如何做好餐飲服務(wù)食品安全管理工作-在線瀏覽
2025-04-15 01:45本頁面
【正文】 面建立嚴(yán)格準(zhǔn)入制度，提高餐飲業(yè)、食堂開辦門檻，把好入口關(guān)，對于不符合有關(guān)規(guī)定的不予發(fā)放食品衛(wèi)生許可證，對不符合要求發(fā)證的予以清理整頓?！ 》e極開展衛(wèi)生基礎(chǔ)知識、操作要領(lǐng)、食品污染控制、法律法規(guī)及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等方面的培訓(xùn)和指導(dǎo)，逐步實現(xiàn)變被動管理為主動自覺管理?！ 「鶕?jù)《食物中毒事故處理應(yīng)急預(yù)案》的要求，落實具體工作措施，確保報告及時、反應(yīng)迅速、處理得當(dāng)?！ ∷氖菍⒉惋嫎I(yè)、食堂衛(wèi)生列入年度食品專項整治內(nèi)容?！ ∥迨锹?lián)合教育、建設(shè)等有關(guān)部門開展學(xué)校食堂、建筑工地食堂食品安全監(jiān)督工作?！ ∨c建設(shè)部門要建立部門聯(lián)合工作的機制，對建筑工地食堂管理提出了具體工作措施，進一步加強監(jiān)管，確保農(nóng)民工飲食安全?！ ∞r(nóng)村聚餐是食品安全監(jiān)管的薄弱環(huán)節(jié)，加強農(nóng)村聚餐申報工作，同時監(jiān)管部門要加強農(nóng)村聚餐的技術(shù)指導(dǎo)工作，確保農(nóng)村聚餐食品生產(chǎn)加工符合工藝流程，最大限度保障農(nóng)民朋友的聚餐安全?！ ∪⒓訌姴惋嫎I(yè)、食堂從業(yè)人員宣傳教育 餐飲經(jīng)驗企業(yè)、學(xué)校食堂是食物中毒和食源性疾病的高發(fā)領(lǐng)域，防止食物中毒和食源性疾病發(fā)生是每個餐飲經(jīng)營者的責(zé)任和義務(wù)?！ ”O(jiān)管部門在加強監(jiān)督執(zhí)法的同時，還應(yīng)加強對餐飲經(jīng)營者的教育，引導(dǎo)他們規(guī)范經(jīng)營?！ 〔惋嫹?wù)行業(yè)監(jiān)管部門部門要通過日常監(jiān)管、專項整治及巡查，排查餐飲食品安全隱患，發(fā)現(xiàn)問題，及時責(zé)令業(yè)主限期進行整改?！ ‰[患排查整改要確保責(zé)任落實到人，其次對餐飲業(yè)硬件設(shè)施(主要是學(xué)校食堂)等企業(yè)自身不能解決的問題，要及時與主管部門溝通，必要時向縣級人民政府匯報，由主管部門或者縣人民政府協(xié)調(diào)解決。 食品藥品監(jiān)督管理部門要發(fā)揮餐飲行業(yè)食品安全監(jiān)督管理主力軍的作用，增強緊迫感和責(zé)任感，加大餐飲服務(wù)行業(yè)食品安全監(jiān)督執(zhí)法力度，嚴(yán)肅查處違反《食品衛(wèi)生法》的餐飲業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營行為，建立良好的餐飲業(yè)市場經(jīng)濟秩序。 食品藥品監(jiān)
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