【正文】 食品品質(zhì)、清潔度以及服務(wù)素質(zhì)的整體表現(xiàn)。有了嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)，即制度，就需要客觀的檢查。神秘顧客法的由來(lái)神秘顧客的監(jiān)督方法最早是由肯德基、羅杰斯、諾基亞、飛利浦等一批國(guó)際跨國(guó)公司，引進(jìn)國(guó)內(nèi)為其連鎖分部服務(wù)的。第二篇：市場(chǎng)調(diào)查方法：神秘顧客什么是神秘顧客神秘顧客是由經(jīng)過(guò)嚴(yán)格培訓(xùn)的調(diào)查員，在規(guī)定或指定的時(shí)間里扮演成顧客，對(duì)事先設(shè)計(jì)的一系列問(wèn)題逐一進(jìn)行評(píng)估或評(píng)定的一種調(diào)查方式。因此，商品的陳列方式、陳列樣品的造型設(shè)計(jì)、陳列設(shè)備、陳列商品的花色等方面，都要與消費(fèi)者的這種購(gòu)買(mǎi)心理過(guò)程相適應(yīng)。消費(fèi)者進(jìn)入商店，購(gòu)買(mǎi)到稱心如意的商品，一般要經(jīng)過(guò)感知興趣注意聯(lián)想欲求比較決定購(gòu)買(mǎi)的整個(gè)過(guò)程，即消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)心理過(guò)程。然而以最佳陳列位置、最大陳列空間、最高清潔度、最優(yōu)化理貨管理和終端促銷(xiāo)品布置，展示良好的品牌形象，營(yíng)造出消費(fèi)者強(qiáng)烈的感官刺激和售賣(mài)環(huán)境，以及形成完全優(yōu)于競(jìng)爭(zhēng)品牌的壓迫式的氣氛；以營(yíng)業(yè)員的直接推薦造就良好口碑；以多樣化、高實(shí)效的售點(diǎn)促銷(xiāo)活動(dòng)營(yíng)造熱烈的銷(xiāo)售氣氛；展開(kāi)賣(mài)場(chǎng)生動(dòng)化行動(dòng)的目的：強(qiáng)化品牌形象，塑造品牌光環(huán)，形成各單獨(dú)售賣(mài)場(chǎng)的局部競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，拉動(dòng)局部業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)，局部增長(zhǎng)匯聚就意味著銷(xiāo)售的全面增長(zhǎng)。賣(mài)場(chǎng)內(nèi)員工著裝不統(tǒng)一，服務(wù)過(guò)于冷淡。讓我看到了他們的優(yōu)點(diǎn)和不足之處，南城的優(yōu)點(diǎn)：堆頭陳列有新意，過(guò)道寬敞，購(gòu)物環(huán)境好。培養(yǎng)我們的職業(yè)道德，職業(yè)角色，團(tuán)隊(duì)合作精神及職業(yè)意識(shí)；鍛煉學(xué)生對(duì)商務(wù)活動(dòng)的計(jì)劃，組織，執(zhí)行，控制等管理能力；在南城百貨實(shí)地觀看了賣(mài)場(chǎng)內(nèi)的商品陳列、觀察員工的行為規(guī)范、商場(chǎng)的內(nèi)外部環(huán)境、收銀服務(wù)、接待服務(wù)等方面進(jìn)行深入了解。三．實(shí)訓(xùn)內(nèi)容了解門(mén)店各個(gè)工作崗位的工作流程，具體掌握各個(gè)崗位的工作內(nèi)容和工作細(xì)節(jié)。通過(guò)實(shí)訓(xùn)能使學(xué)生了解社會(huì)，接觸實(shí)際，獲得與專(zhuān)業(yè)有關(guān)的實(shí)際知識(shí)和技能，提高實(shí)際工作能力和專(zhuān)業(yè)技能，達(dá)到培養(yǎng)綜合能力的目的。觀察到的只是現(xiàn)在行為，不能代表將來(lái)的行為。缺點(diǎn)：一、神秘顧客帶有目的，受自身約束大，無(wú)法得到真實(shí)的動(dòng)機(jī)和行為的原因。六、優(yōu)缺點(diǎn)優(yōu)點(diǎn)：一、在神秘顧客角色里可以與顧客打成一團(tuán)，能夠客觀觀察 服務(wù)人員、普通顧客的真實(shí)反應(yīng)?？梢酝ㄟ^(guò)海報(bào)和各種促銷(xiāo)方法，提高醒目度，增強(qiáng)產(chǎn)品的宣傳。對(duì)于方便面這種便利品來(lái)說(shuō)，位置對(duì)于其銷(xiāo)量有重大的影響，應(yīng)將產(chǎn)品陳列在客流最多的位置，努力營(yíng)造良好的購(gòu)物氛圍。賣(mài)場(chǎng)內(nèi)購(gòu)物氣氛良好，商品種類(lèi)豐富，生鮮類(lèi)食品豐富。商場(chǎng)滿意安排便利服務(wù)，商場(chǎng)內(nèi)滿意火災(zāi)安全隱患。熟悉商品的安裝、保養(yǎng)及維護(hù)方法，熟練的為顧試機(jī)。能夠過(guò)主動(dòng)向顧客提供多種商品，向顧客提供多種商品，能夠準(zhǔn)確的回答顧客的問(wèn)題。：工作人員沒(méi)有判斷顧客的來(lái)意，提供適當(dāng)?shù)姆?wù)。：收銀員能夠按照收銀標(biāo)準(zhǔn)，唱收唱付，按客人先后順序處理，熟悉收銀是操作流程。顧客離開(kāi)時(shí)沒(méi)有道別，銷(xiāo)售服務(wù)不是非常迅速。：?jiǎn)T工儀表整潔，有極個(gè)別員工的站姿不是很恰當(dāng)，精神不夠飽滿。：進(jìn)入南城百貨賣(mài)場(chǎng)內(nèi)堆頭陳列整齊，有些堆頭陳列的形狀很有創(chuàng)意。首先進(jìn)入的是南城百貨：，位置容易尋找，進(jìn)去商場(chǎng)方便。第一篇：神秘顧客方法報(bào)告南城百貨神秘顧客調(diào)查報(bào)告一、對(duì)象對(duì)南城百貨進(jìn)行綜合評(píng)述二、目的對(duì)南城百貨的接待服務(wù)、業(yè)務(wù)技能及其他服務(wù)等進(jìn)行綜合評(píng)述，為其改進(jìn)提供真實(shí)客觀的參考意見(jiàn)，以便對(duì)不足之處進(jìn)行改進(jìn)。三、地點(diǎn)桂林南城百貨七星區(qū)漓江路門(mén)店，桂林微笑堂商廈四、內(nèi)容在6月30號(hào)下午進(jìn)入南城百貨觀察整個(gè)賣(mài)場(chǎng)的銷(xiāo)售環(huán)境。：照明沒(méi)有損壞，賣(mài)場(chǎng)內(nèi)各個(gè)地方都是清潔的，購(gòu)物車(chē)、購(gòu)物籃在賣(mài)場(chǎng)內(nèi)方便取用，促銷(xiāo)商品的標(biāo)識(shí)牌不夠醒目。賣(mài)場(chǎng)內(nèi)主要采取整齊陳列法，貨架的高度合適，拿去貨物方便，促銷(xiāo)的商品沒(méi)有標(biāo)明原價(jià)，促銷(xiāo)價(jià)標(biāo)示不夠醒目。出現(xiàn)員工不穿著統(tǒng)一的工作服，顧客在選購(gòu)期間沒(méi)有站在適當(dāng)?shù)牡胤?，服?wù)過(guò)分冷淡，沒(méi)有做到細(xì)致周到。賣(mài)場(chǎng)的保安的工作沒(méi)有讓顧客不安，無(wú)吐痰現(xiàn)象，無(wú)擅自離崗現(xiàn)象。當(dāng)收銀臺(tái)繳款人數(shù)超過(guò)5人時(shí)，賣(mài)場(chǎng)沒(méi)有迅速開(kāi)啟新收銀臺(tái)。但工作人員熟悉商品的存放位置及存貨情況。：能向顧客提供詳細(xì)商品介紹及安全操作介紹，根據(jù)顧客的需要，迅速提供相關(guān)資料。存包方便，能夠方便的買(mǎi)即飲飲料。五．總結(jié)賣(mài)場(chǎng)內(nèi)過(guò)道寬敞，地面清潔照明完好。從以上觀察了解得出：在短期內(nèi)通過(guò)努力可以改變的最大的差異在于銷(xiāo)售人員，應(yīng)加強(qiáng)對(duì)銷(xiāo)售人員的培訓(xùn)、提高銷(xiāo)售人員的總體素質(zhì)。商場(chǎng)位置的不同，其環(huán)境、服務(wù)人員、設(shè)施也就有很大的差異，對(duì)商品的銷(xiāo)量也有很大的影響，所以選擇好的商場(chǎng)對(duì)銷(xiāo)售具有積極的影響?？s短服務(wù)等待時(shí)間，積極主動(dòng)地向顧客介紹顧客需要的產(chǎn)品。二、獲得的信息比較客觀、準(zhǔn)確。二、神秘顧客觀察時(shí)間短，帶有主觀性。連鎖企業(yè)門(mén)店?duì)I運(yùn)與管理實(shí)訓(xùn)總結(jié)，是提高人才綜合素質(zhì)的重要環(huán)節(jié)，是學(xué)院辦學(xué)特色的重要體現(xiàn)。在桂林市內(nèi)選擇幾個(gè)商場(chǎng)，利用神秘顧客方法對(duì)門(mén)店進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，并對(duì)本地區(qū)商場(chǎng)的接待服務(wù)、業(yè)務(wù)技能及其他服務(wù)等進(jìn)行綜合評(píng)述報(bào)告。到南城百貨、微笑堂實(shí)地觀察，用神秘顧客方法對(duì)賣(mài)場(chǎng)進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)并撰寫(xiě)報(bào)告。也向賣(mài)場(chǎng)的工作人員詢問(wèn)有關(guān)商品的信息，實(shí)際的買(mǎi)了一些商品，更好的了解收銀這一環(huán)節(jié)。不足之處：促銷(xiāo)商品的誘惑力不強(qiáng)，促銷(xiāo)品標(biāo)示不是很明顯。四．實(shí)訓(xùn)總結(jié)通過(guò)這次試訓(xùn)，我們知道賣(mài)場(chǎng)布局、生動(dòng)化管理、服務(wù)人員儀表形象、服務(wù)水平、服務(wù)質(zhì)量等都是對(duì)賣(mài)場(chǎng)影響最大的因素。而商品的陳列要注意研究消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)心理，要既能美化店容店貌又能擴(kuò)大商品銷(xiāo)售。針對(duì)消費(fèi)者的這種購(gòu)買(mǎi)心理特征，在商品陳列方面，必須做到易為消費(fèi)者所感知，要最大限度地吸引消費(fèi)者，使消費(fèi)者產(chǎn)生興趣，引起注意，從而刺激消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)欲望，促其做出購(gòu)買(mǎi)決定，形成購(gòu)買(mǎi)行為?？傊?，賣(mài)場(chǎng)設(shè)計(jì)，要深入地研究消費(fèi)者心理，了解、掌握影響消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)行為的心理活動(dòng)，要處處體現(xiàn)賣(mài)場(chǎng)以消費(fèi)者為中心的思想，從而達(dá)到最佳設(shè)計(jì)效果。由于被檢查或需要被評(píng)定的對(duì)象，事先無(wú)法識(shí)別或確認(rèn)“神秘顧客”的身份，故該調(diào)查方式能真實(shí)、準(zhǔn)確地反映客觀存在的實(shí)際問(wèn)題。在中國(guó)大家都為“將大象裝進(jìn)冰箱里要分幾步”這樣的故事而可笑，但西方人的做事標(biāo)準(zhǔn)就是如此：把自己當(dāng)成“笨蛋”，不論看似簡(jiǎn)單或者復(fù)雜的事情，都會(huì)分成若干步驟逐一完成。麥當(dāng)勞就表態(tài)，它們?cè)谌澜缰饕氖袌?chǎng)都有被稱之為神秘顧客的項(xiàng)目，即影子顧客，中國(guó)也同樣有相