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2024-11-19 06:06本頁面
【正文】 、苦杏仁、毒芹、蓖麻子等引起的中毒。常見的有霉變甘蔗中毒和赤霉病麥中毒。 病毒性食物中毒：是攝入帶有病毒的食品而發(fā)生的食物中毒，危害大，食用前應(yīng)該充分加熱食品。細(xì)菌性食物中毒：是吃了含有大量活的細(xì)菌或者細(xì)菌毒素的食品而引起的食物中毒，是食物中毒中最常見的一類。 微生物食物中毒：包括細(xì)菌、病毒、真菌等引發(fā)的食物中毒。④食物中毒病人對健康人不直接傳染。凡進(jìn)食這種中毒食品的人大都發(fā)病，沒有進(jìn)食這種中毒食品的人不發(fā)病。②病人有大致相同的中毒表現(xiàn)。食物中毒的特點：①毒的潛伏期較短。散就是散裝食品，有些集貿(mào)市場銷售的散裝豆制品、散裝熟食、醬菜等可能來自地下加工廠。“低”是指在價格上明顯低于一般價格水平的食品，價格太低的食品大多有“貓膩”。要提防小作坊式加工企業(yè)的產(chǎn)品，這類企業(yè)的食品平均抽樣合格率最低，觸目驚心的食品安全事件往往在這些企業(yè)出現(xiàn)。就是防反自然生長的食物，如果食用過多可能對身體產(chǎn)生影響。盡量少吃保質(zhì)期過長的食品，3℃貯藏的包裝熟肉禽類產(chǎn)品采用巴氏殺菌的，保質(zhì)期一般為7—30天。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九會有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學(xué)品的危害。 一防“艷”?！秱瘟邮称贩婪丁捌咦址ā薄?，以通俗易懂易記的方式引導(dǎo)消費者強(qiáng)化食品安全自我防范，以期使偽劣食品因缺乏市場而退出市場。 三、如何判別偽劣食品？ 偽劣食品猶如過街老鼠，人人喊打。例：偽造食品標(biāo)識、缺少警示說明、虛假標(biāo)注食品功能或成分、缺少中文食品標(biāo)識（進(jìn)口食品）等。如：食品添加劑、食品生產(chǎn)配劑、介質(zhì)以及輻射食品、轉(zhuǎn)基因食品等。例：生物性污染、化學(xué)性污染、物理性污染等。宣傳資料學(xué)校食品安全知識一、什么是食品質(zhì)量安全？ 食品質(zhì)量安全是指食品質(zhì)量狀況對食用者健康、安全的保證程度。包括三方面內(nèi)容： 一是食品的污染導(dǎo)致的質(zhì)量安全問題。 二是食品工業(yè)技術(shù)發(fā)展所帶來的質(zhì)量安全問題。 三是濫用食品標(biāo)識。 二、食品或者其包裝上的標(biāo)識必須真實，并符合下列要求: ①有食品質(zhì)量檢驗合格證明； ②有中文標(biāo)明的食品名稱、生產(chǎn)廠廠名和廠址； ③有中文標(biāo)明的食品規(guī)格、重量、所含主要成分的名稱和含量；需要事先讓消費者知曉的，應(yīng)當(dāng)在外包裝上標(biāo)明，或者預(yù)先向消費者提供有關(guān)資料； ④在顯著位置清晰地標(biāo)明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期； ⑤實行食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度的食品，還必須加貼食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入標(biāo)志； ⑥銷售散裝食品的，經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)向消費者明示食品名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)企業(yè)、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。但人們在日常購物時卻難以識別。防范“七字法”：即防“艷、白、反、長、散、低、小”。對顏色過分艷麗的食品要提防，如目前上市的草莓象蠟果一樣又大又紅又亮、咸菜梗亮黃誘人、瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色等，要留個心眼，是不是在添加色素上有問題？ 二防“白”。 三防“長”。 四防“反”。 五防“小”。 六防“低”。 七防“散”。四、食物中毒： 指攝入了含有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的食品或者把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食品攝入后出現(xiàn)的非傳染性（不屬于傳染?。┑募毙浴喖毙约膊?。集體暴發(fā)性食物中毒時，很多人在短時間內(nèi)同時發(fā)表或相繼發(fā)病，在短時間內(nèi)達(dá)到高峰。③發(fā)病和吃某種中毒食品有關(guān)。一般發(fā)病范圍和這種中毒食品分布的區(qū)域一致，停止食用這種中毒食品后，發(fā)病很快停止。 食物中毒的分類：根據(jù)中毒食品，將食物中毒分成五類：①細(xì)菌性食物中毒；②真菌性食物中毒；③動物性食物中毒；④植物性食物中毒；⑤化學(xué)性食物中毒。微生物在食品中的繁殖不易被發(fā)現(xiàn)，但是當(dāng)微生物繁殖數(shù)量增加到一定數(shù)量達(dá)到致病菌量或者產(chǎn)生毒素以后，就導(dǎo)致食物中毒的發(fā)生了。最多發(fā)生的是葡萄球菌、腸球菌、李斯特氏菌、沙門氏菌和致病性大腸菌、副溶血弧菌、蠟樣芽孢桿菌和肉毒梭菌引起的食物中毒。 真菌性球菌：真菌多見的是霉菌及其毒素引起的食物中毒。 植物性食物中毒：常見的是把植物的有毒的花草、果實、種子誤食而引起的中毒。 有毒動物中毒：在我們的生活中易加誤食的一部分有毒動物的中毒，動物所含的自然毒素有的僅存于動物的局部臟器、組織或分泌物中。 化學(xué)性食物中毒：常見的有
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