)數(shù)量低于全國平均水平，而新疆、寧夏、西藏等三省的每月人均消費(fèi)量還不到 1 千克。新疆、寧夏、西藏和青海等地區(qū)豬肉消費(fèi)比重低于 45%，特別是新疆、寧夏和西藏等西部地區(qū)由于受飲食習(xí)慣、生產(chǎn)結(jié)構(gòu)和宗教等因素的影響，牛羊肉消費(fèi)比重較大，而豬肉消費(fèi)比重較小。 我國豬肉的城鄉(xiāng)二元消費(fèi)結(jié)構(gòu)比較明顯。農(nóng)民收入增加將加大豬肉產(chǎn)品的消費(fèi)總量。因此，我國豬肉消費(fèi)量增長的潛力主要來自農(nóng)村。而農(nóng)村家庭人均豬肉消費(fèi)量主要受 年產(chǎn) 15 萬噸冷鮮肉屠宰加 工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 人均收入增長率的影響，增長高的年份肉類消費(fèi)增長幅度較大。隨著中央 “三農(nóng) ”政策的逐步落實(shí)，豬肉消費(fèi)總量將呈現(xiàn)上升趨勢。近年來，隨著我國城市化及小城鎮(zhèn)建設(shè)的迅速發(fā)展，城鎮(zhèn)人口增長明顯加快。如果新增加一個城鎮(zhèn)居民，每年就能夠新增肉食品需求 5～ 7 千 克。目前，我國高收入人群中每天人均豬肉消費(fèi)水平已經(jīng)分別達(dá)到 100~150 克。雖然短時(shí)間內(nèi)我國居民很難達(dá)到高收入人群的消費(fèi)水平，但是隨著人民生活水平的提高，豬肉的需求量會越來越大，我國肉類消費(fèi)還存在著成倍增長的空間。參照發(fā)達(dá)國家的肉類行業(yè)發(fā)展軌跡，中國的恩 格爾系數(shù)降到 30%以前，肉類行業(yè)都將處于穩(wěn)定增長階段。到 2020 年，國內(nèi)肉制品人均年消費(fèi)量將達(dá) 10 千克，肉制品占肉類 總產(chǎn)量比重將上升到 13%左右，但也只達(dá)到目前發(fā)達(dá)國家肉類轉(zhuǎn)化率 1/3 的水平。然而，由于后續(xù)深加工落后，國內(nèi)肉食初級加工產(chǎn)品多，精深加工產(chǎn)品少，品種單一，品質(zhì)欠佳。 c、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)優(yōu)化 作為產(chǎn)品差異化很小的行業(yè)，肉類產(chǎn)品的衛(wèi)生、安 全、營養(yǎng)、質(zhì)優(yōu)已成為消費(fèi)主流，肉類市場的品牌化發(fā)展趨勢凸現(xiàn)。 d、以冷鏈方式銷售肉類產(chǎn)品漸成新的發(fā)展趨勢 冷鏈流通、連鎖經(jīng)營，引進(jìn)先進(jìn)的技術(shù)和營銷手段對中國肉類工業(yè)進(jìn)行整合和重組，將是中國加入WTO 后肉類行業(yè)重要問題。冷鮮肉銷售集中在少數(shù)人均 GDP 超過 1000 美元的城市，數(shù)量僅在 10 萬噸左右，只占肉類商品量的 %，遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國家 4%的比例。 年產(chǎn) 15 萬噸冷鮮肉屠宰加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 冷鮮肉市場消費(fèi)現(xiàn)狀及發(fā)展預(yù)測 冷鮮肉，又叫冷卻肉，冰鮮肉，是指嚴(yán)格執(zhí)行獸醫(yī)檢疫制度，對屠宰后的畜胴體迅速進(jìn)行冷卻處理，使胴體溫度 (以后腿肉中心為測量點(diǎn) )在 24 小時(shí)內(nèi)降為 04 攝氏度，并在后續(xù)加工、流通和銷售過程中始終保持 04 攝氏度范圍內(nèi)的生鮮肉。近年來，中國肉類消費(fèi)發(fā)生了明顯的結(jié)構(gòu)變化，呈現(xiàn)了從冷凍肉到熱鮮肉，再從熱鮮肉到冷鮮肉的發(fā)展趨勢，形成了 “熱鮮肉廣天下，冷凍肉爭天下，冷鮮肉甲天下 ”的格局。 2020 年中國高、低溫肉制品及冷鮮肉占豬肉行業(yè)的市場份額分別僅為 %、 %和 %，而傳統(tǒng)的室溫肉和冷凍肉所占份額高達(dá) %。此外，我國不同收入的城鎮(zhèn)居民和城鄉(xiāng)人均豬肉消費(fèi)量存在差距，未來低收入人群和農(nóng)村人口人均收入提高推動的需求增長也是行業(yè)增長機(jī)會所在。中國少數(shù)大型肉類加工企業(yè)已經(jīng)覺醒，如雙匯、金鑼等已經(jīng)開設(shè)肉類連鎖店，大批量生產(chǎn)銷售冷鮮肉，冷鮮肉經(jīng)濟(jì)、實(shí)惠、方便，深受消費(fèi)者的歡迎，有放心肉之稱，市場反映強(qiáng)烈，發(fā)展勢頭迅猛。 年產(chǎn) 15 萬噸冷鮮肉屠宰加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 生肉消費(fèi)的形態(tài) 產(chǎn)品 特點(diǎn) 冷鮮肉 營養(yǎng)、衛(wèi)生、安全、鮮嫩，有適當(dāng)?shù)谋Ｙ|(zhì)期。 冷凍肉 肉汁和營養(yǎng)流失、嫩度和鮮度降低，但保質(zhì)期較長。另外，冷鮮肉經(jīng)歷了較為充分的成熟過程，質(zhì)地柔軟有彈性，汁液流失少，口感好，滋味鮮美。屠宰后，產(chǎn)品一直保持在 04 攝氏度的低溫下，這一方式，不僅大大降低了初始菌數(shù)，而且由于一直處于低溫下，其衛(wèi)生品質(zhì)顯著提高。雖然在屠宰加工后已經(jīng)衛(wèi)生檢驗(yàn)合格，但在從加工到零售的過程中，熱鮮肉不免要受到空氣、昆蟲、運(yùn)輸車輛和包裝等多方面污染，而且在這些過程中肉的溫度較高，細(xì)菌容易大 量增殖，無法保證肉的食用安全性。且因其未經(jīng)凍結(jié)，食用前無須解凍，不會產(chǎn)生營養(yǎng)流失，克服了凍結(jié)肉的這一營養(yǎng)缺陷。冷凍肉雖然細(xì)菌較少，食用比較安全，但在加工前需要解凍，會導(dǎo)致大量營養(yǎng)物質(zhì)流失。 感官舒適性高：冷鮮肉在規(guī)定的保質(zhì)期內(nèi)色澤鮮艷，肌紅蛋白不會褐變，此與熱鮮肉無異，且肉質(zhì)更為柔軟。冷鮮肉的售價(jià)之所以比熱鮮肉和冷凍肉高，原因是生產(chǎn)過程中要經(jīng)過多道嚴(yán)格工序，需要消耗很多的能源，成本較高。 因此，冷鮮肉的問世對提高居民生活品質(zhì)和食品安全具有重要意義。有關(guān)人士預(yù)測，隨著我國人民生活水平的提高，以及人們對食品安全衛(wèi)生的日益關(guān)注，在不久的將來，冷鮮肉將取代熱鮮肉和冷凍肉，成為我國廣大居民生肉消費(fèi)的主流。但在農(nóng)業(yè)養(yǎng)殖領(lǐng)域，中國的低成本優(yōu)勢并不明顯，有關(guān)資料顯示，中國生 年產(chǎn) 15 萬噸冷鮮肉屠宰加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 豬的平均成本為 美元 /千克，美國為 美元 /千克，巴西為 美元 /千克，加拿大為 美元 /千克。 2020 年我國豬肉產(chǎn)量 5197 萬噸，占肉類產(chǎn)量的 64%，我國是世界第一大豬肉生產(chǎn)國和消費(fèi)國。根據(jù)相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，只有當(dāng)豬糧比超過 ： 1，生豬養(yǎng)殖才達(dá)到盈虧平衡點(diǎn)，因而要保證豬肉的供應(yīng)，在國際谷物價(jià)格長期看漲的環(huán)境下，我國豬肉價(jià)格也將保持一個相對上升的態(tài)勢。 2020 年 1 月全國豬肉平均價(jià)格為 元 /千克左右，較 2020 年 12 月上漲了 % （ 12 月份全國豬肉平均價(jià)格為 元 /千克）。 2020 年以來全國生豬市場價(jià)格一直呈現(xiàn)穩(wěn)步上升趨勢，目前生豬價(jià)格沒有明顯的降溫趨勢，預(yù)計(jì)將較長時(shí)間走高，豬肉價(jià)格回落還需一段時(shí)間。一是受供求及價(jià)格影響，如果豬肉供求仍然偏緊，價(jià)格持續(xù)居高，冷鮮肉價(jià)格就不會有較大回落。如果飼料價(jià)格 不降低，豬肉價(jià)格要下降就很困難。藍(lán)耳病、高溫病、五號病等時(shí)有發(fā)生，加大了養(yǎng)豬風(fēng)險(xiǎn)。 產(chǎn)品目標(biāo)市場 冷鮮肉為高檔鮮肉的代表，自身具有的質(zhì)地柔軟有彈性，鮮嫩易熟，肉香濃郁，營養(yǎng)更有利于人體吸收等優(yōu)勢而必將成為未來生肉消費(fèi)主流。這是因?yàn)槲覈尤?WTO 后，國外的肉類產(chǎn)品會 大量進(jìn)入國內(nèi)市場，國外企業(yè)憑借資本優(yōu)勢、產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)勢和先進(jìn)的市場營銷理念，將與國內(nèi)企業(yè)展開激烈的市場競爭，占領(lǐng)高端市場，同時(shí)國內(nèi)一些企業(yè)投巨資生產(chǎn)銷售冷鮮肉供應(yīng)超市、商場，也搶占了一部分高端市場。一是我國是發(fā)展中國家，人民群眾收入有限，雖然目前肉類人均占有量達(dá) 千克，但人均消費(fèi)僅 500 多元，是世界最大的肉類消費(fèi)中低端市場。三是當(dāng)?shù)厝忸惣庸I(yè)原料來源豐富，生產(chǎn)成本低于國際市場。本項(xiàng)目將利用河南雛鷹農(nóng)牧股份有限公司的現(xiàn)有的銷售網(wǎng)絡(luò)和品牌價(jià)值，產(chǎn)品主要銷往全國各地大型超市、賓館和飯店。 產(chǎn)品市場競爭力分析 目前，雙匯、金鑼、雨潤三家肉類行業(yè)龍頭企業(yè)屠宰生豬僅占我國生豬屠宰總量的 4%不到，而美國前三家肉類加工企業(yè)總體市場份額已超過 65%。 鮮肉銷售渠道方面：雙匯、金鑼無法充分利用現(xiàn)代的連鎖超市 渠道，主要致力于建立發(fā)展自己的專賣店，但是雙匯的專賣店拓展挫折較大，鮮肉進(jìn)入各地市場后受到地方保護(hù)主義的強(qiáng)烈抵制；金鑼采取分散供肉的方式，不過為了讓各屠宰廠能迅速達(dá)到規(guī)模，不僅容許較低的加盟店設(shè)立門檻，而且還承諾為加盟店保底，加盟店迅速擴(kuò)張到 2020 家，這樣的運(yùn)作模式蘊(yùn)涵了較大風(fēng)險(xiǎn)。而冷鮮肉的銷售收入大致僅占鮮肉市場的 5%，即 55 億元，未來的成長主要靠沿海經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)的消費(fèi)需求，由于基數(shù)尚小，成長速度還能達(dá)到 30%～ 50%水平。隨著我國居民生活水平的提高，對糧食的人均消費(fèi)逐步減少，而高檔副食品消費(fèi)日益增多，消 年產(chǎn) 15 萬噸冷鮮肉屠宰加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 費(fèi)者的消費(fèi)需求由吃飽轉(zhuǎn)向吃 好。在此情況下，河南雛鷹農(nóng)牧股份有限公司將以優(yōu)良的品質(zhì)為依托，堅(jiān)持打造產(chǎn)品品質(zhì)健康、安全、精品的品牌形象，以其雄厚實(shí)力占得市場先機(jī)。本項(xiàng)目擬投入巨資引進(jìn)世界一流的屠宰和切割設(shè)備，從生豬到冷鮮肉的各個工序采用規(guī)范的管理，嚴(yán)守質(zhì)量關(guān)，力爭引領(lǐng)國內(nèi)食品業(yè)向健康、安全的方向發(fā)展。本項(xiàng)目年屠宰生豬 200 萬頭，規(guī)模效益明顯。河南雛鷹農(nóng)牧股份有限公司建有年出欄 15 萬頭商品豬場，還將陸續(xù)建設(shè)更多地養(yǎng)殖場，可達(dá)到產(chǎn)供銷一條鏈，為產(chǎn)品的質(zhì)量安全提供了可靠的保證。除此之外，在運(yùn)輸?shù)倪^程中，河南雛鷹農(nóng)牧股份有限公司配有專業(yè)的運(yùn)輸車，并保持溫度，保證運(yùn)輸過程不受污染，進(jìn)一步 保證了質(zhì)量安全。 年產(chǎn) 15 萬噸冷鮮肉屠宰加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 第三章 建設(shè)規(guī)模與產(chǎn)品方案 建設(shè)規(guī)模 為進(jìn)一步提高新鄭市生豬養(yǎng)殖規(guī)模，做大做強(qiáng)該市的生豬產(chǎn)業(yè)，延長產(chǎn)業(yè)鏈條，提高生豬養(yǎng)殖的附加值，促進(jìn)生豬產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，使其成為該市新農(nóng)村建設(shè)中的主要產(chǎn)業(yè)支撐，根據(jù) 《新鄭市人民政府關(guān)于加 快發(fā)展現(xiàn)代畜牧業(yè)的意見》 [新政（ 2020） 39 號 ]精神，河南雛鷹農(nóng)牧股份有限公司提出建設(shè)生豬屠宰加工線，擬定 生產(chǎn)規(guī)模為年屠宰生豬 200 萬頭，生產(chǎn)冷鮮肉 15 萬噸。 產(chǎn)品方案 本項(xiàng)目 的主要產(chǎn)品為冷鮮肉 15 萬噸，豬內(nèi)臟、頭、蹄等 4 萬噸，豬皮 120 萬張。在此建項(xiàng)目有利于市場的培育和輻射。 建設(shè)條件 氣象條件 薛店鎮(zhèn)屬暖溫帶季風(fēng)氣候，氣候溫和、四季分明、陽光充裕、生態(tài)環(huán)境優(yōu)異。 年產(chǎn) 15 萬噸冷鮮肉屠宰加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 黃土具有非自重濕陷性，中等壓縮性，地基承載力在 12—15 噸 /平方米，地震烈度為 6 度。 項(xiàng)目所在位置地勢較為平