20xx酒店餐飲部年終工作總結例文-展示頁
2024-11-20 04:07本頁面
【正文】 婚筵等訂餐共165席,創(chuàng)開業(yè)以耒日訂餐總席數的記錄。今年,全面抓好服務規(guī)范,出品質量,使接待能力大大提高。酒店分工細,環(huán)節(jié)多,一項工作的完成,有賴于各部門之間的協調合作,每周例會上反復強調,出現問題,部門之間不得相互責怪、推搪,要敢于承認錯誤,多發(fā)現對方的優(yōu)點,搞好協調,今年大大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協調的現象。制度建立后,原耒每市估清五、六個菜式的現象已成為歷史,現在出品供應情況已處于正?；?br /> 3．建立出品估清供應監(jiān)督制度。
2．完善餐飲部的會議制度。強化協調關系,提高綜合接待能力。今年人均月收入***x元,比去年同期的***x元,增加了***x元,增長率為***x％。
今年,餐飲部定額上交酒店的任務為380萬元,比去年的***萬元,上升xx萬元,上升率為xx％。酒店餐飲部年終工作總結例文 篇一
目前餐飲行業(yè)環(huán)境相當嚴峻,如何搞好經營,餐飲部在酒店的正確領導下,全面落實酒店經營承包方案,以經濟建設為中心,強化管理,上下一致,使餐飲部在餐飲業(yè)不景氣,且承包任務重的情況下,穩(wěn)步前進,取得了較好的經濟效益和社會效益,現將主要工作總結如下:
一、各項經濟指標完成情況:
全年實現營業(yè)收入***x元,比去年的***x元,增長***x元,增長率xx％,營業(yè)成本***元,比去年同期的***元,增加***元,增加率***％,綜合毛利率***％,比去年的***％,上升（或下降）***％,營業(yè)費用為***元,比去年同期的***元,增加（或下降）***元,增加（或下降）率***％,全年實際完成任務***元,超額完成***元,（定額上交年任務為***x萬元），酒店餐飲部工作總結。此資料由網絡收集而來，如有侵權請告知上傳者立即刪除。資料共分享，我們負責傳遞知識。
二、今年完成的主要工作:
?。ㄒ唬┞鋵嵕频杲洜I承包方案,完善激勵分配制度,調動員工的積極性。為了較好地完成任務,餐飲部領導制定了內部經營方案和效益工資分配方案,按照部門、崗位、技術、技能、勞動強度等方面的不同,把經濟指標分解到各個分部門,核定了各分部門的營業(yè)額、出品額、費用額、毛利率,逐月核算,超額提成,節(jié)能加獎,充分體現了任務與效益工資掛鉤的原則,使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢,能想方設法,搞好經營,調動了員工的積極主動性。
?。ǘ┳ズ靡?guī)范管理。
1．健全管理機構,由餐飲部領導、分部門經理組成的質量管理小組,全年充分發(fā)揮了作用,小組既分工,又協作,由上而下,層層落實管理制度,一級對一級負責,實行對管理效益有獎有罰,提高了領導的整體素質,使管理工作較順利進行。會議包括年終總結會、季度總結會、每月經營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、財務監(jiān)督稽查會、衛(wèi)生安全檢查匯報會等,由于制度的完善,會議質量提高了,上級指令得到及時落實執(zhí)行。為了限度降底估清品種,協調各分部門做好出品供應工作,每天早、午、晚市檢查出品供應估清情況,對當市估清的品種設專薄記錄,同時到有關分部門核實查證,并要求管理人員簽名,以分清責任。
4．加強協調關系。
5．提高綜合接待能力。在做好各類社團宴會、酒會、喜宴、自助餐、會議餐接待的同時,還做好
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