20xx年酒店服務(wù)員工作計(jì)劃-展示頁
2024-11-20 00:12本頁面
【正文】 臺，時刻留意顧客的就餐動態(tài)，舉止，示意及時主動提供服務(wù)。檢查“火苗隱患”，做到安全防范。
(三)班末整理
及時按操縱程序收臺：(布件，玻璃器件，不銹鋼器件，餐廳用品，廚房用品，臺面等)小件分類擺放，夸大大小分開，輕拿輕放，及時送到洗杯間和洗碗間。做到收，找，唱票，買單后做到禮貌：“謝謝”。
(3)妥善處理好平常供給中的瑣碎矛盾，碰到菜式題目，要態(tài)度虛心，懇切，語言親切，耐心解答，要記住“一句好話令人笑，一句閑話令人跳”的奧理，在處理不了的情況下請示領(lǐng)導(dǎo)。手法熟練，動作迅速，操縱衛(wèi)生。
席間提供優(yōu)良服務(wù)。
(6)上菜終了要對客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊，還需要甚么請吩咐)。
(4)上酒水要留意酒水飲料上臺當(dāng)客人面示意再打開。
(3)上菜時必須核對點(diǎn)菜單(點(diǎn)菜單上沒有的菜盡不上臺，尋覓領(lǐng)導(dǎo)的指令)，堅(jiān)持做到A，上菜報名B，擺放到位C，核菜劃單。
(1)上冷菜要均勻擺開(口味，色彩，葷素，造 型，盛器搭配擺放)。
按序上菜，操縱無誤。要做到“四個不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹調(diào)方法”，“不要同一盛器”。
(1)預(yù)備寫明臺號，人數(shù)，日期及時間，字跡端正，清楚易懂。
點(diǎn)菜先容，主動推薦，當(dāng)好顧問。
撤筷套，問茶水(同時先容茶葉品種)，遞菜單。
班前會后迅速進(jìn)崗，精神飽滿，堅(jiān)守崗位，堅(jiān)持微笑，留意本身形象。
員工午飯，小歇。
服從領(lǐng)導(dǎo)開檔前衛(wèi)生工作的安排，保質(zhì)保量完成充餐具，備調(diào)料，展臺，擺位，環(huán)境衛(wèi)生等，事前一切預(yù)備工作。下面是小編整理的2020年酒店服務(wù)員工作計(jì)劃，希望對大家有所幫助!
2020年酒店服務(wù)員工作計(jì)劃(一)
(一) 班前預(yù)備工作
按時上班，按時簽到，不準(zhǔn)代簽，不準(zhǔn)弄虛作假。2020年酒店服務(wù)員工作計(jì)劃 有了計(jì)劃，工作就有了明確的目標(biāo)和具體的步驟，就可以協(xié)調(diào)大家的行動，增強(qiáng)工作的主動性，減少盲目性，使工作有條不紊地進(jìn)行。此資料由網(wǎng)絡(luò)收集而來，如有侵權(quán)請告知上傳者立即刪除。資料共分享，我們負(fù)責(zé)傳遞知識。同時，計(jì)劃本身又是對工作進(jìn)度和質(zhì)量的考核標(biāo)準(zhǔn)，對大家有較強(qiáng)的約束和督促作用。(有事必須事前請假)。我們是一個整體，要有全局觀念，要相互合作，相互幫助。
(二) 班中接待
熱忱迎客，主動招呼，堅(jiān)持禮貌用語。
當(dāng)顧客進(jìn)進(jìn)餐桌要主動招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，幾位”并拉椅讓座。
為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅，為顧客倒上第一杯禮貌茶。
必須把握菜肴業(yè)務(wù)知識，了解當(dāng)市估清品種及增加品種。
(2)先容菜肴要葷素搭配，口味不容易重復(fù)，多推薦廚房出品好顧客反應(yīng)好的品種。
能讓客人提起吃飯應(yīng)酬便想起我們，提出發(fā)點(diǎn)菜先容就想到你，這就表示你的傾銷先容成功了。
首先根據(jù)點(diǎn)菜單要了解菜式所需用品，做好提早預(yù)備，如刀，叉，所需調(diào)料等。
(2)同時征求顧客意見收取茶盅。上菜時留意不宜在老人，兒童，殘疾人身上上菜，留意平衡，
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