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餐飲服務(wù)食品安全管理人員考試題及答案-展示頁(yè)

2024-12-28 18:27本頁(yè)面
  

【正文】 終走在主城區(qū)最前列,并被列為加分項(xiàng)目。其中兩項(xiàng)工作都是我所從事數(shù)年、經(jīng)驗(yàn)豐富且受到好評(píng)的,因此,最 新精 品 資料推薦 提 供全程指導(dǎo)服務(wù) 2021 全新精品資料 全新公文范文 全程指導(dǎo)寫作 –獨(dú)家原創(chuàng) 6 / 54 我認(rèn)為,我擔(dān)任家庭發(fā)展科科長(zhǎng)職務(wù)是有 優(yōu)勢(shì)的。我真的很喜歡這些工作,雖然我不是學(xué)的這個(gè)專業(yè),但興趣是最好的老師,我去鉆研、去請(qǐng)教、多學(xué)多看多寫,自加壓力,自我督促,從宣教工作的門外漢成為業(yè)務(wù)能手。這一路走來(lái),在領(lǐng)導(dǎo)、同志們的關(guān)心幫助之下,通過自己的不斷學(xué)習(xí)努力,我不但逐漸的熟悉了業(yè)務(wù),也對(duì)這份工作產(chǎn)生了感情,同時(shí) 也收獲了領(lǐng)導(dǎo)和同志們的好評(píng)。下文為附加公文范文,如不需要,下載后可以編輯刪除 ,謝謝! 衛(wèi)計(jì)委家庭發(fā)展科科長(zhǎng)競(jìng)聘演講稿 尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo),各位同仁: 非常感謝委黨委給我這次機(jī)會(huì),站到這里來(lái)競(jìng)聘家庭發(fā)展科科長(zhǎng)的職位,我想這是對(duì)我過去工作的的肯定,也是對(duì)我未來(lái)工作的期望,我會(huì)好好珍惜這次機(jī)會(huì)。 專用櫥柜 , “ 食品添加劑 ”。 停產(chǎn)停業(yè)整頓 , 刑事 。 重新洗手消毒 。 病毒性肝炎 , 活動(dòng)性肺結(jié)核 。 一百 五十 四 條 , 五十 條, 預(yù)防為主 、 風(fēng)險(xiǎn)管理 、 全程控制 、 社會(huì)共治 。 ( ) 對(duì)于餐飲服務(wù)許可申請(qǐng),食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)自受理申請(qǐng)之日起 20個(gè)工作日內(nèi)做出行政許可決定。( ) 1廢棄物容器 應(yīng) 配有蓋子 ,并且 應(yīng)與加工用容器有明顯的區(qū)分標(biāo)識(shí)。( ) 1烹飪場(chǎng)所天花板離地面宜在 3m 以上。 ( ) 1餐飲服務(wù)從業(yè)人員工作服包括衣、帽、口罩,宜用白色或 淺色布料制作。 ( ) 1餐飲業(yè)的排水溝出口和排氣口應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于 6mm 的金屬隔棚或網(wǎng)罩,以防鼠類侵入 。 ( ) 食品添加劑的 使用不應(yīng)掩蓋食品本身或加工 過程中的質(zhì)量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑。 ( ) 食品加工過程中成品與半成品可以混合存放。( ) 專 (兼 )職人員應(yīng)當(dāng)掌握餐飲服務(wù)食品 安全法律知識(shí)、餐飲服務(wù)食品安全基本知識(shí)以及食品感官鑒別常識(shí)。 ( ) 有一部分食物中毒可以采取措施加 以預(yù)防。 A、 70 度 B、 65 度 C、 60 度 D、 55 度 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度,并如實(shí)記錄:( ) A、食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量 B、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期 C、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期 D、以上都是 在哪些情況下可使用食品添加劑:( ) A、 保持或提高食品本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值; B、 作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分; C、 提高食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性,改進(jìn)其感官特性; D、 便于食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸或者貯藏。 二、單項(xiàng)選擇題 ( 30 分, 每題 3 分) 對(duì)本單位的食品安全管理負(fù)全面責(zé)任的人員是: ( ) A、 法人代表或負(fù)責(zé)人 B、 食品安全管理員 C、 廚師長(zhǎng) D、 餐飲部經(jīng)理 下列哪項(xiàng)是食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位在食品 安全 管理中應(yīng)采取的最為重要的措施?( ) A、 食品留樣 B、 食品檢驗(yàn) C、 食品加工過程的控制 D、 食品烹飪過程 《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定, 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng) 當(dāng) ( )進(jìn)行健康檢查,取得健康證明后方可參加工作。 GB14934 餐(飲)具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,食(飲)具熱力消毒一般按 程序進(jìn)行。 烹調(diào)后至食用前需要較長(zhǎng)時(shí)間(超過 2 小時(shí))存放的食品應(yīng)當(dāng)在高于 ℃,或低于 ℃ 的條件下存放,需要冷藏的熟制品應(yīng)放涼后再 冷藏。 食品應(yīng)當(dāng) 、 、 、 存放,并定期檢查、處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。 《餐飲服務(wù)單 位食品安全管理人員培訓(xùn)管理辦法》中規(guī)定“餐飲服務(wù)管理人員原則上每年應(yīng)接受不少于 小時(shí) 的餐飲服務(wù)食品安全集中培訓(xùn)” 。餐飲服務(wù)單位食品安全管理員培訓(xùn)試題 單位名稱( 姓名 ) : 分?jǐn)?shù): 一、填空題: ( 30 分,每題 3 分) 2021 年 4 月 24 日第十二屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第十四次會(huì)議修訂的 《中華人民共和國(guó)食品安全法》 自 2021 年 月 日起施行 。 2021 年新修訂 《中華人民共和國(guó)食品安全法》 共 條 ,較之過去新增 條,在總則中規(guī)定了食品安全工作要 實(shí)行 、 、 、 的基本原則 。 凡患有痢疾、傷寒、 等消化道傳染病的人員,以及患有 、化膿性或者滲出性皮膚病等其他有礙食品安全疾病的人員,不得從事接觸直接入口食品的工作。 涼菜操作人員不要隨意進(jìn)出涼菜間,中途離開后回來(lái)繼續(xù)加工前應(yīng) 。 國(guó)務(wù)院辦公廳《關(guān)于加強(qiáng)地溝油整治和餐廚廢棄物管理的意見》規(guī)定: 對(duì)使用“地溝油”的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位依法責(zé)令 ,直至吊銷許可證;涉嫌犯罪的依法移送司法機(jī)關(guān),追究 責(zé)任。 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)將食品添加劑存放于 等設(shè)施中,標(biāo)示“ ”字樣,妥善保管,并建立使用臺(tái)賬。 A、每半年 B、每年 C、每二年 D、每三年 在采購(gòu)時(shí)要求做到不采購(gòu)以下食品及原料:( ) A、“有毒、有害、腐爛變質(zhì)、酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其它感官性狀異常的材料”; B、“無(wú)檢驗(yàn)合格證明的肉類食品”; C、“超過保質(zhì)期限及其它不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品”; D、以上皆是 采購(gòu)食品時(shí)索證的作用是: ( ) A、 證明所采購(gòu)食品的質(zhì)量 B、 證明所采購(gòu)食品的來(lái)源 C、 發(fā)生食物中毒時(shí)可以溯源 D、 以上都是 食 品加工場(chǎng)所應(yīng)距糞坑 ,污水池 ,垃圾場(chǎng) ,旱廁等污染源: ( ) A、 15 米以上 B、 25 米以上 C、 35 米以上 D、 100 米以上 餐飲服務(wù)提供者的法定職責(zé)有:( ) A、建立健全食品安全管理制度 B、加強(qiáng)對(duì)職工食品安全知識(shí)培訓(xùn) C、配備專兼職食品安全管理人員 D、以上都是 食品再加熱時(shí),食品的中心溫度應(yīng)高于( ),未經(jīng)充分加熱的食品不得供應(yīng)和食用。 E 以上都是 三、判斷 題 ( 40 分,每題 2 分) 餐飲業(yè)是食品安全風(fēng)險(xiǎn)最高、發(fā)生食物中毒最為集中的食品行業(yè)。( ) 布局、流程不合理最容易導(dǎo)致生食品或不潔餐飲具對(duì)供餐食品的污染( ) 低溫保存食品在食用前可以不經(jīng)高溫徹底加熱。( ) 在餐飲加工場(chǎng)所中,涼菜制作、糕點(diǎn)裱花、 備餐間只需要有加工場(chǎng)所即可,無(wú)須設(shè)立專間 。 ( ) 餐飲服務(wù)提供者取得的《餐飲服務(wù)許可證》,不得轉(zhuǎn)讓、涂改、出借、倒賣、出租。( ) 食品處理區(qū)的門窗應(yīng)裝配嚴(yán)密,與外界直接相通的門和可開啟的窗應(yīng)設(shè)有防蠅紗網(wǎng)或設(shè)置空氣幕 。 ( ) 1餐飲服務(wù)食品安全培訓(xùn)的內(nèi)容僅為與餐飲服務(wù)有關(guān)的食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范性文件 。( ) 1大型餐館是指加工經(jīng)營(yíng)面積在 3000m2 以上的餐館( ) 1接觸直接入口 的 食品操作人員在觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、口腔或身體其他部位后,應(yīng)洗手并消毒。( ) 1餐飲服務(wù)操作人員可以在食品處理區(qū)內(nèi)吸煙。( ) 1餐飲服務(wù)許可申請(qǐng)材料 除圖紙外應(yīng)用 A4 紙打印或用碳素筆書寫。 ( ) 餐飲服務(wù)單位食品 安全管理員培訓(xùn)試題 答案 一、填空題:( 30 分,每題 3 分) 10 月 1 。 40 小時(shí) 。 分類 、 分架 、 隔墻 、 離地 。 60 ℃, 10 ℃。 除渣 – 洗滌 – 清洗 – 消毒 。 二、單項(xiàng)選擇題( 30 分, 每題 3 分) ( A) ( C) (B) ( D) ( D) ( B ) ( D) ( A) (D) ( E) 三、判斷題( 40 分,每題 2 分) ( √ ) ( √ ) ( √ ) (╳) ( √ ) (╳) (╳) ( √ ) ( √ ) ( √ ) 1( √ ) 1(╳) 1( √ ) 1(╳) 1 ( √ ) 1 (╳) 1 (╳) 1 ( √ ) 1 ( √ ) ( √ ) 最 新精 品 資料推薦 提 供全程指導(dǎo)服務(wù) 2021 全新精品資料 全新公文范文 全程指導(dǎo)寫作 –獨(dú)家原創(chuàng) 5 / 54 上文已完。 今年是我從事人口計(jì)生工作的第七個(gè)年頭,想想當(dāng)年,初來(lái)乍到,面對(duì)各種業(yè)務(wù)術(shù)語(yǔ)真是一頭霧水,聽到專業(yè)名詞看到一些藥具還會(huì)臉紅,就這樣我成為了一名計(jì)生戰(zhàn)線的新兵,一干就是七年。 從事計(jì)劃生育工作以來(lái),我一直負(fù)責(zé)宣傳教育工作,主要包括新聞宣傳、幸福家庭建設(shè)、出生人口性別比綜合治理等工作。 而過去宣教工作中的兩項(xiàng)內(nèi)容 — 幸福家庭建設(shè)、性別比治理現(xiàn)劃歸家庭發(fā)展科,再加上利益導(dǎo)向組成了現(xiàn)在的家庭發(fā)展科全部工作內(nèi)容。一是我有較強(qiáng)的寫作能力,我先后在中國(guó)人口報(bào)、徐州日?qǐng)?bào)等媒體上發(fā)表千字以上文章5 篇,這有助于我區(qū)家庭發(fā)展工作經(jīng)驗(yàn)、做法的總結(jié)、提煉、推廣;二是我對(duì)組織大型活動(dòng)有豐富經(jīng)驗(yàn),我連續(xù)三年參與了區(qū) “ 家庭人口文化節(jié) ” 的策劃與實(shí)施工作。以上這些都是我在本職工作中任勞任怨、勤學(xué)肯干的一 些積累和經(jīng)驗(yàn),也是支撐我能站在這里的競(jìng)崗的信心與底氣。如果我競(jìng)聘成功,我會(huì)擺正自己位置,謙虛謹(jǐn)慎,團(tuán)結(jié)科室人員努力拼搏,盡職盡責(zé),出色完成各項(xiàng)任務(wù);如果我競(jìng)聘成功,我將堅(jiān)決摒棄本位主義,同心同德,分工不分家,融合融入衛(wèi)計(jì)大家庭。 ” 競(jìng)爭(zhēng)上崗,有上有下,無(wú)論上 、下,我都將以這句話自勉,勝不驕、敗不餒,一如既往地勤奮學(xué)習(xí)、努力工作、追求夢(mèng)想! 最 新精 品 資料推薦 提 供全程指導(dǎo)服務(wù) 2021 全新精品資料 全新公文范文 全程指導(dǎo)寫作 –獨(dú)家原創(chuàng) 7 / 54 衛(wèi)計(jì)委衛(wèi)生計(jì)生委基層指導(dǎo)科科長(zhǎng)競(jìng)職演講稿 尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同事: 大家好! 首先感謝委黨委給了我這個(gè)機(jī)會(huì),一次檢驗(yàn)、學(xué)習(xí)、提高的機(jī)會(huì)。希望大家給予支持 ! 一、我個(gè)人認(rèn)為我的主要優(yōu)勢(shì)有以下幾點(diǎn): 具有較強(qiáng)的適應(yīng)能力。 具有很強(qiáng)的協(xié)作意識(shí)。 具備良好的心理素質(zhì)。 具有過硬的業(yè)務(wù)能力。我是一名擁有多年工最 新精 品 資料推薦 提 供全程指導(dǎo)服務(wù) 2021 全新精品資料 全新公文范文 全程指導(dǎo)寫作 –獨(dú)家原創(chuàng) 8 / 54 作經(jīng)驗(yàn)的計(jì)生人,受黨組織培養(yǎng)和教育多年,培養(yǎng)了我 “ 服從命令聽從指揮 ” 、 “ 能吃苦、能戰(zhàn)斗、能奉獻(xiàn) ” 的良好品質(zhì), 2021 年到云龍區(qū)人口計(jì)生局工作以來(lái),我主要從事發(fā)展規(guī)劃與信息工作,對(duì)科室工作任務(wù)重點(diǎn)、流程比較了解,也積累了一定的工作經(jīng)驗(yàn),能做到干一行、愛一行、鉆一行,執(zhí)行力較強(qiáng)。我會(huì)尊 重領(lǐng)導(dǎo),不越權(quán)、不越位,積極建言獻(xiàn)策,為科室的工作竭盡全力。作為科長(zhǎng),一定要成為科室的業(yè)務(wù)骨干,在具體工作中替領(lǐng)導(dǎo)分憂。團(tuán)結(jié)帶領(lǐng)科室所有同志,服從領(lǐng)導(dǎo)安排,聽從領(lǐng)導(dǎo)指揮,共同做好科室的工作。創(chuàng)新是事業(yè)發(fā)展的不竭動(dòng)力,我會(huì)善于發(fā)現(xiàn)新情況,推出新舉措,培植新亮點(diǎn),為科室爭(zhēng)榮譽(yù)。嚴(yán)格遵守法律法規(guī)和紀(jì)律的各項(xiàng)規(guī)定,干干凈凈做事,清清白白做人,尊重領(lǐng)導(dǎo),團(tuán)結(jié)同志,自覺接受領(lǐng)導(dǎo)、群眾的監(jiān)督和批評(píng)。不斷學(xué)習(xí)新知識(shí),掌握新理論,增添新本領(lǐng),進(jìn)一步提高自己的理論水平和工作能力。進(jìn)一步從工作
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