學校食堂個人工作總結(jié)-學校食堂工作個人小結(jié)-在線瀏覽
2025-04-15 01:50本頁面
【正文】 省心、舒心、放心。學校食堂衛(wèi)生安全工作是一項事關師生生命安全的大事，無論把這項工作提高到多么重要的程度來認識都不為過。對原料的購入日期、產(chǎn)品商標、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、健康證、經(jīng)營許可證、產(chǎn)品檢驗報告等都要認真登記、驗收。嚴禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個人購買原材料、半成品和成品。食堂所購肉類必須有動物檢疫合格證明。學校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全責任書。
第二，嚴把生產(chǎn)操作關。粗加工間做到擇菜切菜上案板。每個班組每天都要填寫食堂考勤和食堂操作日志，生產(chǎn)食品質(zhì)檢表。葷素食物分柜存放，砧板分開，分刀加工。
第三，嚴把成品銷售關。食堂對隔夜食品均進冷藏柜，堅決不售霉變食品。餐具及放作物容器的洗凈、消毒，對消毒物品先用開水清洗，用潔滅凈等洗潔劑進行化學消毒，再上蒸柜蒸30分鐘以上，大件物品放入鍋中煮沸30分鐘以上，既為物理消毒。近幾年來，上級部門每次抽查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生狀況，合格率均在100%。作為食堂操作人員，堅持定期體檢，持有健康證上崗。售飯時載口罩。
總之，我在學校食堂工作中為我校健康快速發(fā)展盡了自己的努力，得到了全校師生的認可，家長的信賴和各級領導的肯定。
個人工作總結(jié)推薦
學校食堂人員個人工作總結(jié) 以下是為大家精心整理的《學校食堂人員個人工作總結(jié)》，供您查閱。具體做法有：
一、制訂并完善了各項管理制度，如各類人員崗位責任制、服務人員行為規(guī)范、服務承諾等制度，分別對餐廳的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料采購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關，流程合理，操作規(guī)范。選送管理人員到其他高校參觀學習，學習兄弟高校先進的管理經(jīng)驗。并聘請防疫站等專業(yè)老師對餐廳職工進行食品衛(wèi)生知識、消防安全知識、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓，旨在提高每個職工的整體素質(zhì)，更好地為教職工服務。利用寒暑假對餐廳進行了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件設備和用具，達到布局合理，通風采光，蒸汽及油煙排放良好。操作間有警示語“注意安全、精心操作”，食堂供應的免費湯專人看管。
四、堅持優(yōu)質(zhì)服務，不斷拓展服務理念。
建立了“小吃一條街”，引進了數(shù)十種名優(yōu)風味小吃，增加花色品種，吸引了不少同學前去就餐。
千方百計控制成本，降低飯菜價格
膳食科辦公室保證24小時值班為師生服務。
提供助學崗位18個，解決了特困生的燃眉之急。目前針對現(xiàn)在餐廳人員少，工作量大，我們將知難而進，創(chuàng)造條件，狠抓標準化，規(guī)范化，制度化，秩序化管理，主動適應學校發(fā)展的要求，將我校飲食工作推向新的起點，創(chuàng)造新的輝煌。以下是為大家準備的學校食堂個人工作總結(jié)三篇，供您借鑒?；仡欉^去的每一天，我作為一名分管學校食堂工，深深感到責任的重大，工作壓力之沉重。所以，為了揚長避短，以后能把工作做得更好，在此，我將對本學年的食堂工作作如下總結(jié)。首先，要求每位食堂工作人員，每年都要進行上崗前的體檢。通過學習，提高工作人員在工作中的服務質(zhì)量和意識。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。
第二、嚴格把好食品安全關，每學期都要和食堂工作人員一起學習《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，提高每位工作人員的思想上認識。定時定期對食堂工作人員進行法律法規(guī)、工作規(guī)范的培訓，做到以法律法規(guī)為準繩。力求把基礎管理工作做扎實，做全面，做到時時有規(guī)范，事事有規(guī)范。
第三、嚴格把好食品進貨關，采購工作中嚴把“五關”即：嚴格進貨渠道關，物品進庫驗收關，操作程序規(guī)范關，飲食衛(wèi)生安全關，食品存放儲存關。同時讓全體工作人員參與，全員監(jiān)督，責任到人，檢查到位，記載詳實。
第四、盡力把好燒菜技術關，在對食堂人員加強檢查督促、培養(yǎng)她們良好衛(wèi)生意識和習慣和燒菜質(zhì)量的同時，經(jīng)常聽取師生的意見，每月召開一次食堂工作會議，修改并確定好每月的菜單，每周菜譜力求達到豐富多樣，不斷改善飯菜質(zhì)量。使每天的飯菜力求達到“色、香、味”俱全，讓師生吃得營養(yǎng)，吃得安心。在市衛(wèi)生監(jiān)督所對全市餐飲業(yè)食品安全與衛(wèi)生評比中，獲優(yōu)秀榮譽稱號。
篇二：
“民以食為天”，作為學校的食堂，應為師生的飲食著想，為保證師生的身心健康而考慮，現(xiàn)對我校一年來的食堂管理工作作如下總結(jié)。校領導一貫重視食堂管理和伙食的衛(wèi)生安全，把它作為一件大事來抓。校長多次召開后勤討論會，研究布置食堂工作的發(fā)展目標，對食堂建設提出
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