【正文】 ”）、醋和鹽，加上黃瓜絲和豆芽，一碗碗看來紅通通、吃來“筋、薄、細(xì)、軟”、涼爽可口的秦鎮(zhèn)米皮就可以上桌了食用了。北宋大文學(xué)家蘇東坡曾有“隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹”的贊美詩句。后來，趙匡胤黃袍加身，做了皇帝，一日，路過長(zhǎng)安，仍不忘當(dāng)年在這里吃過的牛羊肉煮饃，同文武大臣專門找到這家飯鋪吃了牛羊肉泡饃，仍感鮮美無比，勝過山珍海味，并重賞了這家店鋪的掌柜。還有一段風(fēng)趣的傳說，大宋皇帝趙匡胤稱帝前受困于長(zhǎng)安，終日過著忍饑挨餓的生活，一日來到一家正在煮制牛羊肉的店鋪前，掌柜見其可憐，遂讓其把自帶的干饃掰碎，然后給他澆了一勺滾熱肉湯放在火上煮透。西周時(shí)曾將“牛羊羹”列為國(guó)王、諸侯的“禮饌”。食后再飲一小碗高湯，更覺余香滿口，回味悠長(zhǎng)，吃的時(shí)候配一疊特制的糖蒜，口感更好。把烙好的“虎背菊花心”——坨坨饃，掰成碎塊，加輔料煮制而成。下面我們就一起來“諞一諞”咱西安那些“嘹咋咧”的美食： 牛羊肉泡饃牛羊肉泡饃，是獨(dú)具西安地方特色的著名小吃。踏上“美食之都”西安，你就不能不“咥”咱西安的美食。如今的西安是陜西省的省會(huì)，中國(guó)七大區(qū)域中心城市之一，亞洲知識(shí)技術(shù)創(chuàng)新中心，新歐亞大陸橋中國(guó)段和黃河流域最大的中心城市，中國(guó)大飛機(jī)的制造基地，中國(guó)中西部地區(qū)最大最重要的科研、高等教育、國(guó)防科技工業(yè)和高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)基地。我們需要對(duì)這樣的文化傳承做出相應(yīng)的措施，不能讓太多的現(xiàn)代化侵蝕百花般的中國(guó)村落文化。三、個(gè)人意見黟縣的民俗文化是中華文化的一個(gè)組成部分，她的民俗特點(diǎn)既有中國(guó)民俗文化的共性，也有其獨(dú)特的文化內(nèi)涵。祠堂和石塔也是黟縣建筑的一個(gè)類型，都是各具特色的。牌坊，是封建社會(huì)為表彰功勛、科第、德政以及忠孝節(jié)義所立的建筑物。黟縣的建筑除了典型的古名居之外還有就是牌坊。像木質(zhì)的廊房等的窗戶和門上一般都會(huì)雕有飾品，且都是取材于自然之景物如荷花、梅花竹子、石頭、人物等等之類。走在任何一個(gè)角落都可以聽到水流聲，是典型的江南水鄉(xiāng)。宏村村落就是一個(gè)用內(nèi)部活水來貫通全村的村落，當(dāng)然這個(gè)活水是后來人工建成的，并不是天然的?！疤炀币彩趋鹂h古名居或者徽派建筑的一個(gè)建筑形式，幾乎每一幢的古居民住宅都有天井。住宅多面臨街巷，粉墻黛瓦，散列于山麓或叢林之中，濃綠和黑白相互映襯，山和水相互輝映。黟縣古名居建筑其主要的特征有兩個(gè)，一是“講究風(fēng)水”，二是“注重雕飾”。（3）黟縣建筑徽派建筑主要是以磚、木、石為原料，以木構(gòu)架為主。在這一天人們會(huì)去祖墳鳴鞭，“掛錢”，燒紙??讓祖先們?cè)诘紫逻^年。這天，家家戶戶都要全面打掃，俗稱“掃塵”。農(nóng)歷十二月初八的臘八節(jié)人們?cè)缟铣浴芭D八粥”，臘八粥跟現(xiàn)在的八寶粥有著類似的感覺，各家所放的原料不一樣，但是基本上花生、豆腐、桂圓等各家都會(huì)放的。農(nóng)歷七月十五的“鬼節(jié)”，又名中元節(jié)，家家會(huì)上祖墳祭拜祖先，但是不會(huì)跟清明節(jié)一樣掃墓培土之類的，只是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的“掛錢”而已。農(nóng)歷五月初五的端午節(jié)家家會(huì)在門上插上艾葉，掛菖蒲用以驅(qū)邪。清明節(jié)這天，家家都要帶上祭品登山掃墓，祭祀已故親人，將墳地雜草清除并培土，整修墳包，然后插上紙錢(紙剪的錢串)，俗稱“掛錢”。我的外婆家現(xiàn)在仍然在用“錫格”，也有很多人不用這種錫格了而是改用了塑料制作的類似于錫格的乘物盒子。如此“茶俗奇葩”沿襲至今。至此，“錫格子茶”就宣布結(jié)束，“大拜年”、“走親戚”、“訪友朋”、“看大戲”等歡度春節(jié)的帷幕便正式拉開。有的人家還特地再上來一小碟又細(xì)又白的綿白糖，拿剝開的茶葉蛋蘸上吃，寓意“甜甜蜜蜜、好事成雙”。這些茶點(diǎn)都是當(dāng)?shù)厝思疫M(jìn)入臘月之后自己用土法制作或自產(chǎn)的，各自寓意為：多片酥糖、多層疊加、外邊有五彩色紙包裹的“千張酥”——步步高；外形既像金條又似元寶的夾心糕店“寸金糖”——吞金進(jìn)銀，招財(cái)進(jìn)寶；黑、白芝麻打制的片狀糖“芝麻糖”——節(jié)節(jié)高；花生或花生糖——生男生女、兒女雙全。八仙桌正中間，則高高矗立著一只圓圓的、扁扁的、周邊雕有花紋的、層層疊加的塔形錫器工藝品，一般由一底、一蓋、一提籃以及中間的四層組成，這就是那類似果盤的“錫格”，寓意為“步步高、年年高”。古往今來的黟縣人家，歡度了除夕，大年初一第一件事兒，就是享受“錫格子茶”?！板a格子茶制作技藝”如今已被列入“安徽省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”。早起，先燒香焚紙敬拜祖宗容像，后吃“錫格子茶”。然后回來守歲，現(xiàn)在很多人是邊看春節(jié)聯(lián)歡晚會(huì)邊守歲，也有玩游戲等活動(dòng)。下午大家很早就貼好春聯(lián)，然后鳴鞭再吃年夜飯，年夜飯一定會(huì)有道菜——魚，并且不能把它吃完，尤其是留著魚頭和魚尾表示“年年有余”。農(nóng)歷正月初一是春節(jié)，我們稱之為“過年”。（2）黟縣的傳統(tǒng)節(jié)日黟縣的節(jié)日也是有自己的獨(dú)特的風(fēng)俗習(xí)慣的。比如：一些動(dòng)物的名稱是根據(jù)其聲音來確定，黟縣人把蟬叫成“嗯知”，紡織娘叫成“蠟箭”；而一些動(dòng)作名稱又是根據(jù)其形象來加以創(chuàng)造。這種發(fā)音的些微變化，很難使用拼音來注解，只有親耳聆聽，才能加以區(qū)別。黟縣方言還有一種特色是，同一語言，由于發(fā)音的微弱變化，使別人能準(zhǔn)確領(lǐng)悟到你所言的物體大小、高低?！闭l知上菜時(shí)，主人端出了一碗腌菜，客人頓時(shí)感到受到了捉弄。傳聞，一位黟縣人因外地朋友倉(cāng)促來訪，準(zhǔn)備出門張羅酒菜時(shí)，被朋友一把拉住，堅(jiān)持只須家常便飯就行。諸如：黟縣方言把婦女稱為“老孺”，而“孺”是明、清時(shí)期，對(duì)婦人的尊稱；而把打擾了、謝謝，說成了“聒噪了”，而“聒噪”是宋、元時(shí)打招呼的習(xí)慣用語；還有，黟縣方言把窗子稱作“檻”，把腌菜稱著“鹽齏”。如黟縣方言把挨罵，說成是“馱段”；稱撒嬌為“為奇”；稱少見為“奇數(shù)”；稱正中下懷為“倒板一十六”。再如吃早飯,我們叫吃“天光”，吃稀飯我們叫吃度（du去聲），吃中飯叫吃“點(diǎn)心”或“鐘點(diǎn)”，吃晚飯叫吃“老昏”。一種是，部分方言音譯成普通話后，從字面上可以看出原句的意思。所以我主要對(duì)以下的內(nèi)容進(jìn)行了調(diào)查：（1）黟縣的方言（2）黟縣的傳統(tǒng)節(jié)日（3）黟縣建筑以上的內(nèi)容是有些是通過訪問當(dāng)?shù)鼐用?，尤其是年長(zhǎng)的一些的居民進(jìn)行口述了解，有些是通過走訪當(dāng)?shù)氐奶厣迓浜凸琶右约爱?dāng)?shù)氐纳痰赀M(jìn)行調(diào)查的，有些是自己從小感受到的，另外還有就是閱讀一些相關(guān)書籍獲得的。第一篇：地域文化調(diào)查報(bào)告黟縣地域文化調(diào)查——《地域文化》調(diào)查報(bào)告一、調(diào)查內(nèi)容及過程我主要對(duì)黟縣的風(fēng)俗進(jìn)行了調(diào)查，一方面我從小在黟縣長(zhǎng)大對(duì)黟縣的一本風(fēng)俗比較了解，也切身體會(huì)了很多。另一方面，黟縣有著世界聞名的西遞宏村古名居，保留了明清時(shí)期的建筑和風(fēng)俗。二、特點(diǎn)介紹（1）黟縣的方言黟縣方言具有很多特色。諸如：黟縣方言管太陽叫“熱頭”，月亮叫“月光”；晚上為“夜高”，睡覺說“困搞”；黎明為“蒙蒙光”等。而另一部分方言，音譯成普通話后，外人根本不知原句的意思，因?yàn)橐糇g后的與原句意思，簡(jiǎn)直風(fēng)馬牛不相及。黟縣方言的另一特色是，保留濃郁的古文化特色。這種帶有古文化色彩的語言，曾使許多外人處于尷尬境地。主人解釋說，不巧家中沒別的菜，只有“鹽齏”，客人聽說大為高興，連聲說道：“嘿，有?腌雞?還不行嗎？，不瞞你說，我平生最愛吃?腌雞?。后來，過了很長(zhǎng)時(shí)間，他才從別人那里了解到，黟縣人就是這么文謅謅地把腌菜稱著“鹽齏”，讓人聽成是“腌雞”，造成諸多誤會(huì)。諸如，山、屋、路、刀、碗、盤、桌、凳等等，道地的黟縣人，完全能從別人的發(fā)音判斷出它的體積、容積。黟縣方言還能舉出一些特色。比如，黟縣方言中把打哈欠稱之為“賣花也”，是因?yàn)榇蚬窌r(shí)的口型，像是在喊“賣花也”。下面選講了了幾個(gè)重要的節(jié)日和我們家鄉(xiāng)的習(xí)俗。除夕那天人們會(huì)早上去祖墳祭拜，表示一年結(jié)束了向祖先匯報(bào)這一年的情況，并且祈福來年好運(yùn)。吃完晚飯人們換上新的衣裳出去竄門，小孩子去拜訪長(zhǎng)輩并且會(huì)收到“壓歲錢”。零時(shí)，由男子開門鳴爆焚香，敬拜四方神明，叫作“出行”?！板a格子茶”，是黟縣春節(jié)期間的一種傳統(tǒng)的早茶民俗。“錫格”是裝茶點(diǎn)的錫器工藝品，大年初一見“錫”就是見“喜”，有皆大歡喜之意。煥然一新的家人們互相拱手作揖、祝賀新禧之后，便按照輩分圍坐在廳堂中央八仙桌旁。將錫格從塔形樣式除去提籃、掀蓋、去底再將中間四層分別擱置于桌上之后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，那四層里邊分別擺放著黟縣的地方特產(chǎn)茶點(diǎn)千張酥、寸金糖、芝麻糖（我們稱之為“麻片糖”）和花生（或花生糖）。就著早茶品過茶點(diǎn)之后，就有一盤熱氣騰騰的五香茶葉雞蛋端上桌子，一般每人必須吃兩只茶葉蛋，寓意為“成雙成對(duì)、好事成雙”。吃過茶葉蛋之后，人們便一個(gè)個(gè)高高興興地相繼離席，那四層錫格又被添加滿糕點(diǎn)，連同底座和頂蓋依次疊加成塔形，置于收拾干凈的八仙桌上。從此，在直到元月十五元宵節(jié)為止的整個(gè)春節(jié)期間，每逢家中來了拜年的客人，主人家都必須以此“錫格子茶”習(xí)俗招待來賓。我們家以前這些糕點(diǎn)都是自己制作的，后來漸漸的變成買現(xiàn)成品了。而且現(xiàn)在里面裝的吃的不僅僅是當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)，還添加了很多其他產(chǎn)品，但都是取其吉祥之意。大部分的“錢”都是自己家剪的，現(xiàn)在也有很多的直接購(gòu)買。有些人家仍然保留著喝黃酒的習(xí)慣，小孩子掛蒜頭在胸前??但是這些習(xí)俗現(xiàn)在漸漸的淡化了。中秋節(jié)現(xiàn)在只是保留了家家聚餐、吃月餅、賞月的習(xí)俗而已。傳說是托灶神爺在上天向玉帝奏本時(shí)，要說地上人家的清貧、節(jié)儉，俾求蒼天明年賜福，給予一個(gè)豐收年。農(nóng)歷十二月二十四日的“小年”是給逝去的祖先過的，相當(dāng)于我們的“春節(jié)”。有當(dāng)?shù)氐睦夏棠虃冋f只有讓祖先們過完年我們?cè)诳梢赃^好春節(jié)的。黟縣的古名居建筑是典型的徽派建筑，其中宏村、西遞、屏山和關(guān)麓就保留著多數(shù)古名居且宏村和西遞已經(jīng)申請(qǐng)為“世界歷史文化遺產(chǎn)”。一般而言古村落的選址是非常講究的，不僅要按照中國(guó)傳統(tǒng)的五行學(xué)說周密的觀察周圍的自然環(huán)境而且還要充分的利用自然環(huán)境，通常村落的選址都是依山傍水的，以符合“天人合一”的理念。古民居的外觀造型也頗具特色，除了一般中國(guó)古代建筑的低層、坡頂外，著重采用了馬頭山墻的建筑造型，將房屋兩端的山墻升高超過屋面及屋脊，并以水平線條狀的山墻檐收頂，并且采取了向屋檐方向逐步低落的形式，節(jié)省了材料，又有防火的功能，故又稱為“防火墻”。天井使得室內(nèi)光線充足，而且通風(fēng)降濕，天井的兩側(cè)建有廊房，通常還會(huì)修有排水的水溝，使室內(nèi)居民宅與外部的水系統(tǒng)聯(lián)系在一起。村中每一家的水都會(huì)聯(lián)系在一起并且流過南湖和半月湖。對(duì)于民居的雕飾，有磚雕、木雕、石雕三雕。而府宅大門則一般都會(huì)用石雕磚雕在門上方裝飾以顯示這戶人家的社會(huì)地位。但是現(xiàn)在保留下來的相對(duì)比較少，其中宏村和西遞都有牌坊。黟縣的商人在外經(jīng)商獲得財(cái)富之后都會(huì)回來修建牌坊來顯赫自己的殷實(shí)財(cái)富。其中有云門塔、尚德堂、篤敬堂等等。黟縣的歷史悠久，自然風(fēng)光美麗，人文氣息濃厚，方言獨(dú)特具有研究意義。第二篇：地域文化調(diào)查報(bào)告地域文化調(diào)查報(bào)告題目姓名學(xué)號(hào)日期 日“咥”在西安——感受西安餐飲文化的魅力西安，古稱“長(zhǎng)安”，是舉世聞名的世界四大文明古都之一，居中國(guó)古都之首，是中國(guó)歷史上建都時(shí)間最長(zhǎng)、建都朝代最多、影響力最大的都城，是中華民族的搖籃、中華文明的發(fā)祥地、中華文化的代表。如果說“一城文化，半城神仙”可以彰顯西安的厚重歷史；如果說風(fēng)光無限可以流露西安的魅力??那么，有一種能更加直接刺激人們從內(nèi)心深處散發(fā)出最深刻感觸的東西，讓西安的印跡五彩斑斕地銘刻于心中，這就是西安的美食。無論是鮮香可口的牛羊肉泡饃、酸辣筋道的涼皮，還是麻辣誘人的火鍋和濃香撲鼻的烤肉，注定會(huì)給你的視覺和味蕾帶來一場(chǎng)美妙的奇遇，古城美食的歷史與美味，將帶你感受西安餐飲文化的魅力。用優(yōu)質(zhì)牛羊肉加佐料入鍋煮爛，湯汁備用。一碗牛羊肉泡饃料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，配著青花瓷的大碗和店小二那一聲“泡饃來咧！”的吆喝，完美地將粗獷豪邁的三秦文化融入其中。傳說，牛羊肉泡是在公元前11世紀(jì)古代“牛羊羹”的基礎(chǔ)上演化而來的。據(jù)《宋書》記載，南北朝時(shí)，毛修之因向宋武帝獻(xiàn)上牛羊羹這一絕味，武帝竟封為太官史，后又升為尚書光祿大夫。趙匡胤狼吞虎咽地吞食，感到其味是天下最好吃的美食?；噬铣耘蒺x的故事一經(jīng)傳開，牛羊肉泡成了長(zhǎng)安街上的著名小吃。秦鎮(zhèn)米皮秦鎮(zhèn)米皮用當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的一種秈米制成，制作工序包括泡米、磨漿和蒸制。相傳，秦始皇在位時(shí)，有一年關(guān)中大旱，灃河缺水，戶縣秦鎮(zhèn)一帶稻子干枯?？墒崭詈?，碾出的大米又小又干巴，根本沒法向皇帝納貢。于是，李十二帶著面皮，和納貢的人來到咸陽?！鼻厥蓟食粤嗣嫫ぃ湮渡趺?