【正文】 不斷提高，不斷進步；每周五下午的例會，對食堂的整體工作進行總結和對下周工作進行安排，對員工的本周工作進行總結，幫助員工從工作思想上，專業(yè)知識上，技能上，服務態(tài)度上都能得到提升?！　πl(wèi)生嚴格制度化管理，分工清楚，責任明確；在工作人員減少的情況下，也能保質保量地完成日常衛(wèi)生工作。彈指一揮間20xx年已經(jīng)退出歷史舞臺。下面我將從以下幾個方面對20xx年的工作做簡要的回顧和總結。張經(jīng)理給我們指明了方向，分析了團餐行業(yè)的特性，使我意識到團餐行業(yè)的偉大具有很強的挑戰(zhàn)性。　　本年度完成的主要工作　　：1食品安全衛(wèi)生活動，針對本次活動食堂張經(jīng)理制定了安全檢查小組，以班組為單位。二：加強物資的管理，由班長全權負責領料，回庫，當天沒有用完的物資在下班之前必須回庫房、進冰箱鎖好，防止物資丟失無漏洞。四：強化安全意識，要求值班人員每天要對二樓炒菜間的過道門和大廳樓梯口的大門進行開餐以外的全封閉式管理，防止陌生人進入操作間使破壞。2）對員工的培訓抓的不夠，整體水平提高不快，要增加對員工的培訓力度，制定科學合理培訓計劃和考核措施，使員工的能力都要有很大的提高，為公司培養(yǎng)更多的優(yōu)秀人才，在今后的工作中，本人要向各領導努力學習管理技巧，來提高自己的管理和處理各種問題的能力，打好扎實的業(yè)務基礎，把食堂管理的更好。　　四20xx年工作計劃　　，堅決圍繞公司的指示開展各項工作，()認真貫徹公司各種思想，做好上傳下達；　　　　，降低物資成本，提高經(jīng)濟效益；　　，推陳出新，吸引更多學生進餐，提高營業(yè)額；　　，做好員工培訓工作，為公司的發(fā)展培養(yǎng)更多的優(yōu)秀人才；　　，結合食堂的實際情況，認真科學合理的制定班組核算計劃和實施方案，最大的提升員工工作的積極性，降低營運成本，提高經(jīng)濟效益和利潤。學校食堂工作總結 篇4　　為加強學校食品安全監(jiān)督管理，預防食品安全事故發(fā)生，落實學校食品安全管理責任，保障學生的飲食安全和身體健康?！　《?、工作重點　　根據(jù)方案要求，此次檢查重點：　　食品安全管理制度落實情況，是否建立了以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制，是否明確食品安全管理員并落實管理責任；　　餐飲服務許可情況，是否在有效期內，是否超出許可經(jīng)營范圍。　　制度落實情況，是否建立了食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關產品的驗收和進貨臺帳。同時，對學校簽訂了學校食堂食品安全告知書、承諾書和學校食堂餐廚廢棄物處理協(xié)議?！　∷摹⒋嬖趩栴}　　部分學校食堂無有效的《餐飲服務許可證》?！　〔糠謱W校食堂布局不是很合理，無采取消除“四害”措施?！　∈称吩喜少忂M貨臺帳和索證索票制度不完善。下面我把自己的工作總結如下：　　首先，要樹立師生服務意識。在學校工作投入，熱心服務，堅守崗位，需要及時完成的任務加班加點都能完成好?！　∑浯危袑嵶龊檬程檬称沸l(wèi)生安全工作。　　第一，嚴把采買準入關。不合要求的堅決不準進入原料庫房；嚴禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個人購買原材料、半成品和成品；嚴禁采購無生產廠家、無生產日期及保質期和超過保質期的食品及原料；食堂所購肉類必須有動物檢疫合格證明。學校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全責任書?！　〉诙瑖腊焉a操作關。粗加工間做到擇菜切菜上案板。每個班組每天都要填寫食堂考勤和食堂操作日志，生產食品質檢表。葷素食物分柜存放，砧板分開，分刀加工。　　第三，嚴把成品銷售關。食堂對隔夜食品均進冷藏柜，堅決不售霉變食品。餐具及放作物容器的洗凈、消毒，對消毒物品先用開水清洗，用潔滅凈等洗潔劑進行化學消毒，再上蒸柜蒸30分鐘以上，大件物品放入鍋中煮沸30分鐘以上，既為物理消毒。近幾年來，上級部門每次抽查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生狀況，合格率均在100%。作為食堂操作人員，堅持定期體檢，持有健康證上崗。　　總之，我在學校食堂工作中為我校健康快速發(fā)展盡了自己最大的努力，得到了全校師生的認可，家長的信賴和各級領導的肯定。學校食堂工作總結 篇5　　學校為加強食堂管理工作，了解食堂情況，提高學生就餐需要，保證學生的午餐營、衛(wèi)生、安全，于20xx年6月25日對全校師生發(fā)放天元燭光小學校食堂菜品滿意度調查表，進一步提高食堂的工作質量，營造良好的就餐環(huán)境，讓全校師生能夠得到更好的39。通過展開的調查，更多的從學生對食堂的具體情況入手，具體的從學生食堂的飯菜口味、服務質量、衛(wèi)生狀況、對餐廳的意見和建議等。建議用土豆燒牛肉和蕃茄炒蛋多點?！　∪⒓訌妼W校食堂衛(wèi)生管理工作，食堂工作人員對師生用的餐具要洗干凈，保證每天的餐具干凈、整潔?！　∥濉⒓訌娛程镁筒图o律。學校食堂工作總結 篇6　　管理更進一步：　　對工人的操作要求到對工人的日常行為都得到了近一步的延伸，如對工人著工裝方面、吃飯方面、上下班時間方面等都比上學期有所進步?！　、減少剩菜的浪費，上學期每天僅扔的剩菜就有200多份，這學期多次責令相關負責人一定把最后一頓飯控制好，每天不能扔40人的菜（一盆）。　　財務管理責任化　　近期我和相關負責人對食堂財務進行了登記，由于最初的財務和現(xiàn)有的財務存在或多或少的不匹配，為了使物品丟了有人負責，我把財務登記分為幾片：　　a、操作間（負責人）　　面點：菜點：湯點：二層大廳：三層大廳：　　b、休息間由各宿舍負責人負責　　c、其余由我和保管共同負責　　這樣在誰那片出現(xiàn)了問題追究誰的責任，輕者批評，重者處罰以至開除。下面我們馬上要上蔥油餅、燒餅、巧克力饅頭、黑米饅頭等。　　其它　　在食堂四樓開設了檔案、監(jiān)控一體室，可以監(jiān)控到部分的操作和售飯情況；同時配備專用電腦進行電子臺賬和市藥監(jiān)局聯(lián)網(wǎng)，讓其網(wǎng)上監(jiān)督我校員工情況、進貨和出庫情況、供貨商情況、其它證件情況?！　∈垢鼽c工作量衡化，這樣減少矛盾的產生?！　∩澈邮械诰胖袑W 孔延峰　　XX年12月學校食堂工作總結 篇7　　長期以來，我校食堂工作秉承“公益性”“服務性”“安全性”原則，抓平時、重細節(jié)，為 “辦人民滿意學?！卑l(fā)揮重要作用?，F(xiàn)結合我校實際情況對學校食堂工作展開了全面、認真自檢自查現(xiàn)將工作總結情況報告如下：　　一、領導重視，周密布署　　每學期初，學校都會專門召開食堂工作會議，明確職責和具體分工，成立以校長為首、學校食堂工作領導小組統(tǒng)籌各項工作，針對各項具體工作制定計劃、明確責任，讓食堂全面工作制度化、規(guī)范化后勤處負責具體落實，從人員、調入、設備、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)，進行了細化并狠抓落實并定期召開食堂工作專門會議，學習上級文件，研究各階段，落實措施，校級領導每天輪流到學生餐廳巡視，以便隨時解決問題，及時給予指導立即進行改進?！　??！　?、用具都高溫蒸汽