20xx年潮汕人除夕年夜飯吃什么-在線瀏覽
2025-03-15 02:14本頁(yè)面
【正文】 和火腿煮羹，為席中珍味?；鹜群拖愎匠聪愫蠹尤肷蠝徒娌?，煮至芥菜軟焾即可調(diào)味上桌。
花椒焗膏蟹：
膏蟹又稱赤蟹，是鋸緣青蟹的一種。
春節(jié)前后，正是膏蟹最肥滿的季節(jié)，傳統(tǒng)的食法是咸腌膏蟹或生炊(清蒸)膏蟹。
做法如下：不粘炒鍋放精油燒熱，蔥段炒香后撈起，放少量(約20粒)花椒炒香后留于鍋底并關(guān)小火。開(kāi)蓋放炒香蔥段，同時(shí)將鍋斜放，用湯匙舀出鍋底汁油淋遍蟹肉，收汁后即可裝盤食用。潮式豬肚菜肴通常稱為胡椒燉豬肚或豬肚咸菜湯，要用到大量的胡椒，還要用潮汕特產(chǎn)酸咸菜調(diào)味，風(fēng)味非常獨(dú)特，吃起來(lái)非常可口，據(jù)說(shuō)吃后對(duì)身體還有補(bǔ)益，因此即使價(jià)格很貴潮汕人仍然覺(jué)得物有所值。注意佐料一定要用魚(yú)露加胡椒粉才算正宗，吃起來(lái)才有滋有味。圍爐時(shí)桌子中間通
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