廚師工作心得體會范文-在線瀏覽
2024-12-07 03:51本頁面
【正文】 話，不罵人，團結(jié)一致，做好廚房工作。檢查伙食衛(wèi)生，督促本組人員認真落實崗位職責，清掃包干的衛(wèi)生地段，做現(xiàn)熟食品加蓋、防蠅、防鼠并組織好開飯前和飯后整理結(jié)束工作。 在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，積極履行自己的工作職責。酒店將繼往開來，再接再厲，在集團的正確領(lǐng)導(dǎo)下，堅持發(fā)展戰(zhàn)略，不斷提高自我，努力完成集團各項工作任務(wù)，信心百倍的迎接新的挑戰(zhàn)，實現(xiàn)新的目標，把晉韻樓酒店這一品牌做大、做強！相信沒有最好，只有更好。做事認真嚴謹，能吃苦耐勞，說的少做的多。不但如此，好廚師還會站在老板的立場上為老板著想，甚至主動幫助老板節(jié)省開支降低成本。試想老板每天管理飯店里大大小小的事務(wù)，還要想方設(shè)法保本贏利，已經(jīng)很累很苦了。做菜速度快，一人能同時占好幾個爐灶。這種在關(guān)鍵時候能打仗的員工，有哪個老板不會喜歡。常見一些廚師配菜時找不到原料，而過段時間清理冰箱時，又丟來一大堆不能用的廢料。 大廚做事情很注意細節(jié)，就連隨手—塊抹布的疊法都有一套規(guī)矩。再來看我們一些廚師，隨手抓來抓去，把抹布都弄成是一張油水玷污的萬用布。而一般的廚師則把這等事情放到第二天早上才去做。 敬業(yè)的廚師在上班時間以外，花在學(xué)習(xí)方面的時間也是最多的。這樣的廚師，往往都善于學(xué)習(xí)、勤于思考，博采眾長就能創(chuàng)出有新意的菜肴。不過這些把時間大部分花在喝酒打牌玩游戲上的人，又哪里可能克隆好人家的菜品呢？ 有著良好學(xué)習(xí)習(xí)慣的廚師，包里大多都揣著個小本子，密密麻麻地記著自己的心得體會、原料配方等。 手藝過硬的廚師處處可以閃光，即使手里只有下腳料了，他也能做出受人歡迎的流行菜，比如當今流行的兔腦殼、鴨下巴、鵝翅膀、掌中寶，這些都是典型例子。而你再看那負責的廚師做拼盤，就是不一樣，連邊角余料都會加以認真對待，讓拼盤表里如一。然而好廚師殺魚，會小心地把魚摁在案板上，從魚鰓后面小心運刀，一邊劃一道口子后，再把魚放回清水盆里游動放血。 做菜如
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