【正文】 景。健康又時(shí)尚的綠色飲品正受到越來(lái)越多年輕人的歡迎，對(duì)于廣闊的市場(chǎng)前景是毋庸置疑的。在品牌選擇時(shí)，借助了數(shù)學(xué)模型，選擇了最優(yōu)品牌，并 且結(jié)合所學(xué)專業(yè)知識(shí)，對(duì)水吧進(jìn)行了全面的安全管理分析。 今天， 學(xué)生消費(fèi)已經(jīng)成為市場(chǎng)主要消費(fèi)群體之一，尤其是在校園內(nèi)，學(xué)生是該市場(chǎng)的最主要消費(fèi)者 。 故此項(xiàng)目以“ 深呼吸 ”為主題，提供顧客各類水飲品（各式奶茶奶昔、咖啡、水果拼盤、天然蔬果汁等及茶點(diǎn)茶餐 ） ，讓顧客在享受美食的同時(shí)，為 熱愛讀書的 朋友們提供一個(gè) 安靜閱讀 ，達(dá)人雅士共聚放松心情，享受分享的愉悅，結(jié)識(shí)志同道合的朋友的一塊地方。其次，我們利用專業(yè)特色為本項(xiàng)目進(jìn)行了全面的安全管理的策劃，做到了“未雨綢繆，安全第一”。健康又時(shí)尚的綠色飲品正受到越來(lái)越多的年輕人的歡迎，對(duì)于廣闊的市場(chǎng)前景是毋庸置疑的。水吧不同于冷飲店，冷飲店受季節(jié)的限制，一般夏天的時(shí)候可能顧客多一些，而本水吧冬天有冬天的熱飲，夏天有夏天的冷飲；水吧也不同于純粹的茶樓，茶藝比較傳統(tǒng)，場(chǎng)所也相對(duì)封閉，而 本水吧追求的是休閑時(shí)尚的感覺，消費(fèi)的是一種文化。我們相信，整個(gè)行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)將向著環(huán)境健康導(dǎo)向型、小型化、高質(zhì)量發(fā)展。 競(jìng)爭(zhēng)者分析 我校低端市場(chǎng)同質(zhì)化商店較多，市場(chǎng)接近飽和。 調(diào)查結(jié)果及分析 為了充分、全面地了解我校大學(xué)生對(duì)水吧的喜愛程度及可接受的消費(fèi)水平，從而更加清晰的分析消費(fèi)市場(chǎng)以及更好地選擇水吧品牌，我們精心設(shè)計(jì)了問(wèn)卷，對(duì)本校 1000 名在校大學(xué)生進(jìn)行了問(wèn)卷調(diào)查，經(jīng)過(guò)科學(xué)、合理的統(tǒng)計(jì)，得到了以下調(diào)查數(shù)據(jù)。大學(xué)生是一個(gè)充滿個(gè)性的群體，每所大學(xué)的校園氛圍與環(huán)境也不一樣，在發(fā)展連鎖的時(shí)候我們將再通過(guò)問(wèn)卷的方式了解目標(biāo)大學(xué)市場(chǎng)的需求與喜好，制定對(duì)應(yīng)的主題水吧。 學(xué)生對(duì)各類飲品的喜愛程度，見表 圖 學(xué)生對(duì)各類飲品的喜愛程度 分析：從圖中可以看出，大學(xué)生平時(shí)喝的飲料品種較多，但集中在茶類、咖啡和果汁類，由此可見，我們飲品店將主打茶類和果汁類飲料，做出屬于我們自己的特色，雖說(shuō)飲品行業(yè)有較好的發(fā)展前景，但是不斷地迎合消 費(fèi)者需求和偏好是競(jìng)爭(zhēng)激烈的飲品店行業(yè)制勝的關(guān)鍵。對(duì)于圖表顯示狀況，我們對(duì)于飲品店背景音樂(lè)的選擇則首選為品味心情、純凈天籟，符合大眾化的偏向。 學(xué)生對(duì)各類書籍雜志的偏愛程度，見圖 圖 學(xué)生對(duì)各類書籍雜志的偏愛程度 分析：針對(duì)本水吧圖書共享的特色服務(wù)，我們進(jìn)行了此項(xiàng)調(diào)查，調(diào)查結(jié)果顯示，學(xué)生們對(duì)各類書籍的喜愛程度較為平均，其中對(duì)航空類以及計(jì)算機(jī)類的偏愛程度相對(duì)較高，但這可能跟我校航空院校的性質(zhì)有關(guān)，所以我們決定各類圖書均有涉及，最大程度地迎合同學(xué)們的喜好，為同學(xué)們提供最便捷、周到的服務(wù)。使得他們有認(rèn)同感、歸屬感。 “ 深呼吸 ”主題水吧 創(chuàng)業(yè) 計(jì)劃書 第 6 頁(yè) 開展可能性 大學(xué)生是個(gè)自主消費(fèi)的群體，他們選擇自己喜歡的事物，也有能力償付。 三． 產(chǎn)品和服務(wù) 品牌的 選擇 飲品業(yè)的品牌層出不窮，同學(xué)們的喜好不一，而我們?cè)陂_店初期不能冒冒然自己就創(chuàng)立品牌，否則，很可能慘淡經(jīng)營(yíng)。面對(duì)眾多知名品牌，我們從消費(fèi)者喜好、飲品種類、加盟資金等各方面考慮，選擇了較為符合我們要求的四個(gè)飲品品牌，各品牌的信息見表 11。 圖 層次分析法 檸檬工坊 消費(fèi)者的喜好 街客 最佳飲品品牌 C 多多 可 C可 D果蔬氧吧 投資成本 飲品種類 目標(biāo) 層： 準(zhǔn)則層： 方案層 ： “ 深呼吸 ”主題水吧 創(chuàng)業(yè) 計(jì)劃書 第 7 頁(yè) 經(jīng)相關(guān)計(jì)算得到： Tw ),(? 由結(jié)果可知， C 多多優(yōu)先于其他三個(gè)飲品品牌。 飲品介紹 我們經(jīng)過(guò)品牌的選擇，最終決定選擇 C 多多，但我們也會(huì)有針對(duì)性地選擇一些符合我校廣大師生消費(fèi)水品以及符合本地區(qū)氣候特點(diǎn)的飲品。另一方面，對(duì)于那些僅有的為數(shù)不多的還喜歡紙質(zhì)書的同學(xué)來(lái)說(shuō)，學(xué)校的圖書館又有很多漏網(wǎng)之魚，有很多值得讀的新書圖書館都沒有，雜志也不外借，買一本又不便宜。關(guān)于書的來(lái)源，我們?cè)诮档统杀镜那疤嵯?，一方面?huì)自己在網(wǎng)上或者二手市場(chǎng)淘，一方面會(huì)租用在校大學(xué)生的現(xiàn)有資源，再轉(zhuǎn)租給消費(fèi)者。 離開本店 圖 圖書資源租借流程 明信片、書簽的出售 我們相信，來(lái)本店的顧客一定是喜歡讀書或者即將愛上讀書的人，所以我們會(huì)出售各類明星片、書簽，節(jié)假日優(yōu)惠期間也會(huì)相應(yīng)地贈(zèng)送一些。 沈北各大高校講座信息的發(fā)布 為了豐富大學(xué)生的業(yè)余生活，大學(xué)講座接連不斷，但往往會(huì)出現(xiàn)我們感興趣的趕不上，我們趕上的不感興趣的情況，所以我們決定免費(fèi)為大家搜集沈北各大高校的講座信息，只為一個(gè)簡(jiǎn)單的目標(biāo)，讓 我們的大學(xué)生活更加精彩！ 競(jìng)爭(zhēng)比較與分析 本區(qū)域同行競(jìng)爭(zhēng)格局對(duì)我們有利，主要是一些小規(guī)模的、個(gè)性欠缺的的奶茶店、飲料店，以 閱讀空間 為主題的水吧飲品店還未出現(xiàn)。在服務(wù)、活動(dòng)內(nèi)容多樣性都占有相當(dāng)?shù)膬?yōu)勢(shì)。 深呼吸 水吧店的時(shí)尚和品位色彩，決定它的情感消費(fèi)比重是很大的，消費(fèi)者非常在意個(gè)性和檔次因素。 二手市場(chǎng)、淘寶上淘書 租用同學(xué)們手中的書 按圖書的類型、熱度以格租售 不同價(jià) 在店內(nèi)同學(xué)們可以免費(fèi)觀看（前提： 2 小時(shí)續(xù)一次飲品） “ 深呼吸 ”主題水吧 創(chuàng)業(yè) 計(jì)劃書 第 9 頁(yè) 四． 營(yíng)銷策略 營(yíng)銷目標(biāo) 通過(guò)各種宣傳方式， 快速提升 深呼吸水吧的 人氣，提高知名度 。因此在基本的水吧類產(chǎn)品之外，還提供了一個(gè)學(xué)習(xí)的創(chuàng)造性場(chǎng)所，吸引并培養(yǎng)一群固定的消費(fèi)者，在此基礎(chǔ)上使水吧成為愛學(xué)習(xí)人的一個(gè)習(xí)慣去處， 形成本地區(qū) 高校的知名 主導(dǎo)品牌 。推崇一種生活方式的關(guān)鍵在于在基本需求的基礎(chǔ)上提供新的利益點(diǎn)，進(jìn)而改變?nèi)藗冇^念和習(xí)慣。我們制定了宣傳創(chuàng)意簡(jiǎn)報(bào)，張貼于附近高校的各個(gè)宿舍樓和教學(xué)樓，這些公關(guān)活動(dòng)既節(jié)省了高昂的廣告花費(fèi)，又具有與廣告相同的擴(kuò)大宣傳、促進(jìn)銷售等作用，我們力求以新穎的、利于人們接受的方式，宣傳深呼吸水吧的理念，培養(yǎng)群眾好感。 “ 深呼吸 ”主題水吧 創(chuàng)業(yè) 計(jì)劃書 第 10 頁(yè) 圖 另外，我們可以利用各高校的 LED 大屏幕對(duì)水吧進(jìn)行宣傳，充分利用傳統(tǒng)媒介和新興媒介，保證廣告的覆蓋面和廣告投放的精準(zhǔn)度。 營(yíng)銷團(tuán)隊(duì) 初期宣傳，共需要 4 人左右。 在 4 人中選一人做負(fù)責(zé)人（通常在策劃里選一位經(jīng)驗(yàn)足、創(chuàng)意好的），進(jìn)行裁定方案和領(lǐng)導(dǎo)他人。 具體營(yíng)銷策略： 以簡(jiǎn)單易行的宣傳活動(dòng)為主，不需要大量人力、物力 以重度目標(biāo)受眾接觸頻率高的 LED大屏幕為宣傳媒介 張貼海報(bào)的形式多種多樣，可以同時(shí)、長(zhǎng)期進(jìn)行 花費(fèi)少、好投放 覆蓋面廣、知 名度提高快 互動(dòng)接近群眾、具有品牌整合傳播的味道，形成品牌效應(yīng)。上面掛一個(gè)倒計(jì)時(shí)的牌子，標(biāo)明：“玩轉(zhuǎn)水吧，共享知識(shí) ...深呼吸水吧敬請(qǐng)期待！”吸引關(guān)注。 c、將店中的各種飲料的照片、風(fēng)味在各高校 LED 屏幕上進(jìn)行公布，然后在學(xué)生和市民中征集各種飲料的“飲料語(yǔ)”，最后選上的朋友可憑有效手機(jī)號(hào)等身份證明免費(fèi)享有深呼吸水吧 5 次無(wú)限暢飲的資格，并長(zhǎng)期占有自習(xí)座位。 ：花費(fèi)少；無(wú)形中推銷了產(chǎn)品；網(wǎng)友獲得獎(jiǎng)勵(lì)的同時(shí)也是本店的口碑。高效率和忙里偷閑是這段時(shí)間的主打理念。 b、周五周六晚 7:00—— 9： 00，改變小店格局，不定期開設(shè)舞會(huì)，提供一個(gè)釋放精力和情緒的場(chǎng)所。 c、周六周日營(yíng)造輕松自由的氛圍。為放松娛樂(lè)和交友提供一個(gè)平臺(tái)。如有需要可以精裝打包，作為小禮物送給朋友、戀人。 會(huì)員卡 店鋪會(huì)在初期來(lái)店里消費(fèi)的顧客發(fā)放屬于個(gè)性的會(huì)員卡，會(huì)員卡除了在店里享受新品打折品嘗外還可以優(yōu)先占座學(xué)習(xí)。 外賣服務(wù) 為了為解決飲品空間可能不足的問(wèn)題及擴(kuò)大知名度的需求，我們還提供為一次性訂購(gòu) 3杯以上及登記的 VIP 會(huì) 員提供外賣，送貨上門 。力求保證受眾對(duì)廣告的持續(xù)關(guān)注。加大對(duì)老顧客的優(yōu)惠力度，博得消費(fèi)者的好感，借助老顧客對(duì)水吧進(jìn)行宣傳。例如，情人節(jié)推出全新飲品“只喜歡你”，考研結(jié)束那天推出“一定高中”等。 d、針對(duì)一些過(guò)節(jié)過(guò)年回不了家的學(xué)生，開展 贈(zèng)飲學(xué)習(xí)日，促進(jìn)不會(huì)家學(xué)生的學(xué)習(xí)，讓許多不認(rèn)識(shí)的人成為好朋友，并且能夠長(zhǎng)期來(lái)水吧學(xué)習(xí)。 參照自助餐的方式，平時(shí)的“ 19 元無(wú)限暢飲”，每周三女生減為 15 元，每周五男生減為 15 元，并贈(zèng)送一些精美美味的小禮品等。被管理對(duì)象有年輕 ,有活力 ,接受力強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn) ,但他們一般具有制止力不高 ,自我管理缺乏 ,容易”隨大流”等缺點(diǎn) .所以 ,科學(xué)系統(tǒng)的 管理制度是必須的。店長(zhǎng)根據(jù)人員情況進(jìn)行合理安排。 員工請(qǐng)假規(guī)定 （ 1） 員工應(yīng)提前填寫《請(qǐng)假條》交由店長(zhǎng)審核及批準(zhǔn)，店長(zhǎng)做好請(qǐng)假資料的登記和保管。 (必須落實(shí)好換班人員） 老板 店長(zhǎng) 店長(zhǎng)助理（