【正文】 檔案。 自查食堂索證索票和食品添加劑等制度是否落實。重點檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否存在國家禁止使用或來源不明的狀況，嚴查食用油脂、肉、米、面、蔬菜、調(diào)味品等大宗食品及散裝食品的進貨渠道和索證索票狀況。 自查飲用水衛(wèi)生管理措施、食堂清洗消毒是否到位。消毒池是否與其它水池混用，消毒人員是否把握基本學(xué)問。 食堂加工管理制度是否落實。是否違規(guī)制售冷葷涼菜和豆角行為，操作人員是否佩戴口罩。 二、存在的問題 雖然食堂改造已按要求竣工，但還未辦理餐飲服務(wù)許可證，盼望準時聯(lián)系縣食品藥品監(jiān)督局嚴格根據(jù)規(guī)定辦理許可證。進一步加強對學(xué)校食堂的食品平安培訓(xùn)，仔細組織后勤人員學(xué)習(xí)《食品平安法》及其實施條例、《餐飲服務(wù)許可管理方法》和《餐飲服務(wù)食品平安監(jiān)督管理方法》培訓(xùn)結(jié)束后，要將相關(guān)資料整理、保存好，以備檢查，各完小、幼兒園主要負責(zé)人要切實擔(dān)當(dāng)學(xué)校食堂食品平安第一責(zé)任人的責(zé)任，建立健全食品平安、飲用水和傳染病防治等各項管理制度，確保各項工作不留盲點、不留死角。連續(xù)組織本校、園的相關(guān)人員對學(xué)校食堂進行全面排查，仔細查找薄弱環(huán)節(jié)，準時實行有效措施，堵塞管理漏洞。要根據(jù)職責(zé)分工連續(xù)將學(xué)校食堂作為食品平安事故防控的重點，實行措施，排查隱患。 食堂平安工作總結(jié)4 為了強化我校的平安工作，增加食堂人員平安意識，確保同學(xué)人身、飲食平安，保證少年歡樂健康成長，依據(jù)武威市訓(xùn)練局《20__年學(xué)校食堂食品平安專項檢查工作方案》要求，針對我校自身狀況進行具體周密的自查。各責(zé)任人簽定平安責(zé)任狀，明確食品衛(wèi)生平安責(zé)任、平安目標以及獎懲條例等，強化平安責(zé)任心，按時進行例會，發(fā)覺隱患準時處理，使食堂衛(wèi)生平安工作做到萬無一失。 二、食堂環(huán)境衛(wèi)生管理 我校對食堂衛(wèi)生每月狀況進行一次深化地檢查，徹底清除衛(wèi)生死角，對于各種不衛(wèi)生的隱患和習(xí)慣準時進行處理更新。存放食品和原料的場全部專人管理，非直接工作人員不得接近。 三、健康管理 我們制定了食堂從業(yè)人員健康管理制度，對工作人員進行健康管理，發(fā)覺工作人員有不健康因素準時實行調(diào)離崗位工作，檢查從業(yè)人員的健康證、確保健康合格證在有效期內(nèi)。不選購熟食等。 五、清洗消毒 我們學(xué)校食堂共設(shè)立多個水池。 對餐用具用洗潔精清洗一次后再用流淌自來水進行清洗，最終放入消毒柜進行消毒，把消毒后的餐用具放入保潔箱，待就餐時使用。 六、食品加工管理 食堂從業(yè)人員對食堂的各個角落始終保持清潔衛(wèi)生，不留衛(wèi)生死角，不在食堂加工場所放置有毒、有害物品及個人生活用品。 食堂從業(yè)人員對每餐進行記錄，每餐食物燒熟后在2小時以內(nèi)讓同學(xué)就餐，以免時間過長影響食物質(zhì)量。 食堂平安工作總結(jié)5 為切實保障在園師生的身體健康和生命平安，完善后勤管理，按 20XX年秋季食堂食品平安工作總結(jié) 照漢中市訓(xùn)練局《關(guān)于切實加強學(xué)校幼兒園食品平安工作的通知》精神，我園對幼兒園食堂食品平安進行了全面細致的排查工作，現(xiàn)將狀況總結(jié)如下： 一、提高熟悉 夯實責(zé)任 我園高度重視幼兒園食堂管理和食品衛(wèi)生工作，學(xué)期初，就成立了以園長為首的平安管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，實行園長負責(zé)制，園長對食堂負管理責(zé)任，食堂炊事班班長對食堂工作負有總責(zé)，保健員對食品平安負有監(jiān)督責(zé)任。 二、完善制度 健全管理 為了使食堂管理工作規(guī)范化、程序化、制度化，我園建立健全了各項規(guī)章制度和工作職責(zé)，制定完善了《幼兒園后勤管理制度》、《食堂工作人員崗位責(zé)任制》、《有害物品禁入制度》、《食堂平安與衛(wèi)生責(zé)任制度及追究制度》、《食物中毒應(yīng)急處理及疫情報告制度》、《食物中毒應(yīng)急預(yù)案》等規(guī)章制度，從制度上保證了幼兒園工作有章可循。其次通過班級平安訓(xùn)練活動和健康訓(xùn)練課，訓(xùn)練幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣和個人衛(wèi)生習(xí)慣，防止病從口入。為了切實保障在園師生的食品衛(wèi)生平安，我園根據(jù)規(guī)定依法辦理了餐飲服務(wù)許可證，從業(yè)人員都進行了業(yè)務(wù)培訓(xùn)，持有培訓(xùn)證，到期都進行了體檢，并持有健康證。 嚴格執(zhí)行食物留樣制度，每餐由專人負責(zé)對幼兒所吃食物進行48小時留樣，留樣食品有專用的冰箱存放，并作有具體記錄。嚴把選購驗收關(guān)，保證食品質(zhì)量，在粗加工階段食堂工作人員就留意觀看蔬菜的質(zhì)量，發(fā)覺問題準時處理并上報園領(lǐng)導(dǎo)，切實保證了飯菜的質(zhì)量。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生平安領(lǐng)導(dǎo)小組：胡家國為組長，雷國憲為副組長，各班主任為成員。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生平安進行檢查，發(fā)覺問題準時整改。同時召開學(xué)校教職工會議，學(xué)習(xí)上級頒發(fā)的文件，要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識，增加食堂衛(wèi)生常識，切實熟悉到同學(xué)平安衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子訓(xùn)練好，管理好，愛護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。炊食員、食堂管理員健康證，上崗證齊全。 選購食品時向商家索證索票準時，對食品生產(chǎn)日期和有效期(保質(zhì)期)備案存檔。 食品及原料的貯存符合衛(wèi)生、平安、干凈的要求，做到了根據(jù)“先進先出”發(fā)放原則予以發(fā)放。 食品冷藏、冷凍做到了原料、成品分開存放。 各種票證沒有張貼在適當(dāng)位置。