【正文】 沿，從色、香、味、形、氣、質、雅、養(yǎng)、生等多方面考慮，保證四樓國宴餐廳菜品作為弘潤華夏的一張名片。同時將大型包桌菜品分配到人，從原料加工到最后都有責任人負責。我也總結出一套降低成本的方法。研究制造無成本菜品,把主菜的剩余廢棄原料做成托式菜品,以降低成本?！　」芾怼　」芾矸矫?以人為本,我針對員工情況素質培訓,每天都對員工有針對性的廚藝培訓,并經(jīng)常激勵員工把工作看作是的事業(yè)來做，員工整體素質得以提升,如注重儀表、尊守廚房規(guī)章軌制等?！　≡谒脑路莸臅r候酒店給我一次出外北京學習的機會，通過這次學習認識到自己在管理工作上，與國內知名酒店餐飲同行還存在差距，在今后的工作中多向國際、國內知名酒店企業(yè)學習先進的管理經(jīng)驗、優(yōu)秀菜品，從而來提升自身的管理水平及烹飪技術。我本人將做好新菜品創(chuàng)新工作平臺支持，讓員工能夠充分的展現(xiàn)自己，從而為酒店在菜品競爭方面提供源泉。弘潤招牌雞、毛紙燒餅、蘿卜絲餅、德式蒜香蝦、蟹肉燒粉皮等，贏得了許多客人的39?！　⌒l(wèi)生　　衛(wèi)生方面:嚴格按照《食品衛(wèi)生安全法》,抓好食品衛(wèi)生安全工作,把握好食品加工的各個環(huán)節(jié)。規(guī)定食品原料分類存放,生熟分開、素葷分開。　　安全　　安全方面。在消防知識方面做到人人會背，會使用滅火器材。　　感謝張總、朱師傅對我的信任及大力支持，讓我在20xx廚房工作中畫上了完美的句號。我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性?！　∏芭_溝通。菜品估清規(guī)定、協(xié)調會、意見反饋制度等，從而有效避免溝通不暢帶來諸多的問題?！　?chuàng)新菜。在創(chuàng)新菜方面我們眼看國際餐飲高手例如米其林三星餐廳的大廚等，手藝向國內餐飲巨頭看齊例如大董意境菜、俏江南、大蓉和等， 力爭酒店在菜品研發(fā)方面具有核心優(yōu)勢。廚部將做好工作計劃部署，人員增加湘菜、粵菜、川菜進而補充菜品多元化需求，來滿足不同口味的客人?！　∨嘤枴　〖哟髥T工培訓力度，給員工提供多層級學習平臺?！　∫陨蠋滋帉⒘袨榻衲甑墓ぷ髦匦?。謝謝。值此辭舊迎新之際，有必要回顧總結過去一年的工作、成績、經(jīng)驗及不足，以利于揚長避短，奮發(fā)進取，在新一年里努力再創(chuàng)佳績?！　】头坎繉崿F(xiàn)收入295萬元，月均收入24。其中：客房收入285。6%。　　餐飲部實現(xiàn)收入357萬元，月平均收入29。其中:主餐收入302萬元，占餐飲總收入的85%。9萬元，占餐飲總收入的12。散客收入(5月12月統(tǒng)計數(shù)據(jù))134。7%。3%。酒店3月份聘請三門峽明珠賓館專業(yè)管理團隊入駐，在經(jīng)營方法和理念上對酒店上下做相應調整，成為酒店經(jīng)營業(yè)績轉好的關鍵點。透過本地從業(yè)人員的大力宣傳及多年工作經(jīng)驗，使酒店對外工作得到有力提升。透過營銷經(jīng)理及餐廳經(jīng)理的兼任，有效提升營銷工作力度。客房部經(jīng)理由具有專業(yè)知識管理人員擔任，提升客房服務質量、統(tǒng)一服務流程。酒店圍繞評三星開展了業(yè)務培訓、物品購置、制度完善等多項工作，在全體員工的辛勤工作下，使酒店基本到達三星級酒店標準并得到評定專家的認可。首先，推出廣受環(huán)縣人民喜愛的五碗席，并在其他菜品質量上狠下功夫，菜品質量較去年有所提升?！　√嵘?。合理采納賓客意見，針對性解決問題，使xx服務成為對外競爭的著力點。本年多樣物品透過網(wǎng)上購物方式進行比較并購買，透過較低價格購得質量合格產品。人均工資較前一年增加150元左右。　　開展培訓。　　四、不足之處　　經(jīng)營方面：客源市場不科學，大型接待所占比例較低。各項優(yōu)惠活動未收到預期效果。管理人員潛力有待提高，管理方法欠佳?！　T工隊伍建設：人員流動性較大。員工隊伍文化建設缺失。中層人員執(zhí)行力決定酒店運轉潛力，13年酒店將繼續(xù)選派部門中層人員外出交流、學習，從思想上斷絕工作惰性，強化執(zhí)行力度。13年將繼續(xù)在菜品質量及營銷工作上推陳出新，做到菜品的人無我有、人有我優(yōu)?！　√岣叻铡！　∩罨嘤枴Ｍ高^集中學習的方式宣講酒店相關制度及理念，明確崗位職責。挖掘收入新增方式，合理利用后院場地規(guī)范停車費收取。　　提高待遇。在酒店業(yè)績增長的同時在員工伙食、節(jié)日福利發(fā)放、舉辦各類文藝活動等方面有所提升。風正濟時，正當揚帆遠航。讓我們統(tǒng)一思想，堅定信心，團結奮斗，再接再厲，以更加昂揚的斗志、更加扎實的作風，在新的一年里披荊斬棘、勇立新功、