【正文】 4分。因此 在進(jìn)了紅球后，打彩球前，理論上，打球方都要先聲明他將要打哪個(gè)彩球。打方一定要先聲明，他要打哪個(gè)彩球 (棕球、藍(lán)球或粉球 )。如果白球人袋，接著打的一方可將白球擺在開(kāi)球區(qū)的任何位置擊球。正因?yàn)檫€可以通過(guò)對(duì)方的失誤而得分，所以場(chǎng)上一方如果覺(jué)得自己沒(méi)有進(jìn)球機(jī)會(huì)，則會(huì)試圖制造 “ 斯諾克 ” 。 一場(chǎng)比賽可約定打一局或三局、五局、七局來(lái)決定最后勝負(fù)。如果在結(jié)束時(shí)，雙方平分傳統(tǒng)的決定勝負(fù)方法是：將黑球留在黑球位上，白球擺在開(kāi)球區(qū)，雙方通過(guò)拋幣，決定誰(shuí)先打，先將黑球打入者為勝方。不過(guò)，這些規(guī)則通 常可以在實(shí)踐中不斷獲得 。 失誤球： 失誤球最少罰分 4分，如果失誤的球是 4分以上的彩球，則按此彩球?qū)嶋H分?jǐn)?shù)罰分。 2．雙腳同時(shí)離地?fù)羟颉? 4．臺(tái)面上的球被球桿擊球端以外任何物品或身體任何部位所碰到。 ． 重打球： 如果一方打了一個(gè)失誤球，而使對(duì)方處于不利的處境，對(duì)方有權(quán)要求失誤方接著打。不過(guò)，在決定讓失誤方打之前，一定要確信臺(tái)面上每個(gè)球每不存在的機(jī)會(huì)，而且要把失誤方打球的水平因素考慮在內(nèi)。在這種情況下，得益方可以有以下幾個(gè)選擇權(quán)： (1)將球恢復(fù)失誤球前的原狀，要求失誤方重新打； (2)要求失誤方在現(xiàn)在的位置上接著打； (3)在現(xiàn)在的位置上自己打； (4)如果臺(tái)面上出現(xiàn)斯諾克，自己打自由球。當(dāng)綠球進(jìn)袋后，它自己的原位點(diǎn)被其他球所占，臺(tái)面上空出的彩球點(diǎn)有 棕球點(diǎn)、黃球點(diǎn)和粉球點(diǎn)，這時(shí)綠球就應(yīng)該擺在自己原位點(diǎn)垂于底邊的直線上，最靠近自己原位點(diǎn)，并且不能夠碰到其它球。 此外，斯諾克還形成了一些特有的規(guī)矩： (1)雙方通過(guò)拋硬幣決定誰(shuí)先開(kāi)球，但是注意不要在臺(tái)球桌面上旋轉(zhuǎn)硬幣，以免損壞臺(tái)布。 (3)在友誼 賽或平時(shí)對(duì)陣時(shí)，場(chǎng)上無(wú)裁判。 (4)當(dāng)自己打了失誤球時(shí)，即使裁判沒(méi)有看出，都應(yīng)主動(dòng)聲明。斯諾克同高爾夫一樣，要求參加者具備高水準(zhǔn)的體育精神和紳士風(fēng)范。比賽時(shí)雙方占網(wǎng)球場(chǎng)一邊，由一方發(fā)球開(kāi)始，運(yùn)動(dòng)員手執(zhí)網(wǎng)球拍，運(yùn)用發(fā)球、正反拍擊球、截?fù)羟?，變壓球、挑高球、放短球、擊反彈球等技術(shù)，以及接發(fā)球戰(zhàn)術(shù)、上網(wǎng)戰(zhàn)術(shù)的底線戰(zhàn)術(shù)等，努力將球擊至對(duì)方場(chǎng)地，如一方擊球出界、球落網(wǎng)或讓球落地兩次后再擊，則均失 1分。每局結(jié)束后，雙方交換發(fā)球。 比賽主要規(guī)則： 1．發(fā)球。整個(gè)發(fā)球動(dòng)作中不得通過(guò)行走或跑動(dòng)來(lái)改變?cè)瓉?lái)的位置，兩腳只準(zhǔn)站在規(guī)定位置不得觸及其他區(qū)域。發(fā)出的球應(yīng)從網(wǎng)上越過(guò)，落到對(duì)角的對(duì)方發(fā)球區(qū)內(nèi)。此局比賽終了，雙方交換發(fā)球，直到比賽結(jié)束。 雙方應(yīng)在每盤的第一、三、五等單數(shù)局結(jié)束后，以及每盤結(jié)束雙方局?jǐn)?shù)之和為單數(shù)時(shí)，交換場(chǎng)地。 (1)在球第二次 著地前未能還擊過(guò)網(wǎng)。 (3)還擊空中球失誤。 (5)運(yùn)動(dòng)員的身體、球拍，在發(fā)球期間觸及球網(wǎng)。 (7)拋拍擊球。 落在場(chǎng)地線上的壓線球都算界內(nèi)球。 每盤一局開(kāi)始時(shí)，由發(fā)球方?jīng)Q定誰(shuí)先發(fā)球，第二局開(kāi)始時(shí)由對(duì)方?jīng)Q定誰(shuí)先發(fā)球，以后每局發(fā)球方輪流發(fā)球。 先接發(fā)球 的一方，應(yīng)在第一局開(kāi)始時(shí)，決定誰(shuí)先接發(fā)球，并在這盤單數(shù)局里繼續(xù)先接發(fā)球，對(duì)方同樣至第二局開(kāi)始時(shí)，決定誰(shuí)先接發(fā)球并在這盤雙數(shù)局時(shí)繼續(xù)先接發(fā)球。 。 (三 )計(jì)分方法 網(wǎng)球的團(tuán)體項(xiàng)目為四個(gè)單打一個(gè)雙打，或兩個(gè)單打一個(gè)雙打；男子單 打和雙打采取三盤二勝或五盤三勝，女子單打和雙打，以及男女混合雙打采取三盤二勝。 (2)雙 方各得 3分時(shí)為 “ 平分 ” ，平分后凈勝 2分為獲勝一局。 (2)雙方各勝五局時(shí)，一方再凈勝兩局為勝一盤。 (2)短盤制 (決勝盤除外，除非賽前另有規(guī)定 )： ① 先得 7分者為勝該局及該盤 (若分?jǐn)?shù)成 6平時(shí)，一方須盡勝兩分 )。 ③ 第 1分球在右區(qū)發(fā)，第 2分球在左區(qū)發(fā)，第 3分球在右區(qū) 發(fā)。 9 第 3 章 康樂(lè)項(xiàng)目的設(shè)置 前面提到過(guò)， 康樂(lè)項(xiàng)目開(kāi)始出現(xiàn)在飯店時(shí)，只是一些不起眼的附屬項(xiàng)目，有的飯店歸屬前廳部，有的飯店歸屬客房部，有的飯店歸屬餐飲部?？禈?lè)部門逐步從其隸屬的部門中獨(dú)立出來(lái)，形成一個(gè)專業(yè)化的管理部門，成為與客房、餐飲等部門平行的重要部門。 現(xiàn)代康樂(lè)應(yīng)具備下列條件： 是一座現(xiàn)代化的、設(shè)備完善的高級(jí)建筑物。 服務(wù)項(xiàng)目趨于高檔次、多元化，能代表社會(huì)的潮流。 飯店康樂(lè)項(xiàng)目的設(shè)置應(yīng)遵循一些基本原則： 一、康樂(lè)項(xiàng)目設(shè)置的原則 經(jīng)濟(jì)效益 社會(huì)效益 滿足 顧客 正當(dāng) 需求 因 自身?xiàng)l件 而宜 合理配套 經(jīng)濟(jì)效益 飯店設(shè)置康樂(lè)項(xiàng)目的根本目的是什么？ 為了提高自身的經(jīng)濟(jì)效益。 隱性收費(fèi)：是把康樂(lè)項(xiàng)目所收費(fèi)用打在客房費(fèi)用當(dāng)中。對(duì)康樂(lè)項(xiàng)目來(lái)說(shuō)，這是一種間接的經(jīng)濟(jì)效益。既得到了較好的門票收入，又提高了飯店的知名度，并為穩(wěn)定飯店的客源做出了貢獻(xiàn)。飯店康樂(lè)設(shè)施的設(shè)置應(yīng)當(dāng)滿足顧客的這一正當(dāng)要求。如果飯店的規(guī)模較小，就不必建夜總會(huì)這樣的項(xiàng)目。一般情況下，北方地區(qū)的室外泳池一年中只能在 8三個(gè)月開(kāi)放。國(guó)外已經(jīng)出現(xiàn)了溫水露天冬泳泳池，國(guó)內(nèi)的冬泳愛(ài)好者還主要在天然水域冬泳。不過(guò)要注意，我國(guó)北方冬季風(fēng)沙較大，水質(zhì)清潔的工作量將會(huì)很大，冬季池水結(jié)冰時(shí)有可能損壞池壁。根據(jù)企業(yè)優(yōu)勢(shì)和市場(chǎng)前景，將市場(chǎng)潛力最大的項(xiàng)目確定為主營(yíng)項(xiàng)目，并應(yīng)具有一定的規(guī)模和一定的特色。 其次確定配套項(xiàng)目。 再次要利用綜合優(yōu)勢(shì)?？禈?lè)企業(yè)的決策者在選擇項(xiàng)目時(shí)，不應(yīng)一味追隨潮流，而應(yīng)揚(yáng)長(zhǎng)避短、發(fā)揮自己的優(yōu)勢(shì)。 飯店星級(jí)：無(wú)論在國(guó)外、還是在國(guó)內(nèi)，高星級(jí)酒店都要求有康樂(lè)設(shè)施。 客源消費(fèi)層次：要根據(jù)不同顧客的不同需求設(shè)置相應(yīng)的康樂(lè)設(shè)施。 客房接待能力：如果康樂(lè)項(xiàng)目只接待住店客人，那么康樂(lè)設(shè)施的規(guī)?？隙ㄒ罁?jù)客房的接待能力而定。 社會(huì)環(huán)境：主要包括地區(qū)經(jīng)濟(jì)環(huán)境、人文環(huán)境、社會(huì)政治環(huán)境。人文環(huán)境，比如人們喜歡那一類康樂(lè)項(xiàng)目，與人們的社會(huì)習(xí)俗和文化傳統(tǒng)有關(guān)，廣西的人喜歡唱歌，云南納西族的人喜歡演奏古樂(lè)。另一方面需要良好的政策環(huán)境。 《條例》規(guī)定，設(shè)立娛樂(lè)場(chǎng)所，應(yīng)當(dāng)向所在地縣級(jí)人民政府文化主管部門提出申請(qǐng)；設(shè)立中外合資經(jīng)營(yíng)、中外合作經(jīng)營(yíng)的娛樂(lè)場(chǎng)所，應(yīng)當(dāng)向所在地省、自治區(qū)、直轄市人民政府文 化主管部門提出申請(qǐng)。 《條例》還明確，除國(guó)家法定節(jié)假日外，游藝娛樂(lè)場(chǎng)所設(shè)置的電子游戲機(jī)不得向未成年人提供。如招用未成年人，《條例》規(guī)定，由 勞動(dòng)保障行政部門責(zé)令改正，并按照每招用一名未成年人每月處 5000 元罰款的標(biāo)準(zhǔn)給予處罰…… 五種地點(diǎn)不得設(shè)立娛樂(lè)場(chǎng)所 。 對(duì)營(yíng)業(yè)時(shí)間，《條例》也作了具體規(guī)定，每日凌晨２時(shí)至上午８時(shí)，娛樂(lè)場(chǎng)所不得營(yíng)業(yè)…… 娛樂(lè)場(chǎng)所應(yīng)使用正版音像制品、電子游戲產(chǎn)品 。 《條例》 規(guī)定，游藝娛樂(lè)場(chǎng)所不得設(shè)置具有賭博功能的電子游戲機(jī)機(jī)型、機(jī)種、電路板等游戲設(shè)施設(shè)備，不得以現(xiàn)金或者有價(jià)證券作為獎(jiǎng)品，不得回購(gòu)獎(jiǎng)品…… 條例規(guī)定，國(guó)家機(jī)關(guān)及其工作人員不得開(kāi)辦娛樂(lè)場(chǎng)所，不得參 與或者變相參與娛樂(lè)場(chǎng)所的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。 12 第 4 章 康樂(lè)部的組織與人力資源管理 娛樂(lè)部門經(jīng)營(yíng)不僅要求有專職的服務(wù)人員，而且還要求有專業(yè)的技術(shù)人員。 一、如何對(duì)娛樂(lè)部門進(jìn)行員工配備 娛樂(lè)部門人員的合理配置，一是指滿足娛樂(lè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)所需要的工作人員的配備，包括管理人員、服務(wù)人員。一個(gè)娛樂(lè)部門經(jīng)營(yíng)哪些娛樂(lè)項(xiàng)目是不完全相同的，每個(gè)項(xiàng)目對(duì)崗位的要求也各不相同，即使是同一項(xiàng)目因服務(wù)內(nèi)容的差異崗位設(shè)立也不完全一致。夜總會(huì)的崗位舞比歌要廳更多一些。娛樂(lè)部門 定崗是否恰當(dāng)，不僅對(duì)娛樂(lè)部門的工作效率，服務(wù)質(zhì)量有直接影響，而且對(duì)勞動(dòng)力成本的開(kāi)支，經(jīng)營(yíng)管理的成本都有直接影響。每個(gè)娛樂(lè)項(xiàng)目的正常經(jīng)營(yíng)都需要包括從管理、服務(wù)到專業(yè)技能人員，娛樂(lè)項(xiàng)目越多，其崗位也就越多。服務(wù)內(nèi)容與崗位和人員配合成正比。 Vip貴賓浴室除 提供一般的洗浴服務(wù)外，還要有專人為顧客提供調(diào)水溫、水沖、搓背換毛巾、擦鞋等一系列服務(wù)。 1．確定編制的原則 (1)節(jié)省人工成本。 (2)保證服務(wù)質(zhì)量。 2．固定工和臨時(shí)工 娛樂(lè)部門因經(jīng)營(yíng)時(shí)間和周期的不同，對(duì)職工的安排常常分固定工和臨時(shí)工。臨時(shí)工是在娛樂(lè)部門營(yíng)業(yè)高峰時(shí)間需臨時(shí)增加員工數(shù)量。在其他行業(yè)工作的職員或?qū)W生晚上可以到娛樂(lè)部門從事臨時(shí)性的工作。 3．基本崗位和編外人員 娛樂(lè)部門因其崗位的特殊性，往往需要對(duì)某些必須的崗位聘用編外人員。其次，部門 13 對(duì)這些崗位人員的需要具有時(shí)間性和季節(jié)性，尤其是節(jié)目編排和娛樂(lè)活動(dòng)舉辦方面都需要不斷更新。 三、娛樂(lè)部的崗位設(shè)置 歌舞廳、卡拉 OK 廳、夜總會(huì)等娛樂(lè)場(chǎng)所的基本崗位有迎賓員、歌舞廳服務(wù)員、 KTV 服務(wù)員、清潔員、調(diào)酒師、音響師、收銀員、經(jīng)理等。 1．歌舞廳領(lǐng)班 歌舞廳領(lǐng)班一般負(fù)責(zé)歌舞廳的日常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的運(yùn)行與管理 及服務(wù)工作。 ② 提前上崗，檢查員工儀表、儀容，和營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備工作。 ④ 檢查、督導(dǎo)員工維護(hù)和清潔走廊、營(yíng)業(yè)廳、包房、衛(wèi)生間的環(huán)境衛(wèi)生。 ⑥ 接待和處理營(yíng)業(yè)中顧客的投拆，盡量滿足客人的合理要求。 ⑧ 負(fù)責(zé)所需用品數(shù)的核對(duì)和領(lǐng)用。 2．歌舞廳迎賓員 迎賓員，也稱 咨客、引座員，負(fù)責(zé)在歌舞廳人口處迎送客人。 ② 了解歌舞廳座位區(qū)及各 KTV包房的特征和客情。 ④ 主動(dòng)介紹歌舞廳情況，以及節(jié)目安排的內(nèi)容，推薦消費(fèi)。 ⑥ 為留言客人服務(wù)，引領(lǐng)遲到的客人。 ⑧ 負(fù)責(zé)送客，主動(dòng)為客人開(kāi)門或按電梯，面帶微笑， 表示 “ 多謝光臨，歡迎下次再來(lái) ” 。同時(shí)肩負(fù)著向客人推銷的責(zé)任。 ② 熟悉歌舞廳中音響設(shè)備的性能及話筒使用技巧，如出現(xiàn)故障，立即向音控 DJ 房匯報(bào)并要求及時(shí)維修和處理。 ④ 有促銷意識(shí)，反應(yīng)迅速，可根 據(jù)不同的客人針對(duì)服務(wù)內(nèi)容，靈活應(yīng)變。 ⑥ 如客人不想唱歌，有看電視或放錄像等其它要求時(shí)，服務(wù)員應(yīng)及時(shí) DJ負(fù)責(zé)人聯(lián)系，看是 否能滿足其要求。如生日宴會(huì)，需要重唱時(shí)，要注意使音樂(lè)不中途中斷，如果是熟客，則應(yīng)注意通知值班經(jīng)理或經(jīng)理，前來(lái)祝賀，使經(jīng)理有送賀禮 (如送果盤、送生日蛋糕、送啤酒等 )的機(jī)會(huì)或打折。 ⑨ 一個(gè)合格的歌舞廳服務(wù)員要能迅速地為客人點(diǎn)歌，并安排好順序。并做好桌面服務(wù)，如斟酒、遞餐巾、收拾整理服務(wù)期間的桌面等。 ① 包房服務(wù)員要求最起碼在酒水部、傳菜部做過(guò)一個(gè)半月，這樣，一方面鍛煉了服務(wù)技能，另一方面使服務(wù)員能充分熟悉 KTV包房所有酒水及菜品，并熟悉服務(wù)程序、包房位置、舞廳情況、其它相關(guān)部門情況。 ③ 衛(wèi)生清掃結(jié)束后，可以輪流休息 15分鐘。 ④ 提前半小時(shí)或 15分鐘按指定服務(wù)區(qū)域或包房區(qū)域各就各位。 ⑥ 負(fù)責(zé)客人包房?jī)?nèi)所有服務(wù)，如領(lǐng)話筒、點(diǎn)歌、斟酒 …… ⑦ 更換煙盅。 ⑧ 要留意客人動(dòng)向，有情況立即報(bào)告。 ⑨ 客人離開(kāi)時(shí)注意問(wèn)侯。 5．歌舞廳清潔員 歌舞廳清潔員主要負(fù)責(zé)做好歌舞廳及 KTV 服務(wù)前的準(zhǔn)備工作及每天營(yíng)業(yè)結(jié)束后衛(wèi)生清掃工作。 ② 做好地毯、沙發(fā)等的吸塵工作。 ④ 保持歌舞廳、 KTV家具的干凈和整潔。 ⑤ 做好卡拉 OK等娛樂(lè)設(shè)備的清潔工作，并檢查電源的安全可 靠性。包括： 6．收銀員 收銀員主要負(fù)責(zé)歌舞廳消費(fèi)的收款工作。 ② 收銀時(shí)，要復(fù)核服務(wù)員交來(lái)的用作結(jié)賬的各種消費(fèi)單據(jù)。 ④ 按結(jié)賬單據(jù)，給客人開(kāi)收據(jù)或發(fā)票。會(huì)員卡不得轉(zhuǎn)讓和借用。 ⑦ 下班前或交接班時(shí)應(yīng)清點(diǎn)款項(xiàng)，填寫收入報(bào)告請(qǐng)經(jīng)理簽字，并將現(xiàn)金、信用卡及支票封存鎖人保險(xiǎn)箱內(nèi)，將備用金清點(diǎn)后放入收銀臺(tái)的保險(xiǎn)箱，以備下個(gè)班次使用。 7．調(diào)酒師 ① 準(zhǔn)備工作。包括： 準(zhǔn)備足夠的手布，所有的調(diào)酒用具也要清洗干凈，所有的酒瓶和瓶口都要擦試干凈。 準(zhǔn)備酒水服務(wù)用的裝飾物和果汁 將裝飾物切分好后放入盆、盒內(nèi)覆蓋并用保鮮紙包好。 做好設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況的檢查工作 對(duì)空調(diào)、冰箱、攪拌機(jī)、咖啡機(jī)、扎啤機(jī)、配酒器等吧臺(tái)設(shè)備的核查工作，如 有特殊情況應(yīng)匯報(bào)給有關(guān)部門及時(shí)修理，避免因設(shè)備故障而影響正常服務(wù)工作。 調(diào)酒 師應(yīng)對(duì)飲品的銷售情況做到心中有數(shù)，并對(duì)飲品銷售提出建議。 根據(jù)酒水服務(wù)常識(shí)，向客人推銷酒水，努力做好服務(wù)接待工作。 清潔杯具及器皿。 服務(wù)時(shí)要求充滿自信，表情愉快。 營(yíng)業(yè)時(shí)間結(jié)束，調(diào)酒師要做好收吧工作。 8．燈光調(diào)音師 燈光調(diào)音師也稱 DJ，負(fù)責(zé)播放音樂(lè)歌曲及調(diào)試燈光的工作，是音響控制中心的靈魂。 ② 熟悉歌舞廳音控中心的音響燈光器材的使用方法及保養(yǎng)。 ④ 所有音響燈光器材，發(fā)現(xiàn)有問(wèn)題，立刻請(qǐng)專門人員來(lái)檢查修理。 ⑤ 愛(ài)惜使用并保管好 視盤、錄像錄音磁帶。 ⑦ 密切注意各類流行曲、新歌曲動(dòng)向。 ⑨ 原則上不接受播放客人自帶的影視帶和歌盤。