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初中研究性學(xué)習(xí)報告-展示頁

2024-12-06 06:58本頁面
  

【正文】 量白糖,味道更佳。用不同奶源做出來的酸奶的味道會有較大的差異?! 》窒砗涂偨Y(jié)?! ∷崮虣C恒溫42℃發(fā)酵7小時。  待奶粉冷卻到室溫,五個玻璃杯各加入0?! ”埽杭尤?00ml伊利純牛奶?! ”冢杭尤?4g雀巢全脂奶粉,加水到100ml,攪拌均勻?! 嶒灢襟E:  煮開水,并將五個玻璃杯、五個蓋子、量筒、燒杯清洗干凈并消毒。1g家用酸奶發(fā)酵劑,攪拌均勻。1g家用酸奶發(fā)酵劑,攪拌均勻。1g發(fā)酵劑,攪拌均勻。1g家用酸奶發(fā)酵劑,攪拌均勻。1g家用酸奶發(fā)酵劑,攪拌均勻。7時,酪蛋白發(fā)生凝集沉淀,構(gòu)成酸奶?! 。ㄈ嶒炘恚骸 ≡?2℃恒溫環(huán)境下7小時,乳糖在乳糖酶的作用下,首先將乳糖分解為2分子單糖,進一步在乳酸菌的作用下生成乳酸;乳酸使奶中酪蛋白膠粒中的膠體磷酸鈣轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)成可溶性磷酸鈣,從而使酪蛋白膠粒的穩(wěn)定性下降,并在PH4?! 。ǘ┎牧稀 “l(fā)酵用的原料  伊利純牛奶、伊利高鈣低脂純牛奶、香滿樓鮮牛奶、伊利高蛋白脫脂高鈣奶粉、雀巢全脂奶粉、家用酸奶發(fā)酵劑?! ∥覀儗τ谒崮坛善返钠谂尾⒉桓撸谕Y(jié)果制作出來的酸奶,能在凝固中傳遞出當(dāng)代酸奶的香氣與奶味。應(yīng)對酸奶的事件,我們產(chǎn)生了恐懼與擔(dān)憂?! 《?、活動目標(biāo)  近幾年,發(fā)生了用皮鞋制酸奶的事件,讓整個社會陷入了誠信危機。又能積累一門手藝,感覺十分高興,就參與了這項活動。初中研究性學(xué)習(xí)報告 【篇一】初中研究性學(xué)習(xí)報告  一、研究背景:  平時我們都經(jīng)常喝酸奶,都是在超市或小賣部買的,之后發(fā)現(xiàn)網(wǎng)上其實有家制酸奶的方法,心里很想自己做,但是由于種種原因一向擱置著?! 〈丝虒W(xué)農(nóng)的時候能帶給一個機會我們自己做酸奶,既能鍛煉動手潛力?! 嶒炛行枰刂谱兞?,我們想了很久,奶源是一個很重要的問題,奶質(zhì)和形態(tài)都能影響酸奶的味道,所以我們選取了控制奶源變量的酸奶制作研究性學(xué)習(xí),探究選取哪一種奶源才會使自制酸奶口感更好。對于青少年,奶制品是生活中必不可少的一部分。所以我們想透過自己制作酸奶,感受酸奶生產(chǎn)的過程,同時體會制作每種品牌酸奶的成本高低與口感來源?! ∪?、活動實施的具體過程:  (一)分組分工,選取實驗材料,制定活動方案?! 」ぞ呒皟x器  RCH2日創(chuàng)酸奶機(5個反應(yīng)杯)、標(biāo)簽紙數(shù)張、量筒、電子天平、稱量紙等。64?! 。ㄋ模嶒灥脑O(shè)計  杯①用100ml香滿樓鮮牛奶,倒入100ml反應(yīng)杯,加入0?! ”谟?4g雀巢全脂奶粉,加水到100ml,加入0?! ”塾?4g伊利高蛋白脫脂奶粉,加水到100ml,加入0。  杯④用100ml伊利純牛奶,加入0
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