【正文】 I 設(shè)計： 2 萬 其他雜費(fèi)： 2 萬 流動資金： 25 萬 投資總體預(yù)算： 80 萬 咖啡店經(jīng)營預(yù)算 咖啡店除了春節(jié)歇業(yè) 5 天之外全年營業(yè)，營業(yè)時間從早上 8 點(diǎn)到凌晨 1 點(diǎn)。 精，主要體現(xiàn)在精準(zhǔn)對位我們所要的目標(biāo)消費(fèi)群體，不做無謂和盲目的撒網(wǎng)式宣傳。 而對于加入樂尚咖啡的儲值會員來 說， 我們將提供一個非常全面 和強(qiáng)大的會員服務(wù)系統(tǒng)， 除了在消費(fèi)價格上給與我們會員有吸引力 的折扣 和更為便利的消費(fèi)方式，在服務(wù)上更是突出 家人 式 的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)， 對于一些客人的特殊要求可以特殊對待，同時樂尚咖啡又會與會員產(chǎn)生很多的互動，通過不同主題活動的組織和其他 的一些特色 服務(wù)，比如 影碟的免費(fèi)租借，書刊的免費(fèi)借閱，積分兌換獎品 等等來體 現(xiàn)我們會員的特殊性， 而這 些 方面 往往是現(xiàn)在一些 其他 咖啡連鎖品牌所不能做到的 服務(wù)。 服務(wù) 樂尚咖啡的服務(wù)可以分為兩塊：一塊是非會員制標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)，另一塊是會員制個性服務(wù)。 裝修風(fēng)格主要體現(xiàn)樂活概念的元素，簡潔、環(huán)保、綠色、有機(jī)，同時還要體現(xiàn) 主題咖啡館特有的人文特色 和文藝氣息，這些主要是通過一些軟性裝飾，包括書、工藝品、懷舊收藏品、音樂 、故事性 等等來體現(xiàn)。餐品這一塊除了傳統(tǒng)的西式簡餐之外，還 提供了更符合國人口味的中式餐品 ，其中更是添加了樂尚咖啡 的特 色餐品 —有機(jī)餐品 。樂尚咖啡 產(chǎn)品 主要是介于美式咖啡（星巴克）和日式咖啡（上島）之間，這個主要是體現(xiàn)在咖啡和餐品這 兩 個方面。 在特色的主題下 怎么樣讓 我們的產(chǎn)品做得更符合中國人的口味，怎么樣讓我們的服務(wù)更周到和更 具 特色 ，這些都是決定一個品牌成功與否的要素，詳細(xì)內(nèi)容在下面章節(jié)做闡述。 在內(nèi)部方面 ，主要體現(xiàn)在咖啡店內(nèi)部的裝修風(fēng)格、產(chǎn)品和服務(wù)上，概括的說就是咖啡店的 主題。 在外部方面 ， 主要是看在所選擇的區(qū)域有沒有我們所要的目標(biāo)消費(fèi)群體，是一個外國人相對比較集中的區(qū)域，還是一個以年輕人或者時尚人群相對集中的區(qū)域，又或者是一個商業(yè)相對比較集中的區(qū)域，等等。 第 四 章 競爭分析 由于咖啡廳前期的資金和規(guī)模有限，所以前期的市場競爭主要體現(xiàn)在區(qū)域競爭 而不是大范圍內(nèi)的與一些品牌連鎖咖啡去競爭 。 隨著咖啡人群的不斷增加和多樣化，以及咖啡店的功能多樣化，現(xiàn)在的咖啡群體特征也出現(xiàn)了多樣化和綜合化。 生理動機(jī)主要指的是客人來店里消費(fèi)也主要 也是為了解決一種餐飲需求，品嘗美味可口的餐品和香醇的咖啡和各類飲品，等等。 娛樂動機(jī)主要體現(xiàn)在消費(fèi)者使用店 內(nèi)的各項(xiàng)設(shè)施，比如無線上網(wǎng)、聽音樂，看書閱讀雜志等等。 目前咖啡店消費(fèi)人群特征分析 分析 咖啡廳 消費(fèi)人群特征 和消費(fèi)特點(diǎn) ，我們首先可以從 消費(fèi)者的 四個動機(jī)來進(jìn)行分析：交際動機(jī)、娛樂動機(jī)、心理動機(jī)和生理動機(jī)。目前，星巴克、 SPR COFFEE、COSTA COFFEE 等意式咖啡在我國獲得了迅速發(fā)展。這類 ―咖啡店 ‖往往是以 ―咖啡 ‖的名義經(jīng)營各式簡餐、西餐、扒類食品；在飲品方面，咖啡、茶、酒水等飲料在店中均有銷售。據(jù)星巴克分析，僅北京、上海這兩個城市就有 2021 多家咖啡店的市場容量。 目前咖啡店的市場 業(yè)態(tài) 目前，在 國內(nèi) 咖啡行業(yè)中，比較知名的咖啡連鎖 品牌 有星巴克、上島、米蘿、迪歐、兩岸、名典、老樹、新島，真鍋、 BLENZ COFFEE、 SPR COFFEE、 COSTA COFFEE 等，其中以意式咖啡美式風(fēng)格為經(jīng)營模式的星巴克規(guī)模最大?？Х鹊暝谝圆铻橹饕嬈返膰铱Х刃袠I(yè)中初步站住了腳，進(jìn)一步說明咖啡是可以被不同文化背景 的人接受的。我們可以發(fā)現(xiàn)，咖啡的消費(fèi)群體逐漸成長壯大，咖啡文化正在內(nèi)地城市逐漸形成，而且每年國內(nèi)的咖啡消費(fèi)市場還在持續(xù)擴(kuò)大。店內(nèi)享用與外帶方式并用，喝咖啡不單只是喝一杯咖啡這么簡單，還包括了享受店里的環(huán)境、氣氛以及與別人一起分享優(yōu)美的事物，提供一個輕 松且舒適的環(huán)境。 （２）「附屬咖啡店」是指咖啡飲品并非主要所提供之產(chǎn)品，咖啡只是附屬于其它產(chǎn)品之下，但又不能沒有的飲品，像是西式餐廳、飯店餐廳這些場所 … 等。 「咖啡店市場」是指以應(yīng)用咖啡沖泡機(jī)具制作咖啡飲品為主，兼售其它餐點(diǎn)，如蛋糕、意大利面等，并提供空間及場所給客人 休息聊天及桌邊服務(wù)或柜臺式服務(wù)的店。 「即飲咖啡市場」是指罐裝、杯裝咖啡 … 等，如伯朗咖啡、曼特寧咖啡等。（如下圖所示） 速溶咖啡市場 整體咖啡市場 即飲咖啡市場 個性咖啡店 咖啡店市場 附屬咖啡店 連鎖咖啡店 「速溶咖啡市場」是指沖泡式咖啡、三合一咖啡 … 等，如馬克斯韋爾咖啡、雀巢咖啡等。 第 三 章 市場分析 名詞定義與解釋 咖啡店近年來在國內(nèi) 快速擴(kuò)張，其據(jù) 點(diǎn)涵蓋了校區(qū)、商圈、 車站、熱門風(fēng)景區(qū)、百貨公司等地， 去咖啡店喝咖啡已是許多 上班族 與年輕人 的休閑，他們多將咖啡店視為享受下午茶及讀書 、 聊天 、談事和上網(wǎng) 的好去處。 第二階段，在第三年開展直營連鎖，開設(shè)分店，分店數(shù)量依據(jù)公司資金而定。總部須在契約期限內(nèi)給予加盟主持續(xù)的指導(dǎo)與協(xié)助，而加盟主也有義務(wù)遵守總部的規(guī)定與限制。 在特許加盟模式中， 各單體店 由加盟主出資成立，總部提供包含商標(biāo)、商品、經(jīng)營技 術(shù)以及象征總部之整體設(shè)計。 商業(yè)模式 公司的商業(yè)模式走的是直營連鎖 (Regular Chain, RC) + 特許加盟模式（ Franchise Chain, FC） . 在直營連鎖中， 所有分店 均由總部出資設(shè)立、所以決策權(quán)、經(jīng)營權(quán)、管理權(quán)均為 總公司所有。 第二 章 公司定位、商業(yè)模式及戰(zhàn)略 公司定位 公司定位是一家 倡導(dǎo)樂活概念的主題咖啡廳，樂活的概念就是健康、快樂、環(huán)保和可持 續(xù)的生活方式。近幾年臺灣以上島咖啡為主的連鎖品牌也在國內(nèi)大 舉拓展市場，與星巴克及其他國際咖啡品牌瓜分著國內(nèi)咖啡市場。 放眼世界，雖然以星巴克為 代表的大型連鎖咖啡品牌不斷的在各個國家擴(kuò)充著他們的門店，但同時我們又可以看到在每個國家又都有著自己獨(dú)特的咖啡文化和咖啡市場，在不同的國家和地區(qū) ， 本土的一些 老字號 咖啡品牌依然占據(jù)著比較大的市場份額 ，還有一些本土新興咖啡品牌由于其特色的產(chǎn)品和服務(wù)更好的迎合了當(dāng)?shù)厝说目谖抖〉昧瞬诲e的發(fā)展，在當(dāng)?shù)厣踔猎谮s超一些國際咖啡品牌所占據(jù)的市場份額。 第十一 章 創(chuàng)始人 簡歷 .......................................................... 錯誤 !未定義書簽。 第 九 章 公司管理 .................................................................. 錯誤 !未定義書簽。 第 七 章 財務(wù)計劃 .................................................................. 錯誤 !未定義書簽。 第五章 產(chǎn)品與服務(wù) .............................................................. 錯誤 !未定義書簽。 第三章 市場分析 .................................................................. 錯誤 !未定義書簽。 1 樂尚 咖啡商業(yè) 計劃書 目錄 第一章 概 述 ........................................................................ 錯誤 !未定義書簽。 第二章 公司定位、商業(yè)模式及戰(zhàn)略 .................................. 錯誤 !未定義書簽。 第四章 競爭分析 .................................................................. 錯誤 !未定義書簽。 第六章 市場推廣 .................................................................. 錯誤 !未定義書簽。 第 八 章 融資計劃 .................................................................. 錯誤 !未定義書簽。 第十 章 企業(yè)文化 .................................................................. 錯誤 !未定義書簽。 2 第一章 概述 概述 樂尚咖啡 崇尚 的是 一種 健康、快樂、環(huán)保和可持續(xù) 的 咖啡 生活，把 樂活和 文化 內(nèi)涵的 特色 植入到咖啡店 的日常 經(jīng)營當(dāng)中去， 有別于國內(nèi)以商務(wù)休閑 （上島咖啡）和快速消費(fèi)（星巴克） 為主的咖啡廳， 矢志成為本土 最具特色的主題 連鎖咖啡品牌 。臺灣和日本就是一個很好的例子，在臺灣 一些新興的品牌，如壹咖啡、 85 度 C ，丹堤咖啡都取得了相當(dāng)不錯的市場份額，甚至有超越星巴克之勢。但是中國有著 自己特色的咖啡市場和消費(fèi)群體特性，隨著國內(nèi)咖啡市場的不斷增長和多樣化，必然也會出現(xiàn)更符合中國咖 啡國情的品牌咖啡連鎖，而樂尚咖啡的目標(biāo)就是要成為國內(nèi)最具特色的主題 咖啡連鎖品牌。把這些時下流行的 健康 生活元素植入到我們的咖啡文化和品牌 經(jīng)營當(dāng)中， 打造一個有格調(diào)，有品味，有質(zhì)量和 有文化內(nèi)涵的 主 題 咖啡廳 ，讓我們的咖啡廳成為都市里那些追求 健康生活和時尚的人群首選的休閑消費(fèi)場所 之一 。各分店的產(chǎn)品組合相同或類似，供貨來源均由總公司決定， 所有決策可以執(zhí)行得最徹底，標(biāo)準(zhǔn)化的程度最高 。加盟店所有權(quán)與經(jīng)營權(quán)獨(dú)立，但必須支付總部加盟金、權(quán)利金、保證金、開辦費(fèi)用和簽約金等。 3 公司戰(zhàn)略 第一階段 ，在 兩年 之內(nèi) 完成品牌店的建設(shè)， 運(yùn)營各方面步入正軌 并開始盈利 ，三年之內(nèi)收回投資成本。 第三階段，在第四年開展特許加盟。 除了咖啡店之外，國內(nèi) 的咖啡市場還有廣大的速溶咖啡和即飲咖啡市場。為因應(yīng)現(xiàn)代人生活步伐急促，事事追求快捷、方便的屬性，只需加熱水?dāng)嚢?，即可飲用，在公司或家中都可隨時飲用，但受限于消費(fèi)者未必有足夠的沖泡知識與空余的時間。 4 對消費(fèi)者而言更為便利，但咖啡的香味、口感較不如其它二者。后又將其區(qū)分為以下三項(xiàng)種類： （１）「個性咖啡店」主要以特色居稱， 裝修風(fēng)格很有特色， 咖啡種類多樣化 ， 經(jīng)營內(nèi)容多樣化， 通常只有一家店。 （３）「連鎖咖啡店」則為連鎖組織形式經(jīng)營，其原 料可以整批采購，享受經(jīng)濟(jì)效益。 日益壯大的消費(fèi)市場 近 幾年 來咖啡店如雨后春筍般地在我國各大城市的街頭涌現(xiàn)，尤其是隨著星巴克、上島等數(shù)家大型企業(yè)集團(tuán)的進(jìn)入，市場上呈現(xiàn)出一片熱鬧景象。 雖然目前國內(nèi)人均咖啡消費(fèi)量與歐美國家相比還有很大的差距，但我國的咖啡市場正在以每年 30%以上的速度擴(kuò)大，中國的咖啡市場有著巨大的增值空間。 按照通行的 基本測算，即大約１萬人需要一間咖啡館，以北京為例，北京有1800 萬常駐人口，就需要 1800 家咖啡館，而現(xiàn)在全市的咖啡館只有 300 家左右，存在很大缺口。星巴克在北京、上海、深圳、廣州等地設(shè)立參股或控股的推廣運(yùn)營機(jī)構(gòu)，目前在我國 內(nèi)地開設(shè)的咖啡店已經(jīng)超過五百家，且有發(fā)展更多咖啡店的計劃。 除了星巴克之外，其他咖啡連鎖體系大多以 ―日式 ‖或我國臺灣省背景的品牌居多。這些咖啡經(jīng)營主體，也力求對自身品牌與經(jīng)營模式進(jìn)行更加明晰的市場定位。 咖啡行業(yè)的發(fā)展也使得國內(nèi)的咖啡 業(yè)態(tài)越來越豐富 ，形形色色的個性和主題咖啡館也在一些一線城市如雨后春筍般涌現(xiàn)出來，這些咖啡館都在各自區(qū)域取得了不錯的發(fā)展和有了一定的品牌知名度，但由于資金的限制和老板本身比較保守 5 的經(jīng)營策略都限制了這些咖啡館的擴(kuò)張和規(guī)模經(jīng)營。 消費(fèi)者來咖啡廳的交際動機(jī)主要體現(xiàn)在業(yè)務(wù)上的應(yīng)酬、親友聚會聯(lián)絡(luò)感情、情侶約會等等。 心理動機(jī)主要指的是客人來店里為的是享受一種相對寧靜的狀態(tài)，遠(yuǎn)離都市那種快節(jié)奏和喧囂的狀態(tài)，享受心靈上的放松，同時也是追求一種健康和時尚的生活消費(fèi)或是對品牌的認(rèn)同感，等等。 基于這四方面的動機(jī)我們可以大致給