【正文】 務(wù)部核對(duì)采購(gòu)部提交的 A、 C類供應(yīng)商名單，并根據(jù)核準(zhǔn)后的供應(yīng) 商分類進(jìn)行結(jié)付。 6． 7 每月 3 日至次月 2 日，配送中心按照當(dāng)月 ABC類商品報(bào)表，優(yōu)先對(duì) A類商品收貨、配貨，同時(shí)檢查 C類商品的庫(kù)存，并對(duì)采購(gòu)部、財(cái)務(wù)部提出庫(kù)存調(diào)整意見(jiàn)。 6． 5． 2 C類商品的調(diào)整方案，包括退貨、換貨及降價(jià)處理等。 6． 5 每月 3 日至 20 日，采購(gòu)與供應(yīng)商進(jìn)行談判，確定。 6． 4 每月 3 日至 8 日，各門店店長(zhǎng)根據(jù)當(dāng)月 ABC類商品調(diào)整陳列； 行業(yè) 內(nèi)部經(jīng)典資料 Page 6 of 69 6． 4． 1 確保 A類商品陳列在較好的位置并有 2— 4 個(gè)的排面。 6． 3． 4 上月 A類商品業(yè)績(jī)檢討及 C類商品調(diào)整方案總結(jié)。 6． 3． 2 通過(guò) A類商品促銷計(jì)劃。 6． 2． 4 根據(jù)實(shí)際情況提出 C類商品調(diào)整方案，包括換貨、退貨、降低及其他促銷方式。 行業(yè) 內(nèi)部經(jīng)典資料 Page 5 of 69 6． 0 作業(yè)程序 6． 1 每月 25 日電腦部打印當(dāng)月 ABC類商品報(bào)表，包括： 6． 1． 1 交總經(jīng)辦、財(cái)務(wù)部、配送中心： 《便利店每月 A類商品明細(xì)表》 《便利店每月銷售后 100 名商品明細(xì)表》 《便利店每月銷售后 100 名商品明細(xì)表》 6． 1． 2 交各門店店長(zhǎng)： 《各店每月 A類商品明細(xì)表》 《各店每月銷售前 100 名商品明細(xì)表》 《各店每月銷售后 100 名商品明細(xì)表》 6． 1． 3 交采購(gòu)部 《各店每 月 A類商品明細(xì)表》 《便利店每月銷售前 100 名商品明細(xì)表》 《便利店每月銷售后 100 名商品明細(xì)表》 6． 2 每月 26 日至 30 日，采購(gòu)部確認(rèn) ABC商品品項(xiàng)： 6． 2． 1 確認(rèn)各部門當(dāng)月 ABC商品分類 6． 2． 2 分析上月 ABC商品銷售業(yè)績(jī)情況，重點(diǎn)分析 A類商品的銷售、毛利、庫(kù)存與周圍次數(shù)。同時(shí)慎重考慮對(duì) C類商品的供應(yīng)商進(jìn)行結(jié)付。 5． 3 營(yíng)運(yùn)部：各門店店長(zhǎng)根據(jù)各門店的 ABC類商品報(bào)表，調(diào)整商品的陳列和庫(kù)存，確保 A類商品都有較好的陳列，加大 A類商品的訂貨量，確保 A類商品的庫(kù)存，同時(shí)調(diào)整 C類商品的陳列和庫(kù)存。 5． 2 采購(gòu)部：根據(jù) ABC類商品報(bào)表，加大與 A類商品供應(yīng)商 的談判力度，爭(zhēng)取更多的A類商品促銷活動(dòng)，或爭(zhēng)取 A類商品更好的合作條件。同時(shí)通過(guò)對(duì) C類商品的調(diào)整，逐步淘汰滯銷商品，從而達(dá)到商品的優(yōu)化組合。 2． 0 適應(yīng)范圍 公司采購(gòu)部、各門店、財(cái)務(wù)部、配送中心、電腦部。 愿廣大的便利連鎖門店能在規(guī)范中迅速拓展。 麻雀雖小，五臟俱全。資料調(diào)查顯示，城市消費(fèi)者平均一星期去一次倉(cāng)儲(chǔ)百貨，一天去一次綜合超市，卻隨時(shí)可能光顧便利店。通過(guò)一個(gè)系統(tǒng)的規(guī)范，一個(gè)全面的標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)過(guò)專門的培訓(xùn)，人人都能掌握，店店都能復(fù)制，從而能夠快速地?cái)U(kuò)大我們的規(guī)模，形成強(qiáng)大的連鎖體系，這正是我們編制這套規(guī)范手冊(cè)的目的。 行業(yè) 內(nèi)部經(jīng)典資料 Page 1 of 69 便利店?duì)I運(yùn)管理手冊(cè) (下冊(cè) ) 前 言 便利店屬于零售業(yè)態(tài)的一種，也是個(gè)商品密集的行業(yè)，如何讓眾多的員工都能按照同一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)、同一個(gè)規(guī)范來(lái)工作，從而提高我們的工作效率，提升便利店（也稱便利超市）的營(yíng)業(yè)額，成為所有門店管理人員的一個(gè)重要課題。 然而，便利店之所以能夠在當(dāng)今成為主流業(yè)態(tài)，正式在于它的先進(jìn)性 ,它的專業(yè)化、簡(jiǎn)單化和規(guī)范 化。 便利店是最 具競(jìng)爭(zhēng)力的零售業(yè)態(tài)，如果說(shuō)連鎖便利店、百貨商場(chǎng)是商品銷售的主力部隊(duì)和正規(guī)軍，那么便利店就是機(jī)動(dòng)部隊(duì)和游擊隊(duì)。便利店以其資金周轉(zhuǎn)夏迅速，服務(wù)項(xiàng)目更靈活，商品銷售更針對(duì)性，營(yíng)業(yè)時(shí)間更長(zhǎng)等諸多優(yōu)點(diǎn)，伊然已經(jīng)走出了零售業(yè)的輔助位置，取得了綜合超市、商場(chǎng)百貨、便利店三分天下的地位。便利店是我國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的產(chǎn)物，吸取了國(guó)外的經(jīng)驗(yàn)與模式，要想經(jīng)營(yíng)好一家成功的便利店，從選址、裝修、進(jìn)貨、布局、服務(wù)上都妥下很 大工夫，木手冊(cè)詳細(xì)地介紹了成功經(jīng)營(yíng)便利店的的各種流程和事實(shí)要點(diǎn) .希望通過(guò)本手冊(cè)可以使您在便利店的經(jīng)營(yíng)管理中得心應(yīng)手，事半功倍。 行業(yè) 內(nèi)部經(jīng)典資料 Page 2 of 69 目 錄 第一章 便利店的現(xiàn)狀和定位分析 第一節(jié) 便利店的開(kāi)店注意要點(diǎn)（上） 第二節(jié) 便利店的開(kāi)店注意要點(diǎn)（下） 第二章 便利店?duì)I運(yùn)常用術(shù)語(yǔ)規(guī)范 第三章 營(yíng)運(yùn)部組織架構(gòu)及工作職責(zé) 第一節(jié) 營(yíng)運(yùn)部組織構(gòu)架圖 第二節(jié) 營(yíng)運(yùn)督導(dǎo)部的工作職責(zé) 第三節(jié) 新店籌備部的工作職責(zé) 第四節(jié) 門店?duì)I運(yùn)崗位職責(zé) 店長(zhǎng)崗位職責(zé) 門店助 理崗位職責(zé) 門店出納崗位職責(zé) 門店主管崗位職責(zé) 第四章 營(yíng)運(yùn)管理規(guī)范 第一節(jié) 營(yíng)運(yùn)督導(dǎo)巡場(chǎng)管理規(guī)定 第二節(jié) 門店考勤制度 第三節(jié) 門店衛(wèi)生管理制度 第四節(jié) 晨會(huì) (晚會(huì) ) 制度 第五節(jié) 設(shè)備維護(hù)管理規(guī)范 第六節(jié) 價(jià)簽管理規(guī)范 第七節(jié) 促銷員行為管理規(guī)范 第八節(jié) 門店值班制度 第九節(jié) 每日每周每月報(bào)表制度 第五章 商品管理規(guī)范 第一節(jié) 商品管理規(guī)范 便利店條形碼管理規(guī)范 商品 ABC分類管理規(guī)范 第二節(jié) 商品訂貨管理 行業(yè) 內(nèi)部經(jīng)典資料 Page 3 of 69 門店定貨作業(yè)程序 煙草購(gòu)銷作業(yè)程序 商品屯貨管理規(guī)定 第三節(jié) 商品收獲管理 門店商品收貨程序 商品收貨標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范 第四節(jié) 日常商品管理 商品補(bǔ)貨 /理貨程序 門店問(wèn)題商品管理規(guī)范 商品變價(jià)管理規(guī)范 便利店內(nèi)部自用品控制程序 庫(kù)存更正控制程序 第五節(jié) 商品退調(diào)管理 商品退換貨程序 商品調(diào)撥程序 第六節(jié) 商品盤點(diǎn)管理 商品盤店程序 第七節(jié) 商品陳列 商品陳列管理規(guī)范 第六章 顧客服務(wù)管理 第一節(jié) 顧客服務(wù)管理 顧客服務(wù)規(guī)范 顧客退換貨程序 贈(zèng)品發(fā)放程序 顧客投訴處理程序 第二節(jié) 收銀員工作規(guī)范 1 收銀員工作流程 2 開(kāi)具發(fā)票的規(guī)定 3 收受支票的規(guī)定 4 現(xiàn)金繳納規(guī)定 行業(yè) 內(nèi)部經(jīng)典資料 Page 4 of 69 文件名稱 文件編號(hào) GH— PU— OP— 001 生效日期 2021 年 3 月 20 日 商品 ABC 分類管理規(guī)范 版 次 第 1 版 頁(yè) 次 共 3 頁(yè) 1． 0 目的 為明確規(guī)定公司商品的 ABC分類管理，以使各部門對(duì)各類商品定位、管理的清晰的意識(shí)，并在實(shí)際操作中認(rèn)真執(zhí)行，全面提升公司效益，特制定本管理規(guī)定。 3． 0 相關(guān)文件（無(wú)） 4． 0 名詞解釋 商品 ABC分類管理是根據(jù)商品對(duì)便利店銷售的貢獻(xiàn)的度及顧客對(duì)商品本身的需求來(lái)對(duì)商品進(jìn)行 A、 B、 C類的分類管理，通過(guò)對(duì) A類商品的優(yōu)先 引進(jìn)、優(yōu)先訂貨、優(yōu)先收貨優(yōu)先陳列、優(yōu)先結(jié)付，使 A類商品產(chǎn)生更高的效益。 在系統(tǒng)中，我們規(guī)定： 每月銷售金額占總銷售金額 70%比例的商品為當(dāng)月 A類商品； 每月銷售金額占總銷售金額 20%比例的商品為當(dāng)月 B類商品； 每月銷售金額占總銷售金額 10%比例的商品為當(dāng)月 C類商品； 5． 0 職責(zé) 5． 1 電腦部：負(fù)責(zé)每月 25 日打印當(dāng)月 ABC類商品報(bào)表，以便各部門能根據(jù)當(dāng)月 ABC商品進(jìn)行相應(yīng)的管理。同時(shí)對(duì) C類商品進(jìn)行分行和調(diào)整，并逐步淘汰連續(xù) 4 周無(wú)銷售的 C類商品。 5． 4 財(cái)務(wù)部：根據(jù) ABC類商品報(bào)表，優(yōu)先對(duì) A類商品的供應(yīng)商結(jié)款，并可采取優(yōu)惠的結(jié)算措施。 5． 5 配送中心：根據(jù) ABC類商品報(bào)表，優(yōu)先對(duì) A類商品收貨、配 貨、同時(shí)檢查 C類商品的庫(kù)存，并對(duì)采購(gòu)部、財(cái)務(wù)部提出庫(kù)存調(diào)整意見(jiàn)。 6． 2． 3 根據(jù) A類商品排名及供應(yīng)商支持力度，提出下月 A類商品端架、堆頭計(jì)劃，提出 A類商品銷售計(jì)劃。 6． 3 每月 3 日前， 營(yíng)運(yùn)、采購(gòu)、財(cái)務(wù)、配送中心進(jìn)行討論，提出本月 ABC商品執(zhí)行方案： 6． 3． 1 確定當(dāng)月 A類商品端架、堆頭陳列計(jì)劃。 6． 3． 3 通過(guò) C類商品調(diào)整方案。 6． 3． 5 上月 ABC類商品庫(kù)存及結(jié)算總結(jié)及本月 ABC類商品庫(kù)存及結(jié)算執(zhí)行注意事項(xiàng)。 6． 4． 2 對(duì)門店銷售前 100 名商品要陳列在端架上或 黃金陳列位置上不少于 4 個(gè)的排面。 6． 5． 1 A類商品的促銷活動(dòng)及優(yōu)惠政策。 6． 6 每月 3 日至次月 2 日，各門店店長(zhǎng)、采購(gòu)要重視 A類商品的訂貨，確保有不少于 3 天的存貨（生鮮商品除外），銷售前 100 名商品嚴(yán)禁非供應(yīng)商原因的缺貨。 6． 8 每月 5 日至 10 日，采購(gòu)部報(bào)上月 A類商品優(yōu)先結(jié)付供應(yīng)商品單及 C類商品延遲支付供應(yīng)商名單。 7． 0 罰則 7． 1 電腦部未能按時(shí)提供 ABC類商品相關(guān)報(bào)表的，罰款 元。 7． 3 營(yíng)運(yùn)部各門店店長(zhǎng)對(duì)門店銷售前 100 名商品的陳列不能達(dá)到要求的，罰款 元； 7． 4 由于門店（或采購(gòu)）訂貨不及時(shí)或數(shù)量不足而造成的銷售前 100 名商品的缺貨，門店店長(zhǎng)（或采購(gòu)） 罰款 元。 7． 6 財(cái)務(wù)部對(duì) C類商品供應(yīng)商沒(méi)有慎重付款而造成損失的，罰款 元。 2． 0 適用范圍 公司各門店主管級(jí)以上干部訂貨時(shí)皆適用。 5． 2 各門店店長(zhǎng)負(fù)責(zé)審核本店各商品部門主管填寫的《門店要貨單》，并報(bào)采購(gòu)部采購(gòu)匯總。 6． 0 作業(yè)程序 6． 1 門店商品訂貨應(yīng) 考慮以下因素（食品的平均庫(kù)存天數(shù)為 20 天，百貨的平均庫(kù)存天數(shù)為 30 天） 6． 1． 1 商品的排面的最基本陳列； 6． 1． 2 商品的 DMS值（日平均銷售量）； 6． 1． 3 現(xiàn)有的庫(kù)存量； 6． 1． 4 端架 /促銷區(qū)的陳列量： 是否出端架或做堆頭，計(jì)算出基本陳列量，再加上庫(kù)存天數(shù)； 6． 1． 5 上 DM或商品做促銷的商品； 6． 1． 6 與促銷商品是否有相關(guān)聯(lián)性； 如現(xiàn)在咖啡在做促銷，可考慮咖啡壺等相關(guān)商品； 6． 1． 7 季節(jié)性商品 /流行性商品（如電風(fēng)扇、跳舞毯等）； 6． 1． 8 商品貨源的提供安全性（從年節(jié) 因素，氣候因素，運(yùn)輸條件，供應(yīng)滴庫(kù)存等方面來(lái)考核供應(yīng)商的實(shí)力能力、合力等）。 6． 1． 11 商品的庫(kù)存空間：是否還有存放位置。 6． 1． 13 電腦自動(dòng)建議訂單數(shù)量是否合理； 6． 1． 14 供 應(yīng)商的送貨行程安排； 6． 1． 15 當(dāng)日進(jìn)貨量及人力情況安排； 6． 1． 16 主管下單時(shí)，特別是快訊訂單，不要將到貨日期安排在同一天，同時(shí)到貨；分日期，分時(shí)段有續(xù)到貨，以減輕收貨區(qū)及部門庫(kù)存的壓力； 6． 1． 17 大宗團(tuán)購(gòu)； 6． 1． 18 盤點(diǎn)因素：各門店不得在盤點(diǎn)期間，大量進(jìn)貨以影響盤點(diǎn)的準(zhǔn)確性； 6． 1． 19 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的影響 應(yīng)考慮該商品是否是生活必需品 —— →油、鹽、醬、醋、米； 應(yīng)考慮商品競(jìng)爭(zhēng)不詳是否作快訊 —— (a) 品牌知名度； (b) 日均銷售量； (c) 價(jià)格 我們是否有競(jìng)爭(zhēng)力 —— → （ a）價(jià)格 （ b）供貨的數(shù)量 （ c）送貨的行程的準(zhǔn)確性； 6． 2 訂單的操作程序 6． 2． 1 門店主管將本部門商品按小分類在每年周日（周一至周五）打印出 商品清單，營(yíng)運(yùn)主管每天對(duì)一個(gè)小分類的商品進(jìn)行訂貨，依次循環(huán)； 6． 2． 2 門店主管根據(jù)賣場(chǎng)實(shí)際情況，參