【正文】 法律法規(guī)禁止的行為。提倡實行分餐制。、冷菜間、烹調(diào)制作間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，廚房用具應(yīng)及時清洗、消毒，嚴格做到生熟分開。，冷菜制作人員須戴口罩、手套上崗，銷售直接入口食品時必須使用售貨工具。 16153《飯館(餐廳)衛(wèi)生標準》、衛(wèi)生部《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》的規(guī)定。、熱情服務(wù)，不得強行拉客，不得侵害消費者的人格尊嚴和危害消費者的人身、財產(chǎn)安全。、供應(yīng)品種、服務(wù)項目的收費標準及其他特殊規(guī)定，銷售的食品應(yīng)當明碼標價，并嚴格按照標價執(zhí)行，提供的服務(wù)內(nèi)容和費用應(yīng)當符合與消費者的約定。，依法納稅。、消音、除塵設(shè)備。，并添置洗滌用品。、冷藏、冷菜加工設(shè)施齊備。、用具、灶具等設(shè)備設(shè)施齊全。、醫(yī)院或者學(xué)校10米以上，油煙排放符合GB 18483《飲食業(yè)油煙排放標準(試行)》的規(guī)定?！稜I業(yè)執(zhí)照》、《衛(wèi)生許可證》、《食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理標牌》等證件。、接待能力相適應(yīng)的加工、就餐、庫房等場地。、布局合理，通風(fēng)良好、光線充足、溫度適宜。，達到相應(yīng)的崗位技術(shù)素質(zhì)要求，信守職業(yè)道德。，確保各種原料、輔料、調(diào)料的質(zhì)量符合國家標準的有關(guān)規(guī)定和要求。、衛(wèi)生、防疫、環(huán)保、節(jié)約、消防、安全、規(guī)劃等有關(guān)法律法規(guī)的要求。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。餐飲企業(yè)經(jīng)營規(guī)范(以出版物為準)范圍本標準規(guī)定了餐飲企業(yè)經(jīng)營應(yīng)具備的基本要求、經(jīng)營場地、設(shè)備設(shè)施、規(guī)章制度、衛(wèi)生安全和后續(xù)處理方面的要求?！恫惋嬈髽I(yè)經(jīng)營規(guī)范》是餐飲行業(yè)標準體系中的基礎(chǔ)性標準。標準在提倡餐飲業(yè)規(guī)?；?jīng)營的同時，兼顧了中小型餐飲企業(yè)的經(jīng)營特點，具有較強的行業(yè)指導(dǎo)性和可操作性。近幾年，中國餐飲業(yè)發(fā)展迅速，但又普遍存在著網(wǎng)點多而散、規(guī)模小而亂、行業(yè)標準缺失、管理水平不高、食品安全存在隱患等問題，亟需規(guī)范。經(jīng)營能力持續(xù)提升重點是企業(yè)高管人員，特別是企業(yè)總經(jīng)理，在工作中必須將持續(xù)提升的理念，貫徹到經(jīng)營工作的各個環(huán)節(jié)之中，才能有效地實施并推進這種能力的提升。企業(yè)應(yīng)對未來五十年內(nèi)的發(fā)展定位、發(fā)展目標等形成基本框架，在充分市場調(diào)研的基礎(chǔ)上，參照行業(yè)內(nèi)確定的標桿企業(yè)，編制經(jīng)營能力持續(xù)提升工作計劃，并使其與年度經(jīng)營工作計劃相結(jié)合。企業(yè)經(jīng)營能力持續(xù)提升有效實施的建議首先必須編制企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，確定企業(yè)全面提升的終極目標。（4）設(shè)備、設(shè)施配備水平企業(yè)的生產(chǎn)設(shè)備、辦公設(shè)施應(yīng)與企業(yè)發(fā)展相匹配，以保證工作效率。企業(yè)只有不斷提高這種能力，才能保證管理效率的持續(xù)提升。管理效率持續(xù)提升要素的基本構(gòu)成（1）企業(yè)高管人員的基本素質(zhì)企業(yè)高管人員的業(yè)務(wù)能力、技術(shù)水平、道德標準、敬業(yè)精神、文化修養(yǎng)、協(xié)調(diào)能力等應(yīng)隨著企業(yè)發(fā)展而逐年提高。（10）審計、制約機制建設(shè)水平企業(yè)內(nèi)部組織設(shè)計是否遵循制約性原則，審計機制是否發(fā)揮作用，這種約束機制的建立可以有效地提升企業(yè)經(jīng)營質(zhì)量。（8）質(zhì)量管理制定從項目研發(fā)、建設(shè)及售后服務(wù)全過程的質(zhì)量控制標準，并保持不斷提高。（6）企業(yè)文化建設(shè)建立企業(yè)對外宣傳體系，企業(yè)客戶關(guān)系處理機制是否建立。（4）市場拓展能力制定與市場相適應(yīng)的企業(yè)拓展方案，并根據(jù)市場的變化及時調(diào)整與補充。（2）計劃管理建立規(guī)范化的計劃編制、執(zhí)行與考核體系，形成逐年提高的計劃指標體系。經(jīng)營質(zhì)量持續(xù)提升要素的基本構(gòu)成經(jīng)營能力提升的關(guān)鍵是經(jīng)營質(zhì)量的持續(xù)提升，企業(yè)的經(jīng)營質(zhì)量應(yīng)從以下幾方面加強管理。但是，引進“標桿”企業(yè)一定要注意的是，要以“我”為主、為“我”所用。根據(jù)“標桿”企業(yè)的工作標準，確定企業(yè)提升的準則。所以，只有聚焦企業(yè)內(nèi)部，運用現(xiàn)代企業(yè)管理手段，逐一環(huán)節(jié)分析企業(yè)在經(jīng)營工作中需要提升的目標、標準與措施，才能將此項工作真實地得以落實。據(jù)此確定每個年度人力資源配置數(shù)量和逐年提高的職位標準。例如：各企業(yè)的人員招聘工作，不能盲目進行。所以，必須從戰(zhàn)略的高度重視企業(yè)經(jīng)營能力的培育和提升，把培育和提升企業(yè)的核心競爭能力作為企業(yè)戰(zhàn)略管理的一項主要內(nèi)容。而經(jīng)營能力的持續(xù)提升作為一種理念，是企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者為了實現(xiàn)戰(zhàn)略目標，而必須完成年度經(jīng)營工作計劃并保持其不斷增長的基本理念。這就要求要與時俱進，用發(fā)展眼光不斷賦予其新的內(nèi)涵，提升企業(yè)核心競爭能力的水平。經(jīng)營能力提升的內(nèi)涵保持經(jīng)營能力的持續(xù)提升是一種企業(yè)的經(jīng)營理念，應(yīng)融合在企業(yè)經(jīng)營者的潛意識中，是企業(yè)經(jīng)營者在經(jīng)營工作中最基本的指導(dǎo)思想，并貫穿于經(jīng)營工作的全過程。全面提升經(jīng)營能力不是只喊喊口號就可以解決的，關(guān)鍵是要找出差距，提出解決方案，制定實施步驟。面對當今如此激烈的市場競爭，保持企業(yè)經(jīng)營能力的持續(xù)提升，已成為企業(yè)生存與發(fā)展的首要任務(wù)。企業(yè)經(jīng)營能力的高低與以應(yīng)收帳款為中心、涉及企業(yè)的計劃、采購、生產(chǎn)、營銷、財務(wù)等各個環(huán)節(jié)的信用管理政策和管理水平有密切關(guān)系。企業(yè)經(jīng)營力的指標體系具體如下表所示：經(jīng)營力考核指標體系考查經(jīng)營能力的目的考查經(jīng)營能力的主要目的是判斷企業(yè)資產(chǎn)的營運能力。9)質(zhì)量控制能力。7)企業(yè)的價格水平。5)企業(yè)的戰(zhàn)略目標和計劃的完成率。3)企業(yè)生產(chǎn)力和技術(shù)水平的指標。經(jīng)營力指標體系經(jīng)營力指標體系包括如下十類：1)反映企業(yè)綜合效益或收益力的指標。經(jīng)營力評價的目的在于：具體分析經(jīng)營力所創(chuàng)造的經(jīng)濟效益的有效程度，為不同經(jīng)營力的比較、論證和尋求蓋上提高的途徑提供依據(jù)。它包括本身的內(nèi)外部條件及其發(fā)展在內(nèi)的經(jīng)營戰(zhàn)略與計劃的決策能力，以及企業(yè)各種活動的組織管理能力的總和。這就是說，企業(yè)素質(zhì)的強弱，是通過企業(yè)的經(jīng)營力集中表現(xiàn)出來的。第一篇：企業(yè)經(jīng)營能力