【正文】 品奶茶師：制作奶茶并推新品收銀員：收銀，推銷，協(xié)調作業(yè)，保證產品供應速度每日工作結束后，可小聚餐提高士氣，匯總當日收入和支出，賬目透明，避免糾紛。設備按產品菜單采購，高質量的設備更能做出好品質的產品，而且能提高效率。店面裝修的風格：外觀簡潔，內部整齊衛(wèi)生，招牌有特色。人流量，人流量，還是人流量！西點和奶茶是快速消費的產品，人流量為盈利關鍵要素，繁華地段是最佳選擇。同時不斷地推出節(jié)日產品和周年產品，如國慶節(jié)，情人節(jié)，元旦，春節(jié)，周年慶。本店主要經營各種泡芙，葡式蛋撻，各式奶茶，為了滿足顧客的消費需求夏季可制作港式甜品。目前西點店在一二線城市深受廣大消費者的喜愛，但往往被認為是城市人的專屬，在縣級市尚未廣泛傳播開來，若價格實惠，口味好肯定會收到廣大群眾的喜歡，且以奶茶相輔，提高四季的顧客消費率。第二篇：烘焙店計劃書(DOC)創(chuàng)業(yè)計劃書西點奶茶店西點烘焙店資金投入低、消費人群廣、利潤高，回收成本快。主要表現(xiàn)在以下幾個方面： A、形象設計無法表達現(xiàn)代餅店的感覺； B、店內的布局不符合顧客的消費習慣；C、沒有突出企業(yè)文化（店內沒有任何的企業(yè)文化宣傳、產品的宣傳）；D、店面外圍的形象突出不夠； E、店面對節(jié)日的裝飾不夠。將結合目前及未來的市場情況、顧客群情況，不斷的改善產品結構及價格結構，來滿足顧客的需求，并通過新產品的上市，來帶動顧客的消費習慣，提高公司的利潤。產品結構明顯不合理?！?一般烘焙公司存在的、需要改善的問題：一般公司存在的最嚴重的問題就是人員的問題，主要表現(xiàn)在以下幾個方面：A、對公司的抱怨較大； B、整體素質較低；C、工作效率較差，管理執(zhí)行不到位；D、配合程度較差；E、團隊凝聚力較低，缺乏一定的管理體系；F、專業(yè)水平較低。六、發(fā)展部分。五、營運部分。四、產品、物流部分。三、財務部分。二、人事管理部分?！?公司需要健全的各項理念及制度、體系一、行政管理部分。進行產品的分類、組合。進行一定程度的“廣告宣傳”。改善并加強包裝方式。四、開發(fā)異地經銷。建立相應的評估體系、分析體系、統(tǒng)計體系。選擇質量穩(wěn)定性強的產品進行OEM。（負責分店附近地區(qū)的業(yè)務工作、信息收集、顧客管理、售后服務）制定相應的制度、流程及規(guī)范： A、《業(yè)務人員工作說明書》 B、《業(yè)務部管理制度》 C、《業(yè)務人員工作流程》 D、《業(yè)務人員操作手冊》 E、《業(yè)務人員作業(yè)指導書》 F、《業(yè)務人員績效考核制度》 G、《業(yè)務部工作規(guī)定及標準》制定業(yè)務目標及費用控制標準。一方面，組建專門的業(yè)務部，進行業(yè)務的拓展；利用底薪+提成的“績效方案”進行激勵，使業(yè)務人員完成并超越業(yè)務目標。開發(fā)端午節(jié)的市場：每年端午節(jié)各個企業(yè)都有較大的員工福利市場，并且現(xiàn)在的老居民對農歷節(jié)日非常重視，應該從包裝設計、品種口味、規(guī)格大小、價格結構上開發(fā)端午食品，努力擴大端午節(jié)的市場。日常業(yè)務渠道：工廠————早餐、夜宵、員工生日：主要以面包、蛋糕、生日蛋糕為主機關單位——員工生日、會議：主要以生日蛋糕、會議點心為主學校————早餐：主要以面包、蛋糕為主 幼兒園——早餐：主要以面包、蛋糕為主西餐廳——西點、休閑食品：主要以方包、餐包、散花慕斯類產品為主賓館酒店——西點、休閑食品、顧客生日：主要以方包、餐包、散花慕斯類產品、生日蛋糕為主本地經銷商——主要以罐裝品、盒裝品、伴手禮為主 商超————主要以罐裝品、盒裝品、伴手禮為主擴大中秋節(jié)的銷量：中秋節(jié)對餅業(yè)而言，是全年最大的節(jié)日，也是重大的商機，需要將開辟更多的渠道和業(yè)務方式。多品牌經營模式。（制定有效的、合理的、有利的“加盟連鎖方案”）開發(fā)代銷其它有利產品。增加多渠道銷售方案。五、進行跨區(qū)域的擴張。建立培養(yǎng)新型消費者的營銷體系。建立新舊產品的更新?lián)Q代流程。四、持續(xù)穩(wěn)定地增長的重要性。實現(xiàn)現(xiàn)場銷售監(jiān)控。每月進行產品銷量的統(tǒng)計、分析、篩選、排序、單品利潤率分析。加強產品研發(fā)的力量。三、產品結構的重要性。建立切實可行的“績效考核”方案。A、《市場部管理制度》B、《營運手冊》 C、《店面作業(yè)指導書》 D、《各工作崗位說明書》E、《產品手冊》F、《各工作崗位BI工作流程》G、《人事管理制度》 H、《各崗位工作規(guī)定及標準》通過對以上制度及體系的建立和實施，將會完全改變現(xiàn)狀，讓今后的工作逐步走向規(guī)范化、制度化、標準化及效率化。二、員工培訓的重要性。增加產品品項、增加產品的類別。進行產品組合、加強產品的多元化。E、增加長期的禮品派送方案；F、增加貴賓顧客管理制度，提供必要的信息服務；G、增加全年的宣傳手段。一般內地的公司都普遍缺乏應有的營銷手段，主要表現(xiàn)在以下幾個方面： A、宣傳力度不夠（缺乏應有的宣傳手冊、宣傳用品）；B、對每年的節(jié)日促銷手段不夠； C、每周周末的促銷力度不夠；D、大型節(jié)日（中秋、端午、春節(jié)）的行銷手段不夠；E、生日蛋糕的宣傳力度不夠；F、顧客的管理不夠。增加人流量（即：入店人數(shù)）增加單筆交易的金額。第一篇：烘焙經營計劃書.★ 提升分店營業(yè)額分店的營業(yè)額是維持公司日常開銷的基礎，是組成公司銷售收入的重要的一部分；因此，對分店營業(yè)額的提升也尤為重要。一、增加營業(yè)額的方式。企業(yè)的靈魂在“營銷策劃”，它可以為公司提升品牌知名度，幫助公司提升營業(yè)額。針對以上幾點，在今后的工作中注意做到以下幾個方面，將可以改變現(xiàn)狀，為公司帶來一定的經濟效益：A、關注全年的節(jié)日及周末經濟，并制定相應的策劃方案及策略； B、提前進行策劃促銷方案的計劃和準備，并確保按計劃實施； C、對活動的結果進行全面分析與總結，在下次的活動中加以改善及提升；D、對顧客檔案進行全面的分析、管理、措施制定。H、增加與顧客互動、由顧客參與的促銷活動。加強新產品上市周期。營造售賣氛圍（POP、服務方式、裝飾、宣傳物等）。建立基本的運作制度。重置合理的、有考評性質的、有激勵性質的工資結構。建立全面的“培訓體系”、“培訓制度”、“培訓流程”、“培訓跟跟蹤體系”、“培訓考核體系”、“晉升體系”。運用“ABC分析法”對現(xiàn)有產品進行大類、中類、品項、價格的分析，進而進行產品的改進。全面補充產品的品項。建立“中央下單”流程，更大程度的控制成本。建立“全員品質保障制度”及“全員品質保障工作流程”。建立永續(xù)的“績效考評制度”、“崗位評估制度”。在產品包裝設計上進行持續(xù)的更新?lián)Q代。建立完善的“售后服務及跟蹤體系”。加強開設直營分店的力度。發(fā)展加盟連鎖。開發(fā)單類多品種專賣店。★ 擴大業(yè)務銷售量隨著市場競爭的日益加劇，各企業(yè)、公司對員工福利會越做越好，越來越關注，以此來穩(wěn)定人員、激發(fā)人員的工作力，因此，為烘焙行業(yè)提供了更多更好的機會，建議公司擴大業(yè)務工作（另：公司全年的主要利潤來源應該是來源于業(yè)務部分，因此擴大業(yè)務水平銷售量顯得尤為重要）：一、開發(fā)更多的業(yè)務渠道。開發(fā)年貨的銷售市場：每年春節(jié)存在著居民較大的送禮市場（包括年底各企業(yè)都存在著較大的福利市場），應該多渠道的開發(fā)年貨的市場。二、業(yè)務團隊的建立。另一方面，利用現(xiàn)有店面的店長兼代業(yè)務角色，用與上不同的“績效方案”進行激勵，使其完成并超越業(yè)務目標。三、開發(fā)OEM。（另：月餅、粽子可開發(fā)酒店的OEM業(yè)務）建立嚴格的“OEM操作體系”。進行一定程度的“廣告宣傳”。選擇長效期的產品進行技術改進。建立“異地供應操作體系”及“異地供應操作流程”。五、開發(fā)禮餅市場。進行宣傳品的設計、制作；制定“禮餅開發(fā)流程”及“禮餅開發(fā)方案”；建立“禮餅服務隊”，建立工作流程；設定目標、績效考核方案。公司的經營理念及核心價值觀；文檔體系管理、發(fā)文程序及貫徹執(zhí)行；公司的組織框架、崗位職能、崗位職責；分店的組織框架、崗位職能、崗位職責、公司與分店的關系；公司對外關系處理及證件情況；規(guī)章制度規(guī)定及貫徹執(zhí)行、員工手冊；工作時間及考核；績效考核手段及實施情況；部門工作計劃、總結及階段性目標；公司會議制度及溝通渠道；1公司辦公區(qū)域規(guī)劃及辦公條件；1公司通信工具及交通工具情況；1公司企業(yè)文化建設情況；1公司的標準體系建立情況；1公司的企業(yè)形象設計、規(guī)劃及實施。人員配置的基本情況；員工伙食標準、狀況、宿舍條件；人員來源、人員關系及人事檔案情況；人事程序、標準、規(guī)劃及執(zhí)行情況；薪資結構、標準、規(guī)劃及員工福利、保險；員工流動情況、原因、員工發(fā)展狀況；員工培訓計劃、實施情況；員工團隊意識、團隊建設情況。月度、季度、年度財務報表情況；用于經營預測、經營分析的報表；原材料、加工成本分析、控制；經營、管理費用分析，控制；人力成本分析、控制；納稅情況及合法避稅；采購、租賃、加盟合同管理；資產帳、成本帳、費用帳、商品帳情況；費用報銷制度及程序；財務憑證管理情況、發(fā)票管理；1非合資分店的結算方式、結算體系；1財會電算化及財務電腦軟件情況；1公司融資、銀行存款及投資；1資金使用計劃及現(xiàn)金流動情況；1公司對外支付情況；1工資發(fā)放情況；1分店產品銷售控制；1分店收銀程序設計及收銀員風險制度；1分店備用金、儲備金、現(xiàn)金管理；分店營業(yè)款流動及控制。采購物品目錄、分類、標準、價格；供應商供貨方式、結算方式；公司及分店采購計劃制定情況；物品的驗收程序、發(fā)放程序及實施；物品的倉管條件、規(guī)范及倉庫量控制；統(tǒng)一配送的范圍及流程分析；配送車輛、包裝物使用情況；采購流程設計及監(jiān)控；銷售產品主體構成情況及組合策略；銷售產品配套構成情況；1產品特色體現(xiàn)及產品口味體現(xiàn)；1產品的定價策略、價位及人均消費；1產品制作工藝、標準、程序；1產品品質控制手段及實施；1產品研發(fā)的流程及實施；1產品加工成品率及報廢處理；1待售產品預加工及過期產品處理；1產品核心技術控制；1產品信息市場反饋情況； 產品價格單形態(tài)。市場調查、市場定位、市場細分；顧客消費特點、時段分布；營銷主要手段、促銷方案；員工對產品的理解及運用；員工的產品推薦及組合情況；分店營業(yè)任務及激勵手段；員工儀容儀表、禮貌用語及服務態(tài)度；分店服務意識及服務質量；分店作業(yè)程序及指揮系統(tǒng)；分店的排班及分工；1分店的高峰期工作狀態(tài)及工作準備；1員工操作程序及規(guī)范；1分店負責人的全天作業(yè)安排；1分店出品速度及質量；1分店寫單、報單、買單程序及速度；1分店環(huán)境衛(wèi)生狀況及衛(wèi)生工作安排；1分店個人用品衛(wèi)生狀況；1分店安全狀況及安全制度；1分店處理顧客投訴程序及狀況；分店費用控制狀況；2分店工作記錄情況；2分店信息反饋情況；2分店周圍環(huán)境情況。公司近期、中長期發(fā)展規(guī)劃；公司加盟連鎖文件建立完善；公司內部管理文件體系建立完善；公司企業(yè)品牌形象推廣提升；公司分店裝修設計標準及規(guī)范；公司用具用品規(guī)范標準；公司戰(zhàn)略人才儲備；分店選址及硬件參考標準；公司及分店組織架構規(guī)劃；公司采購體系的完善；1公司物流配送體系的完善；1公司財務結算體系的完善；1公司產品結構調整與完善；1公司產品加工標準規(guī)范；1公司跨區(qū)域經營運作方案；1公司培訓體系完善；1公司加盟店管理策略及控制手段；1公司信息管理系統(tǒng)建立及完善；1公司的公共關系建立； 公司的企業(yè)文化建設；2公司的產品研發(fā)機構建設；2公司的財務稽核；2公司的品質管理。針對以上問題，通過對人員的調整（包括新人員的進入）、對工資和福利方面的改善、加強對人員的專業(yè)知識培訓和全方面進行心態(tài)的培養(yǎng)就可以逐步改善。主要表現(xiàn)在以下幾個方面：A、產品種類不全； B、品項不全； C、價格帶不清晰、不合理；D、產品力較差； E、研發(fā)力量薄弱； F、對產品的銷售數(shù)據掌握不足。店面的VI工程落實的不到位。將通過新店的開設，從新定位具體裝修風格及布局風格，在今后的逐步經營過程中，加強VI工程的完善及落實。我們店名為“甜滋滋”，消費者多為年輕人，名字順口好記，便于廣泛傳播。產品根據口味和成本定位價格，比一二線價格略低，以產品的質量，良好的服務和消費者的新鮮感搶占市場份額。本店會根據消費者喜好和市場趨勢推出新品，若市場反響良好成為將定為本店特色產品。本店技術員需熟練掌握西點制作流程，推銷員需掌握溝通技巧，開店前完成相關作業(yè)標準流程的文本制作。如商業(yè)步行街，學校群，年輕女性為重大客戶群。可根據產品需求和設備配備情況進行設計，便于生產制作產品的同時盡可能考慮未來產品的更進和設備的添加所需空間，也需要符合水電的布局要求。設備同時需要和店面的空間布局及水電匹配。營業(yè)時間（10：00~18:00），可根據季節(jié)調整。本店西點產品：草莓泡芙，香芋泡芙，香草泡芙、巧克力泡芙棒，葡式蛋撻 本店奶茶產品：布丁奶茶，珍珠奶茶，紅豆奶茶，原味奶茶，椰果奶茶未來可增加甜品,咖啡廣告投入1．設置海報，試營業(yè)半價，新產品促銷，網絡論壇自薦。3．使用印有本店logo的包裝袋和紙杯，特色吸管。促銷計劃 1．辦理會員，一次性消費滿20元可免