【正文】 產(chǎn)品定價(jià)將處于同類產(chǎn)品的中低價(jià)位。在產(chǎn)品的價(jià)格及其組合上，我們是依據(jù)消費(fèi)者不同的消費(fèi)層次和需求，加工、提供各種具有食療保健價(jià)值的營(yíng)養(yǎng)餐品，其中在價(jià)格的制定上我們嚴(yán)格按照原料的利用率來計(jì)算，比如果蔬的去根多少、是否去皮、去葉，最后廚房的加工程度，為消費(fèi)者提供每份6100元不同餐品組合的標(biāo)準(zhǔn)，顧客可以根據(jù)自己的實(shí)際情況選擇不同的素食食品 十二、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn) 市場(chǎng)是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)，具體有以下幾種風(fēng)險(xiǎn)可能： (1)在本項(xiàng)目開發(fā)階段的風(fēng)險(xiǎn)，市場(chǎng)上可能會(huì)同時(shí)出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè)。 內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)： 餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對(duì)較低的行業(yè)，但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費(fèi)者的信賴，對(duì)于大多數(shù)中國(guó)自辦的餐廳來說大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營(yíng)機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗。 十三、應(yīng)對(duì)措施 l、汲取先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)，開發(fā)出自己的特色食品。 進(jìn)入市場(chǎng)后，認(rèn)識(shí)食品市場(chǎng)周期，不故步自封，積極開發(fā)更新食品。 初期(13月) 主要產(chǎn)品是針對(duì)城市三種群體不同身體健康狀況的餐品，市場(chǎng)策略為通過積極有效的營(yíng)銷策略，擠占中式餐飲及保健藥品的市場(chǎng)分額。收回初期投資，積極進(jìn)行市場(chǎng)推廣。著手準(zhǔn)備品牌擴(kuò)張所必須的企業(yè)形象識(shí)別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢(shì)餐品、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設(shè)。 十四、店面設(shè)計(jì) 視覺識(shí)別 店名：一方面應(yīng)該和自己的經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)有緊密的相關(guān)，另一方面要照顧到經(jīng)營(yíng)的場(chǎng)所是在校園內(nèi)部，要貼近校園特色，易于為校園群體喜愛和接受，店名應(yīng)有格調(diào)，意味悠長(zhǎng)。彰顯時(shí)尚，潮流，雅致，品位?？蛇m當(dāng)設(shè)計(jì)一些較為私密的桌位，然長(zhǎng)時(shí)間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào)。 燈飾和燈光：燈飾是餐廳廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐廳的美感。同時(shí)，顧客應(yīng)該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利。 桌位：桌位設(shè)計(jì)和擺放應(yīng)該總體上和諧，個(gè)體上有差異，避免給消費(fèi)者大排檔那樣的感受。 餐具：干凈，整潔，應(yīng)該體現(xiàn)咖啡廳特色或者形象。 20xx年 餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 四川川野山珍餐飲管理有限公司 企業(yè)宗旨 提供交友平臺(tái),弘揚(yáng)休閑茶文化 企業(yè)作風(fēng) 快速反應(yīng)、雷厲風(fēng)行、腳踏實(shí)地、精益求精 企業(yè)精神 團(tuán)結(jié)務(wù)實(shí)、與時(shí)俱進(jìn) 企業(yè)目標(biāo) :商務(wù)聚會(huì)、休閑 、設(shè)計(jì) (1)場(chǎng)地 (2)用電量 (3)空調(diào) (4)消防 (5)其它 (一)地理位置 川野山珍餐飲管理有限公司對(duì)百聯(lián)天府周邊的場(chǎng)所進(jìn)行了綜合分析、評(píng)估如下： ，邊靠主干道，交通便利，地下停車可達(dá)1000多輛。整個(gè)商場(chǎng)人氣漸旺。 ，如：新希望路科華北路茶樓位于百聯(lián)天府五樓，客人可乘觀光電梯直達(dá)。 ,人均收入高、消費(fèi)水平較高。 ,勢(shì)必可以產(chǎn)生較大的商務(wù)會(huì)吾需求。成都特有的矮桌竹椅和茶碗、茶蓋、茶船子的 三年頭 茶具，形成了一種獨(dú)特的茶船文化，也叫蓋碗茶文化。 ，有文獻(xiàn)可查的，已有三千多年。因茶葉中含有30多種芳香物質(zhì)，可以溶解脂肪，使膽固醇含量下降。城鄉(xiāng)處處有茶館，形成人們都喜愛喝茶的一大地方特色。了解行情，洽談生意，有些茶館增設(shè)娛樂文藝節(jié)目，打圍鼓、唱清音、打金錢板等曲藝節(jié)目，看板、錄像節(jié)目、打麻將、打撲克等。茶樓成了成都市民不可缺少的一種生活方式. 、餐飲、娛樂、品茗的消費(fèi)摩，有近千戶商家,30多家大型公司入駐川野山珍酒樓安裝了一臺(tái)方形的三方觀看景觀的直達(dá)專用電梯。況且整個(gè)百聯(lián)天府無茶樓，因此開茶樓會(huì)彌補(bǔ)百聯(lián)天府購(gòu)物中心的一個(gè)亮點(diǎn)。隨著消費(fèi)水平的提高，他們的消費(fèi)從注重量的滿足到追求質(zhì)的提高，從以衣食消費(fèi)為主的生存型到追求生活質(zhì)量的享受型、發(fā)展型，消費(fèi)質(zhì)量和消費(fèi)結(jié)構(gòu)都發(fā)生了明顯的變化。 ,還可以和茗桂軒、名人會(huì)所等公司進(jìn)行互動(dòng),資源共享。 :商務(wù)聚會(huì)、休閑 現(xiàn)代社會(huì)的發(fā)展，使每一個(gè)商界人士的工作壓力加大，而傳統(tǒng)的茶館休閑行業(yè)是商務(wù)人士光顧最多的地方。 、設(shè)計(jì) (1)場(chǎng)地我們需要百聯(lián)購(gòu)物中心五樓靠近二環(huán)路,與川野山珍酒樓觀光電梯相連的位置,面積為1000平方米左右. (2)用電量除中央空調(diào)用電外,還需電容量配置60千瓦以上. (3)空調(diào)我們需要物業(yè)方配置中央空調(diào). (4)消防要求物業(yè)方消防合格,滿足該項(xiàng)目經(jīng)營(yíng). (5)其它六通配套齊全(通水、通氣、通電、通寬帶、通電話、通光纖)、需業(yè)主方保證該項(xiàng)目能在此地方經(jīng)營(yíng),并要求業(yè)主保證一切經(jīng)營(yíng)證照的順利辦理. (1)15平方米的廚房,可做小吃、水果沙拉、現(xiàn)磨咖啡等. (2)中小包間11個(gè),190平方米,可用于打麻將、洗腳保健. (3)設(shè)商務(wù)大包,帶衛(wèi)生間四個(gè),、親盟聚會(huì)、同學(xué)會(huì)、商務(wù)談判、商務(wù)開會(huì). (4)公共衛(wèi)生間,男女各一個(gè),. (5)50平方的商務(wù)區(qū)域,可上網(wǎng)、打字、復(fù)印. (6)大廳250平方米,可擺15張茶桌、酒吧式卡座10張. (7)吧臺(tái)15平方米,儲(chǔ)藏茶葉酒水、調(diào)酒、收銀等功能. :效果圖、立面圖、平面圖、剖面圖、空調(diào)新風(fēng)系統(tǒng)圖、水電系統(tǒng)圖、煤氣系統(tǒng)圖、廚房排煙圖等(略) :120萬 1)裝修費(fèi)::60萬 名稱費(fèi)用(萬元) 大廳卡座地面包間大小15個(gè)1吧臺(tái)頂面新風(fēng)筒，空調(diào)改裝大小廁所6個(gè)小廚房招牌其他設(shè)計(jì)費(fèi)2 2)設(shè)備:36萬 名稱費(fèi)用(萬元) 桌椅沙發(fā)杯具電腦8臺(tái)茶幾大電視2臺(tái)、電視15臺(tái)自動(dòng)麻將機(jī)背景音樂保健床、洗腳椅復(fù)印機(jī)等商務(wù)設(shè)備潔具6其他3 3)其他費(fèi)用：21萬 名稱費(fèi)用(萬元) 其他、低值易耗品周轉(zhuǎn)金營(yíng)銷前期費(fèi)用前期房租1前期籌備及其他費(fèi)用2 (大廳按25桌，平均50元/桌，包間按15個(gè)平均消費(fèi)200元/間). (一)低迷狀態(tài) 茶水包間費(fèi)收入 早上9：00下午2：00，暫不計(jì)算 下午2：00下午6：00，大廳上客率為30%，包間上客率為30% 大廳營(yíng)業(yè)額2530%50=375 包間營(yíng)業(yè)額：1530%200=900 晚上6:0012：00，大廳上客率為50%，包間上客率為30% 大廳營(yíng)業(yè)額2550%50=625 包間營(yíng)業(yè)額：1550%200=1500 凌晨00:00至6時(shí),暫不計(jì)算 浴足保健收入 按每天15人計(jì)算,每人消費(fèi)45元即收入為154