【正文】 甲方：(蓋章)乙方：(簽字)XX年 月 日食品衛(wèi)生安全責(zé)任書(shū)3根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《食品安全實(shí)施條例》等法律法規(guī)的規(guī)定，落實(shí)此次大賽食品責(zé)任，確保整個(gè)大賽的食品安全，特制定20_江蘇雪冠集團(tuán)與揚(yáng)州大學(xué)就業(yè)創(chuàng)業(yè)協(xié)會(huì)的食品安全責(zé)任書(shū)。，將依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)依法追究法律責(zé)任。，保證其正常運(yùn)轉(zhuǎn)使用?！吨腥A人民共和國(guó)生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。(含輔料)經(jīng)烹調(diào)加工后再次供應(yīng)給師生食用(包括剩飯剩菜)。做好防蠅、防鼠、防蟲(chóng)工作。 、消毒，存放于消毒保潔設(shè)施內(nèi)。，規(guī)范使用食品添加劑并進(jìn)行公示，建立食品添加劑使用臺(tái)賬。，穿戴清潔的工作衣帽上崗，并應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生。“三防”設(shè)施完善，冷凍冷藏設(shè)施滿足需要。xx食品藥品監(jiān)督管理局特與各校簽訂本責(zé)任書(shū)：，學(xué)校主要負(fù)責(zé)人是學(xué)校食堂食品安全管理的第一責(zé)任人，全面做好食品安全工作，杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾病。本責(zé)任書(shū)一式二份，學(xué)校、食堂從業(yè)人員（食堂負(fù)責(zé)人）各執(zhí)一份。（注：每受學(xué)?；蜞l(xiāng)級(jí)相關(guān)部門(mén)批評(píng)或處罰一次，罰款10元；每受縣級(jí)相關(guān)部門(mén)批評(píng)或處罰一次；罰款100元；每受地級(jí)或以上部門(mén)批評(píng)或處罰一次；罰款1000元。（1）對(duì)不按照上述要求工作，造成學(xué)生食物中毒和各種傳染病流行等突發(fā)事件的，應(yīng)屬食堂從業(yè)人員個(gè)人行為，由食堂從業(yè)人員承擔(dān)相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)責(zé)任、行政責(zé)任、法律責(zé)任。1食堂從業(yè)人員要加強(qiáng)業(yè)務(wù)技能學(xué)習(xí)，不斷提高烹飪水平；要積極參加各級(jí)組織的食品衛(wèi)生安全知識(shí)培訓(xùn)，強(qiáng)化食品衛(wèi)生安全意識(shí)。協(xié)助學(xué)校做好食品留樣工作。食堂禁止使用一次性餐具和洗衣粉，食堂大小電器、線路、炊具、開(kāi)關(guān)等要規(guī)范操作、定期檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。要采取措施認(rèn)真落實(shí)好廚房、保管室、用餐場(chǎng)所的防火、防電、防盜、防鼠、防蠅、防霉、防塵等安全防范措施，確保食品、器具安全衛(wèi)生。存放食品、餐具的箱柜要經(jīng)常進(jìn)行消毒處理。除食堂從業(yè)人員和檢查人員外，其他任何人不準(zhǔn)進(jìn)入廚房。食用物品和非食用物品要分開(kāi)擺放，防止誤食；對(duì)購(gòu)進(jìn)的米、面、肉、油、菜等要妥善存放并符合衛(wèi)生要求，如發(fā)現(xiàn)異常，食堂人員要堅(jiān)決棄用；炊具用后立即洗凈入柜，不能入柜的一定要妥善保管；食堂內(nèi)不得存放有毒、易爆等妨害師生人身安全的物品。不得采用過(guò)期、霉?fàn)€、變質(zhì)或不新鮮的食物和三無(wú)（無(wú)生產(chǎn)廠家、無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)保質(zhì)期）產(chǎn)品原料；野生菌類、出芽洋芋（或青洋芋）、青西紅柿等蔬菜堅(jiān)決不準(zhǔn)進(jìn)入食堂；不得采購(gòu)病死或死因不明的家畜、家禽肉，不得出售涼菜和剩菜剩飯，不得加工或使用感官性狀異常的食品和原料。食堂從業(yè)人員要講究個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤更衣，工作時(shí)不吸煙，上崗穿著清潔工作服、戴清潔工作帽、佩戴《健康合格證》。食堂必須取得衛(wèi)生部門(mén)核發(fā)的《食品衛(wèi)生經(jīng)營(yíng)許可證》，食品加工必須符合衛(wèi)生安全要求，做到清污分流，防止交叉感染。學(xué)校要利用大會(huì)、周一升旗集會(huì)對(duì)學(xué)生進(jìn)行教育，班主任要利用晨會(huì)、班會(huì)等時(shí)間隨時(shí)做好學(xué)生的食品衛(wèi)生安全教育工作。定期組織炊管人員學(xué)習(xí)餐飲業(yè)務(wù)和衛(wèi)生知識(shí)。二、加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全管理重視消防安全工作，保證食堂餐廳安全出口暢通，配備齊消防設(shè)施。立即撥打“120”急救電話，還要注意保護(hù)好毒源，以有利于公安機(jī)關(guān)破案，同時(shí)書(shū)面報(bào)告上級(jí)有關(guān)部門(mén)。建立考核制度把食品衛(wèi)生安全工作作為各責(zé)任人工作按責(zé)任制考核的重要內(nèi)容，凡發(fā)生重大安全事故一律取消本年度評(píng)比任何先進(jìn)的資格，對(duì)因玩忽職守而釀成重大安全事故者，追究有關(guān)人員的刑事責(zé)任。堅(jiān)持每天檢查清潔衛(wèi)生并做好記錄。建立食品衛(wèi)生安全檢查制度（1）建立突發(fā)事件應(yīng)急處理預(yù)案。（5）餐具清潔消毒制度。（4）庫(kù)房管理制度。（3）食堂原料采購(gòu)制度。保持環(huán)境衛(wèi)生，消除有害昆蟲(chóng)的滋生環(huán)境，凈化進(jìn)餐環(huán)境。建立健全食品衛(wèi)生檔案，做好所售食品的留樣記錄，不使用有害物質(zhì)的原料加工食品。建立食品衛(wèi)生安全責(zé)任制學(xué)校食堂工作以總務(wù)主任為核心開(kāi)展工作，代表學(xué)校監(jiān)督檢查食堂食品衛(wèi)生安全管理，具體責(zé)任由食堂承包者全部承擔(dān)，層層落實(shí)責(zé)任制，各類人員必須嚴(yán)格按職責(zé)行事。第一篇：食品衛(wèi)生安全管理責(zé)任書(shū)定西市安定區(qū)紅土學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理責(zé)任書(shū)第一責(zé)任人（校長(zhǎng)）：___________管理責(zé)任人（副校長(zhǎng)）：___________（總務(wù)主任）：___________直接責(zé)任人：二０一０年八月二十五日食品衛(wèi)生安全管理責(zé)任書(shū)為了加強(qiáng)食品衛(wèi)生及傳染病預(yù)防教育，加大食堂的管理力度，增強(qiáng)各職能人員的工作責(zé)任心，確保全校師生的食品衛(wèi)生和安全，辦好讓師生滿意的食堂，特簽訂本責(zé)任書(shū)。一、建立健全各項(xiàng)規(guī)章制度。建立食品衛(wèi)生安全管理制度，食堂必須制定以下制度：（1）食堂食品衛(wèi)生安全制度。（2）食堂衛(wèi)生管理制度。加工食品時(shí)必須做到原料清洗干凈，生、熟食及成品、半成品分開(kāi)，避免交叉污染。食堂原料采購(gòu)索證制度，大宗物品米、面、油、肉等實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)，不購(gòu)劣質(zhì)、變質(zhì)食品，堅(jiān)持每天購(gòu)進(jìn)食品的記錄。食品及原料分類堆放，離地離墻，建標(biāo)立卡，有遮有蓋，定期檢查，庫(kù)房不存放與食品無(wú)關(guān)的雜物以及有毒有害的化學(xué)物質(zhì)。食堂防止投毒，操作間嚴(yán)禁非工作人員進(jìn)入。（2）建立清潔衛(wèi)生檢查制度。（3）建立對(duì)所購(gòu)物品進(jìn)行驗(yàn)收制度，特別作好肉類物品的檢查驗(yàn)收工作。建立報(bào)告制度食物中毒事件的報(bào)告制度，如出現(xiàn)食物中毒事件，應(yīng)及時(shí)按食品中毒突發(fā)事件預(yù)案的程序辦理。發(fā)現(xiàn)中毒視而不見(jiàn)，無(wú)動(dòng)于衷，將追究有關(guān)人員的責(zé)任。加強(qiáng)對(duì)食品衛(wèi)生管理，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》，嚴(yán)防食物中毒、投毒、傳染病發(fā)生，堅(jiān)持持證上崗。三、加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全教育學(xué)校、各班主任要建立對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生安全教育的長(zhǎng)效機(jī)制，確實(shí)抓好安全教育工作。安定區(qū)紅土學(xué)校第二篇：食品衛(wèi)生安全責(zé)任書(shū)食品衛(wèi)生安全責(zé)任書(shū)14篇食品衛(wèi)生安全責(zé)任書(shū)1安全是做好學(xué)校食堂（以下簡(jiǎn)稱食堂）工作的保障，為保證師生身心健康，防止食源性疾病、食物中毒及傳染病的發(fā)生，促進(jìn)食堂相關(guān)人員規(guī)范操作，確保食堂食品衛(wèi)生安全，沙壩初級(jí)中學(xué)特與食堂從業(yè)人員簽訂以下食品衛(wèi)生安全責(zé)任書(shū)：食堂從業(yè)人員是食堂食品衛(wèi)生安全的直接責(zé)任人，必須嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和學(xué)校規(guī)章制度，切實(shí)做好本職工作。食堂從業(yè)人員必須身體健康，每年必須進(jìn)行健康體檢，取得健康證后方可參加工作。食堂所出售的食品必須衛(wèi)生，確保安全。食堂內(nèi)物品擺放要規(guī)范，不得將食物混裝。所用餐具、用具每天洗刷干凈后要進(jìn)行充分消毒，嚴(yán)格按照一洗、二清、三消毒、四沖洗、五保潔的程序操作。廚房、用餐場(chǎng)所、食堂周圍（前至操場(chǎng)、后至圍墻、右至圍墻）要打掃干凈，垃圾及時(shí)清除，天天保持清潔。食堂內(nèi)外要定期消毒，以免蟑螂、蒼蠅等害蟲(chóng)滋生。每天下班前，要將材料入庫(kù)，熄滅火種、切斷電源，關(guān)好門(mén)窗，各處檢查無(wú)誤后才能離崗。食堂必須做好食品進(jìn)購(gòu)記錄，購(gòu)買(mǎi)大宗物品要索證。1食堂要自覺(jué)接受學(xué)校和上級(jí)有關(guān)部門(mén)的檢查督導(dǎo)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量，對(duì)學(xué)校例行檢查和上級(jí)監(jiān)督檢查等管理不得有抵觸情緒。1責(zé)任追究。（2）對(duì)不按照上述要求工作，食堂受到學(xué)校和上級(jí)部門(mén)批評(píng)或處罰時(shí)，由食堂從業(yè)人員承擔(dān)相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)責(zé)任、行政責(zé)任、法律責(zé)任；食堂從業(yè)人員同時(shí)接受學(xué)校罰款處理。）責(zé)任書(shū)一經(jīng)簽訂，必須自覺(jué)遵守。沙壩初級(jí)中學(xué)（蓋章） 食堂負(fù)責(zé)人（簽名）：校 長(zhǎng)（簽名）： 食堂從業(yè)人員（簽名）：食品衛(wèi)生安全責(zé)任書(shū)2為有效保障食品安全，確保我x境內(nèi)在校師生身體健康和生命安全，提高食堂負(fù)責(zé)人的自律意識(shí)和責(zé)任意識(shí)，防控食源性疾病和食物中毒事件的發(fā)生，明確職責(zé)落實(shí)責(zé)任。，建立健全食品安全管理制度，并確保各項(xiàng)制度落到實(shí)處?！恫惋嫹?wù)許可證》，并嚴(yán)格按照食品安全有關(guān)要求規(guī)范操作。，有相關(guān)索證索票，認(rèn)真做好進(jìn)貨臺(tái)賬記錄、進(jìn)貨驗(yàn)收工作。、原料、半成品、成品分開(kāi)存放。，垃圾桶應(yīng)密閉加蓋，并做到日產(chǎn)日清。，不得使用銷售超過(guò)保質(zhì)期食品、原料、半成品等，不得使用“三無(wú)”食品(無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)生產(chǎn)廠家、無(wú)保質(zhì)期)。、烹調(diào)區(qū)域、配臵符合要求的操作臺(tái)，上下水通暢。，每餐、每樣食品留樣不得少于100g,分別盛放于已消毒的餐具中，0℃8℃冷藏至48小時(shí)以上。，按時(shí)整改。一旦發(fā)生食物中毒事故，應(yīng)立即如實(shí)上報(bào)、保留現(xiàn)場(chǎng)，采取有效控制措施，并組織搶救工作，防止食物中毒事態(tài)擴(kuò)大，積極配合有關(guān)部門(mén)進(jìn)行調(diào)查。本責(zé)任書(shū)一