員工食堂管理運營方案-展示頁
2024-12-28 04:08本頁面
【正文】 膛火情、餐飲設(shè)備等； （ 4）管理人員要經(jīng)常督促、檢查，切實做好防盜工作 ； （ 5）所有食堂 工作人員必須持健康合格證上崗。做好成本核算，食品物資要有專人管理，每月盤點一次，做到帳物相符，按月公布食堂收支賬目，可在每月上旬公布上月的收支明細(xì)表，接受員工的監(jiān)督； 食堂收支賬目要求清晰、準(zhǔn)確，日清月結(jié)，盡量做到收支平衡。每下午 根據(jù)公司在職人數(shù)， 整理采購清單，由 采購負(fù)責(zé) 第二天的食物 采購 ，不得隨意囤貨和多進不易存放的食物； 定點供應(yīng)的原則。消毒程序必 須堅持“一洗、二清、三消毒”； 食品存放應(yīng)實行“四隔離”：生與熱隔離、成品與半成品隔離、食物與雜物隔離、海產(chǎn)品與肉類隔離； 餐廳人員必須每半年進行健康檢查，新入職的員工上崗前必須進行體檢，取得健康合格證后方可上崗，餐 廳從業(yè)人員在上崗時，如出現(xiàn)發(fā)燒、咳嗽等有礙于衛(wèi)生的癥狀時，應(yīng)立即脫離工作崗位； 廚房及其環(huán)境必須干凈、整潔，每餐清掃，保持整潔，每周徹底大掃除一次； 食堂門窗、紗窗無灰塵、油垢，玻璃明亮；墻壁、屋頂經(jīng)常打掃，保持無蜘蛛網(wǎng)、無黑垢油污； 食堂的灶臺、抽油煙機、工作臺、貨物架等應(yīng)潔凈，無油垢和污垢、異味； 各種飲具、用具（大小塑料菜筐、盆）要放在固定位置，擺放整齊，清潔衛(wèi)生，呈現(xiàn)本色； 1剩余的飯菜應(yīng)盡可能放置在冷藏柜里，但放置時間不能超過 24 小時； 1食堂采購的原材料必須新鮮，存放的 環(huán)境應(yīng)通風(fēng)、干燥，避免霉變； 1嚴(yán)禁使用過期或變質(zhì)的原材料和食品； 1大宗物料（米、面、油、鹽、調(diào)料等）須從大型超市采購； 1每餐菜品須留樣、備檢。制定一周菜譜，于每周一上午公布，飯菜品種要豐富營養(yǎng)，并努力提高烹調(diào)技術(shù)，力求使大家吃飽吃好。 二、 人員編制及薪酬 （詳見附件 1） 三、 伙食標(biāo)準(zhǔn) 房產(chǎn)公司 物業(yè)公司 說 明：物業(yè)公司員工就餐于食堂二樓。 蘭州大名城 員工食堂運營管理方案 蘭州英家皇道物業(yè)管理服務(wù)有限公司 2021 年 8 月 20 日 為了切實發(fā)揮員工食堂服務(wù)及保障作用，為員工提供衛(wèi)生、營養(yǎng)、健康、便捷的就餐服務(wù)，現(xiàn)對公司員工食堂運營管理作如下方案。 一、運營方式： 員工食堂采取公司自主經(jīng)營，自行采購，獨立核算，收支平衡，財務(wù)審結(jié)的運營方式。 四、食堂管理 食堂由物業(yè)公司統(tǒng)一管理； 成立員工食堂伙食管理委員會，成員由公司主管領(lǐng)導(dǎo)及員工代表組成（暫定 7 人：總裁辦 2 人，其他部門 5 人），負(fù)責(zé)對 員工食堂制度建設(shè)、衛(wèi)生、日常用品、水電使用、飯菜份量、質(zhì)量 等方面的監(jiān)督管理，每周至少進行一次檢查； 做到伙食提前公示。 序號 餐別 伙食標(biāo)準(zhǔn) 餐費標(biāo)準(zhǔn)（元 /餐） 備注 1 早餐 主食：粥 /羹、饅頭、花卷、雞蛋、面包等 副食：咸菜 5 2 中餐 主食：米飯、部分面食 副食： 2 個全葷、 2 個半葷、 1 個半素、 1 個全素、清湯 13 選 1 全葷、 1 半葷、2 半葷、 1 全素， 合計： 四菜一 湯 3 晚餐 主食：米飯、面食 副食：全葷、半葷、全素 2 個、清湯及拉面 11 適時提供粥 4 接待 提前通知，另行安排 按實核算 僅指公司 內(nèi)部接待 員工餐補標(biāo)準(zhǔn)： 住宿舍的人員：高管、營銷、外地員工： 870 元 /月（ 29 元 /天 .提供 3 餐）按考勤計算； 蘭州本地員工： 330 元（ 15 元 /天 .提供中餐）按考勤 計算； 序號 餐別 伙食標(biāo)準(zhǔn) 餐費標(biāo)準(zhǔn)（元 /餐） 備注 1 早餐 主食：粥 /羹、饅頭、花卷、雞蛋、面包等 副食：咸菜 5 2 中餐 主食：米飯、部分面食 副食：全葷、半葷、半素、全素、清湯 10 四菜一 湯 3 晚餐 主食：米飯、面食 副食：全葷、半葷、全素 2 個、清湯及拉面 10 適時提供粥 /羹 員工餐補標(biāo)準(zhǔn)： 高管、保安 （月工作 26 天） ： 650 元（ 25 元 /天 .提供 3 餐）按考勤計算； 客服部、工程、保潔 （月工作 26 天） ： 260 元 /月（ 10 元 /天 .提供中餐）按考勤計算； （一）食堂人員及衛(wèi)生管理 食堂服務(wù)工作人員應(yīng)堅持文明服務(wù)和微
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