酒店餐飲行業(yè)案例-展示頁
2024-11-19 22:02本頁面
【正文】 ）,阿藍(lán)酒家裝修（19912000）,問題思考,阿藍(lán)酒家如何繼續(xù)長大？,市場細(xì)分,高端,商務(wù)人士,一般居民,低端,阿藍(lán)酒家,創(chuàng)新與提升,精品川菜,中西合璧的裝修,異國風(fēng)情+小橋流水,品牌名稱、標(biāo)志,特色菜：過橋排骨,特色菜：晾衣白肉,特色菜：文房四寶,中西合璧的菜品,品牌標(biāo)志,中西合璧,俏江南選址,選址,哪里有路易威登，哪里就有俏江南,開廚房放式,石烹豆花與滾石肥牛表演,俏江南和I Do合作,品采券和代金劵,招來定價(jià),連鎖拓展,直營還是加盟？,進(jìn)一步市場細(xì)分,華貴,高管CEO,一般商務(wù)人士,高貴,俏江南,昂貴,精貴,尊貴,蘭會所,目標(biāo)顧客,金字塔的塔尖，是社會階層的上流人物 政界的高官 商界的領(lǐng)袖 娛樂界的大腕 爭取權(quán)貴和財(cái)富這兩種人的份額是高端餐廳營銷的最高原則。,蘭會所（LAN Club）：世界最好的會所,頂級時(shí)尚概念餐廳,1蘭會所裝修設(shè)計(jì),3萬一只的水晶杯 18萬一把椅子 40萬一盞吊燈 最大一項(xiàng)投資便是1200萬的設(shè)計(jì)費(fèi) 錢也許提高不了身價(jià)，卻是高檔會所的最基本門檻,官府菜,孔府官府菜 譚家官府菜 軍界段家菜 銀行界任家菜 財(cái)政界王家菜,官府菜的特點(diǎn),一是選料考究 二是下料狠 三是火候足 四是慢火細(xì)做，追求香醇軟爛 五是將菜品文化和環(huán)境文化融為一體,譚家菜,譚家官府菜是清朝末年文人官僚譚宗俊父子始創(chuàng)的 京界無口不學(xué)譚，食界無口不夸譚 楊家將的槍，譚家菜的湯,譚氏一品海參,刺參排列整齊，參體黑亮，鑲有白色的雞茸，點(diǎn)綴著桔紅色的蟹黃、青蝦仁和翠綠的豌豆，色澤造型皆美。,譚氏鮑魚,譚氏鮑魚色澤紅亮，口感濃醇，獨(dú)家秘制，益精明目，滋陰清熱，補(bǔ)肝益腎可食性與欣賞性并舉，一菜一奇，一湯一景。,孔府菜,由孔子七十四代孫孔繁彪先人口傳心授延續(xù)下來的孔府家傳名菜和名吃組成、御書房餐廳隆重推出的高端官府菜式 食不厭精，膾不厭細(xì),1內(nèi)部裝修,蘭會所：濃縮世界的經(jīng)典設(shè)計(jì),生蠔吧,酒廊,酒廊餐廳,印度廊,燈、天花板、窗戶,雪茄吧,帳篷包間,紅酒坊,非洲廊,Bonze凳子,古典酒吧，F(xiàn)riends椅,藝術(shù)裝飾品,1選址,上海蘭會所,大三元,北極閣（寧郡王府）,高端餐飲服務(wù),帶給主人那種至高無上的領(lǐng)地感 不受外界侵?jǐn)_的私密性 奢侈高尚的生活品質(zhì)享受 備受尊寵的優(yōu)越心態(tài) 無微不至的個(gè)性化定制服務(wù),情感攻略,邀請客人成為顧客服務(wù)委員會或新菜品嘗委員會的成員，來共謀、共建餐廳發(fā)展和共享餐廳成果 服務(wù)好顧客的客人，讓他在圈子里有面子、幫助他樹立權(quán)威和影響力 在顧客愛人孩子的生日Party時(shí)，當(dāng)著滿座親朋送上蛋糕和祝福， 關(guān)注他的身體健康，在天冷的時(shí)候送上關(guān)節(jié)止痛膏等等……,營銷階段,促銷階段：消費(fèi)打折、美食品賞、友情贈送等手段展開餐廳的促銷活動 價(jià)值
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