炊事員崗位職責(zé)(編輯修改稿)
2024-11-10 19:05 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 械用具及周?chē)l(wèi)生及時(shí)打掃干凈，做好節(jié)約用水和用電工作。第二篇：炊事員崗位職責(zé)炊事員崗位職責(zé)一．樹(shù)立全心全意為學(xué)校服務(wù)的思想，主動(dòng)熱情為師生提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。做好食堂食品的采購(gòu)工作，通過(guò)正常渠道采購(gòu)食品，食品進(jìn)入食堂前要認(rèn)真檢驗(yàn)，嚴(yán)禁加工變質(zhì)的食品，嚴(yán)防食品中毒。做好食堂進(jìn)貨臺(tái)帳登記，及時(shí)進(jìn)行票據(jù)的清點(diǎn)、核算工作。食品存放要生熟隔離，食品加工用具、容器要生熟分開(kāi)，做好器具的清潔、消毒、維修和養(yǎng)護(hù)。采購(gòu)的食品不能直接放置在地面上，加工好的食品要及時(shí)放入配菜間。認(rèn)真做好食品留樣及登記工作，食品留樣要規(guī)范足量。合理安排每天的菜譜，做到保質(zhì)保量，不浪費(fèi)。二．認(rèn)真執(zhí)行各項(xiàng)管理制度，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，搞好食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生及個(gè)人衛(wèi)生。保持食堂操作間的干凈衛(wèi)生，每餐后及時(shí)清洗廚房用具，每周五進(jìn)行衛(wèi)生大掃除，保證食堂設(shè)備、用具不留污垢、油垢。食堂食品烹制加工前要仔細(xì)清洗干凈，青菜要用清水進(jìn)行浸泡，盡量不采購(gòu)容易變質(zhì)的海鮮貝殼類(lèi)產(chǎn)品。炊事員工作期間要穿好工作服，不戴戒指，不留長(zhǎng)指甲，做好個(gè)人衛(wèi)生。做好配菜間、洗菜池及排水溝的衛(wèi)生工作，每餐后都要進(jìn)行清理。不得將洗滌用品等物品放在食堂內(nèi)，做好防蟲(chóng)防鼠工作。三、遵守食堂各種規(guī)章制度，確保食堂安全萬(wàn)無(wú)一失。實(shí)行“一崗雙職”，工作時(shí)間不準(zhǔn)撤離崗位。如確有事需向總務(wù)處請(qǐng)假，自行調(diào)整好值班等工作安排。嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，做好個(gè)人安全防護(hù)，職責(zé)范圍內(nèi)發(fā)生安全事故要負(fù)全責(zé)。做好自己分擔(dān)工作，實(shí)行分工合作，確保食堂正常有序安全地運(yùn)轉(zhuǎn)。熟悉各種設(shè)備、工具性能，正確掌握使用方法，保證安全操作，不出事故。經(jīng)常學(xué)習(xí)安全防火知識(shí)，杜絕火災(zāi)事故的發(fā)生。服從學(xué)校工作安排，做好
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