【正文】 入357萬元，月平均收入29。其中:主餐收入302萬元，占餐飲總收入的85%。9萬元，占餐飲總收入的12。散客收入(5月12月統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù))134。7%。3%。酒店3月份聘請三門峽明珠賓館專業(yè)管理團(tuán)隊(duì)入駐，在經(jīng)營方法和理念上對酒店上下做相應(yīng)調(diào)整，成為酒店經(jīng)營業(yè)績轉(zhuǎn)好的關(guān)鍵點(diǎn)。透過本地從業(yè)人員的大力宣傳及多年工作經(jīng)驗(yàn)，使酒店對外工作得到有力提升。透過營銷經(jīng)理及餐廳經(jīng)理的兼任，有效提升營銷工作力度?？头坎拷?jīng)理由具有專業(yè)知識管理人員擔(dān)任，提升客房服務(wù)質(zhì)量、統(tǒng)一服務(wù)流程。20xx年酒店圍繞評三星開展了業(yè)務(wù)培訓(xùn)、物品購置、制度完善等多項(xiàng)工作，在全體員工的辛勤工作下，使酒店基本到達(dá)三星級酒店標(biāo)準(zhǔn)并得到評定專家的認(rèn)可。首先，推出廣受環(huán)縣人民喜愛的五碗席，并在其他菜品質(zhì)量上狠下功夫，菜品質(zhì)量較去年有所提升。　　提升服務(wù)。合理采納賓客意見，針對性解決問題，使xx服務(wù)成為對外競爭的著力點(diǎn)。本年多樣物品透過網(wǎng)上購物方式進(jìn)行比較并購買，透過較低價(jià)格購得質(zhì)量合格產(chǎn)品。20xx年人均工資較前一年增加150元左右?！　￠_展培訓(xùn)?！　∷?、不足之處　　經(jīng)營方面：客源市場不科學(xué)，大型接待所占比例較低。各項(xiàng)優(yōu)惠活動(dòng)未收到預(yù)期效果。管理人員潛力有待提高，管理方法欠佳?！　T工隊(duì)伍建設(shè)：人員流動(dòng)性較大。員工隊(duì)伍文化建設(shè)缺失。中層人員執(zhí)行力決定酒店運(yùn)轉(zhuǎn)潛力，13年酒店將繼續(xù)選派部門中層人員外出交流、學(xué)習(xí)，從思想上斷絕工作惰性，強(qiáng)化執(zhí)行力度。13年將繼續(xù)在菜品質(zhì)量及營銷工作上推陳出新，做到菜品的人無我有、人有我優(yōu)?！　√岣叻?wù)。　　深化培訓(xùn)。透過集中學(xué)習(xí)的方式宣講酒店相關(guān)制度及理念，明確崗位職責(zé)。挖掘收入新增方式，合理利用后院場地規(guī)范停車費(fèi)收取。　　提高待遇。在酒店業(yè)績增長的同時(shí)在員工伙食、節(jié)日福利發(fā)放、舉辦各類文藝活動(dòng)等方面有所提升。風(fēng)正濟(jì)時(shí)，正當(dāng)揚(yáng)帆遠(yuǎn)航。讓我們統(tǒng)一思想，堅(jiān)定信心，團(tuán)結(jié)奮斗，再接再厲，以更加昂揚(yáng)的斗志、更加扎實(shí)的作風(fēng)，在新的一年里披荊斬棘、勇立新功、再創(chuàng)輝煌!酒店工作計(jì)劃 篇3　　一、經(jīng)營狀況：　　本月經(jīng)營指標(biāo)共計(jì)126萬元，實(shí)際完成1247614元，接待人數(shù)19732人，完成計(jì)劃指標(biāo)的99%?！　∪⒔哟隣顩r：　　本月共計(jì)接待了17次會(huì)議，會(huì)議費(fèi)：29550元、會(huì)議用餐：32122元；接待了28份婚宴，收入579876元；接待了7個(gè)宴會(huì)，收入79214元?！　?10月初在部門內(nèi)部做好了節(jié)日期間安全與衛(wèi)生檢查工作，并將節(jié)日期間各部位的管理責(zé)任落實(shí)到具體個(gè)人，從而保證節(jié)日期間員工的勞動(dòng)紀(jì)律及服務(wù)質(zhì)量。　　 10月中旬配合酒店接受了消防檢查?！　?10月中旬在財(cái)務(wù)部的配合下計(jì)算出9月份各部門的成本及費(fèi)用，并已下發(fā)給各相關(guān)部位做好控制。　　 10月中旬通過對市場的考察和調(diào)研最終確認(rèn)于11月8日—12月8日在中餐舉行“巴蜀精品菜”美食活動(dòng)月?！　?10月中旬出臺了餐飲部20xx年技能大賽個(gè)人擺臺比賽的預(yù)案。　　1 餐飲部于10月23日—10月26日組織部門骨干員工參加了飯店協(xié)會(huì)組織的點(diǎn)菜師培訓(xùn)?！　? 10月下旬餐飲部完成了20xx年圣誕平安夜的營銷計(jì)劃?！　? 10月29日在中餐箸園餐廳舉辦了員工技能大賽個(gè)人擺臺比賽?！　? 10月底已將11月份各餐廳的推廣活動(dòng)宣傳臺卡制作完畢并送交客房部在房間內(nèi)擺放?！　?西餐廳將推出“藥膳美食活動(dòng)月”西餐自助晚餐優(yōu)惠活動(dòng)，優(yōu)惠價(jià)格為：90元/位(買一贈(zèng)一)?！　?肥牛餐廳將于11月1日至12月31日為每桌用餐客人贈(zèng)送青蝦的酬賓活動(dòng)?！　?中餐廳于11月8日至12月8日推出“巴蜀精品菜”美食活動(dòng)月，（香煙、酒水、海鮮除外）?！　?本月計(jì)劃于11月1日起在中餐起用新菜牌，并已下備忘由財(cái)務(wù)部協(xié)助調(diào)整電腦中的菜式及價(jià)格?！　?本月餐飲部計(jì)劃接待婚宴10份?！　?本月將組織部門員工參加人力資源部組織的培訓(xùn)?！　? 本月將組織部門員工參加酒店組織的員工技能大賽團(tuán)體比賽?，F(xiàn)給予我們走過的上一季度做一總結(jié)?！　⊙鐣?huì)：　　XX月份共計(jì)：XX場宴會(huì)，總收入XX元，人均消費(fèi)XX元?！　∩弦患径妊蛉馀蒺x營業(yè)情況分析?！　「鶕?jù)這三個(gè)月以來報(bào)表可以很客觀的看出羊肉泡饃很受廣大群眾的喜歡，進(jìn)而本餐廳會(huì)努力擴(kuò)大對此特色的大力宣傳做到人人皆知、人人贊不覺口、人人眼中的特色，反之，xx團(tuán)是本店的弱項(xiàng)，我們會(huì)從中察覺是否是菜品的質(zhì)量問題以及菜品的新鮮程度，隨之也會(huì)對菜品進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)整，爭取在下一個(gè)季度中xx團(tuán)也將成為人們眼中的特色?！　?0xx年第XX季度三個(gè)月餐廳總收入為XX萬比年初制定的預(yù)計(jì)第XX季度的總收入XX萬，相差XX萬，完成季度任務(wù)指標(biāo)的XX%較上一季度相比利潤有所減少，雖然在餐飲方面沒有完成理想中的任務(wù)，但是在部門各項(xiàng)工作中仍然存在可喜的成績。使客人對酒店存在的一些建議和意見能及時(shí)的進(jìn)行反饋和跟進(jìn)，使客人更加信賴于我們。　　在接待方面，順利完成了XX期間的接待情況，接待各個(gè)宴會(huì)及會(huì)議都能比較完善，在會(huì)議方面，完成了市委及各個(gè)大型會(huì)議的早餐接待工作?！　τ诓蛷d的安全隱患的整改，通過對消防安全意識的大力宣傳，對于工作中的各個(gè)區(qū)域增加了安全的指引和提示?！　∫陨想m然工作做得還是比較完善，但是在20xx年第XX季度部門工作中依然存在不足，員工對客人的個(gè)性化服務(wù)不足，對客人的服務(wù)沒有至始至終?！　〖哟蟛块T的團(tuán)隊(duì)凝聚力，達(dá)到餐廳是我家，服務(wù)靠大家的服務(wù)意識，使各個(gè)管理者能認(rèn)識到自己的存在的不足以及重要。　　下一個(gè)季度的宴會(huì)以及大型婚宴會(huì)逐漸增加，在此酒店下達(dá)通知無特殊情況酒店全員停休，為了更好的接待即將到來的每場宴會(huì)。從市場角度分析，現(xiàn)在中抵擋酒店市場日趨飽和，高酒店在兩年內(nèi)競爭不算激烈，可以從中采用各種應(yīng)對措施穩(wěn)定客源。連鎖酒店都是依照總店的經(jīng)