【正文】 樣去接觸新的東西，怎樣去處理生活中遇到的問題。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項(xiàng)工作了。二、實(shí)習(xí)過程蕉葉是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因?yàn)榫频瓴]有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會(huì)工作的流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。這些培訓(xùn)對(duì)于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的。一、準(zhǔn)備工作雖然我們只在酒店進(jìn)行為期六個(gè)月的實(shí)習(xí)，但酒店還是按正規(guī)的實(shí)習(xí)生對(duì)我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓(xùn)，進(jìn)行了四個(gè)課時(shí)的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn)，主要是介紹酒店的概況，同時(shí)也對(duì)我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn)，這讓我們對(duì)工作有了大概的了解；第二是消防安全意識(shí)培訓(xùn)，酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場(chǎng)講解授課，讓我們對(duì)酒店安全和消防常識(shí)有了更深入系統(tǒng)的了解；第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，這一培訓(xùn)貫穿著我們實(shí)習(xí)的一個(gè)月，由部門負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo)，一個(gè)月的實(shí)習(xí)讓我們對(duì)部門工作有了基本的39。在可同時(shí)容納300人用餐的宴會(huì)廳，或裝修典雅的各類包廂，您可品嘗到新派泰國(guó)風(fēng)味菜肴，享受服務(wù)員的殷勤周到的服務(wù)。北京蕉葉飲食有限公司占地面積近100平米，是開發(fā)區(qū)一家特別好的酒店。部門的各項(xiàng)指標(biāo)一定會(huì)圓滿完成。六、明年的工作打算1．繼續(xù)加大培訓(xùn)力度，穩(wěn)定菜肴質(zhì)量，逐漸縮小員工之間操作水準(zhǔn)的差距；2．逐步完善各項(xiàng)規(guī)章制度，將餐具、布草賠償制度真正落實(shí)到位，尤其是餐具的領(lǐng)用和使用工作放在首位，力爭(zhēng)2010年將餐具費(fèi)用較09年下降了35個(gè)百分點(diǎn)；3．加大管理人員的培訓(xùn)力度，統(tǒng)一思想，提高他們的管理水平； 4．加大成本控制工作，進(jìn)一步挖掘內(nèi)部潛力； 5．加大菜肴新品開發(fā)力度； 6．2010年部門將不定期實(shí)行操作比賽，激勵(lì)先進(jìn)，鞭策落后，從而在部門中掀起學(xué)習(xí)鉆研業(yè)務(wù)技能的熱潮。前臺(tái)餐廳嚴(yán)格按照衛(wèi)生例牌菜執(zhí)行，注重日常衛(wèi)生保潔保養(yǎng)工作，部門的整體衛(wèi)生工作較往年有所提高，市愛衛(wèi)辦對(duì)我店進(jìn)行年終衛(wèi)生考評(píng)時(shí)，高度肯定了餐飲在衛(wèi)生工作中取得的成績(jī)。四、強(qiáng)化內(nèi)部衛(wèi)生管理，確保清潔優(yōu)美的環(huán)境部門加大衛(wèi)生管理力度，針對(duì)以往衛(wèi)生工作上的弊端，崗位實(shí)施對(duì)衛(wèi)生包干區(qū)進(jìn)行了明確的規(guī)定，至使他們的責(zé)任心得到了加強(qiáng)，部門的細(xì)衛(wèi)生狀況有了明顯的改觀，基本消除了衛(wèi)生死角，員工的隨手衛(wèi)生習(xí)慣也得到了明顯的改觀。部門通過有效的培訓(xùn)途徑，提高了員工的業(yè)務(wù)水準(zhǔn)，逐漸縮短了員工之間的操作差距。2．加強(qiáng)員工業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn)，采取內(nèi)部傳幫帶與外派參觀學(xué)習(xí)相結(jié)合的措施來提高員工的業(yè)務(wù)水準(zhǔn)，加強(qiáng)對(duì)今年7月份進(jìn)店的一批實(shí)習(xí)生的管理，并采取師傅一帶一的方式，讓他們盡快進(jìn)入角色逐步縮短了員工之間的操作差距。5．部門在水電控制上也有了新的成績(jī)，日常工作杜絕長(zhǎng)流水、無人燈現(xiàn)象，并視客情和日照光的強(qiáng)弱以及室內(nèi)溫度而定，嚴(yán)格控制照明燈和空調(diào)的開啟時(shí)間及范圍，經(jīng)全體員工的共同努力，部門各種能源的消耗控制取得了顯著的成績(jī)，每月成本分析會(huì)上均得到了總經(jīng)理室的認(rèn)可。4．前臺(tái)在降本節(jié)支上也動(dòng)了不少腦筋，報(bào)廢布草的反復(fù)利用，一次性用品的限量使用及合理利用上下了一番功夫，并制定了相關(guān)的操作規(guī)定。3．嚴(yán)格把好原料初加工關(guān)，重視葷菜加工的同時(shí)，蔬菜撿洗也不放松，餐務(wù)組領(lǐng)班徐麗芳面臨洗涮員工嚴(yán)重緊缺的情況，毫不松懈，嚴(yán)格把關(guān)，嚴(yán)加管理，帶領(lǐng)一批老阿姨做好蔬菜清洗并分類擺放，必要時(shí)配合各崗位進(jìn)行運(yùn)送。二、按五星要求提高工作標(biāo)準(zhǔn)，做好成本控制，杜絕浪費(fèi)現(xiàn)象1．部門要求各崗位負(fù)責(zé)人對(duì)崗位菜點(diǎn)操作，原料、調(diào)料及一次性用品使用制定操作標(biāo)準(zhǔn)并強(qiáng)化管理，同時(shí)采取由前臺(tái)根據(jù)客人的實(shí)際需求開設(shè)菜單，廚師長(zhǎng)針對(duì)前臺(tái)開設(shè)的菜單加以把關(guān)，對(duì)出現(xiàn)不符標(biāo)準(zhǔn)的及時(shí)糾正，并要求不管什么客人都要按標(biāo)準(zhǔn)去做，重要客人有各崗位主要負(fù)責(zé)人親自操作和參與服務(wù)。取得了較好的口卑。為進(jìn) 一步調(diào)動(dòng)員工的積極性，還組織員工舉行操作技能大賽，涌現(xiàn)出如葉春喻、施菊萍、陳瓊瓊、張海翠等一批操作能手。部門強(qiáng)抓服務(wù)質(zhì)量的同時(shí)，還注重賓客用餐信息的反饋，能在第一時(shí)間內(nèi)抄送廚師長(zhǎng)處，前后臺(tái)均能對(duì)賓客提供針對(duì)性的個(gè)性化服務(wù)和超值服務(wù)。2．部門積極響應(yīng)總辦的號(hào)召，將創(chuàng)新工作貫穿全年工作之中，盡管今年繼續(xù)受到金融風(fēng)暴的影響，但部門客情并未減少反而增加，日常工作中重視前后臺(tái)創(chuàng)新工作，后臺(tái)嚴(yán)抓出品質(zhì)量和菜肴翻新工作，前臺(tái)在餐廳氛圍布置、插花、臺(tái)形變化上加以創(chuàng)新，及時(shí)為感冒客人送上姜茶，天下雨了為客人提供塑料袋裝雨傘，客人生日送上祝福等讓客人留下了深刻的印象，在酒店創(chuàng)新總結(jié)中，部門奪得了創(chuàng)新示范部門的榮譽(yù)，以及六個(gè)單項(xiàng)獎(jiǎng)。冷菜廚師孟祥一、郭曉峰經(jīng)常面臨50度左右的高溫制作各檔婚喜宴的烤鴨，其中孟祥一還利用空余時(shí)間刻苦鉆研雕刻技術(shù)，其雕刻的龍鳳呈祥、步步高升、鳥語花香等幾十種作品得到廣大賓客和各界領(lǐng)導(dǎo)的一致好評(píng)。部門也根據(jù)實(shí)際運(yùn)轉(zhuǎn)情況將二職中的烹飪專業(yè)學(xué)生分派餐廳進(jìn)行前臺(tái)服務(wù)鍛煉、培養(yǎng)綜合性人才。為進(jìn)一步提高菜肴質(zhì)量、及時(shí)更換菜肴品種，廚房在廚師長(zhǎng)的帶領(lǐng)之下，多次帶領(lǐng)廚師外出學(xué)習(xí)，同時(shí)邀請(qǐng)山東、上海、杭州等地同行客串度假村進(jìn)行菜肴交流，并外派人員跟蹤學(xué)習(xí)，增加同行交流機(jī)會(huì)，加大新品開發(fā)力度。前后臺(tái)每天利用班前會(huì)和晨會(huì)對(duì)日常運(yùn)轉(zhuǎn)中存在的問題進(jìn)行破析，不斷在提高服務(wù)質(zhì)量和菜肴出品質(zhì)量上進(jìn)行總結(jié),更好的為顧客提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù),同時(shí)部門也利用每次例會(huì)分析運(yùn)轉(zhuǎn)中存在的問題，理清管理思路，加強(qiáng)管理隊(duì)伍自身素質(zhì)的提高，增強(qiáng)他們的參管敢管的管理意識(shí)，提高他們發(fā)現(xiàn)問題、解決問題的能力，并且統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格管理，要求一級(jí)對(duì)一級(jí)負(fù)責(zé)。今年部門順利完成了年初制定的各項(xiàng)工作指標(biāo)和任務(wù),取得了可喜的成績(jī)，完成營(yíng)業(yè)額2937萬元，占計(jì)劃的106%,，占年計(jì)劃的122%,%。回顧過去的一年，餐飲部在總經(jīng)理室的正確領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心下，在兄弟部門的大力協(xié)助下，經(jīng)部門全體員工的共同努力，我們成功的接待了國(guó)務(wù)院閃淳昌教授、省委巡視組、原蘇州市委焦書記、原蘇州市委書記王敏生、蘇州老領(lǐng)導(dǎo)楊明、省人大常委副主任柏蘇寧、陳壁顯、吳敬璉、省長(zhǎng)助理徐南平等一大批VIP客人，接待了后塍高考學(xué)生團(tuán)隊(duì)、歡樂中國(guó)行、長(zhǎng)江文化藝術(shù)周、市委擴(kuò)大會(huì)議、兩會(huì)、三吉利電廠、中央文明辦等大型會(huì)議的接待，會(huì)議總?cè)藬?shù)59761人、總營(yíng)業(yè)額1036萬元、人均消費(fèi)174元/人；09年婚宴接待3809桌、平均每桌1390元；搬家宴398桌、平均每桌1506元；滿月酒620桌、平均每桌1501元；謝師宴445桌、總營(yíng)業(yè)額 、平均每桌1590元；生日宴167桌；、平均每桌1398元；同學(xué)聚會(huì)129桌，、平均每桌1703元；年夜飯640桌、平均每桌2162元。在今后的工作中，將會(huì)進(jìn)一步加強(qiáng)自身建設(shè)，加強(qiáng)制度建設(shè)，加強(qiáng)業(yè)務(wù)和專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，提高服務(wù)意識(shí)和服務(wù)水平，為賓館發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。，導(dǎo)致新員工對(duì)本職工作操作不熟練，還需要加強(qiáng)業(yè)務(wù)技能和培訓(xùn)。三、存在的問題和今后的打算，由于簽單客戶大部分是市直事業(yè)單位，層層報(bào)批、審核，手續(xù)繁雜，一批賬款往往要幾個(gè)月才能收回，因此打算明年對(duì)所有簽單戶重新做一次評(píng)估，對(duì)信譽(yù)好的保留，信譽(yù)不好的取締一部分，以保證餐飲部能正常運(yùn)轉(zhuǎn)。在后廚粗加工上做到邊角料回收再利用，降低了由于菜價(jià)上漲對(duì)餐飲業(yè)帶來的不利影響，同時(shí)對(duì)前廳和后廚所有員工開展節(jié)約節(jié)支教育，培養(yǎng)員工節(jié)約意識(shí)，做到水、電、氣隨用隨開，不用就關(guān)的良好習(xí)慣，對(duì)于違反規(guī)范操作者，進(jìn)行處罰，通過運(yùn)作大大降低了餐飲的成本。通過績(jī)效考核，大大的調(diào)動(dòng)了員工的工作積極性、主動(dòng)性和創(chuàng)造性。第二篇：餐飲部工作總結(jié)餐飲部工作總結(jié)在賓館的正確領(lǐng)導(dǎo)和各部門的大力支持下，餐飲部團(tuán)結(jié)一致，集思廣益，有望圓滿完成賓館下達(dá)的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃，現(xiàn)將一年來的工作情況總結(jié)如下：一、經(jīng)營(yíng)情況截止11月底，餐飲部共實(shí)現(xiàn)銷售收入1125萬元，預(yù)計(jì)年底突破1200萬元，圓滿完成賓館下達(dá)的計(jì)劃，重大投訴率為0。逢節(jié)假日,向關(guān)系戶電話問候,贈(zèng)送如中秋月餅、奉送掛歷、寄賀年卡等。餐飲部領(lǐng)導(dǎo)把公關(guān)作為一項(xiàng)重要工作耒抓,大小會(huì)議上,經(jīng)常灌輸公關(guān)意識(shí)和知識(shí)。酒店分工細(xì),環(huán)節(jié)多,一項(xiàng)工作的完成,有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作,每周例會(huì)上反復(fù)強(qiáng)調(diào),出現(xiàn)問題,部門之間不得相互責(zé)怪、推搪,要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤,多發(fā)現(xiàn)對(duì)方的優(yōu)點(diǎn),搞好協(xié)調(diào),今年大大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象。制度建立后,原耒每市估清五、六個(gè)菜式的現(xiàn)象已成為歷史,現(xiàn)在出品供應(yīng)情況已處于正常化。3．建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度。2．完善餐飲部的會(huì)議制度。強(qiáng)化協(xié)調(diào)關(guān)系,提高綜合接待能力。今年人均月收入XX元,比去年同期的XX元,增加了XX元,增長(zhǎng)率為XX％。今年,餐飲部定額上交酒店的任務(wù)為38xxxx元,比去年的30xxxx元,上升8xxxx元,上升率為1xxxx。第一篇：2010餐飲部工作總結(jié)2010年工作總結(jié)目前餐飲行業(yè)環(huán)境相當(dāng)嚴(yán)峻,如何搞好經(jīng)營(yíng),餐飲部在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下,全面落實(shí)酒店經(jīng)營(yíng)承包方案,以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心,強(qiáng)化管理,上下一致,使餐飲部在餐飲業(yè)不景氣,且承包任務(wù)重的情況下,穩(wěn)步前進(jìn),取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益,現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下:一、各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)完成情況:全年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入XX萬元,比去年的XX萬元,增長(zhǎng)XX萬元,增長(zhǎng)率XX％,營(yíng)業(yè)成本XX萬元,比去年同期的XX萬元,增加XX萬元,增加率XX％,綜合毛利率XX％,比去年的XX％,上升XX％,營(yíng)業(yè)費(fèi)用為XX萬元,比去年同期的XX萬元,增加XX萬元,增加率XX％,全年實(shí)際完成任務(wù)XX元,超額完成XX元,（定額上交年任務(wù)為38xxxx元）。二、今年完成的主要工作:（一）落實(shí)酒店經(jīng)營(yíng)承包方案,完善激勵(lì)分配制度,調(diào)動(dòng)員工的積極性。為了較好地完成任務(wù),餐飲部領(lǐng)導(dǎo)制定了內(nèi)部經(jīng)營(yíng)方案和效益工資分配方案,按照部門、崗位、技術(shù)、技能、勞動(dòng)強(qiáng)度等方面的不同,把經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分解到各個(gè)分部門,核定了各分部門的營(yíng)業(yè)額、出品額、費(fèi)用額、毛利率,逐月核算,超額提成,節(jié)能加獎(jiǎng),充分體現(xiàn)了任務(wù)與效益工資掛鉤的原則,使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢(shì),能想方設(shè)法,搞好經(jīng)營(yíng),調(diào)動(dòng)了員工的積極主動(dòng)性。（二）抓好規(guī)范管理。1．健全管理機(jī)構(gòu),由餐飲部領(lǐng)導(dǎo)、分部門經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組,全年充分發(fā)揮了作用,小組既分工,又協(xié)作,由上而下,層層落實(shí)管理制度,一級(jí)對(duì)一級(jí)負(fù)責(zé),實(shí)行對(duì)管理效益有獎(jiǎng)有罰,提高了領(lǐng)導(dǎo)的整體素質(zhì),使管理工作較順利進(jìn)行。會(huì)議包括年終總結(jié)會(huì)、季度總結(jié)會(huì)、每月經(jīng)營(yíng)分析會(huì)、每周例會(huì)、每日檢討會(huì)、班前班后會(huì)、財(cái)務(wù)監(jiān)督稽查會(huì)、衛(wèi)生安全檢查匯報(bào)會(huì)等,由于制度的完善,會(huì)議質(zhì)量提高了,上級(jí)指令得到及時(shí)落實(shí)執(zhí)行。為了最大限度降底估清品種,協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應(yīng)工作,每天早、午、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況,對(duì)當(dāng)市估清的品種設(shè)專薄記錄,同時(shí)到有關(guān)分部門核實(shí)查證,并要求管理人員簽名,以分清責(zé)任。4．加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系。（三）全員公關(guān),爭(zhēng)取更多的回頭客。營(yíng)業(yè)部人員在旺場(chǎng)時(shí)充實(shí)到樓面與顧客溝通、點(diǎn)菜,以不同的形式征求他們的寶貴意見。通過大家的努力,今年餐飲部整體公關(guān)水平提高了,回頭客比往年有所增加。二、管理情況根據(jù)集團(tuán)公司的文件要求，餐飲部按照現(xiàn)代企業(yè)管理制度，整理匯編了餐飲部工作標(biāo)準(zhǔn)，管理制度，工作流程，較全面系統(tǒng)的規(guī)范員工行為，為集團(tuán)公司的雙基考核、內(nèi)部市場(chǎng)化精細(xì)化管理奠定了基礎(chǔ)，新的激勵(lì)體系、激勵(lì)政策更趨于市場(chǎng)化，員工的收入與工作業(yè)績(jī)、勞動(dòng)貢獻(xiàn)及業(yè)務(wù)技能掛鉤，新的分配方案不僅要求員工關(guān)心營(yíng)業(yè)收入，還要關(guān)心和掌握每月的成本和利潤(rùn)，讓每位員工養(yǎng)成會(huì)算賬的習(xí)慣，做到心中有數(shù)，使各崗位員工的業(yè)績(jī)、勞動(dòng)與其所得相符。餐飲部的經(jīng)營(yíng)思路是鞏固原有的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，同時(shí)積極開拓新業(yè)務(wù)，今年以來物價(jià)飛漲，菜價(jià)從年初到目前一直呈上升趨勢(shì)，為了穩(wěn)定原有市場(chǎng)，餐飲部努力從原材料采購上把緊關(guān)，做到價(jià)實(shí)、質(zhì)好，盡量以時(shí)令菜為主體，運(yùn)用烹飪技法翻新花樣，保持菜品價(jià)格不漲，以贏得客人的滿意。酒店是以服務(wù)為核心的行業(yè)，我們一直把對(duì)員工的培訓(xùn)作為重點(diǎn)來抓，結(jié)合食品安全、消防法、消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法等宣傳教育，增強(qiáng)了員工的法制觀念，餐飲部員工還積極參加賓館組織的各項(xiàng)培訓(xùn)，使員工的知識(shí)和技能得到不斷地豐富和更新，在今年五月份由焦作市組織的餐飲大賽和河南省組織的餐飲大賽中，龐瑞、任文文分別榮獲焦作市以及河南省餐飲大賽的金獎(jiǎng)和銀獎(jiǎng)，為賓館爭(zhēng)得了榮譽(yù)。，明年要加強(qiáng)營(yíng)銷部的工作力度，建立健全客戶檔案。一年來餐飲部雖然取得了一定的成績(jī)，但是我們也深刻的意識(shí)和體會(huì)到，有些工作還沒有做到位。第三篇：2009餐飲部工作總結(jié)2009餐飲部工作總結(jié)鑼鼓聲聲辭舊歲，喜氣洋洋迎新年，歲月的鐘聲將我們帶進(jìn)了充滿希望的2010年。部門結(jié)合以往的工作經(jīng)驗(yàn)成功地舉辦了各種傳統(tǒng)節(jié)日的大型活動(dòng)，如年夜飯、圣誕節(jié)等，最突出的是圣誕節(jié)活動(dòng)，今年圣誕用餐人數(shù)六百多人，由于餐飲部客觀條件的限制，需要搬運(yùn)整理成300人分餐桌型，餐飲部各級(jí)管理人員與員工并肩戰(zhàn)斗，克服重重困難，在最短的時(shí)間內(nèi)，做好宴會(huì)廳和春悅園分餐臺(tái)型擺布，確保接待圓滿成功，獲得了較好的社會(huì)效應(yīng)?；厥走^去，展望未來，我們對(duì)2010年各項(xiàng)指標(biāo)充滿信心，為了能在2010年取得更輝煌 的成績(jī)，現(xiàn)將今年工作總結(jié)如下：一、提高管理水平、強(qiáng)抓菜肴出品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量餐飲部前后臺(tái)兩大崗位緊緊圍繞部門的各項(xiàng)指標(biāo)，堅(jiān)持以顧客為中心滿足不同層次的服務(wù)需求,不斷調(diào)整內(nèi)部管理思路堅(jiān)持以《員工手冊(cè)》和《部門考核細(xì)則》為依據(jù)，加強(qiáng)對(duì)員工日常行為規(guī)范以及操作標(biāo)準(zhǔn)等方面的嚴(yán)格管理。從而更有效的發(fā)揮管理人員的作用，更好的帶動(dòng)下屬員工開展工作，讓每一位管理人員都生活在負(fù)有緊迫感的工作環(huán)境中。內(nèi)部員工積極參與，為豐富菜肴新品獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策，今年新招揚(yáng)大一批廚師表現(xiàn)尤為突出，如倪東海、陳巧、王旭、季蓉等，均能在很短時(shí)間內(nèi)進(jìn)入角色并獨(dú)當(dāng)一面。廚房高牛繪、郭曉峰、劉冶毅等一批一年以上的員工也發(fā)揮著巨大的作用，業(yè)務(wù)技能進(jìn)步很快，主動(dòng)在菜肴品種，菜肴圍邊上進(jìn)行開發(fā)，進(jìn)一步提高菜肴出品質(zhì)量，取得了較好的效果。廚房在挖掘內(nèi)部新 品開發(fā)潛力的同時(shí)，還開發(fā)的瑤柱山菌盅、鮑汁裙邊撈飯等上百種菜肴獲得賓客的認(rèn)可，為我店菜肴品種補(bǔ)充了新的血液，導(dǎo)致部門的菜肴常常有變化，菜肴質(zhì)量有很大程度的提高，吸引了部分回頭客，營(yíng)業(yè)額呈明顯上升趨勢(shì)，超額完成了年初制定的營(yíng)業(yè)指標(biāo)和利潤(rùn)指標(biāo)，一份耕耘、一份收獲，餐飲部客情較忙，員工付出也很多，但他們從無怨言，而是以高昂的精神，