【正文】 救為輔，迅速、果斷、有效的開展救援工作。本預案所指食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。（二）預案實施時間本預案自印發(fā)之日起實施。高風險食品：可能發(fā)生較高程度污染和危害的食品。食源性疾患：亦稱食源性疾病。（三）醫(yī)療機構及時接診所屬地食物中毒患者；查明食品中毒原因，并采取相應控制措施，防止事故的擴大；根據(jù)實際情況寫出食物中毒報告，報告內容包括中毒單位、地址、中毒發(fā)生的時間、發(fā)生人數(shù)、可疑中毒食品、主要的臨床癥狀，不得隱瞞、緩報和謊報。依法對造成食品安全事故的餐飲服務單位進行處理，并將處理結果報告縣食品安全委員會和上級食品藥品監(jiān)督管理部門。責任報告單位（1）餐飲監(jiān)管部門；（2）餐飲服務單位及食品安全事故發(fā)生（發(fā)現(xiàn)）單位；（3）接診食品安全事故受害患者的醫(yī)療衛(wèi)生單位；責任報告人（1）行使監(jiān)管職責的市食品藥品監(jiān)督管理部門以及其他單位相關工作人員；（2）從事餐飲服務行業(yè)的工作人員；（3）消費者。發(fā)生中毒的賓館、飯店、所在單位和個人、最初接診的醫(yī)療衛(wèi)生機構以及其它法定報告人，在得知突發(fā)食物中毒事件后，應按《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急條例》及衛(wèi)生部《食物中毒事故處理辦法》和本預案規(guī)定報告。（二）報告報告制度市食品藥品監(jiān)督管理部門在日常監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)食品安全事故，或者接到有關食品安全事故的舉報，應當立即核實基本情況，并向市衛(wèi)生部門通報。接到可能導致食品安全事故的信息后，應密切關注事態(tài)發(fā)展，并按照預案做好應急準備和預防工作；事態(tài)嚴重時及時上報，做好應急準備工作。通過舉報信息及時作出預警。四、預警與報告（一）預警加強日常監(jiān)管加強對重點品種、重點場所，尤其是餐飲消費環(huán)節(jié)的高風險食品（冷、生食品）的日常監(jiān)管，通過監(jiān)管及時作出預警。（三）黃色預警（Ⅲ級）：一次事件造成1人以上3人以下死亡或者50人以上100人以下中毒的；或者學校、地區(qū)性食物中毒事件或發(fā)生在重要活動期間。并按照事故的嚴重性和緊急程度，分別以紅色、橙色、黃色、藍色予以標志。三、預警等級按照事故造成的傷亡情況和可能造成的嚴重后果，將食品安全事故分為四級。第二篇：云頂酒店食品安全事故應急預案云頂酒店食品安全事故應急預案一、工作原則根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》以及《中華人民共和國食品安全法實施條例》之相關規(guī)定，按照做好餐飲服務食品安全事故應急處置工作的要求，制定本應急預案。 在食品安全事故確認和查明原因后，對直接責任人依據(jù)本單位獎懲制度的有關規(guī)定，給予行政處分和處罰。9 責任追究 依據(jù)《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》，接受食品安全監(jiān)管部門給予的行政處罰。 任何部門或者個人不得阻撓、干擾食品安全事故的調查處理。 其他 各部門根據(jù)應急預案的規(guī)定，具體制定相應工作方案。 后期處理責任部門：餐飲工作面 總負責人： 負責人： 職責如下：——落實食品安全監(jiān)管部門要求采取的安全措施，對確認屬于被污染的食品及其原料，予以召回、停止經營并銷毀；——對封存的被污染的食品用工具集用具，進行清洗消毒。 綜合協(xié)調責任部門：總經理辦公室 總負責人： 負責人：職責：負責應急處理中的綜合協(xié)調，并指定食品安全管理員負責信息收集、匯總和報送工作。 先期處置責任部門：餐飲工作面 總負責人： 負責人： 職責如下：——負責保護事故現(xiàn)場，封存造成或可能造成食品安全事故的食品及其他物品，組織回收已售出的造成或有證據(jù)證明可能造成食品安全事故的食品級其他原材料； ——開展應急救援工作，對因食品安全事故導致人身傷害的人員，協(xié)助衛(wèi)生行政部門立即組織救治；——負責通知客人立即停止食用可疑食物，盡快脫離接觸可疑污染物。 依據(jù)法人代表知識，自事故發(fā)生之時起2小時內由食品安全管理員向食品藥品監(jiān)管部門、衛(wèi)生行政部門、疾病預防控制機構等電話上報疑似食品安全事故，并記錄。 發(fā)生食品安全事故時，接聽電話或接待報告人的員工為首接人員，應問清中毒的單位、地址、時間、中毒人數(shù)、主要臨床癥狀、可疑中毒食物及聯(lián)系人、聯(lián)系方式等有關內容，并立即報告部門負責人、食品安全管理員和食品安全負責人。 食品留樣，并做好留樣記錄。 專人進行制作烹制。 對從業(yè)人員的個人衛(wèi)生嚴格要求。 嚴格執(zhí)行餐具的清洗、消毒程序。7 預防措施 日常預防措施 原料采購尤其是動物性食品、酒水、食品添加劑要嚴格執(zhí)行索證索要制度，嚴格按照《餐飲服務食品采購索證索票管理規(guī)定》相關要求索取相關證件，并做好臺賬記錄。 各成員職責 法人代表對食品安全監(jiān)管工作負總責； 餐飲部位負責人是食品安全管理第一責任人，負責相關工作的具體落實； 總經理辦公室負責綜合協(xié)調等工作； 其他負責人對各自職責范圍內的食品安全工作負責。 協(xié)助相關主管部門開展食品安全事故調查工作。 組織、協(xié)調和實施食品安全事故應急處置。 適用于因人為惡意破壞印發(fā)的隱含重大食品安全風險，有可能造成嚴重社會影響的食品安全事故。3 工作目的為有效預防、及時控制和減少食品安全事故的各位還，確保事故處理工作高效，有序地進行，最大限度地減輕事故造成的損失，切實保障賓客、員工的身體健康和生命安全。2 術語與定義食物中毒定義指食用了被有毒有害物質污染的食品或者食用了含有毒有害物質的視頻后出現(xiàn)的急性、亞急性疾病。第一篇：星級酒店 食品安全事故應急預案食品安全事故應急預案 范圍本標準規(guī)定了食品安全事故應急處置的工作目的、適用范圍、組織機構及職責、宣教培訓、預防措施、發(fā)生食品安全事故后的緊急處理和責任追究。本標準適用于本飯店食品安全事故的應急處置工作。食源性疾病定義指視頻中致病因素進入人體引起的感染性、中毒性等疾病。4 適用范圍 適用于餐飲服務環(huán)節(jié)發(fā)生食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品對人體健康有危害或者可能有危害的食品安全事故。5 組織機構及職責 大廈食品安全事故應急領導小組組 長：總經理副組長：高層管理人員成 員：各部門負責人、廚師長及相關管理人員 食品安全管理員： 領導小組職責 當發(fā)生重大食品安全事故時，領導小組負責食品安全事故應急處理工作的統(tǒng)一領導和指揮。 向有關衛(wèi)生行政部門、食品安全監(jiān)督部門通報相關信息。 與新聞媒體聯(lián)系，通報或發(fā)布有關情況。6 宣教培訓結合本酒店的實際情況，充分利用網絡、報刊、黑板報、宣傳畫等各種形式，廣泛、深入的宣傳普及有關的食品安全知識，加大培訓力度，提高食品從業(yè)人員相關食品安全知識水平，以及遇到食品安全事故的應急能力。 加強食品安全管理，要防止在加工和銷售過程中的污染，加工豬肉時要確保煮熟煮透。 定期進行衛(wèi)生大掃除，加大對餐廳、包間、廚房、會議室等室內衛(wèi)生的整治力度。 貴賓或重大接待活動食品安全事故預防措施 采取專人、專購、專人驗貨、專人管理。 專人服務上桌。8 發(fā)生食品安全事故后的緊急處理 報告 食品安全事故實行首接報告制度、食品安全管理員問責制、法人代表負責制。 食品安全負責人經初步調查核實后，將情況報告法人代表。 食品安全事故處置聯(lián)系電話——濟南市急救中心：120 ——山東省食品藥品監(jiān)督管理局： ——山東省衛(wèi)生廳：——山東省疾病預防控制中心： 應急處理程序在法人代表的授權下，總經理辦公室在第一時間著急食品安全事故應急領導小組，即時啟動應急預案，及時通知有關人員趕赴現(xiàn)場，按照分工開展工作。保留好可疑食物，以供醫(yī)療檢驗查明原因；——配合衛(wèi)生行政部門進行現(xiàn)場調查，按衛(wèi)生行政部門的要求，如實提供有關材料和樣品；——配合食品藥品監(jiān)管部門開展現(xiàn)場調查去鎮(zhèn)工作，如實提供有關材料和樣品。 維護秩序責任部門：保安部 負責人： 職責如下：——負責事故現(xiàn)場的安全保衛(wèi)，維護現(xiàn)場只需，防止群體性治安事件的發(fā)生，必要時，封閉或者限制使用相關的食品生產經營場所，防止事件擴大； ——疑為投毒事件時，除向當?shù)毓膊块T報警外，及時控制可疑人員，積極配合公安部門做好加工現(xiàn)場和人員的調查取證工作。 發(fā)布信息責任部門：總經理辦公室 責任人： 職責如下：——負責制定信息發(fā)布方案，及時采用適當方式阻止信息發(fā)布食品安全事故有關信息； ——嚴格按照信息歸口、統(tǒng)一對外發(fā)布的原則，對媒體發(fā)布的信息，應當經應急領導小組審查同意后，向社會發(fā)布。職工食堂發(fā)生食品安全事故，處理程序同上。 食品安全管理員負責對食品安全事故調查情況寫出書面報告，查找食品安全隱患，總結經驗教訓，預防類似時間的發(fā)生。 對造成嚴重食品安全事故構成犯罪的或者有投毒等犯罪嫌疑的主要負責人，移送司法機關處理。 對食品安全事故責任者的主管部門及其領導，分別給予行政處分和處罰。二、適用范圍 轄區(qū)內餐飲服務單位在經營過程中發(fā)生食源性疾患，造成食品安全事故或者可能對人體健康構成潛在危害的適用本預案。即：特大食物中毒事件為一級、重大食物中毒事件為二級、嚴重食物中毒事件為三級，較嚴重食物中毒事件為四級。（一）紅色預警（Ⅰ級）：一次事件造成5人以上死亡或者中毒人數(shù)超過300人以上的，或者以食品為載體的恐怖事件有可能產生嚴重后果的；（二）橙色預警（Ⅱ級）：一次事件造成3人以上5人以下死亡或者100人以上300人以下中毒的。（四）藍色預警（Ⅳ級）：一次事故造成50人以下中毒，但無人員死亡的。建立舉報制度任何部門和個人有權向市食品藥品監(jiān)督管理部門舉報餐飲服務環(huán)節(jié)的食品安全事故和隱患，以及監(jiān)管相對單位、人員不履行或者不按規(guī)定履行食品安全事故上報職責的行為。應急準備和預防及時對可能導致食品安全事故的信息進行分析，按照應急預案的程序及時研究確定應對措施。做好可能引發(fā)重大食品安全事故信息的分析、預警工作。發(fā)生食品安全事故時，市食品藥品監(jiān)督管理部門食品安全事故應急人員應當在市人民政府領導下，配合衛(wèi)生行政等相關部門，及時作出反應，采取措施控制事態(tài)發(fā)展，并及時向上級食品藥品監(jiān)督管理部門報告。（1）按照上述規(guī)定屬于較嚴重食物中毒事件（Ⅳ級）的，應當于6小時內報告市食品安全委員會和市食品藥品監(jiān)督管理部門；（2）按照上述規(guī)定屬于嚴重食物中毒事件（Ⅲ級）的，應當于2小時內報告市食品安全委員會和縣食品藥品監(jiān)督管理部門；（3）按照上述規(guī)定屬于重大食物中毒事件（Ⅱ級）或者特大食物中毒事件（Ⅰ級）的，應當立即報告市食品安全委員會和市食品藥品監(jiān)督管理部門；（4）事故發(fā)生在學?；蛉珖灾匾顒悠陂g的，應當立即報告市食品安全委員會和市食品藥品監(jiān)督管理部門；（5）其它需要實施緊急報告的重大食品安全事故。五、應急處置（一）監(jiān)管部門市食品藥品監(jiān)督管理部門參與餐飲服務食品安全事故的調查處理，在接到餐飲服務食品安全事故信息后，應第一時間趕到現(xiàn)場，向有關餐飲服務經營者了解與食品安全事故有關的情況，要求提供相關資料和樣品，并采取以下臨時控制措施：查封扣押造成食品安全事故或者可能導致食品安全事故的食品及其原料；查封扣押可疑的污染或中毒食品、飲水及其有關工具、設備和場所以及對可能受污染的區(qū)域采取控制措施；查清餐飲食品原料來源及相關證明材料；對查封扣押的食品及原料進行檢驗，根據(jù)檢驗結果，屬于被污染的食品，予以監(jiān)督銷毀；未被污染的食品，予以解封。（二）餐飲服務經營者餐飲服務經營者發(fā)現(xiàn)食品安全事故，應當立即封存導致或者可能導致食品事故的食品及其原料、工具、設備和現(xiàn)場，按《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急條例》及衛(wèi)生部《食物中毒事故處理辦法》和本預案規(guī)定向市食品藥品監(jiān)督管理部門和衛(wèi)生部門報告，并按照相關監(jiān)管部門的要求采取控制措施。六、附則（一）名詞術語食品安全：是指食品中不應包含有可能損害或威脅人體健康的有毒、有害物質或不安全因素，不可導致消費者急性、慢性中毒或感染疾病，不能產生危及消費者及其后代健康的隱患。凡是致病因素通過食物進入人體，使人體罹患感染性或中毒性疾病的，都稱之為食源性疾患。本預案有關數(shù)量的表述中，“以上”含本數(shù)，“以下”不含本數(shù)。云頂酒店管理有限公司2014年6月1日第三篇：食品安全事故應急預案食品安全事故應急預案為有效預防、積極應對、及時控制突發(fā)食品安全事故，確保集團公司在遇到突發(fā)食品安全事故時能高效、有序地開展救援工作，最大限度地減少人員傷害，保證員工身體健康，依照《中華人民共和國食品安全法》有關規(guī)定，結合本公司實際情況，特制定本預案。本公司員工就餐后突發(fā)的食品安全事故，對人體健康構成潛在危害或者可能造成病亡的食品安全事故適用本預案。食品安全突發(fā)事故應急處置工作小組，實行公司領導負責制和分級負責制。（成員如下）主任：暢曉斌（辦公電話：029—86955495）成員：白軍剛（辦公電話：029—83388496）彭隆勇（辦公電話：029—86955496）李 睿（辦公電話：029—86955497）李慧霞（辦公電話：0917—8742277）：急救中心：120 陜汽北郊職工醫(yī)院：029—86956705（6699）陜汽第一職工醫(yī)院：0917—87422551（2553）陜汽第二職工醫(yī)院：029—83388452（8454）安技環(huán)保辦公室：029—86955495（5497）公司辦公室：029—86955799（5333），負責現(xiàn)場組織、協(xié)調救援工作中碰到的各類應急事項，負責對可疑食品的溯源工作，負責信息上情下達。、運送 ，對員工餐廳的資質進行嚴格把關和審核。，做到早發(fā)現(xiàn)、早報告、早控制，努力實現(xiàn)事先預防與緊急處置的有機結合。預案啟動后，以上機構人員按照職責和分工立即進入應急工作狀態(tài)。同時根據(jù)現(xiàn)場情況，迅速、果斷、有效地開展現(xiàn)場救援、轉運和治療工作，指導受危人員自救和互救。，逐級報告險情，在公司領導以及政府相關部門的幫助、支持和指導下有效開展救援工作。、調查取證工作。在特別緊急情況下，應急領導小組有權緊急調集交通工具以及相關物資、設備進行現(xiàn)場救援，必要時還可以采取隔離等控制措施。，集團辦公室保證專用車輛隨時調用，保證通信暢通，保證公司應急值班室堅持24小時值班，隨時應對各類意想不到的事情發(fā)生。：時間、地點、中毒人數(shù)、臨