最新單位食堂管理制度細(xì)則9篇-展示頁
2024-11-19 05:53本頁面
【正文】 藏妥善保管。熟的與生的食物分開儲放，防止食物間串味。做好每日清潔工作廚臺、櫥柜下內(nèi)側(cè)、廚房死角，特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕，食物在工作臺上操作加工，將生熟食物分開處理、刀、菜墩、抹布等必須保持清潔、衛(wèi)生。1嚴(yán)格執(zhí)行廚房內(nèi)各項管理制度的規(guī)定。廚房為生產(chǎn)重地，沒有經(jīng)管理人員同意，嚴(yán)禁非工作人員進(jìn)入，具體由廚工組長負(fù)責(zé)執(zhí)行。嚴(yán)禁人為浪費。工作時應(yīng)在指定位置工作。為保證清潔，良好的工作環(huán)境，提高工作效率，工作時間不得在工作區(qū)內(nèi)吸煙、不得高聲喧嘩、聊天。員工在工作時間應(yīng)堅守工作崗位，不得擅自離崗。嚴(yán)禁廚工替代他人簽卡，嚴(yán)格考勤。采購員根據(jù)手續(xù)齊全的憑證到財務(wù)室報帳。如果已驗收的原材料出現(xiàn)質(zhì)量問題，驗收人員應(yīng)負(fù)主要責(zé)任。倉庫保管員見單出料，做到帳目條理、清楚、準(zhǔn)確。不得使用霉變、有異味等一切變質(zhì)的烹飪原料，隨時檢查。高檔原料派專人保管，按量使用，其它原料同樣做到按量使用，物盡其用，杜絕任何原料浪費。按產(chǎn)品類別或供應(yīng)商、進(jìn)貨時間順序整理、妥善保管索取的相關(guān)證照、產(chǎn)品合格證明文件和進(jìn)貨記錄，不得涂改、偽造，其保存期限不得少于2年。采購記錄應(yīng)當(dāng)如實記錄產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供應(yīng)單位名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等。主要為畜禽產(chǎn)品、蔬菜、豆制品、糧油制品、調(diào)味品、食品添加劑等。食用農(nóng)產(chǎn)品。最新單位食堂管理制度細(xì)則（精選篇2）一、指定專(兼)職人員負(fù)責(zé)食品采購、查驗以及臺帳記錄等工作。五、學(xué)生票據(jù)打印后除蓋學(xué)校公章外，加蓋買票員和學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)私后方可生效。每天吃飯學(xué)生的票據(jù)由伙管員收繳，每周末伙管員將票據(jù)交往會計處記帳，并當(dāng)面銷毀票據(jù)。不可有大師傅代替，違者造成重大問題者處罰金50元以上。三、食堂管理采用頓餐制，當(dāng)天伙食當(dāng)天上表，絕不隔天劃伙，避免錯誤出現(xiàn)。最新單位食堂管理制度細(xì)則（精選篇1）一、室內(nèi)要做到干凈、整潔、餐具要清洗潔凈，鍋碗瓢盆要擺放有序。最新單位食堂管理制度細(xì)則（9篇）在當(dāng)今社會生活中，制度使用的頻率越來越高，制度是各種行政法規(guī)、章程等的總稱。那么制度怎么擬定才能發(fā)揮它最大的作用呢?以下是小編準(zhǔn)備的最新單位食堂管理制度細(xì)則，歡迎借鑒參考。二、管伙人員要做到：蔬菜新鮮安全，價格合理，帳物相符。所有老師由伙管員劃頓，所有學(xué)生由大師傅劃頓，當(dāng)天那位老師沒吃飯的原因有伙管員記清，以便月末查算。四、學(xué)生用餐采用飯票制，買票人員將糧菜折合總金額買給飯票，不賒帳，不折吃。月末結(jié)算完后現(xiàn)金由學(xué)校統(tǒng)一開支。六、伙食結(jié)算要當(dāng)月公布，結(jié)算后的賬目由學(xué)校會計或校長簽審后方可公布，使賬目清楚明白，人人心中有數(shù)。二、進(jìn)行采購檢查和進(jìn)貨驗收的食品包括食品(食用油及食品原料)。食品添加劑。三、食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購入庫前，應(yīng)當(dāng)查驗所購產(chǎn)品外包裝、包裝標(biāo)識是否符合規(guī)定，與購物憑證是否相符，并建立采購記錄。從固定供應(yīng)基地或供應(yīng)商采購的，應(yīng)當(dāng)留存每筆供應(yīng)清單，前款信息齊全的，可不再重新登記記錄。最新單位食堂管理制度細(xì)則（精選篇3）根據(jù)食堂生產(chǎn)程序標(biāo)準(zhǔn)，實行烹飪原料先進(jìn)先出原則，合理使用原料，避免原料擱置不用現(xiàn)象。不許亂拿、亂吃、亂加工廚房的一切食品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)給予勸退處理。不得出售腐敗變質(zhì)的菜品和食品。采購人員必須以食堂利益為重，堅持原則，不圖私利，后勤負(fù)責(zé)人應(yīng)嚴(yán)格完成原料驗收工作，了解即將取得的原料與采購單上規(guī)定的物品、數(shù)量是否一致，拒絕驗收與采購單上規(guī)定不符、質(zhì)量差的原材料。驗收完畢，后勤負(fù)責(zé)人開簽單驗收，并留一份存檔。最新單位食堂管理制度細(xì)則（精選篇4）廚工按時上下班，準(zhǔn)備充分時間更換制服，以便準(zhǔn)時到達(dá)工作崗位。服從上級領(lǐng)導(dǎo)，認(rèn)真按規(guī)定要求完成各項任務(wù)。不得坐在案板及工作臺上。工作時間需穿整潔、大方、得體的工作服，圍裙、工作帽，男員工不可留長發(fā)。廚房內(nèi)嚴(yán)禁吃、拿食物或物品，不得擅
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