炊事員崗位職責-展示頁
2024-11-10 19:05本頁面
【正文】 。摸索工作規(guī)律，加快工作節(jié)奏，提前做好開飯準備工作，講究窗口服務的儀表儀容（即工作服穿戴整齊、干凈衛(wèi)生，服務牌要配戴規(guī)范）。配制菜肴，做到營養(yǎng)、色、型、主配料的搭配合理性，以保證菜肴質量。按菜肴制作要求，注重切、配規(guī)格，不偷工減料。洗凈后裝入干凈盛具，嚴禁著地放置。加強鍋臺及周邊衛(wèi)生工作，及時清洗、清掃，以保持鍋臺及周邊干凈整潔。要做到燒熟、煮透，以防食物中毒。認真鉆研業(yè)務技術，不斷提高色、香、味、型的烹制水平，推出美味可口的特色菜肴。六、積極參加業(yè)務學習，提高文化、業(yè)務素質。四、嚴格遵守《食品衛(wèi)生法》和“五四”衛(wèi)生制，努力搞好食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生。三、文明服務，禮貌待人，做到主動熱情、耐心；做到態(tài)度和藹，語言文明。第一篇：炊事員崗位職責炊事員崗位職責一、熱愛本職工作，服從領導，聽從安排，遵守勞動紀律和各項規(guī)章制度。二、認真鉆研業(yè)務，熟練掌握專業(yè)操作規(guī)程，嚴格按照規(guī)范要求制作食品，努力提高伙食質量。遇有矛盾妥善解決，做到“打不還手，罵不還口”。五、勤儉節(jié)約、愛護公物，做好安全生產工作。（一）烹飪崗位嚴格執(zhí)行烹制要求、規(guī)則。根據(jù)不同食品的性質、特點，注意烹制火候和時間，以保證菜肴質量。菜肴下鍋前，應注意清除因洗切把關不嚴所余留雜質。（二）洗切配崗位清洗前，認真清理烹飪原料中的雜質和殘枝爛葉。講究洗切（配）衛(wèi)生，對初加工前的任何烹飪原料，必須做到先洗后切。洗切（配）中，加強場地衛(wèi)生工作，不隨地拋物，及時清洗設備和清掃環(huán)境。（三）窗口服務崗位l、牢固樹立全心全意為師生員工服務的思想，確立“窗口”意識，做到微笑服務。嚴格執(zhí)行文明服務制度，做到微
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