餐飲服務(wù)食品安全管理人員培訓管理辦法-展示頁
2024-10-28 16:16本頁面
【正文】 訓的內(nèi)容。新上崗前應(yīng)接受不少于30學時的餐飲服務(wù)食品安全培訓。第九條餐飲服務(wù)提供者應(yīng)建立食品安全管理人員培訓檔案，詳細記錄培訓情況。第七條餐飲服務(wù)提供者不得聘用《食品安全法》第九十二條規(guī)定的不得從事食品安全管理工作的人員為餐飲服務(wù)食品安全管理人員。第二章食品安全管理人員配備第五條特大型餐館，大型餐館，學校食堂，供餐人數(shù)500人以上的機關(guān)、企事業(yè)單位食堂，連鎖經(jīng)營餐飲服務(wù)企業(yè)總部，集體用餐配送單位，中央廚房應(yīng)配備專職食品安全管理人員；其他餐飲服務(wù)提供者可配備兼職食品安全管理人員。第四條餐飲服務(wù)食品安全管理人員的培訓可由餐飲服務(wù)提供者自行組織，也可由具有合法資質(zhì)的培訓機構(gòu)承擔。第三條國家食品藥品監(jiān)督管理局負責指導全國餐飲服務(wù)提供者食品安全管理人員培訓的管理工作。第一篇：餐飲服務(wù)食品安全管理人員培訓管理辦法門村中學食品安全管理人員培訓管理制度第一章總則第一條為加強和規(guī)范食堂食品安全管理人員培訓工作，提高食品安全管理人員食品安全管理能力，根據(jù)《食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等規(guī)定，制定本辦法。第二條食品安全管理人員的食品安全培訓，適用本辦法。地方各級食品藥品監(jiān)督管理部門負責指導、監(jiān)督本行政區(qū)域內(nèi)餐飲服務(wù)服務(wù)食品安全管理人員培訓的管理工作。鼓勵有合法資質(zhì)的社會培訓機構(gòu)參與餐飲服務(wù)食品安全管理培訓工作。第六條餐飲服務(wù)食品安全管理人員應(yīng)具備以下條件：（一）身體健康并持有效健康證明；（二）具備3年以上餐飲服務(wù)食品安全工作經(jīng)歷；（三）接受餐飲服務(wù)食品安全培訓并經(jīng)考核合格；（四）食品藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定的其他條件。第三章培訓要求第八條國家食品藥品監(jiān)督管理局負責制定全國餐飲服務(wù)食品安全管理人員培訓大綱。餐飲服務(wù)食品安全管理人員原則上每年應(yīng)接受不少于20學時的餐飲服務(wù)食品安全培訓。第十條餐飲服務(wù)食品安全管理人員應(yīng)按照培訓大綱和培訓學時要求參加培訓。第十一條餐飲服務(wù)食品安全管理人員完成培訓后，應(yīng)參加省級食品藥品監(jiān)督管理部門組織的考核。第十二條食品安全管理人員考核成績合格的，由考核部門發(fā)給培訓合格證明。培訓合格證明在本省、自治區(qū)、直轄市區(qū)域內(nèi)通用。第十四條餐飲服務(wù)提供者申請《餐飲服務(wù)許可證》時，應(yīng)提交食品安全管理人員有效培訓合格證明。第十六條餐飲服務(wù)提供者任用未經(jīng)培訓考核合格的食品安全管理人員，可視為不符合餐飲經(jīng)營要求?？己瞬坏檬召M。第十九條餐飲服務(wù)提供者其他從業(yè)人員的培訓和考核管理，可參照本辦法實施。第二十一條本辦法自2011年月日起施行。第二條 餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員的培訓和考核，適用本辦法。第四條 國家食品藥品監(jiān)督管理局負責全國餐飲安全管理人員培訓、考核等管理工作。第五條 餐飲安全管理人員主要承擔以下管理職責：（一）餐飲服務(wù)單位食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票、進貨查驗和采購記錄管理；（二）餐飲服務(wù)單位場所環(huán)境衛(wèi)生管理；（三）餐飲服務(wù)單位食品加工制作設(shè)施設(shè)備清洗消毒管理；（四）餐飲服務(wù)單位人員健康狀況管理；（五）餐飲服務(wù)單位加工制作食品管理；（六）餐飲服務(wù)單位食品添加劑貯存、使用管理；（七）餐飲服務(wù)單位餐廚垃圾處理管理；—1—（八）有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范性文件確定的其他餐飲服務(wù)食品安全管理。第七條 餐飲服務(wù)食品安全培訓的內(nèi)容主要包括：（一）與餐飲服務(wù)有關(guān)的食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范性文件、標準；（二）餐飲服務(wù)食品安全基本知識；（三）餐飲服務(wù)食品安全管理技能；（四）食品安全事故應(yīng)急處置知識；（五）其他需要培訓的內(nèi)容。第九條 餐飲安全管理人員完成培訓后，應(yīng)參加食品藥品監(jiān)督管理部門組織的考核。第十一條 餐飲安全管理人員考核成績合格的，由考核部門發(fā)給培訓合格證明。第十二條 餐飲安全管理人員培訓機構(gòu)、培訓方式以及考核機關(guān)由各省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門確定。第十三條 食品藥品監(jiān)督管理部門建立餐飲安全管理人員培訓檔案，詳細記錄培訓情況。第十四條 申請人申請《餐飲服務(wù)許可證》時，應(yīng)提交餐飲安全管理人員有效培訓合格證明。重點檢查以下內(nèi)容：（一）餐飲服務(wù)單位配備食品安全管理人員情況；（二）餐飲安全管理人員持有培訓合格證明情況；（三）餐飲安全管理人員培訓及考核情況；（四）其他需要檢查的內(nèi)容?？己瞬坏檬召M。第十八條 餐飲服務(wù)單位其他從業(yè)人員的培訓和考核管理由各省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定。第二十條 本辦法自2011年7月1日起實施。一、培訓目標通過加強和規(guī)范餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員培訓工作，使餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員明確食品安全法律法規(guī)要求，掌握餐飲服務(wù)食品安全管理規(guī)范和相關(guān)知識技能，強化食品安全法律意識、責任意識和風險意識，提升職業(yè)道德修養(yǎng)，推動餐飲服務(wù)單位不斷提高食品安全管理能力和水平，切實保障公眾飲食安全。三、培訓方
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