【正文】 水雖然貴，但口感好，產(chǎn)品好才能有回頭客。 另外可以通過(guò)把調(diào)味技術(shù)結(jié)合調(diào)酒工藝求來(lái)操作，這是一種質(zhì)的飛躍，也是一種藝術(shù)享受。如情人節(jié)：推出情侶奶茶，光棍節(jié)：推出單身奶茶。為吸引顧客，本店會(huì)通過(guò)不斷地嘗試來(lái)研發(fā)新類奶茶，新類奶茶會(huì)成為本周的推薦飲品，在推出的前兩天會(huì)特價(jià)銷(xiāo)售，如果反響好的話會(huì)成為本店特色產(chǎn)品。所以我們會(huì)在開(kāi)業(yè)前期以高質(zhì)量低價(jià)格來(lái)取得進(jìn)入市場(chǎng)的通行證，并且會(huì)有促銷(xiāo)和特殊活動(dòng)，具體的會(huì)在產(chǎn)品和服務(wù)中介紹。我們采取產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，以產(chǎn)品的質(zhì)量和特色搶占市場(chǎng)份額。同時(shí)注重奶茶店的衛(wèi)生，讓顧客一走進(jìn)奶茶店就有一種干凈清新的感覺(jué)。 二、行業(yè)分析 奶茶、咖啡屬于大眾消費(fèi)，消費(fèi)者甚多，主以青少年學(xué)生為主，不管是現(xiàn)在的市場(chǎng)需求還是未來(lái)的市場(chǎng)需求都極大，不過(guò)奶茶店行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)也很激烈，我們必須做出特色才能不被淘汰，才能在行業(yè)中脫穎而出。我們的目標(biāo)是以一般奶茶店不具有獨(dú)有的特色吸引顧客而獲取大的利潤(rùn)，用一年的時(shí)間打響“茶物語(yǔ)”名聲，建立品牌效應(yīng)并積累資金后，通過(guò)調(diào)查試點(diǎn)后，把運(yùn)營(yíng)擴(kuò)張到其他市場(chǎng)，獲得更大的利益。 奶茶餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū) 第二篇： 一、項(xiàng)目介紹 本店是一個(gè)資金投入低、消費(fèi)人群廣、回收成本快而且門(mén)面非常好找的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，一般除了保留3個(gè)月左右的`店租、人工和日常開(kāi)銷(xiāo)外， 奶茶店經(jīng)營(yíng)管理不用太多周轉(zhuǎn)資金，非常適合小本自主創(chuàng)業(yè)。茶葉泡開(kāi)了之后，進(jìn)入與清水同量的牛奶并加溫。為了不使裝飾用的香蕉馬上沉入紅茶中，其訣竅那就將香蕉切成薄片使之浮起來(lái)。 留意： 沸騰過(guò)度容易使味道盡失。浸泡3分鐘左右。也那就，若水為2杯，則鮮奶也進(jìn)入2杯。此外，以皇家奶茶為基礎(chǔ)沖泡調(diào)制花式奶茶時(shí)，也在此時(shí)放入其他資料和茶葉一起煮泡。例：若是沖泡4杯，則煮2杯份的水。 第一步：將清水倒入鍋內(nèi)后點(diǎn)火。 做法： 將一半的薄荷茶倒入裝有冰塊的玻璃杯中，進(jìn)入統(tǒng)一麥香奶茶。 薄荷茶能夠幫助消化，最適合腸味不適以及吃了太過(guò)油膩的食物后飲用。 而最常用于花茶的是胡椒薄荷。世界各地都有栽培。 堅(jiān)果之外，近來(lái)也有以花生或核桃來(lái)代用。 粗砂糖與堅(jiān)果奶茶非常適合，能夠當(dāng)作甜味調(diào)料加進(jìn)鍋中。 ，進(jìn)入煮熟的西米，飲用時(shí)拌勻即成。 做法: ，放入滾水中者至透明，隔去水分，待用。所以放奶粉時(shí)一定留意用量，不以為奶味越重越好喝。 留意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影響到珍珠奶茶的口感、質(zhì)量，奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好，成本也高，如果降低成本，可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。插上吸管，交給顧客。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁. 冰珍珠奶茶：在搖杯中放入30g奶精(二湯匙)，2大匙果粉,一湯匙糖漿，加40g熱水調(diào)勻后,用攪拌棒調(diào)勻，進(jìn)入紅茶300ml~400m,再加滿冰塊3~4塊,杯中約2/3體積，讓其起泡。能夠根據(jù)自己對(duì)茶濃度的求來(lái)決定沖泡時(shí)間。 泡茶包：把60克茶葉（用袋裝方便茶葉就不再包）放入3公斤水，用不銹鋼鍋或普通鍋熟煮，（先把水燒開(kāi)90度以上再放茶葉）。再燜1520分鐘（燜得越外久彈性越好）或煮至全部粉圓呈透明狀態(tài)。中火保持水滾用濾勺攪動(dòng)。制作工具：雪克杯、盎司杯、咖啡勺、攪拌棒、密封罐、刨冰機(jī)、沙冰機(jī)、松餅機(jī)黑珍珠煮法：任取一種顏色的珍珠丸一公斤。 三、奶茶食譜 （1）珍珠奶茶 原料：珍珠丸，有黑色、紅色、橙色等多種珍珠奶茶粉，還有有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10多種口感，奶粗精，茶葉（袋裝紅茶、綠茶為佳）?？傊?，在學(xué)校周?chē)u(mài)東西，一定讓學(xué)生感覺(jué)到很開(kāi)心，東西不重，關(guān)鍵是那種感覺(jué)。等后來(lái)我發(fā)現(xiàn)這個(gè)問(wèn)題了，我就只把像草莓、巧克力等賣(mài)得比較多的口味每樣做上一兩個(gè)，這樣把放學(xué)的這段時(shí)間從半小時(shí)延長(zhǎng)到了大約五十分鐘，賣(mài)得反而比以前多了第五，小學(xué)生對(duì)小禮物等東西很喜歡，不在于錢(qián)多少，一定搞這樣的活動(dòng)。小學(xué)生，尤其是幼兒園的小學(xué)生，很多是被其他的小朋友吸引過(guò)來(lái)的，他們?cè)谫I(mǎi)的過(guò)程中，就會(huì)對(duì)其他的小朋友炫耀：“小明，我買(mǎi)奶茶喝，你不買(mǎi)嗎？”。這其中，還會(huì)有許多家長(zhǎng)會(huì)問(wèn)你有關(guān)色素、原料、保質(zhì)期等等方面的問(wèn)題，你一定想好怎樣回答。 奶茶的制作過(guò)程不能讓學(xué)生看見(jiàn)，或者不能完全看見(jiàn)，一定保持一定的神秘感，否則過(guò)一段時(shí)間，學(xué)生就會(huì)失去濃厚的興趣。你的東西可以不好吃（當(dāng)然，口味也很重），但一定看著讓人放心，好好地在衛(wèi)生上下點(diǎn)功夫，決不吃虧。而五十米左右的地方，人最多，車(chē)子很難走，學(xué)生沒(méi)事坐在車(chē)上，就會(huì)想買(mǎi)好吃的，而家長(zhǎng)感覺(jué)反正一時(shí)也走不出去，讓孩子先去買(mǎi)杯奶茶喝著，或者買(mǎi)點(diǎn)零食吃著也挺好。 現(xiàn)在看來(lái)，在學(xué)校周?chē)_(kāi)店注意如下幾點(diǎn)： 不能離學(xué)校太近，五十米左右，(最適距離)也不能太遠(yuǎn)，尤其不能跨過(guò)岔路口。 二、奶茶店選址 奶茶是一種快速消費(fèi)的休閑飲品，完全是一種可有可無(wú)的東西，因此，如果如果選址不好，那就沒(méi)有人會(huì)“不遠(yuǎn)萬(wàn)里”的跑去專門(mén)喝你一杯奶茶，繁華地段是最佳選擇。冬天的時(shí)候需的熱水多，我自己動(dòng)手做了一個(gè)另外的設(shè)備來(lái)解決。 飲水機(jī) 為了節(jié)約成本，我們可以選購(gòu)臺(tái)式的。 攪拌機(jī) 西貝樂(lè)牌的比較好。選購(gòu)的時(shí)候主注意用料的厚薄，不能太軟，如果你選購(gòu)了過(guò)厚的封口膜和過(guò)軟的吸管，那么你的顧客將會(huì)因此丑態(tài)百出。 吸管 （賣(mài)塑料制品、塑料袋、杯子等的店里有賣(mài)。杯沿夠厚、夠結(jié)實(shí)，關(guān)鍵是用料均勻，這樣盛滿奶茶時(shí)，用手提杯沿，才不會(huì)灑掉。最好在家先拿一杯水感受一下，然后買(mǎi)的時(shí)候拿在手里感受一下看厚度夠不夠。杯子的價(jià)格相差不大，質(zhì)量卻相差不少，而且杯子很重，一定多跑幾家，認(rèn)真選購(gòu)。從用料方面考慮，太厚的一般都不是什么好料，會(huì)很脆，一插就會(huì)裂一道大口子。再注意看封口膜切得是否整齊，有沒(méi)有沒(méi)切斷，而是拽斷的地方，也就是看上下模平不平，齒刀鋒不鋒利。其他不帶計(jì)數(shù)器的更便宜一點(diǎn)。具體使用過(guò)程中的注意事項(xiàng)，會(huì)在另外一篇中列出。 一、奶茶店設(shè)備的選購(gòu) 由于我們不是加盟別人的店，所以一切東西都自己親自采購(gòu)。 小店也專業(yè)管理。 您的品質(zhì)好，口感是否保持一致。但是，注意幾點(diǎn)： 您的經(jīng)營(yíng)必須有特色。奶茶餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)（7篇） 奶茶餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū) 第一篇： 奶茶店就是一個(gè)資金投入低、消費(fèi)人群廣、回收成本快，而且門(mén)面非常好找的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，一般除了保留3個(gè)月左右的店租、人工和日常開(kāi)銷(xiāo)外，奶茶店經(jīng)營(yíng)管理不用太多周轉(zhuǎn)金，非常適合小本自主創(chuàng)業(yè)，但對(duì)于一些想開(kāi)奶茶店創(chuàng)業(yè)的創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，一份優(yōu)秀的奶茶店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)十分重，對(duì)以后的經(jīng)營(yíng)管理起著很大的影響。 奶茶，發(fā)展趨勢(shì)很好的，而且有非常巨大的潛力。沒(méi)有特色的產(chǎn)品是沒(méi)有市場(chǎng)的。我接觸過(guò)眾多您同行，成功的在這方面做得比較好。 及時(shí)了解消費(fèi)者消費(fèi)愛(ài)好和同行產(chǎn)品，及時(shí)調(diào)整您的產(chǎn)品和口味。由于我們做的是小本生意，所以我們努力尋找物美價(jià)廉的貨源，而且采購(gòu)不到好的設(shè)備，將不僅僅是浪費(fèi)幾百塊錢(qián)的事，可能會(huì)讓我們因此失掉好多的長(zhǎng)期顧客，千萬(wàn)不可大意。 封口機(jī) （賣(mài)炊具機(jī)械、封口設(shè)備的店里有賣(mài)）帶有計(jì)數(shù)器，你每封一下口，計(jì)數(shù)器都會(huì)記一下數(shù)，無(wú)論電源有沒(méi)有接通，是一種機(jī)械計(jì)數(shù)。封口機(jī)選購(gòu)時(shí)注意，找個(gè)杯子封一下試試，把溫度調(diào)到170度左右，按下大約一秒多鐘，取出看有沒(méi)有封住；再稍微用力捏一下，看封得結(jié)實(shí)不結(jié)實(shí)，有沒(méi)有封得不結(jié)實(shí)的地方，有漏氣的小孔。 封口膜 （賣(mài)封口機(jī)的地方一般會(huì)附帶銷(xiāo)售）選購(gòu)時(shí)注意，封口膜不能太厚，太厚了容易封不住，而且插吸管的時(shí)候會(huì)很難插破，用力過(guò)猛，么把吸管插壞，么把奶茶掉到地上，么一不小心把杯子插破。 杯子 （賣(mài)塑料制品、塑料袋等的店里有賣(mài)，也會(huì)賣(mài)封口膜、吸管等，賣(mài)封口機(jī)的店里也會(huì)附帶銷(xiāo)售）一般是20xx個(gè)一箱，不單賣(mài)。選購(gòu)時(shí)首先看料的厚度，太軟的不行，用力拿會(huì)把奶茶捏出來(lái)，不用力又拿不住。還有最重的一點(diǎn)是：杯沿的結(jié)實(shí)程度。杯子太薄、杯沿太軟的杯子，會(huì)大大破壞顧客的心情，而且在懷疑杯子質(zhì)量的同時(shí)，一定會(huì)懷疑奶茶的質(zhì)量。賣(mài)的店不是很多，仔細(xì)找，畢竟是奶茶專用的，不像杯子那樣用的地方很多）一大包總共5000只，每一大包里又有100只的小包，可以買(mǎi)幾小包，不過(guò)會(huì)貴一點(diǎn)。選購(gòu)的時(shí)候拿吸管的尖端往自己手指上壓一下試試，如果手還沒(méi)感覺(jué)有多痛，吸管的尖已經(jīng)彎了，那就是太軟了。不管是材料還是運(yùn)行時(shí)間等，都比九陽(yáng)等亂七八糟的牌子好一點(diǎn)， 價(jià)錢(qián)也不貴，這個(gè)沒(méi)啥多說(shuō)的，最好到大商場(chǎng)里買(mǎi)，售后服務(wù)比較好。由于飲水機(jī)的主部件就是一個(gè)加熱器，所以我們沒(méi)必買(mǎi)什么名牌的，只注意內(nèi)膽是不銹鋼的，一次盛水不太少就行。 容器 糖、奶茶粉、奶精、珍珠等，都需合適的容器來(lái)盛，這些東西可以按自己的喜好來(lái)購(gòu)買(mǎi)，不過(guò)注意的是，這些容器都有蓋子，其一這樣比較衛(wèi)生，其二，熱天、下雨天，原料都容易結(jié)塊或融化，不用時(shí)及時(shí)蓋上蓋子會(huì)好一些，像保鮮盒、調(diào)料盒等都是不錯(cuò)的選擇。這是毋需考慮的事情，但繁華地段的高成本卻是我不得不考慮的，在簡(jiǎn)單的考察了縣城的繁華地段后，我只好放棄了這個(gè)想法，每年四五萬(wàn)元的房租、轉(zhuǎn)讓費(fèi)，讓我一點(diǎn)脾氣也沒(méi)有，于是，只好找次一點(diǎn)的地方。因?yàn)殡x太近的話，學(xué)生剛出校門(mén)，還沒(méi)想到去買(mǎi)東西吃，或者想買(mǎi)，人太多，老師還在附近，老師都是教育小學(xué)生不亂花錢(qián)的；而太遠(yuǎn)的話，可能已經(jīng)被家長(zhǎng)接上車(chē)一溜煙的回家了。 衛(wèi)生是第一位的。比如墻壁，我花了不多的錢(qián)（具體價(jià)格會(huì)在以后集中羅列），把墻壁貼上了墻紙，看起來(lái)就很不錯(cuò)。另外，飲水機(jī)、封口機(jī)，都不能排在顯眼處，因?yàn)橹谱鬟^(guò)程中難免會(huì)有泡沫等看起來(lái)讓人不舒服的東西。第四，學(xué)生喜歡湊熱鬧，所以你一定形成一個(gè)熱熱鬧鬧的場(chǎng)面。你說(shuō)那個(gè)小明會(huì)怎樣反映！一開(kāi)始我沒(méi)重視這個(gè)問(wèn)題，每次學(xué)生快放學(xué)時(shí)，我就做上二三十杯放著，這樣放學(xué)的時(shí)候賣(mài)得很快。比如六一兒童節(jié)前，我寫(xiě)出海報(bào)：凡喝滿十杯以上者，都有禮物相贈(zèng)！雖然小禮物只是筆記本、圓珠筆、小扇子等不值錢(qián)的小東西，但很多同學(xué)會(huì)為了得到這些小禮品，努力的喝滿十杯、二十杯，家長(zhǎng)們即使知道喝奶茶的這些錢(qián)不知道能買(mǎi)多少小禮物，也不會(huì)惹得孩子不高興。補(bǔ)充一點(diǎn)：買(mǎi)奶茶的顧客中，女性居多，所以如果是女孩子，尤其是年輕的女孩子多的地方，毫無(wú)疑問(wèn)是好地方。 工具：烹煮器具、不銹鋼鍋、盆、勺、濾網(wǎng)、封口機(jī)、珍珠奶茶杯、珍珠奶專用吸管。進(jìn)入10公斤水在鍋中烹煮（先燒開(kāi)水再投珍珠丸粉圓,一定等熱水滾開(kāi)了才干夠用進(jìn)去哦，不然馬上就溶化成粉了。時(shí)間1520分鐘（可依喜好軟硬加減時(shí)間，煮得越久越軟），時(shí)間到后蓋上鍋蓋，熄火。時(shí)間到后，攪拌均勻后置約30分鐘。浸泡約10分鐘20分鐘即可將茶包撈出,泡的茶葉略帶清苦味，若太苦加開(kāi)水沖溶。通常不建議過(guò)長(zhǎng)時(shí)間沖泡，因?yàn)檫@會(huì)導(dǎo)致茶味過(guò)重，影響口感。最后加適量的珍珠20g即可調(diào)成一杯完美的冷的珍珠奶茶！取一只360ml的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中。如需封口，則把奶茶放在封口機(jī)上，蓋上封口膜，進(jìn)行熱壓封口。 適量的奶粉對(duì)奶茶來(lái)說(shuō)，起了點(diǎn)晴的作用，一旦奶粉過(guò)量，會(huì)使奶茶的味道變得一些膩口。 注：制作果味珍珠奶茶辦法同上，只需再杯中加添果粉2勺 （2）麥香奶茶 資料:西米1/2杯，統(tǒng)一麥香奶茶。 。 （3）堅(jiān)果奶茶 做法： 將茶葉、清水、一茶匙的堅(jiān)果切片放進(jìn)鍋中去煮，再進(jìn)入占20%的牛奶。進(jìn)入奶油之后，在撒上堅(jiān)果切片。 （4）薄荷茶 影響我們生活最深的花草當(dāng)屬薄荷。最具代表性的有綠薄荷、胡椒薄荷、蘋(píng)果薄荷等。宜人的香氣和容易入喉，清涼的氣味，更能緩和現(xiàn)代人壓力大的生活。薄荷茶對(duì)鎮(zhèn)痛及殺菌也很有效?？砂磦€(gè)人喜好酌量進(jìn)入蜂蜜。倒入鍋內(nèi)的水理，以沖泡量的一半為基準(zhǔn)。 第二步：在水燒開(kāi)前，將預(yù)先計(jì)量計(jì)好的茶葉放放鍋中，而茶葉的量和沖泡紅茶時(shí)一樣，斟酌欲沖泡的杯數(shù)據(jù)加以調(diào)整。 第三步：加熟后，茶葉若已綻開(kāi)，則可進(jìn)入鮮奶的量和清水一樣。則進(jìn)入鮮奶后，在沸騰之前將火關(guān)掉，蓋上蓋子。 第四步：以濾網(wǎng)濾過(guò)，將紅茶倒入茶壺或茶杯中，和沖泡純紅茶時(shí)一樣，需先將紅茶壺及茶杯溫?zé)? （5）香蕉奶茶 做法：將香蕉切片，寬約4mm，并把統(tǒng)一巧克力奶茶及一人份二、三片的香蕉切片放進(jìn)鍋中沖泡。可依喜好略加些砂糖，然后淋上奶油、放入裝飾用的香蕉。 （6）暖姜奶茶 做法： 將茶葉與磨碎的生姜放入鍋中，以清水浸泡。 倒入茶壺之后，注入預(yù)先溫?zé)岬牟璞?，并切寬約1~2mm的生姜片裝飾茶杯，便完成了。我們店名為“茶物語(yǔ)”，易記順口，可以讓人很快記住。通過(guò)在經(jīng)營(yíng)的過(guò)程中不斷改革，逐步完善，形成口碑，擴(kuò)大市場(chǎng)占有額，形成連鎖“茶物語(yǔ)”奶茶店。目前奶茶店口味大多雷同，所以我們想做的出色，必須創(chuàng)新，例如增加新的口味、使用奇特有趣的杯具，讓顧客耳目一新。 對(duì)于產(chǎn)品的定價(jià)，我們會(huì)根據(jù)不同的口味定出不同的價(jià)格，和市場(chǎng)平均價(jià)格相同。 由于類似的店眾多，進(jìn)入該行業(yè)比較困難，而且大多顧客有慣性消費(fèi)心理，取得行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)比較困難。 三、產(chǎn)品/服務(wù)介紹 本店主經(jīng)營(yíng)各種咖啡、奶茶，另外，為了滿足顧客的消費(fèi)需求，同時(shí)經(jīng)營(yíng)雙皮奶、刨冰、奶昔，各種果汁及飲料和各種小吃，如各種口味的瓜子和烤翅等。為了不被因模仿而被超越，我們會(huì)不斷地推出新產(chǎn)品、節(jié)日產(chǎn)品和周年產(chǎn)品。不斷地因特色而吸引顧客，使顧客對(duì)本店印象深刻，并逐漸地形成口碑，成為企業(yè)的無(wú)形的品牌資產(chǎn)。奶茶的主成份有：奶粉、茶葉、糖、水（及冰）、香料（珍珠奶茶還包括珍珠）。冰也是，制冰的程序也會(huì)嚴(yán)重影響每杯奶茶的品質(zhì)?；径茫簩W(xué)會(huì)品味奶茶；原料成份配方；調(diào)味份量與時(shí)間；設(shè)備的應(yīng)用與調(diào)味火候；調(diào)味手法；奶茶的保存；奶茶的包裝求；奶茶的變化，包括樣變與質(zhì)變，比如：拉花。這是毋需考慮的事情，但繁華地段的高成本卻是不得不考慮的。對(duì)鋪位消費(fèi)水平進(jìn)行評(píng)估，低消費(fèi)的地方不宜大投資；同樣的，高消費(fèi)的地方不宜低投資。特別對(duì)于我們這種資金短少投資者，在贏虧平衡測(cè)算里會(huì)根據(jù)數(shù)據(jù)“對(duì)面的鋪?zhàn)獠怀^(guò)