【正文】 引進(jìn)優(yōu)質(zhì)苗木 ， 用科技 興基地 ，向科技要效第一章 總論 3 益。在經(jīng)營(yíng)策略上走農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化之 路，通過(guò)培育龍頭，建設(shè)基地，發(fā)展農(nóng)戶， 先期 發(fā)展優(yōu)質(zhì)薄皮核桃 3000 畝，生產(chǎn)精制核桃 乳、核桃 油，核桃 粉、核桃糖 等系列核桃產(chǎn)品，建 成集基地建設(shè)、產(chǎn)品深 加工 、 銷售三位一體的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，做大做強(qiáng)核桃產(chǎn)業(yè) 。在全縣范圍內(nèi)，核桃的自然分布主要集中在海拔 16002200m 之間，在全縣 35 個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)都有核桃分布，其中以哈喇河 、黑石、麻乍、哲覺(jué)、岔河、海拉、斗古、迤那、牛棚、兔街、羊街等鄉(xiāng)鎮(zhèn)相對(duì)集中，品質(zhì)也較好 ， 常年產(chǎn)量在 190 萬(wàn)kg 左右 ， 是 **核桃生產(chǎn)的重點(diǎn)產(chǎn)區(qū) 。獨(dú)特的地理位置和氣候條件造就了特有的核桃品質(zhì)和豐富的資源?？h內(nèi)分布著許多原生的優(yōu)質(zhì)核桃種質(zhì)資源，如串核桃、露仁核桃、泡核桃、烏米核桃及晚熟核桃等品種，二十世紀(jì) 80— 90 年代又引進(jìn)新疆核桃栽培，表現(xiàn)較好 。顯然， **縣 具有發(fā)展核桃產(chǎn)業(yè)的先天自然優(yōu)勢(shì) 。隨著核桃種植規(guī)模的擴(kuò)大，核桃深加工已逐漸成為制約 **縣 核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵，因此，發(fā)展 核桃深加工是核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的內(nèi)在需求。 核桃具有極高的生理活性。第一章 總論 5 其它重要生理成分還包括鈣、磷、鐵、鎂、鋅、錳、 鉻以及磷脂、甾醇、胡蘿卜素、核黃素、維生素 A、維生素 E 等。據(jù)《本草綱目》記載，核桃有 “補(bǔ)氣養(yǎng)血，潤(rùn)燥化痰，益命門，處三焦，溫肺潤(rùn)腸，治虛寒喘咳，腰腳重疼，心腹疝痛，血痢腸風(fēng) ”等功效。宋代劉翰等著《開(kāi)寶本草》中記述，核桃仁 “ 食之令肥健，潤(rùn)肌，黑須發(fā)，多食利小水，去五痔。核桃中 的磷脂對(duì)腦神經(jīng)有良好保健作用，可輔助治療神經(jīng)衰弱，延緩記憶力衰退，補(bǔ)腦增智。核桃所含的丙酮酸能阻止粘蛋白和鈣離子、非結(jié)合型膽紅素的結(jié)合，并能使其溶解、消退和排泄，從而可用于治療尿結(jié)石。因此，以核桃為主要原料，通過(guò)科學(xué)組方設(shè)計(jì)，開(kāi)發(fā)核桃功能性食品，具有巨大的市場(chǎng)潛力。通過(guò)產(chǎn)品差異化、降低生產(chǎn)成本、提高產(chǎn)品技術(shù)含量和產(chǎn)品附加值，提升企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力和可持續(xù)發(fā)展。 項(xiàng)目的意義和必要性 促進(jìn) 石漠化地區(qū) 地方經(jīng)濟(jì)的發(fā)展 項(xiàng)目采用產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合、 “ 公司 +農(nóng)戶 ” 、集生產(chǎn)加工銷售為一體的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)模式，發(fā)揮 “ 以工促農(nóng) ” 的作用，帶動(dòng) 石漠化地區(qū) 地方經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，促進(jìn) “ 三農(nóng) ” 問(wèn)題的解決， 項(xiàng)目建成投產(chǎn)后 ，可實(shí)現(xiàn)年銷售收入 億 元，利稅 600 余 萬(wàn)元，加工企業(yè)和核心基地建設(shè) 將直接安排 扶貧實(shí)驗(yàn)區(qū) 就業(yè) 150 人，帶動(dòng) 當(dāng)?shù)?10000 多戶農(nóng)民種植， 人 均增收 2021 元左右，真正 實(shí)現(xiàn)農(nóng)民脫貧致富，體現(xiàn)龍頭作用。 核桃種植經(jīng)濟(jì)效益好，種植面積擴(kuò)展快。而加工產(chǎn)品的核桃油價(jià)格可從 98 元／ 500g 到 230 多元／ 500g 不等，國(guó)際上優(yōu)第一章 總論 7 質(zhì)一級(jí)核桃油賣價(jià)高達(dá) 1 萬(wàn)美元／噸。核桃樹(shù)是群眾增收的 “ 搖錢樹(shù) ” ，是石漠化治理的 “ 生態(tài)樹(shù) ” ，是新農(nóng)村建設(shè)的 “ 風(fēng)景樹(shù) ” ，是種植業(yè)中的 “ 鐵桿莊稼 ” ，可謂是一代栽樹(shù)，蔭及子孫。核桃基地建設(shè)已經(jīng)有了一定的基礎(chǔ)，具備了加快發(fā)展的條件。目前全縣核桃種植面積約 25 萬(wàn)畝，年總產(chǎn)約 50000 噸左右。雖然十二五末我縣將成為核桃種植大縣，但要面臨種植政策優(yōu)勢(shì)弱化及產(chǎn)業(yè)向深加工轉(zhuǎn)型升級(jí)系第一章 總論 8 列問(wèn)題。 我縣的核桃產(chǎn)品只有直接采摘取皮晾干或曬干，然后直接上市銷售外，而無(wú)其他產(chǎn)品方式銷售，因其運(yùn)輸?shù)仍蛳拗?，多在本縣境內(nèi)銷售，銷售半徑小，售價(jià)不及 **市及貴陽(yáng)等地的高，因此尋求核桃產(chǎn)品深加工，提高附加值，實(shí)現(xiàn)多元化的銷售方式迫在眉睫。誰(shuí)能夠率先抓住機(jī)遇，乘勢(shì)而上，誰(shuí)就能夠在新形勢(shì)下贏得發(fā)展與競(jìng)爭(zhēng)的主動(dòng)權(quán)，形成深加工延長(zhǎng)核桃產(chǎn)業(yè)鏈的外向型經(jīng)濟(jì)發(fā)展的新優(yōu)勢(shì)。為更好的貫徹落實(shí) “ 國(guó)發(fā) 2 號(hào)文件 ” ：進(jìn)一步推進(jìn) 農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整 ,積極發(fā)展產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng) ,走高產(chǎn)高效、品質(zhì)優(yōu)良、綠色有機(jī)、加工精細(xì)的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展道路，促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整與升級(jí) , 及 **縣“十二五”規(guī)劃，促進(jìn)以農(nóng)產(chǎn)品深加工為核心的 **縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)升級(jí)，更好的帶動(dòng)黔 西 北地區(qū)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展。因此，延長(zhǎng)核桃產(chǎn)業(yè)鏈，完善市場(chǎng)結(jié)構(gòu)，走產(chǎn)業(yè)化道路是避免及降低核桃種植風(fēng)險(xiǎn)，走可持 續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵所在。 可行性 研究 報(bào)告編制依據(jù) 《關(guān)于進(jìn)一步促進(jìn) **經(jīng)濟(jì)又好又快發(fā)展的若干意見(jiàn)》國(guó)發(fā) 2 號(hào)文件； 《中共 **省委 **省人民政府關(guān)于實(shí)施工業(yè)強(qiáng)省戰(zhàn)略的決定》（黔黨發(fā)〔2021〕１２號(hào)）； 《 **省人民政府關(guān)于加快產(chǎn)業(yè)園區(qū)發(fā)展的意見(jiàn)》（黔府發(fā)〔２０１０〕１７號(hào)） 《 **省 “ 十二五 ” 產(chǎn)業(yè)園區(qū)發(fā)展規(guī)劃》 《 **省國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十二個(gè)五年規(guī)劃綱要》； 農(nóng)業(yè)部 “ 關(guān)于加強(qiáng)農(nóng)業(yè)行業(yè)扶貧工作的 指導(dǎo)意見(jiàn) ” ； 《 **省石漠化綜合治理規(guī)劃 (20212021 年 )》； 《 **省核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（ 20212025 年）》； 《 **市農(nóng)業(yè)發(fā)展 “ 十二五 ” 規(guī)劃》； 《 **自治縣國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十二個(gè)五年規(guī)劃綱要》； 1《 **自治縣核桃產(chǎn)業(yè)化扶貧建設(shè)規(guī)劃》（ 20212021）； 1農(nóng)產(chǎn)品加工的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)等； 1 GB2716《食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》； 第一章 總論 10 1 核桃食用油加工的國(guó)家及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)； 1 GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》； 1 項(xiàng)目建設(shè)單位與咨詢方簽訂的《咨詢服務(wù) 協(xié)議》； 1 項(xiàng)目建設(shè)單位提供的有關(guān)資料等。 項(xiàng)目概況 建設(shè)地點(diǎn) **省 **市 **縣 五里崗工業(yè)園區(qū) 內(nèi) 。項(xiàng)目 一期工程總投資 3000萬(wàn)元，工程具體建設(shè)內(nèi)容為： 規(guī)劃占地面積 m2，總建筑面積 m2，建設(shè)內(nèi)容主要為綜合樓： m2；工勤樓： m2；工會(huì)活動(dòng)中心： m2；化驗(yàn)室： m2；鍋爐房： 第一章 總論 12 m2；成品庫(kù)： m2 ；核桃仁加工車間 1： m2； 核桃仁加工車間 2： m2 ；核桃乳生產(chǎn)車間 1： m2；核桃乳生產(chǎn)車間 2： m2；原料倉(cāng)庫(kù)、粗加工及篩選廠房： m2；配套建設(shè)道路、圍墻、綠化及給排水、變配電、消防系統(tǒng)、環(huán)境保護(hù)設(shè)施等公用輔助設(shè)施。 項(xiàng)目建成投產(chǎn)后，年產(chǎn)值 33020 萬(wàn)元，年實(shí)現(xiàn)利稅潤(rùn) 萬(wàn)元， 為地方新增稅源 萬(wàn)元。 主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo) 項(xiàng)目總投資 3000 萬(wàn)元， 其中：土建工程費(fèi) 萬(wàn)元；設(shè)備購(gòu)置及安裝費(fèi) 萬(wàn)元；工程建設(shè)其他費(fèi)用 萬(wàn)元；預(yù)備費(fèi) 萬(wàn)元；鋪底流動(dòng)資金 180 萬(wàn)元。 該項(xiàng)目建成投產(chǎn)后，年可 周轉(zhuǎn) 貯藏核桃加工干果 100000 噸、加工核桃仁 2021 噸 、生產(chǎn)核桃乳 10000 噸?？芍苯咏鉀Q 150 人就業(yè)。 （ 2） 項(xiàng)目以科學(xué)技術(shù)為支撐，以 核桃 深加工為龍頭，充分利用當(dāng)?shù)睾颂疫@一優(yōu)勢(shì)特色資源， 發(fā)展核桃種植業(yè)和加工業(yè) ， 對(duì) 增強(qiáng) 項(xiàng)目區(qū)自主造血功能 、保護(hù) 石漠化地區(qū) 生態(tài)環(huán)境 、 促進(jìn)項(xiàng)目區(qū)經(jīng)濟(jì) 可持續(xù)發(fā)展 是十分必要的 。 （ 4） 提高 核桃加工 經(jīng)濟(jì)效益 的關(guān)鍵是 將 核桃 進(jìn)行多層次 綜 合 加工 利用 。項(xiàng)目 屬高起點(diǎn)、高技術(shù) 、 高附加值， 與普通核桃油脂和核桃乳生產(chǎn)企業(yè)相比， 資源利用率高， 相對(duì) 生產(chǎn)成本低， 市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力優(yōu)勢(shì)突出，且產(chǎn)品 符合市場(chǎng) 的 需求。 （ 6） 項(xiàng)目 財(cái)務(wù) 效益 好 ， 投資回收期短。建議有關(guān)部門對(duì) 項(xiàng)目 予以充分重視并給予資金扶持 ，使之早日建成投產(chǎn) ，促進(jìn)項(xiàng)目區(qū) 經(jīng)濟(jì)建設(shè) 發(fā)展 ， 推動(dòng) 石漠化地區(qū) 生態(tài)建設(shè)和環(huán)境保護(hù) 。 （ 2） 重視 資金、技術(shù)和人才的引進(jìn)，充分調(diào)研、精心策劃，強(qiáng)化項(xiàng)目的組織工作；在實(shí)施過(guò)程中，把握好技術(shù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，依法實(shí)施；在資金使用和管理上保證資金安全和有效運(yùn)行。 （ 4）做好前期工作，抓住機(jī)遇，盡快上馬。根據(jù)核桃特有的營(yíng)養(yǎng)成分，以開(kāi)發(fā)天然植物乳為宗旨，不添加香精、色素、防腐劑，以保持核桃所含的營(yíng)養(yǎng)成分及其功能特性而設(shè)計(jì)的配方、生產(chǎn)工藝和生產(chǎn)設(shè)備，突破了超高溫殺菌的技術(shù)難點(diǎn)，確定了一套無(wú)菌操作規(guī)程，通過(guò)小試、工業(yè)化生產(chǎn)測(cè)試，達(dá)到國(guó)內(nèi)先進(jìn)水平。 果汁核桃乳飲料，是各種不同水果原汁單一與核桃乳混合制成的飲料；其特點(diǎn)：將中性飲料核桃乳添加水果原汁后，調(diào)配成酸性果乳飲料，具有新鮮果汁與核桃乳的清香味，口感酸甜適度，其營(yíng)養(yǎng)成分經(jīng)科學(xué)分析，不但沒(méi)有被破壞，各項(xiàng)指標(biāo)均達(dá)到了設(shè)計(jì)要求，符合國(guó)家有關(guān)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 “ 果汁核桃乳 ” 不僅可以降低成本，更適宜不同層次消費(fèi)者的需求，根據(jù) “ 核桃乳 ” 飲料的市 場(chǎng)銷售調(diào)查，生產(chǎn)新型的 “ 果汁核桃乳 ” 國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)前景是廣闊的。經(jīng)分析，核桃渣內(nèi)還含有蛋白，脂肪和粗纖維等營(yíng)養(yǎng)素。為提高核桃仁的利用率，將核桃渣經(jīng)乳酸菌發(fā)酵制成活性乳飲料，將其中的有效成分充分利用。 （ 3）核桃膨化食品 近幾年，膨化食品市場(chǎng)經(jīng)久不衰，深受廣大消費(fèi)者的歡迎。核桃膨化食品的開(kāi)發(fā)，是以核桃乳飲料生產(chǎn)的輔料 —— 核桃渣為原料，配以淀粉、白砂糖、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、穩(wěn)定劑和調(diào)味劑等，通過(guò)膨化技術(shù)生產(chǎn)的一種強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)的休閑食品。另外用核桃渣生產(chǎn)膨化食品，還可突出產(chǎn)品品牌，從而促進(jìn)核桃乳飲料的銷售，調(diào)節(jié)其廣告宣傳費(fèi)用，使企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益增值。隨著城 鄉(xiāng)居民生活水平的提高 ， 食用植物油消費(fèi)快速增長(zhǎng)， 2021 年，我國(guó)食用植物油消費(fèi)量為 2200 萬(wàn)噸，比 2021 年的 1280 萬(wàn)噸增加 920萬(wàn)噸，增長(zhǎng) %，年均增長(zhǎng) %。 據(jù)國(guó)家糧油信息中心預(yù)測(cè) ， 今后 10 年我國(guó)食用植物油仍將以每年 6%的速度增長(zhǎng) ，國(guó)內(nèi)食用植物油的產(chǎn)量 遠(yuǎn)跟不上人民 消費(fèi) 需求的快速增長(zhǎng)。我國(guó)小品種油料種類多，選擇面廣，不同地區(qū)均可找到適宜本地生產(chǎn)的油料 ，近年來(lái)，以玉米胚芽油、葵花油、芝麻油、油茶籽油為主的小品種植物油得到快速發(fā)展，部分緩解了國(guó)內(nèi)油料資源不足問(wèn)題。我國(guó)核桃資源豐富，但核桃油的開(kāi)發(fā) 仍 處于起步階段。目前國(guó)際市場(chǎng)上核桃油身價(jià)倍增，深受歡迎， 核桃油價(jià)格 是大豆、菜籽油的 十 倍 左右 ，且供不應(yīng)求。 核桃粉 核桃粉屬方便食品的范疇，供需兩方面的原因，共同確立了方便食品將成為未來(lái)我國(guó)食品工業(yè)的主流發(fā)展方向。另一方面，人們 (特別是大中城市人口 )的日常生活觀念已經(jīng)發(fā)生了很大的變化，享受生活的理念開(kāi)始深入人心，人們?cè)诰o張工作之余，既缺乏精力、也不愿意將更多的時(shí)間花于一日三餐，希望留下更多的時(shí)間來(lái)享受生活，這種情況在年青一代中尤顯突出。 在供給方面，我國(guó)食品工業(yè)在經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的快速、持續(xù)發(fā)展后 ，已在一定層面上充分滿足了廣大消費(fèi)者的日常生活需要，但在更高的層次上與消費(fèi)者的需求尚有差距，整個(gè)食品工業(yè)的結(jié)構(gòu)還不合理。我國(guó)工業(yè)化生產(chǎn)的食品占居民食物消費(fèi)的比例不足 30％，且多為糧油等初級(jí)加工品，餐桌食品很少，而發(fā)達(dá)國(guó)家居民消費(fèi)的食物中，工業(yè)化生產(chǎn)的食品通?？烧嫉?70％，有的達(dá)到 90％或 95％。預(yù)計(jì)未來(lái)幾年，方便食品將占據(jù)我國(guó)食品市場(chǎng)50％的份額。核桃粉屬早餐輔助及加餐營(yíng)養(yǎng)型方便食品，也作為病人病中及病后的恢復(fù)食品，占據(jù)同一市場(chǎng)的產(chǎn)品主要有乳制品、麥片、豆乳、蓮耦粉及其它如芝蔗糊等糊類食品，另有少量南瓜粉等產(chǎn)品。核桃仁脂肪含量平均為 65— 68％，核桃的蛋白質(zhì)含量為 15%以上，碳水化合物平均 10%，粗纖維 平均 %，磷 %、鉀 %、鈣 %，還含有其它微量元素和人體所必需的氨基酸 17 種，營(yíng)養(yǎng)豐富全面，同時(shí)是健腦、強(qiáng)身、養(yǎng)顏的食品，對(duì)治療高血壓、冠心病、血管栓塞等心血管系統(tǒng)疾病有功效，還可促進(jìn)新陳代謝延緩細(xì)胞老化和性機(jī)能減退，并參與消化、吸收、生長(zhǎng)、生育等過(guò)程，具有助消化、補(bǔ)氣血等功效，核桃粉通過(guò)合理的加工技術(shù)，較全面完整地保存了核桃的上述營(yíng)養(yǎng)成份和功效，能很好地滿足人體的需要，增強(qiáng)人體機(jī)能，既滿足了中國(guó)人喜食核桃的傳統(tǒng)習(xí)俗，又較好地改善了消費(fèi)者的生活質(zhì)量。這是前述各產(chǎn)品所不具備的，因而有很強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力，前景良好。 世界衛(wèi)生組織公布的一項(xiàng)調(diào)查表明，全世界亞健康人口的比例己經(jīng)占到 75%。 在這種背景下，功能食品應(yīng)運(yùn)而生 ， 已 經(jīng)成為科技界和產(chǎn)業(yè)界的熱點(diǎn) ，可口可樂(lè)、雀巢、聯(lián)合利華、卡夫、達(dá)能等國(guó)際性大公司都在為此進(jìn)行產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整。 從 1984 年 國(guó)際上 提出 “ 功能性食品 ” 的概念迄今，功能食品已成為全球增長(zhǎng)最快的產(chǎn)業(yè)之一，世界各國(guó)功能性食品的市場(chǎng)年均以10%的速度遞增，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了一般食品年增 2%的發(fā)展速度。 未來(lái) 10年全球功能食品產(chǎn)業(yè)將以年均 10%以上 的速度發(fā)展 。 應(yīng)用高科技手段，利用我國(guó)豐富的食藥同源資源，發(fā)展具有食第二章 產(chǎn)品市場(chǎng)預(yù)測(cè) 22 品形態(tài)的、安全有效的功能食品是我 國(guó)政府重點(diǎn)支持的發(fā)展方向。 核桃含有大量的功能成分，生理活性高，功能特性突出。核桃含多酚和 VE，有很強(qiáng)的抗氧化、清除自由基的能力，因此有抗衰老、促進(jìn)皮膚發(fā)育和毛發(fā)健美功效。核桃含有鋅、錳、鉻等微量元素，具有促進(jìn)身體和骨骼生長(zhǎng)發(fā)育、提高機(jī)體免疫力、對(duì)皮膚和視力有保護(hù)作用，促進(jìn)糖和脂肪代謝及抗氧化功能。 目前核桃初級(jí)加工主要是核桃干果、核桃仁，由于多采用人工分級(jí)，產(chǎn)品質(zhì)量一般。核桃深加工主要有核桃油和核桃乳。目前核桃乳生產(chǎn)中沒(méi)有提取油脂，一方面損失了高價(jià)值的核桃油，另一方面，飲料中因?yàn)橛椭扛?，飲料油膩，而且還需要添加大量的乳化劑。 市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)