廚師實(shí)習(xí)心得體會(huì)【精選5篇】-在線(xiàn)瀏覽
2024-09-06 14:35本頁(yè)面
【正文】 個(gè)廚房?jī)?nèi)的各崗位廚師愛(ài)崗敬業(yè)的工作。從而使本酒樓、餐廳的菜品獨(dú)具風(fēng)味特色，吸引更多更廣的顧客。一些 “ 三低、兩高、多素 ” （即低脂肪、低鹽、低熱量、無(wú)膽固醇，高蛋白、高纖維，多種維生素、微量元素、礦物質(zhì)）的食品及天然野生菌類(lèi)，綠色及 黑色食品將成為人們飲食的首要選擇。 作為一個(gè)愛(ài)崗敬業(yè)的名廚，不僅需要精通烹調(diào)業(yè)務(wù)技術(shù)，而且要具備現(xiàn)代餐飲業(yè)的管理知識(shí)。比如： 掌握收銀臺(tái)的電腦控制點(diǎn)菜技術(shù)。 現(xiàn)代廚房的組合配置及物質(zhì)能源的管理。 整個(gè)酒樓、餐廳毛利、純利、收支的掌握。作為名廚一定要具備以上的綜合管理素質(zhì)，與餐飲主管密切配合，才能使整個(gè)酒樓、餐廳更健康的發(fā)展。一個(gè)名廚除了精通業(yè)務(wù)外，還要懂管理、能經(jīng)營(yíng)，必須會(huì)為酒樓、餐廳精打細(xì)算。還要會(huì)制定出嚴(yán)密、完整的操作程序和成本控制措施，并加以監(jiān)督執(zhí)行，從而提高酒樓、餐廳盈利能力。因?yàn)椴蛷d、酒樓主要通過(guò)滿(mǎn)足用餐者的各種需求創(chuàng)造更多收入。所有生意興隆的酒樓、餐廳只有依靠經(jīng)驗(yàn)豐富愛(ài)崗敬業(yè)的廚師，才能滿(mǎn)足客人要求。 出版社實(shí)習(xí)心得體會(huì)（精選篇 3） 長(zhǎng)時(shí)間以來(lái)，在店里師兄師姐的幫助和教導(dǎo)下我變得比以前更加的優(yōu)秀。很興奮也很榮幸。 第一，首先我們廚師需要適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，認(rèn)清餐飲業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)。現(xiàn)代社會(huì)發(fā)展，要求廚師也適應(yīng)潮流，適應(yīng)餐飲業(yè)的發(fā)展，這就要求我們廚師要不斷學(xué)習(xí)、不斷更新自己專(zhuān)業(yè)知識(shí)、專(zhuān)業(yè)技能，補(bǔ)充新?tīng)I(yíng)養(yǎng) ,正所謂學(xué)無(wú)止境。 廚師要想在自己的崗位上立足，處于不敗，那 就要求我們有上乘的廚藝、過(guò)硬的本領(lǐng)。在態(tài)度上更應(yīng)謙虛好學(xué)，不要礙面子，那樣吃虧的就是你，再有為了進(jìn)步自己，應(yīng)經(jīng)常參加各種專(zhuān)業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)習(xí)或者是參加比賽鍛煉自己。 在我們餐飲業(yè)，尊師重教、為人師表、帶徒授藝、拜師學(xué)藝這些都需要形成良好的風(fēng)氣。 廚藝是一天天的學(xué)，一年年的進(jìn)步，好廚德也就是一天天的積累，一年年的進(jìn)步。和大家閑談時(shí)經(jīng)常提到一些廚師不講道德，敗壞廚師名聲。但我以為這只是一些少數(shù)廚師所為，只因他們目光短淺，而斷了自己的路。 第四，學(xué)廚藝做廚師應(yīng)持之以恒。而且要努力上進(jìn)，發(fā)奮圖強(qiáng)，有認(rèn)真鉆研的精神，必須要樹(shù)立干一行，愛(ài)一行的態(tài)度，把自己的專(zhuān)業(yè)技術(shù)學(xué)好、學(xué)精，達(dá)到唯我所用的 目的?；蚴菦](méi)有鉆研到廚師行業(yè)里邊，廚師這行業(yè)可以說(shuō)是學(xué)無(wú)止境，學(xué)海無(wú)涯苦作舟，活到老學(xué)到老。 有些廚師問(wèn)： “ 人際關(guān)系和我們有什么關(guān)系？我以為關(guān)系很大，首先作為廚師應(yīng)處理好與老板或經(jīng)理的關(guān)系，這不是說(shuō)給老板或經(jīng)理送禮套近乎，而是應(yīng)和領(lǐng)導(dǎo)勤溝通，相互交流信息與想法，相互交換意見(jiàn)。這樣才有利于團(tuán)結(jié)協(xié)作。要以身作則，嚴(yán)于律己，互幫互愛(ài)，努力學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)知識(shí)，在同事中樹(shù)立自己的信任感，要言而有信，不要刻薄對(duì)待同事。 總而言之，廚師要想在廚界有所為，必須有創(chuàng)新意識(shí)，且努力勤奮學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)知識(shí)，使自己博學(xué)多才并不斷進(jìn)步自己的藝術(shù)修養(yǎng)，講究廚藝廚
環(huán)評(píng)公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1