20xx年醫(yī)學(xué)專(zhuān)題—大豆蛋白的提取與含量測(cè)定-展示頁(yè)
2024-11-19 04:40本頁(yè)面
【正文】 合物，溶于水時(shí)形成親水膠體溶液形成親水膠體溶液 (jiāotǐr243。蛋白質(zhì)化學(xué)蛋白質(zhì)化學(xué) (hu224。ng)測(cè)測(cè)定定大豆蛋白的提取與含量大豆蛋白的提取與含量 (h225。nli224。第一 頁(yè) ，共十八 頁(yè) 。xu233。ngy232。在酸堿和酶的作用下，蛋白質(zhì)。被水解成膠胨肽最后形成氨基酸。在各蛋白質(zhì)分子依靠氫鍵、鹽鍵等副價(jià)鍵維持一定的空間構(gòu)型。該現(xiàn)象稱(chēng)為蛋白質(zhì)的變性。該現(xiàn)象稱(chēng)為蛋白質(zhì)的變性。?? 蛋白質(zhì)分子是含有酸性基團(tuán)和堿性基團(tuán)的兩性電解質(zhì)，在等電點(diǎn)時(shí)，蛋白質(zhì)分蛋白質(zhì)分子是含有酸性基團(tuán)和堿性基團(tuán)的兩性電解質(zhì)，在等電點(diǎn)時(shí)，蛋白質(zhì)分子的酸性基團(tuán)和堿性基團(tuán)的解離度相等，成為帶有正負(fù)電荷相等的兩性離子，子的酸性基團(tuán)和堿性基團(tuán)的解離度相等，成為帶有正負(fù)電荷相等的兩性離子，在電場(chǎng)中不向兩極移動(dòng)，并且極易沉淀。氨基酸組成不同的蛋白質(zhì)，具有不同的等電點(diǎn)。根據(jù)在一定條件下（如 PH， 離子強(qiáng)度等）它們所帶電荷的數(shù)量和離子強(qiáng)度等）它們所帶電荷的數(shù)量和種類(lèi)，分子的大小及形狀等方面的差異，可以采用電泳，離子交換柱層析等方種類(lèi)，分子的大小及形狀等方面的差異，可以采用電泳，離子交換柱層析等方法對(duì)它們進(jìn)行分離分析。?? 許多物理化學(xué)因素可以改變蛋白質(zhì)在水中的溶解度，產(chǎn)生可逆或不許多物理化學(xué)因素可以改變蛋白質(zhì)在水中的溶解度，產(chǎn)生可逆或不可逆沉淀，這些因素（如增加溶液的離子強(qiáng)度，降低溶液的介電常可逆沉淀，這些因素（如增加溶液的離子強(qiáng)度，降低溶液的介電常數(shù)，調(diào)節(jié)溶液的數(shù)，調(diào)節(jié)溶液的 PH等）以及一些沉淀劑和膠附劑也常用來(lái)分離，提純蛋白等）以及一些沉淀劑和膠附劑也常用來(lái)分離，提純蛋白質(zhì)或除去蛋白質(zhì)。為了更好地使同學(xué)們運(yùn)用 (y249。ng)和掌握好理論和實(shí)踐相結(jié)合和掌握好理論和實(shí)踐相結(jié)合，把學(xué)到的理論應(yīng)用到實(shí)驗(yàn)中，本系列實(shí)驗(yàn)安排是從一種生物中提取蛋白質(zhì)，把學(xué)到的理論應(yīng)用到實(shí)驗(yàn)中，本系列實(shí)驗(yàn)安排是從一種生物中提取蛋白質(zhì)，通過(guò)各種物理化學(xué)性質(zhì)使其得到純化，得到蛋白質(zhì)，并進(jìn)行濃度測(cè)定，計(jì)算其通過(guò)各種物理化學(xué)性質(zhì)使其得到純化，得到蛋白質(zhì)，并進(jìn)行濃度測(cè)定，計(jì)算其收率。第三 頁(yè) ，共十八 頁(yè) 。ngzh236。ng)親水性低層析 第四 頁(yè) ，共十八 頁(yè) 。qǔ) 目的要求目的要求? 掌握大豆蛋白的提取原理和方法掌握大豆蛋白的提取原理和方法?? 2 、計(jì)算粗提產(chǎn)率、計(jì)算粗提產(chǎn)率?? 學(xué)習(xí)計(jì)算蛋白質(zhì)收率、學(xué)習(xí)計(jì)算蛋白質(zhì)收率 實(shí)驗(yàn)原理實(shí)驗(yàn)原理將豆粉依次用上述溶劑提取，并用有機(jī)溶劑沉淀，白、醇溶蛋白、堿溶蛋白。本實(shí)驗(yàn)主要可制得各部分蛋白質(zhì)的干粉。o)是水溶提取大豆蛋白。?? 稱(chēng)出提出蛋白質(zhì)的重量，已知原料重量，可以求出蛋白質(zhì)的收率。 第五 頁(yè) ，共十八 頁(yè) 。j236。j236。（（ 2）） %NaoH?? （（ 3）） 75%乙醇乙醇 1mol/LHCLmol/L（（ 2）燒杯）燒杯 （（ 3）滴管）滴管 ?? （（ 4）） PH試紙等試紙等第六 頁(yè) ，共十八 頁(yè) 。上清液不清澈再經(jīng)過(guò)濾。倍留做蛋白測(cè)定。mol/Lnɡ)，計(jì)算粗產(chǎn)率，計(jì)算粗產(chǎn)率。?? 蛋白質(zhì)產(chǎn)物重量蛋白質(zhì)產(chǎn)物重量?? 蛋白質(zhì)產(chǎn)率蛋白質(zhì)產(chǎn)率 =100%?? 原料總重量原料總重量?? 思考題思考題?? 用丙酮沉淀蛋白時(shí)，為何要調(diào)、用丙酮沉淀蛋白時(shí)，為何要調(diào) ~？？?? 大豆大豆 (d224。u)中哪類(lèi)蛋白含量最多？中哪類(lèi)蛋白含量最
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